酸辣藕丁_酸辣藕丁的家常做法_1

酸辣藕丁_酸辣藕丁的家常做法
希望我能够回答您有关酸辣藕丁的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.炒酸辣藕丁的时候好干,怎么办?

2.酸辣藕丁的做法

3.藕丁的家常做法藕丁的烹饪方法

4.酸辣藕丁的常见做法

5.夏天除了凉皮 还有什么很简单的美味

6.凉拌藕丁的做法酸辣

炒酸辣藕丁的时候好干,怎么办?

原料：新鲜莲藕一根
配料：红辣椒干一把，花椒少许，葱，姜
调料：大豆色拉油，白糖，健康平衡盐，白醋，太太乐鸡精
做法：
将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成小块，用清水浸泡片刻后再用水冲洗。
取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，煮熟后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将红辣椒干和花椒倒入锅中，炸出香味后将切好的葱丝，姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中，加入健康平衡盐，白糖，翻炒均匀，淋入白醋，快速翻炒，加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。
特点：麻辣爽口。
鲜香藕盒
原料：新鲜莲藕一根，香菇，猪肉，草虾
调料：鲁花牌花生油，白糖，健康平衡盐，太太乐鸡精，酱油，淀粉
配料：面粉，鸡蛋两只，葱，姜，白芝麻
蘸料：辣椒沙司
做法：
将葱清洗干净，切成葱花。将生姜清洗干净，剁成姜末。将草虾清洗干净，去除虾头，剥去虾壳，剔除泥肠。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成三厘米厚的圆片，再将每个圆片从中间剖开，不要完全切断，使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。
取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，焯水后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出后沥干水分，待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净，切除根部，待用。猪肉用清水冲洗干净，切成小块。
将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋，酱油，太太乐鸡精，白糖，健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中，搅拌均匀。
取一干净的碗，将面粉和一个鸡蛋倒入碗中，加入适量的清水，调成糊状，用滤网筛两遍，去除块状物。取一个切好的藕盒，将搅拌好的肉糜夹入其中，依次做好，待用。
锅内倒入半锅鲁花牌花生油，开大火，待油温七成热时，将藕盒裹上面糊，放入锅中油炸，此时将大火改成中大火，直至炸熟后捞出，控油片刻后装盘。
依次将所有的藕盒炸好，装盘后，撒上预先准备好的白芝麻，随同辣椒沙司一起上桌。
特点：色泽金黄，口感微辣，外酥里嫩，鲜美可口。
提示：肉糜中加入虾仁，吃起来口感更鲜嫩。
酸辣藕丁的做法
过一下热水就行，不用多久。
食材清单：
主料：莲藕
配料：青红椒、生姜、葱白、花椒、干辣椒、水淀粉
调料：食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油
步骤一：
准备一段洗净的莲藕，把外皮削干净后先切成厚片，再切成菱形块。然后切一点青红椒片，为菜品增色。生姜切菱形片，葱白切成马蹄片，放在同一个盆中，再放入几粒花椒以及几粒干辣椒备用。
步骤二：
取一个碗碟来，把酸甜汁调一下。加入食盐2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可。做这道菜，酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒藕的时间，充分保留藕丁脆爽的口感。
步骤三：
食材全部准备好以后，我们把藕丁焯一下水。焯水的时候，放入一点白醋和植物油。白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失。水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右，等莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。
步骤四：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中。之后调好的碗料再搅拌一下，也倒入锅中转大火。颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓。最后再勾入少许水淀粉，让调料更好的依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。
藕丁的家常做法藕丁的烹饪方法
酸辣藕丁的做法：
用料 ： 藕适量、姜、干辣椒、盐、糖、醋、耗油、生抽、花椒 。
1、准备适量藕切成藕丁，清洗后加水加白醋泡一会。
2、准备好盐，鸡精，胡椒，耗油，糖。
3、之后调料碗加生抽，加水调匀。
4、锅里放油，生姜蒜辣椒花椒爆香。
5、倒入调料汁。
6、加适量白醋。
7、倒沥水后的藕丁，煮大概两分钟
8、加入适量香醋。
9、起锅前再加一些蒜末，出锅装盘即可。
小贴士：
1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。
营养价值：
中医认为，藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
百度百科- 酸辣藕丁

酸辣藕丁的常见做法
可以做酸辣藕丁，具体做法如下：
1、主料：藕1节。辅料：干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒。
2、取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。
3、藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥把干红辣椒剪成小段备用。
4、烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。
5、再放干辣椒稍稍煸一会儿。
6、边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。
夏天除了凉皮 还有什么很简单的美味
　酸辣藕丁,属于家常菜谱,主要原料是藕,口味是酸辣,工艺是炒。菜品特色香脆可口、回味无穷。下面是我精心为你准备的酸辣藕丁的常见做法，希望对你有帮助!
做酸辣藕丁需要的调料 　1、放干辣椒、青、红椒和香菜。青、红椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。辣椒还能让菜香辣可口。
　2、加适量酱油,可以提色提味。
　3、放一些葱姜蒜,可以辛温、开胃和解腻。
　4、放少量糖,可以让菜更美味,还能让菜色看起来更诱人。
　5、放适量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的调料。可以让菜吃起来酸酸的,还能开胃。
酸辣藕丁的常见做法 　1、做法一
　1.1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。
　1.2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。
　1.3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。
　1.4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
　1.5、再加上几滴香醋,美味可口。
　1.6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
　2、做法二
　2.1、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
　2.2、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
　2.3、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
　2.4、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
　2.5、把干辣椒、青、红辣椒切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
　2.6、把酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。
　2.7、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
　2.8、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
　2.9、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
　2.10、翻炒几下,加入调好的调味汁。
　2.11、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。
　2.12、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
　2.13、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。
　2.14、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
　3、做法三
　3.1、莲藕洗净,去皮,切丁;黄瓜洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁。
　3.2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀,制成调味汁。
　3.3、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入干辣椒爆香。
　3.4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
酸辣藕丁的食物相克知识 　1、猪肝不能和莲藕同食。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
　2、大豆不能和莲藕同食。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
　3、莲藕和白萝卜不能同食,生食寒性较大。
　4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
　5、妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。

凉拌藕丁的做法酸辣
酸辣藕丁
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，能健脾开胃，益血补心。在夏日里能做上这么一道美味小菜，吃在嘴里，那可真是爽在心里。
制作材料：
莲藕，干辣椒，青、红辣椒，蒜瓣，生姜?，酱油，米醋，白砂糖?，?盐?。
制作方法：
1、把所有材料准备好，莲藕洗干净，削去外皮，切成丁，把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
2、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出，用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
3、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切，把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。
4、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用，热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
5、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁，翻炒几下，加入调好的调味汁，翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
6、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀，加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁，较后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火

藉怎么吃好吃
莲藕别再只会凉拌了，做成这种酸辣藕丁，口感清脆还下饭，吃不腻
莲藕别再只会凉拌了，做成这种酸辣藕丁，口感清脆还下饭，吃不腻。莲藕在生活当中一直是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，尤其是凉拌莲藕，很多人都是非常喜欢吃的，在夏天也会觉得它非常的爽口，其实莲藕也是可以做其他的菜肴，同样也是非常爽口下饭的。
今天为大家介绍的就是另外一种莲藕的做法，它就是酸辣藕丁，对于这种酸辣藕丁来说，它不是用凉拌的方法制作出来的，但是也是口感清脆，而且还特别的下饭，怎么也吃不腻的。
那么制作这种酸辣藕丁的时候，首先就是要准备一节莲藕，然后准备一些香葱食用油，食用盐，白醋，老抽，白砂糖，干辣椒，青尖椒，红尖椒和水淀粉。
当我们把这些材料准备好之后，我们首先要做的就是要把这个莲藕清洗干净之后，去掉莲藕的外皮，接下来就需要把这个莲藕切成藕丁了。
当我们把这个莲藕切成藕丁之后，我们还需要把它给冲洗几遍，因为这个莲藕上面也是会有一些淀粉的，但我们把这个莲藕冲洗干净之后，我们还需要进行焯水。
我们在进行焯水的时候，要在锅里面放入适量的清水，大火烧开水开之后放入藕丁焯水一分钟左右就可以了，接下来我们就需要把我们已经焯过水的藕丁捞出来，放在冷水当中浸泡几分钟的时间。
那么在浸泡这个里藕丁的时候，我们就需要准备我们制作这个酸辣藕丁的时候，需要用到的料，汁里面有白醋，白糖，食用盐和老抽，当我们把它放在碗里面搅拌均匀之后，还要把我们准备的配料制作好。
我们在准备配料的时候，要把我们准备好的干辣椒，香葱，青红尖椒全部都切成小段放在一旁备用，接下来我们就需要在锅里面放入适量的食用油，用小火爆香干辣椒。
当我们把这个干辣椒炒出香味之后，我们就需要把我们放在凉水里面浸泡的藕丁捞出来沥干水分，放在锅里面翻炒半分钟的时间，接下来就要把我们已经调制好的料汁放进去了。
那么把调好的料汁放进去之后，就要把它给翻炒均匀，接下来还要放入香葱鲜红辣椒，我们要把它给再一次的翻炒均匀。翻炒均匀之后，还要加入我们已经准备好的水淀粉翻炒。
当我们把这个水淀粉也放进去之后，就要把它给翻炒均匀并且出锅装盘了，那么对于这样的一个酸辣藕丁来说也就已经做好了。之所以要放入水淀粉，是为了让这个酸辣藕丁看上去更加的漂亮。
那么对于这样的一个酸辣藕丁来说，我们之所以要把它给焯水之后，放在冷水当中，是为了保持这个莲藕的口感清脆，所以对于这个步骤来说是千万不能够忽略的，如果说我们少了这样的一个步骤的话，那么我们炒出来的酸辣藕丁可能口感就没有那么的清脆了。
莲藕是生活中常见很普通的一种食材，莲藕的做法也是多种多样的，可以炖，可以凉拌，也可以炒着吃，酸辣藕丁这道家常菜，酸酸辣辣的藕丁，脆脆的口感，吃起来可口美味，令人回味无穷。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，可以增强身体的免疫力，还可以增进食欲，促进消化。下面我来详细讲解一下做法。
酸辣藕丁的做法
准备配料：莲藕一节削皮洗净后切成拇指大小的丁状，洗净后放入水中浸泡，防止氧化发黑。小米椒三只切成小圈，小葱切葱花，切蒜末备用。
调制料汁：小碗中加入白糖、陈醋、生抽、味极鲜酱油、盐、味精、鸡粉、生粉搅拌均匀备用。
开始烹制：锅中加入水，水开后放入藕丁焯水，再次水开后焯烫十多秒后倒出。锅中倒入花生油，放入小米椒、蒜蓉爆香，倒入调好的料汁，放入藕丁，快速翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱花点缀颜色。
一道酸辣可口的酸辣藕丁制作完成，是一道不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试一下！

好了，今天关于“酸辣藕丁”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸辣藕丁”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。