要如何在家决定好喝的鱼头汤?

鱼头汤的用料：鱼头1个、嫩豆腐1块、料酒2勺、生姜4片、葱结1根、开水足量、葱段适量、香菜适量、盐适量即可、白胡椒粉1勺。

鱼头汤的做法

步骤1、先用2小勺料酒和2小勺盐淹制鱼头5分钟；

步骤2、在staub铸铁锅内倒入水食用油，油热后，转中小火放进去鱼头，每面都是需要煎看看；（鱼皮朝下，放继续的时候千万不可摆弄）

步骤3、放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火开锅后，转小火炖30几分钟；

步骤4、收起葱结，舀入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5几分钟；

步骤5、出锅的时候，听从个人口味加入葱段和香菜即可。

鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

点击输入图片描述

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，木盒备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一同放入炖盅内，加清水适量，炖锅加盖公司，文火隔水炖40分钟，调味供用。

步骤

1、取还新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲶鱼能用；取下草鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，后放少量姜丝，待油热后盛有鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头鲤鱼打挺，参加少许荤油，文火煎，至鱼头另一侧稍有淡黄色后，加入料酒，后参加适量开水，炖汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显淡粉色,加入些许胡椒粉；

5、拿出，加蒜叶和葱。

特点：1、如果取的鱼起码新鲜的西瓜的话，而且鲜；

2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；

3、偶的最拿手菜，总觉得比流行的谭鱼头还好。

1、把水烧开后了，再放鱼头，这样的话汤很容易呈白色。

2、这个可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，也可以凉粉一类的东西。

3、这个可以把鱼头切开放油里炸。

650g鱼头550g芋头配料适量油适量葱珠油适量姜片适量鱼露

1．食材：鱼头、芋头、姜片。

2．将芋头（购买时叫店家帮个忙去皮）洗净，切大块。

热油锅，放进去芋头块，煎至微黄，铲起，待用。

3．原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至厚纸。

4．放入火烫的热水，大火煮五分钟。

5．将芋头回锅，煮半天，关火。

6．彻底全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30一个小时左右吧。

7．煲汤时，制做葱珠油。

8．盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美独自享用。

材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克

调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量

做法

1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净后，剁成两半或小块;豆腐切成块状;枸杞用水泡透。

2.锅中放入油爆香葱段，再盛有胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后把加入到清汤(以没过鱼头房屋登记薄)用小火煎烧，加入姜丝，用大火慢熬。

3.煮制至汤呈乳白色时，组建豆腐、构祀和盐，继续煮5十分钟即可可食用。

烹饪提示:

在炖煮鱼头之前，当然别忘了把鱼头先用油炒帮一下忙，那样的话炖不出来的鱼头汤才会呈出如牛奶好象的乳白色。

1、清洗鱼头，这是去除腥味的第一步，鱼鳃尤其是紫色的那层鱼皮是最腥的要观察能去掉。2、冲洗干净的鱼头放入后黄酒里，另外葱段姜片，将酒的温度实力提升到50度浸泡一段时间五分钟，同时砂锅里煮上水，水里只需滴点白酒就也可以。3、锅里参加盐不要过量的油，绝对的保证锅的周边都淋上油，油温上去放入鱼头翻炒，炒干水分。4、砂锅里的水烧开之后，将大火翻炒过的鱼头倒在里面急火熬煮20分钟。5、起锅结束后撒上香菜末、葱末依据自己口味，鲜美无比鱼头汤能完成了。