重庆酸辣粉_重庆酸辣粉的做法最正宗的做法

重庆酸辣粉_重庆酸辣粉的做法最正宗的做法
接下来，我将为大家解答有关重庆酸辣粉的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下重庆酸辣粉的话题吧。

1.酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方

2.正宗的重庆酸辣粉做法

3.重庆酸辣粉的由来，你了解吗？

4.重庆的酸辣粉哪里好吃

酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方

酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：
主料：粉丝一小把。
辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。
3、锅中入油，放入辣椒油加热。
4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。
5、加入半碗水。
6、捞出粉丝过凉水。
7、将粉丝放入碗中。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可。

正宗的重庆酸辣粉做法
重庆酸辣粉摆摊创业配方
一、各种调料的制作方法
1.辣椒油的制作(1000克的比例)
1000克辣概油的比例:辣瓶王粉500克，大韩粉45克特制卤80克，聊哩粉45克，特昧素30克，将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就可以用。
2.果子油的制作(1000克的为例)
草果50克、八角45克、香砂仁50克、核桃50克、花板40克、先将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勾一句的加入刚才调好的五种香料中，泡制一个晓上，第二天就可以用。果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加，只加花椒40克，油温和第一次一样，泡过五次后重新换料。
3.红油的制作方法(1000克为例)
(1)一号料:生姜50克、大墓40克、洋慧60克
(2)二号料:八角10克、桂皮15克、香秒仁20克、香叶10克、草果10克、白正20克、香草10克、小香25克、白题10克、紫草适量、豆册逝200克，加水5-1000克
4.内酱的制作方法(500克为例]
500克五花肉馅(用新鲜五花肉续成)，老姜150克(老费洗干净加水用梅汁机提拌成姜汁》、白胡瓶粉10克，特制卤味王20克，牧哥鸡精150克、甜面180克、特味素10克。
制作过程:净锅放入花生调和油100克用大火把油境开到冒烟，放入姜汁炒香后加入五花肉馅炒熟，肉沫炒成白色美火，放入白胡椒粉，特制卤味王20克、牧哥鸡精150克、甜面酱180克、特素10克。再用中火炒香炒均匀即可。炒制过程尽量不能粘锅。
二、腐乳水制作
一瓶320克的东古腐乳皇加开水100克授挥成腐乳水
三、蒜水的制作
500克的大蒜头去皮加入纯净水2000克放入提拌机中搅拌至蒜汁为奶白色即可。注:加入20克的白腊可以防止韩水变绿。
四、糖水的制作
500克白糖加入开水1500克提挥均匀就行
五、禁的副作(500克为例)
榨菜丝先用水泡一夜，再用水洗几遇洗干净后放入网揽中挤干水加入30克鸡精，30克红油，10克特味素，搅排均匀即可。
六、肉沫汤的制作
用10斤的高汤(或清水]加入2斤炒好的肉酱力20克特味素，5克麦芽酚，30克特级鸡味香膏烧开后保温待用，
七、泡粉
手工干粉用清水泡5小时以上48小时之内，再用开水泡3到5分钟后用清水洗几遍等粉完全凉透后捞在漏框中把水分沥干待用。
八、调料清单
牧哥鸡精、神马牌鲜味王、活特辣麦甜面郭县豆王特香香保椒特胡东乳皇、海天生植粉乙紫朝粉新庄、花粉、哩味素、、基草品白糖八草京留裤香酱斤、福、香秒仁核桃。
鲜货
生姜、榨菜丝、花生米、香菜、葱花、大蒜头、大葱、洋葱
各种调味料的用量(加在碗里面的)以肯德基小勺子子为标准:鸡精2勺，鲜味王3分之一勺，花橄粉2分之一句(可以按个人调整)红油1勺，果子油2分之一勺，辣椒油1到2勺可以按个人口味适当调整)，韩水2勺，糖水2人院带器南?花生集，花是过圈料可以先放入院中特用。花生米，棉菜，熟花香菜适量。

重庆酸辣粉的由来，你了解吗？
准备食材：红薯粉条，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，食用油，盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，萝卜干，蕃茄片，香菜。
操作步骤：
1、适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。
2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。
3、切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味。
4 、锅中烧热水，放粉条煮熟。
5、调好的料汁中加适量的煮粉条的汤，然后放入粉条。把小油菜煮一下放碗里。
6、加熟花生，萝卜干，炒好的肉末，番茄片，香菜，这样就OK了。
酸辣粉出锅了，这味道真是绝了，绝对比饭店里的好吃。刚做完，我婆婆就盛了一碗，只听他在那吸溜吸溜的几分钟一碗就已下肚。配上我做的葱花饼，他竟然吃了三大碗，吃的满头冒汗，冬天真的是太适合吃这种连汤带水的饭了，真的是又解馋，又解决了温饱。
重庆的酸辣粉哪里好吃
中国的饮食文化流传久远，大众也对中华饮食十分喜爱，东酸西辣南甜北咸，可以看出不同的地方有不同的口味，重庆的口味就是偏辣，重庆的酸辣粉相信大家都听过，也非常的喜欢吃，但是你对酸辣粉有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。
酸辣粉的来历可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深远，从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了
做出来的酸辣粉更加以取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
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重庆的酸辣粉哪里好吃？
酸辣粉是重庆最有特色的一道美食，让人爱不释口。要在重庆尝到最正宗的酸辣粉，最好去江北区的小吃一条街，这里有各种各样的小吃摊贩，其中不乏酸辣粉。尝过这里的酸辣粉后，你会深深地爱上这道美食。
另外，重庆市沙坪坝区的毛血旺和山城特色餐饮城也是不错的选择。毛血旺里的酸辣粉汤底浓郁，口感十分丰富。山城特色餐饮城则是将传统的酸辣粉结合现代工艺和创意呈现。无论你想要传统的还是创新的口味，这两个地方都能满足你的需求。
总之，重庆的酸辣粉让人欲罢不能。无论是小吃一条街、毛血旺还是山城特色餐饮城，都值得一去尝试。相信你一定会被这里的酸辣粉美味所征服。

好了，今天关于“重庆酸辣粉”的探讨就到这里了。希望大家能够对“重庆酸辣粉”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。