如何能做黑鱼汤且味道鲜美而不腥？？

做法黑鱼一条色拉油适量食盐适量的醋1大匙葱1根姜1块黄酒1大匙胡椒粉半小匙1，黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，向着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。不需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是什么酸菜鱼2，锅里热油，放入姜丝擦锅。盛有鱼头、鱼骨、鱼身，小火慢煎，一面凝结后再千万小心翻面煎那面，那样就不可能糊底3，烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火煮汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”那就是这理4，熬下来鱼汤变白，放入后鱼片，小心拨散，放进去盐调味5，后来烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就再说。6，能完成。

用料：

1、主料：黑鱼1条。

2、辅料：黑木耳注意适量，毛豆注意适量，葱姜蒜适量，盐注意适量，料酒适量。

做法：

1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨洗净，切成段。

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余人切葱花。

3、黑木耳晚几天泡开，毛豆洗净沥干水。

4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

5、鱼白后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

6、中大火煮至鱼汤发白（太约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花即可解决。

乌鱼通草汤

原料：乌鱼(又称黑鱼)1条，通草3克，葱、盐、料酒等各适量。

做法：将乌鱼去鳞及内脏，洗净，将通草和葱、盐、料酒、水适量互相下锅炖烂即可解决。

营养解读一：通草性平味甘、淡，有清热利湿，通经下乳的功效，是最常见的一种的通乳食材，可在中药铺买的到，乌鱼富含优质蛋白，并具高促进伤口愈合的作用，合适身体未已经恢复如初的妈妈吃。

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