肉片汤怎摸做

主料：猪里脊肉

辅料：蒜苗，平菇，西红柿，青豆，干黄花菜，黑木耳，香菜，鸡蛋清，水淀粉调料：食用油，鸡精，香醋，胡椒粉，植物油，高汤

1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发后，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

猪里脊肉切成3mm厚的片状，一并加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

2、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀腌制的猪里脊肉后放温油中滑看看，先用筷子轻拨，再立刻捞出沥干油分。

3、炒锅中留少许底油，中火加热后四个后放蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

4、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤烧开，再四个放入后青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和圆滑过的里脊肉片。

5、等汤汁再一次烧开，用残余的水淀粉1汤匙（15ml）淀粉勾芡。并军队转业白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎去掉。

小贴士

1、怎么制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，要是没有里脊肉，也可以不用后臀尖的瘦猪肉。

2、使菜中肉片滑嫩的关键，是准备为了滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60－80度70左右的低温，且油量要能没过所有的肉片。

3、连汤肉片宜汤宜菜，可以不参照自家饮食的需求自己制作得或稀或稠。洛阳水席中汤汤水水的调味都最需要香醋和白胡椒粉，这两种调味料才可以做到，不过可参照自己的口味在量上略作调整。

肉片汤食材明细瘦肉300克盐少许姜三片未探索口味煮工艺廿一个小时工程巨大很简单难度简单的肉片汤自己制作大法（图）的做法步骤1把姜脱皮，洗净后切片。把瘦肉洗净后，切成片，用热水浸泡，加入姜片。2把瘦肉水倒入锅内煮到20一个小时。3组建少许的盐，即可食用鸡蛋。

主料：猪肉200克，蘑菇200克，辅料：油，盐，生粉，料酒，姜，葱

1.准备好猪肉。

2.肉洗净切片，加盐，料酒和生粉拌匀腌看看。3.打算好蘑菇洗净。4.锅加水后，放入姜丝和油。5.水开后盛有蘑菇。6.煮上两分钟。7.参加肉片。8.加盐调味。9.盛碗，撒上香葱。