建议的煲汤配方大全？

配方：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

做法不胜感激：

1、锅置火上，放油烧热，盛有鸡蛋用文火油煎至熟，放进去汤锅内。

2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯水后，盛有汤碗内；韭菜择冲洗干净，切段、氽熟，放到大汤碗中。

3、汤锅置火上,放进去高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤

配方：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g。

做法万分感谢：

1.竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

2.竹笋切去头去尾；

3.雪耳剪去蒂，撕碎，焯水后，捞入沥干水分；

4.鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻后，待用；5.菜心洗争，切约2寸长段；

6.煮沸后上汤100克放入彻底材料煮至熟，捞出来后，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉淀粉勾芡，淋在材料上即成。

主料：鸡适量。

辅料：红枣适量、枸杞适量、葱段适量。

配料、姜片适量、盐适量。

1.备好枣和枸杞。

2.汤煲中再加水，先放入后红枣、枸杞。

3.鸡切成小块。

4.放进去开水中焯帮一下忙。

5.红枣、枸杞煮开，倒入排骨、葱段、姜片，煲2小时。

6.出锅前盛有盐表就行喝粥了。

用料：

鸡腿1个、红枣2个、松茸菇100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。

做法：

（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：

（2）鸡腿冼净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别用水洗净。

（3）清水煮沸后，切好的鸡腿汆烫。

（4）把汆烫好的鸡腿盛有炖盅。

（5）再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入后，加适量的水。

（6）炖盅盖上盖子，隔水放入锅中。

（7）水煮沸之前值改中小火，炖3小时。

（8）出锅的时候放盐稍微拌匀后即可。

煲汤技巧

煲汤肉类应先以冷水浸泡后汆烫

买出去的肉，切尽量多大小放入盆中，装于水槽中以流动的水冲洗，之外是可以彻底去除血水外，也有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净后应侵泡约1小时。之前入沸水中汆烫，更可能去掉残留的血水和异味，也能驱除部分脂肪，以免汤过于油腻。

煲汤药材需水清洗

中药材的制作，多会经太干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好就是以冷水稍微水清洗帮一下忙，但千万不可水冲洗过久，万一被消耗药材中的可溶于水成分。当然了，中药材一次最好不要买太大，免得用不完，放久后会发霉走味。

怎么才能加水有学问

原则上，煲汤时加水应以盖过所有的食材为原则，可以使用牛、羊肉等食材时，水面要先将近食材。切记最好最好不要中途再加水，以免稀释后掉食材损毁的鲜味。如果没有要要加开水，即须加热水。

细火慢炖，但也忌过久

煲汤只不过要长时间以慢火炖煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~1小时为最能煮制出新鲜的西瓜风味。若可以使用叶菜类为主兼顾，就更不宜煮太久。

火候大小是关键

大多先以大火，以肯定会的高温煮制，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、撇去浮沫逼出，以免汤汁浓郁混浊。待沸腾后，必须调好后接近炉心的小火，慢慢的炖煮，记得一点最好别火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

调味增美味

如果不是不喜欢清爽的感觉喝原味，可不加调味，若想调味的话，个人建议起锅前加些盐提味。过于着急放盐会使肉中所含的水分neufmode九号摩登，并更快蛋白质的凝固，影响不大汤的鲜味。若不是比较喜欢重口味，亦常加上鸡精如果没有香菇精。要是煮鱼汤，则这个可以酌量加姜片或米酒去腥。