西红柿鸡蛋汤最佳做法？

方法/步骤

1

将西红柿过热水去皮，并切成小块，放入碗中。西红柿过水去皮后更易出水，且吃起来口感更好。西红柿要中,选择软一些，易出水时的。这样才能做成的汤更香醇浓郁。

2

葱姜蒜适量，切成碎末放入后小蝶中。

3

开小火，将锅中水烧干后一并加入食用油，油温热后全部倒入小蝶中的葱姜蒜，翻炒一小会，再倒入西红柿翻炒，至西红柿出水，外层软烂。加入适量盐调味。

4

加入适量水，烧开，将鸡蛋往阵盘锅中，用勺子时不时均匀搅拌，直至鸡蛋呈蛋花样。这里提前一两天将鸡蛋往阵盘碗中搅匀，再下入锅中也可以不。

5

关火，滴入几滴香油，后放切成丁的香菜。

一道巨大色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就做好了。

END

所需食材：西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。

用来制作方法：

不过在此之前：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋一定打散，至蛋液起小泡沫到现在。

提示：鸡蛋你必须打散打匀，让蛋黄和蛋白利用调和，这半步是表现出很漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，击出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入到1勺盐和少许姜丝烧开。

提示：一并加入盐可使而后加入到的青菜达到青翠，加入姜丝可使汤品尽量清香。

第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2一个小时；加入不要过量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过去（应该是凸形朝上），用勺背稍微地挡下，渐渐地将蛋液滑入。

提示：往阵盘蛋液后不要轻轻搅动，等蛋花慢慢地绽起后，用勺子稍微地搅开一些，弄出而且漂亮啊。千万不可用筷子边搅边往汤锅里倒，这样的才能做成的汤，蛋花会碎。汤要淀粉勾芡，而且是在放鸡蛋前，毕竟只有汤变浓了蛋花才能漂过来。碗中舀入适量土豆粉，组建水搅匀。特别注意：是有是土豆淀粉，煮菜加水淀粉用玉米淀粉，煮汤加水淀粉要用土豆淀粉，这个是常识。

第四步：等蛋花凝结后，淋入几滴香油，稍煮良久，撒上葱花，即可出锅享用了。