橄榄菜四季豆_橄榄菜四季豆的做法_1

橄榄菜四季豆_橄榄菜四季豆的做法
大家好，今天我来给大家讲解一下关于橄榄菜四季豆的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

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2.橄榄菜怎么吃 橄榄菜的三种做法

3.橄榄菜四季豆属于什么菜系 下饭神器橄榄菜四季豆的做法图解

4.想让榄菜四季豆里的榄菜不那么油，应该怎么做呢？

5.橄榄菜是什么菜做的

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这里可以先简单了解一下榄菜四季豆大多数人的做法：
先把肉末和油渣都提前炒好。然后在锅里倒入油，接着炒香葱姜蒜红辣椒，最后再放入切好的豆角丁、肉末、油渣（没有油渣的话，肉末就多一些）翻炒，再放入橄榄菜拌匀，然后一直用小火煸炒，炒到豆角差不多感觉快有点皱了就可以了。
那么要保证榄菜四季豆里面的榄菜炒出来之后不会太油的话，这里先说一下简单的做法。
第一步，豆角需要先焯水，再入味，再油炸，然后控干油
第二步，肉末提前入好味之后加油另炒，炒完之后倒到漏勺里控油
第三步，最后做的时候先把豆角放到一点油不加的热锅里干炒，然后加榄菜，然后加炒好的肉碎，葱姜蒜味，最后出锅，看上去就不油了。
不过其实对于榄菜四季豆这道菜品来讲的话，其实更多时候略微有点油是比较好的，不然如果缺少油分的话，整道菜品出来的效果就不会太好，尤其是如果做饭店的话，这种炒法口感不好，肉末和榄菜四季豆都相对比较干。当然，如果是自家做菜品的话，不喜欢太油腻，也可以少加点油，最好是不加油，用肉本身带出来的油去炒，这样炒出来的榄菜四季豆香味也足，油也不会太多，这种整体的口感就会好很多。
单独一道菜的做法，控油的方式其实还有很多种，不仅仅简单地控制用量，还有其他包括了油的品质、含量、水分比例、以及菜品本身的油性。因为一些菜品自身是带有着一些油脂类成分，一旦受热就会分泌出油脂，而榄菜四季豆这道菜品也是如此，本身也具备一定的出油性，要恰到好处的控制油分，不仅要看实际的菜品量、加油量以及适当添加的水分量，这些都会影响实际菜品出品的结果。
当然，要做好这道菜其实难度不会太高，更多时候需要结合一些技巧和经验，多练多炒，这样出来的效果肯定是会越来越好的。也祝你能够炒出一道不会太油腻的——榄菜四季豆。

橄榄菜怎么吃 橄榄菜的三种做法
　做饭是一种生活乐趣，热爱美食是对人生有不断追求人的奖赏。下面给大家介绍十大美味家常素菜的做法，欢迎阅读。
一、榄菜四季豆
　食材：榄菜2汤匙，四季豆250克，
　做法：
　1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。
　2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。
　3、热油锅，加入四季豆，爆炒至转色。
　4、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。
　5、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。
　6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出锅了。

二、丝瓜炒红椒
　食材：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇粉、花生油
　做法：
　1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片。
　2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。
　3、倒入丝瓜同炒。
　4、最后加盐、蘑菇粉调味即可。

三、香菇菜胆
　食材：香菇100g、菜胆200g、盐5g蘑菇粉2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g
　做法：
　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、蘑菇粉、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

四、健康芋艿球
　食材：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。
　做法：
　1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒切小段。
　2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。
　3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。
　4、搓成汤圆大小，放入盘中。
　5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。
　蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
　吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！

五、炒蕨菜
　食材：蕨菜、芹菜、红椒、油、盐、蘑菇粉。
　做法：
　1、芹菜摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；
　2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；
　3、坐锅烧油先下芹菜炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇粉拌匀就OK了！

六、素炒平菇
　食材：平菇、姜、食盐、蘑菇粉等
　做法：
　1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。
　2、姜切丝备用。
　3、锅内油热后、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，炒出香味调味出锅即可。

七、豇豆炒豆干
　食材：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，干红椒两三个。
　做法：
　1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，干红椒切段。
　2、热锅凉油，爆香干红椒。
　3、加入豇豆翻炒一分钟。
　4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。
　5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇粉炒匀，以湿淀粉勾薄芡。
　（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

八、西兰花炒黑木耳
　食材：西兰花小半个，黑木耳适量、盐适量蘑菇粉少许香油少许水淀粉适量
　做法：
　1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的\’泥沙冲洗干净，撕成小朵；
　2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；
　3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
　4，锅里放油烧热，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；
　5，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；
　6，加少许蘑菇粉，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

九、雪菜炒毛豆
　食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量
　做法：
　1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味
　2、放入毛豆翻炒2分钟
　3、倒入雪菜，翻炒均匀
　4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
　5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

十、榄菜荷兰豆
　食材：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、
　做法：
　1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，待用；
　2、锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；
　3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

橄榄菜四季豆属于什么菜系 下饭神器橄榄菜四季豆的做法图解
1、肉末橄榄菜四季豆：首先准备800克四季豆、200克五花肉、25克橄榄菜、20克的大蒜、20克彩椒、适量的葱、鸡粉、生抽、味精、盐等。其次，将四季豆筋和两头去掉并且切成粒、五花肉切末、大蒜剁成蒜蓉、葱切碎、彩椒切碎。最后，往锅中倒入500克的油，油热之后倒入四季豆炸干捞出沥干油备用;锅底留少许油后倒入五花肉，炒香之后，将蒜蓉、彩椒等一并倒入锅中调拌均匀。之后将控油的四季豆重新倒回锅中，依次放入盐、鸡粉、鸡精、生抽、橄榄菜翻炒均匀之后即可装盘出锅。
2、橄榄菜炒土豆丝：准备好一个土豆、一勺橄榄菜、适量的花椒、少许的小葱、辣椒丝。土豆削皮之后切丝备用，将切好的土豆放入冷水中去掉多余的淀粉备用。锅中加入少许的油，然后放入葱花、辣椒丝、花椒，等香味炒出后加入洗好的土豆丝，大火翻炒五分钟后再加入橄榄菜和剩余的辣椒丝以及葱白，继续翻炒。炒均匀之后，根据个人的口味加入适量的盐即可出盘开吃。
3、橄榄菜拌面：准备好适量的橄榄菜、面条、小米椒、葱。做法：首先，将面条放入锅中烧开的清水里煮熟，捞出面条放入冷水中，1分钟后再捞出沥干水。其次，将控干水后的面条里放入少许的香油搅拌均匀，然后加入一勺橄榄菜、撒上一点葱花、小米椒，搅拌均匀就可以入口了。
想让榄菜四季豆里的榄菜不那么油，应该怎么做呢？
橄榄菜四季豆是一道家常菜，对于没胃口的小伙伴们来说，这道菜可以瞬间提高你的兴趣！绝对的下饭神器，你值得拥有的菜系！下面，我们将为您带来橄榄菜四季豆的做法图解。
肉末橄榄菜四季豆属于什么菜系 肉末橄榄菜四季豆是一道由四季豆、肉末为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
肉末和茶饮同食，易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。
心脏病者不能多吃肉类，因该适量少吃。
下饭神器橄榄菜四季豆的做法图解 1.将四季豆洗净，切蒂去筋。
2.四季豆切小粒，入开水锅中掉熟后捞出泡入冷水中。
3.热油锅，姜蒜末和辣椒碎爆香，加入豆角煸炒至变软变色，放肉末，适量生抽和耗油调味，放入橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。
4.完成！谁能比它更下饭！
5.还能夹进剪过的馒头片里，香辣煎脆一口咬下，超级满足！
四季豆的功效与作用 大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。
提高免疫力 四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
消暑 夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
抗肿瘤 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
适合心脏病人食用 四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
促进骨折愈合 同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
美容作用 食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
减肥，促进脂肪代谢：四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
食用功效 祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

橄榄菜是什么菜做的
想让榄菜四季豆里的榄菜不那么油，四季豆内有毒的皂素遇高温会分解，如果误食了未完全成熟的四季豆很可能造成腹痛腹泻等食物中毒的症状，所以如何安全烹制四季豆是比美味更重要的课题，注意好几个小细节，你也能做出健康美味的橄榄菜四季豆。另起锅加食用油，下五花肉丁，下火煸炒至五花肉丁外焦里嫩，然后下葱姜，树椒丁爆炒至香，下榄菜煸炒出香味后，下炸好的四季豆，加盐，味精，白糖翻炒均匀，淋少许材料油翻炒均匀出锅装盘即可。
榄菜这里用到的是橄榄菜， 就是菜市场超
市都常见的半成品，可当调味品喝咸菜食用，味香质醇、可口 。 橄榄菜可是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。锅内留少许底油。放入肉末，煸炒到变色，放入葱姜蒜，酱油，在放橄榄菜，放入四角豆，翻勺炒匀。放一手勺清水。焖一会。放入盐，味精，少许白糖，待四角豆变软，收汁出勺即可。
它属于粤菜，橄榄菜的清香油润，搭配着五花肉沫和四季豆，既下饭又不像干煸四季豆那样油腻。如果当天没吃完，第2天早上又来吃稀饭，也是绝好的小菜。四季豆整理后切成丁，起锅倒入色拉油烧至五成热下入四季豆炸至断生倒入，漏勺，锅留少许底油，下入备好的五花肉未煸炒至出油后下入姜末、蒜片少许红鲜椒丁、在下橄榄菜、盐适量、糖少许，(不放味精鸡精)，继续煸炒至熟出锅装盘。
四季豆又叫芸豆，是一种高钾低钠的蔬菜!而且四季豆中的维生素C和铁含量极高，有利于体内血红蛋的合成，特别适合高血压者，贫血者食用。

橄榄菜是芥菜做的。
橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布。它是一种一年的草本，全株无毛，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为**，种子呈球形。
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品，橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
橄榄菜的多样食用方法：
1、橄榄菜炒四季豆：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀，起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
2、橄榄菜焖猪脚：将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时。

好了，关于“橄榄菜四季豆”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“橄榄菜四季豆”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。