猪肉白菜饺子_猪肉白菜饺子馅怎么调

猪肉白菜饺子_猪肉白菜饺子馅怎么调
下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于猪肉白菜饺子的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊猪肉白菜饺子的话题。

1.白菜肉馅的饺子要蒸多少分钟才熟？

2.大白菜猪肉饺子馅怎么调

3.白菜猪肉饺子的做法

4.做大白菜猪肉馅饺子，大白菜需要提前腌制吗？

白菜肉馅的饺子要蒸多少分钟才熟？

白菜肉馅饺子蒸15分钟左右。
生饺子一般在开锅之后还需要蒸10-20分钟才会熟，具体的时间和饺子馅的荤素、饺子的大小、饺子皮的厚薄相关。
一般常规大小的素馅饺子，比如白菜饺子、韭菜饺子等，在开锅之后蒸10分钟就熟了，但是如果饺子皮很厚或者饺子包得比较大，则需要蒸15分钟左右才能完全蒸熟；而常规大小的荤馅饺子，比如猪肉白菜饺子、羊肉萝卜饺子、芹菜牛肉饺子等，在开锅之后需要蒸15分钟左右才熟，如果饺子皮厚或者饺子很大个，则需要蒸20分钟。
看饺子是否熟了的方法
1、看颜色
一般没熟的饺子皮是面团那样的白色，而蒸熟之后会有一点透明的感觉，特别是肉馅的饺子，由于蒸熟的荤油粘在饺子皮上，都能够隐约看到里面的馅颜色了。
2、闻香味
饺子蒸熟之后，会飘出香味来，一般闻到香味有2-3分钟之后，饺子就应该快蒸熟了。
3、尝味道 如果是素馅饺子，可以直接夹一个出来尝一尝，看熟了没；如果是荤馅饺子，可以掐一点饺子皮尝一尝是否熟了。

大白菜猪肉饺子馅怎么调
猪肉白菜饺子馅的做法
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
猪肉白菜饺子馅的做法
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。
这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海。
白菜饺子馅的做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法： 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！。
白菜猪肉饺子馅的做法
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
白菜猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃
一、和面
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
二、调馅
1.大白菜洗净后控净水分，先切成丝
2.再切成末
3.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手
4.肉馅中放入料酒、酱油等液体
5.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
6.搅打上劲即可
7.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
8.加点蚝油搅拌均匀
9.再放入适量调和油和少许香油拌匀
10.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了
三、包饺子
1.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状
2.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
3.按扁
4.擀成圆面片
5.在圆面片上放上适量馅料
6.捏成饺子
7.包好的饺子
8.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了
四、调蘸汁
1.大蒜用刀压扁
2.剥去蒜皮
3.稍切一下后放小碗里
4.用擀面棍捣成蒜泥（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）
5.倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油
6.一碗香喷喷的蘸汁就调好了
烹饪技巧
1、和面的时候少加点盐，可以使面更富有弹性，煮出的饺子不易破也不易粘连。
2、和面的时候不要一次性加入过多的水，先边倒边用筷子搅拌成絮状，再一点点加入水和成软硬适度的面团。
3、包饺子一般先和面，因为和好的面团要有一个饧发的过程，这个时间刚好用来调馅，不耽误时间，这就是统筹方法在日常生活中的应用。
4、大白菜先切成丝，尽量细，再切成末，很快就弄好菜馅了，这样就不用“当当当”的剁馅了，免得扰民。
5、很多青菜都出水，记得菜汁不要全部丢掉，那可都是营养啊，正好当水加入肉馅里搅拌。
6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲，如果没有菜汁就加水，记得要一点点加入，边加边用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子里的馅才抱团。
7、白菜爱出水，所以一定最后放，放进去以后马上包制。或者事先在白菜里拌上油，这样也能有效减少白菜出水。
8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘。
9、煮饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮饺子怎么煮都不破。
10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁，这样蒜皮轻易就能剥落了。
猪肉馅水饺的做法,白菜猪肉馅水饺怎么做好
主料小麦粉 500克大白菜 600克猪肉 400克辅料橄榄油 适量盐 适量酱油 适量味精 适量葱 适量姜 适量芝麻油 适量步骤 1.提前和好小麦粉。
2.猪肉馅里加橄榄油、酱油、味精、葱、姜末顺时针搅。 3.大白菜洗干净。
4.大白菜剁碎。 5.搅好的肉馅。
肉馅搅的越透越好。 6.大白菜挤出水份与肉馅置于同一个容器中。
7.加盐、芝麻油搅成水饺馅。 8.将面做成大小均匀的面剂。
9.面剂擀成圆片成水饺皮。 10.水饺皮中间放馅。
11.前后片捏严，水饺就包好了。 12.煮锅加水，烧开，水饺入锅煮熟即可享用。
小贴士煮饺子要宽汤大火。煮饺子时，开锅后视情况加适量冷水，饺子熟的快。
白菜猪肉饺子的做法
白菜猪肉饺子的做法 主料：
肉馅适量、白菜适量、饺子皮适量。
辅料：
葱姜末适量、配料、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水适量、色拉油适量。
步骤：?
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。

3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.

4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

5、取一个饺子皮，放少许馅料。

6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水。水开后下入饺子。

8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。

9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。

做大白菜猪肉馅饺子，大白菜需要提前腌制吗？
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤：
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
中国人几乎都爱吃饺子，不管是过去还是现在，都吃不腻，虽说饺子成了家常便饭，但每次遇到过年过节，饺子还是全场的焦点。家家户户都会包饺子，有包大葱猪肉馅的，有包韭菜猪肉馅的，有包白菜猪肉馅的，有包大葱牛肉馅的等等，其中白菜猪肉馅饺子看着普通，却很受欢迎，很多人都喜欢吃，冬天里白菜新鲜脆嫩，用它包饺子再合适不过了。
不过想要吃到可口的白菜猪肉馅饺子，并不是将白菜和猪肉混合在一起那么简单，若讲究方法，很容易做的不好吃，要么饺子吃着不香，要么饺子吃着不嫩。
那么白菜猪肉馅饺子怎么做才好吃？有人做的时候只会把白菜和猪肉放在一个盆里，加调味料搅拌均匀就包饺子，有人做的时候白菜先加盐杀水，挤水后再和猪肉放在一起放调味料搅拌，也有人做的时候白菜先焯水，再和猪肉放一起放调味料搅拌。
这几种做法我尝试过，做出来都不够好吃，最好的方法是白菜不直接拌馅，也不杀水不焯水，巧用一招，馅料做出来才鲜味足，口感好。
怎么做呢？牢记3窍门，饺子不柴不腥，鲜味足！先看看白菜猪肉馅饺子的详细做法。
制作白菜猪肉馅饺子
步骤：
第一步——清洗白菜、做葱姜水
准备好新鲜脆嫩的大白菜，不要买打蔫的，这样的口感差，营养低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗干净，再把白菜帮去掉，只用白菜叶子。
因为白菜含水分最大的地方在白菜帮上，白菜叶子含水少，所以只用白菜叶做馅料就好，白菜帮可以留着做醋溜白菜，各有各的用途一点不浪费。
葱姜水要提前做，葱切葱丝、生姜切片或者小丁，放在碗中，加一些温水，用手反复抓几下，再浸泡一会儿。
第二步——调肉馅
猪肉洗净去猪皮，切成小丁，再用刀反复剁成细腻的肉馅，放进大碗里，加食盐、生抽、蚝油搅均匀。
再加葱姜水，葱姜水分次加进肉馅中，让肉馅变得很嫩就好。
然后给肉馅中加适量花椒油，搅拌均匀，放冰箱腌制一会儿，这样肉馅更好吃。
第三步——调白菜馅
白菜叶控水后，切成小丁，尽量去切，不要用刀剁，避免白菜叶出水。也不要放盐杀水，不然口感不嫩不好吃。
白菜丁切好后，放在大碗里，加适量香油搅拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。
第四步——调白菜猪肉馅
白菜倒进肉馅中，搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就调好了，闻起来很香，看起来也很嫩。
第五步——包饺子
想口感好，最好自己和面擀皮，亲手现做的更柔软，好包又好吃，如果是买的饺子皮，比较干的话，还要给饺子皮边缘抹水，特别麻烦，还口感差。
如果饺子皮来不及做，要先将饺子馅放冰箱里冷藏，这么做可以锁住水分，确保饺子馅是鲜嫩的。
饺子皮内包上适量饺子馅，将饺子包好捏紧，开水入锅煮饺子，最后把饺子煮熟捞出。
白菜猪肉馅饺子大功告成了，3窍门要牢记：
（1）白菜只用白菜叶子，不用白菜帮，不怕出水更好吃。
（2）调肉馅时，需要放葱姜水，不仅能去腥，还能增加鲜嫩度，放了葱姜水，肉馅更香更嫩，不柴不腥。
（3）白菜不要直接拌馅，也不要用盐杀水或者焯水，要给白菜加油锁水，这样做不怕白菜出水，也让白菜更脆嫩。

好了，关于“猪肉白菜饺子”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“猪肉白菜饺子”，并从我的解答中获得一些启示。