清真饭店牛肉丸子汤咋做

主料：牛肉丸10个辅料：水适量、盐不能过量、鸡精适量、芹菜适量具体做法追加：1、锅里加入适量水，烧开。2、参加牛肉丸同煮。3、一并加入芹菜，煮开后。4、加入适量盐和鸡精调味。5、清真饭馆牛肉丸子汤煮好了，塞入碗中即可食用花生。

方法一1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。2、再参加淀粉50克绞办均匀,然后把再加入适量面粉调匀肉馅,调回来肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸置焦黄色,然后捞出。方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上三天,死死地把牛肉捣成浆子。然后把在手里很动作灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟以后成丸。牛筋丸是用剔掉的牛筋切碎再捣烂做成方法三多味牛肉丸的做法主料:瘦嫩牛肉馅辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法:1、调制多味汁:坐锅电子点火后放番茄汁煮沸,再盛有去皮切碎的番茄、切成丁的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋表就行;2、将洋葱去皮洗净切成丁末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;3、取一器皿后放牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;4、坐锅电子打火放入油,油的温度4成热时将丸子放入后煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再全部倒入调制好的汁表就行。

牛肉丸子汤的做法炸牛肉丸子的做法

潮州最有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖吆喝。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，后常急速穿行小舟，船头挂着几盏小灯，专为靠岸在那里的客家货船供卖夜宵，店牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章可以制作的牛肉丸最具特色而享誉。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为广州美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸素以。牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块状，放进大砧板上，用特制的一个正方形锤刀两把（重量3公斤左右吧），上下时不时地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等货鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，组建方鱼末、白肉粒和味精，搅拌均匀，用手使劲儿搅挞，至肉浆粘手不掉下到现在牛肉丸无关图片握着拳头操纵从大拇指和食指成环状中强忍住丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢熬煮丸约12分钟，舀出牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸参加适量即可味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

牛肉丸子汤的做法炸牛肉丸子的做法

主料：新鲜牛腿包肉1.55公斤，肥猪肉150克，味精15克，专家级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，麻油5克，芫荽50克。做法：1、将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在旁边大木砧板上，用架上的不锈钢锤刀两把（每把约1.53公斤重），上下不断地地轻轻把牛肉捶成肉浆（动作要迅速地分布均匀，掌握捶20一个小时左右），然后把先参加生粉、鱼露、味精的一半，再再捶15分钟，随即用大钵盛装着，然后再把虾米洗净后切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放进去，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下那时。2、用左手抓牛肉浆在手掌心里，握住拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤进去，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随后放进盛着7050摄氏度温水的盆里。这些工序完成后，再用文火煮丸，煮约10分钟（特别注意水不能不能煮至大滚，否则不会影响不大牛肉丸的鲜滑），然后再用笊篱把牛肉丸捞出来。3、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，参加麻油、胡椒粉，盛碗时参加芫荽即成。可食用时配上沙茶酱佐食。特点：丸表面平滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。