玉米排骨汤的做法？

冬瓜丸子汤的做法

1.准备着好猪肉馅

2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉

3.鲜藕去皮剁成细蓉

4.鸡蛋一个打入碗中

5.葱姜切成末

6.将所有原料所有的拌入肉馅儿中，加入生抽、盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲地儿抓至比较粘稠起劲

7.组建植物油抓拌后腌制十几二十分钟或半小时

8.冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入到锅中，一定得温水下锅，小火慢煮，渐渐地煮至水开丸子绽起后，如果没有就吃，就要再煮一两十分钟，如果不是做汤用就也可以盛出备用了，丸子是可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取

9.冬瓜去处理好后切厚片

10.冬瓜和清水入锅中烧开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸

11.待冬瓜煮熟后，倒入肉丸，煮两三分钟

12.加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅

冬瓜丸子汤成品图

材料:

冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

四川冬瓜丸子汤的做法:

1.冬瓜和肉馅马上准备好；肉馅用新鲜的西瓜或者冷冻的均可，冷冻的需提前一两天收起已经结冻再使用；

2.肉馅中全部倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有吧去腥提鲜的效果，不需要再放料酒；

3.打算肉丸抱团不游兵散勇，放一小勺玉米淀粉发挥作用粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；

4.加少许盐，沿着个方向充分搅拌；是想肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量都一样，所以要由一种到多种的加凉水，搅拌至肉馅能完全呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置15分钟一会儿再使用，使水彻底吃进来，肉丸入水就丰满不趴了；

5.冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6.入凉水锅中烧开，肉丸入水前将火力调小，持续微沸状态；

7.取另一个小勺，蘸点什么水，挖一勺肉馅，在碗里挥打几下，肉丸表面就很非常光滑了；

8.将肉丸送往水中，重新舀肉丸再捶打，直到此时肉勺所有入汤；表面凝固后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

【小贴士】

1.冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可依据自己很喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；

2.肉馅中稍带点吧肥得更香嫩；

3.出锅时撒香菜、香葱较多；香油和盐酌减先添加。