排骨汤的几种做法，滋阴又补阴，秋季吃最美味

一、木瓜排骨汤：1、材料准备：排骨、木瓜、生姜、香葱、料酒、食盐。2、基本都做法：（1）把排骨洗净洗净切块；木瓜去皮去籽后，也切成小块；生姜切丝；葱切段。（2）在锅里放入鸡肉、姜丝、料酒，煮沸后之后撇掉血沫，排骨捞出沥干用凉白开冲净待用。（3）将适量开水倒在砂锅中，排骨放进里面，总共煮另一个小时。（4）然后，盛有切好的木瓜，紧接着煮半个小时70左右，中间加盐调味，等木瓜熟透即可出锅。二、海带排骨汤1、材料准备：排骨、海带、姜丝、葱段、桂皮、八角、盐、香油。2、基本是做法：（1）不提前将海带用水洗净，放在旁边清水中侵泡，泡发清洗干净，后再切成片也可以丝。（2）把洗净剁好的排骨放进去开水里，下锅焯水煮下，去掉血水后，再捞出待用。（3）然后把，将排骨盛有砂锅中，加入姜丝、葱段、桂皮、八角与清水，大火煮沸后。（4）再变成中小火炖半个小时后，盛有海带，大火烧开后再煮10来几分钟。（5）分配到食盐与香油，接着焖一会儿后，这道海带排骨汤就也可以出锅啦。三、玉米排骨汤：1、材料准备：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、香葱、料酒、盐。（ps：高压锅炖的越快；砂锅时间久，可是更进味。）2、基本是做法：（1）排骨洗净切块；玉米、胡萝卜洗净切块；生姜、香葱洗净切好。（2）锅中加入适量清水，倒入排骨与一点料酒，开锅后水沥干满是血沫的水。（3）砂锅洗净重新倒入清水，把排骨、葱姜放进里面，大火炖两个小时以内。（4）再放进去切好的玉米、胡萝卜，依据口味已调入一两勺食盐，再炖个小时500左右。（5）等到玉米煮烂之前，玉米排骨汤就做喽，可以盛出食用鸡蛋。

冬瓜排骨汤原料:排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。制法:1、冬瓜切成寸块。2、排骨烫去血水。3、用热水将排骨煮至七完全成熟，一并加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点:此汤味道清淡点，利于清热。莲藕排骨汤材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒制法:1、莲藕先用刀平拍，让藕肉内松外紧，再切滚刀，后再用盐腌帮一下忙，待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再水开了时加藕互相炖，直到此时熟。3、依据自己口味，调再看看尝一下味道，炖不出来的藕汤，有莲藕的甜香味。芋头排骨汤材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、做法:1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过舀出。2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段开锅后以小火焖煮约十五分钟，捞入姜片、葱段别，再参加芋头煮约十五十分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花再试一下。

排骨汤的做法：

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下干炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以蒙住排骨左右吧，旺火上煨半小时后，组建味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬前必须得用滚水烫5-10分钟，或就用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗后掉，接着两次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己就是喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等，既可增强汤的风味，又可健体强身。然后把盖盖子中烧至汤滚，再改小火苍苍煲上1个半小时500左右去掉。最后加盐，无需再放味精了。

2、见意用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量即可加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，文火熬它两个小时就这个可以喝了，这个汤用不着加味精也完全不一样鲜美的。

5、如果没有是羊骨的话那还要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。