云南的特色小吃写40个字？

1.过桥米线

过桥米线是云南最更具知名度的特色美食之一了，由大骨汤料、佐料、生啊猪里脊肉，鸡脯肉，自己制作而成。

2、宣威火腿

宣威火腿是云南省最著名地方特产之一，因产于宣威而因此而得名。它的主要特点是：状如琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈殷红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头微显桃红，似血气尚在柔润。其品质佳，便能贞洁戒云南火腿，故常称“云腿”。

3、汽锅鸡

汽锅鸡是云南省的两道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而因此得名，其主要注意食材是鸡肉，主要注意烹饪工艺是蒸，有益气养身、补气补血、健脾胃的功效。汽锅鸡而且其营养丰富极受广大市民群众的喜爱。

4、红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的两道名菜。鸡枞是云南特产的名贵品种野生食用菌，味道鲜香、甜、嫩、香，那可真也可以和鸡肉相匹敌，又能养胃、提神。

5、大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再另外洱海出产的弓鱼或鲤鱼渐渐炖成。

6、包浆豆腐

包浆豆腐是西南地区特色小吃，发源流行的于云贵川地区。

包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，那就是豆腐的外层直接烤之前，内层依然是浆液

7、建水狮子糕

建水狮子糕是云南省建水市的比较传统名食。相传当年是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。

8、撒撇

撒撇是两道傣族若有若无的美食。反正它应该是一个菜系的统称。

因此原料的不同，过手米线可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等，其中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏当地又被称之为撒达鲁和巴撒。

9、大理生皮

大理生皮是云南白民族的两道传统菜肴。生皮即生肉，过年过节或者平时要注意小聚，白族人总会以凉拌着吃生皮充当自己的招牌菜和特色菜。

10、白旺\\白旺是傣族特色美食，将自己制作好的熟鸡肉、猪肉丁、花生米、盐、辣椒、花椒、杂酱、葱、姜、蒜末、芫荽等佐料后放两个盆中，舀入未瞬间凝固的猪血，并勾兑不要过量的水，相当充分搅匀。

11、香竹饭

香竹饭原名竹筒饭是傣族的名品，有大多数竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族就是喜欢吃香竹糯米饭，做竹筒饭，先准备好新鲜的西瓜的香竹竹筒，然后再把泡好的米塞入竹筒内，加入到注意适量的水，用鲜叶子把口塞紧，后再放在旁边火上烧烤的。香竹饭以清香浓郁，软糯洁白的，形美划一，而独具个性。

12、官渡粑粑

官渡粑粑云南官渡的地方特产，面食，烘制而成，粑粑富含氨基酸芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖调和为馅，松软香甜，十分爽口快意。

13、腾冲饵块

腾冲稀豆粉为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的比较传统食品之一。饵块系用优质大米加工造而成，其制作过程是将大米反复漂洗、浸泡、上锅蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味不同，久食不厌。

14、腾冲稀豆粉

稀豆粉是腾冲的特色早餐，当然稀豆粉最著名再次出现在明洪武年间，中原人受到了食品加工技术，把豌豆研磨成粉了粉，所创造的了稀豆粉这两道美食。

15、烤乳扇

烤乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制极为奇特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，确切如菱角状竹扇之形，一头有抓脚。