白糖糕_白糖糕的做法和配方比例

白糖糕_白糖糕的做法和配方比例
大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于白糖糕的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.白糖糕是哪里的特产

2.白糖糕怎么做

3.白糖糕是江西特产吗

4.白糖糕怎么做才爽口

5.糖糕的做法水和面比例是多少

白糖糕是哪里的特产

白糖糕是江西的特产。
白糖糕作为江西传统小吃之一，具有悠久的历史。其起源可追溯至南宋时期，在江西鄱阳湖周边的农村地区流传开来。据史书记载，白糖糕最初是由当地农民利用甘蔗进行简单加工制作而成的。由于其制作工艺简单，口感香甜，很快就受到了当地人的喜爱。
江西传统小吃白糖糕有多种口味的变化，让人应接不暇。除了经典的原味白糖糕外，还有加入南瓜、红豆、花生、桂花等不同配料制作而成的白糖糕。这些不同口味的白糖糕在口感和味道上都有所不同，满足了不同人的口味需求。无论是喜欢甜味的还是喜欢咸味的人都能找到适合自己的口味。
白糖糕的主要特点包括：
1、香甜口感：白糖糕以其独特的香甜口感而闻名。由于加入了适量的白糖，使得糕体具有浓郁的甜味，令人回味无穷。
2、软糯质地：白糖糕的糕体通常由糯米粉制成，经过蒸煮后，质地柔软、糯滑。咬上一口，糕体会在口中融化，给人一种绵密的口感。
3、简单制作：白糖糕的制作过程相对简单，主要是将糯米粉和白糖混合搅拌均匀，然后蒸熟即可。制作过程中不需要复杂的工具和步骤，适合家庭制作或小吃摊制作。
4、传统文化代表：作为江西传统小吃之一，白糖糕承载着丰富的历史和文化内涵。它是江西美食文化的重要组成部分，代表着江西人民对美食的热爱和创造力。
以上内容参考：百度百科-白糖糕

白糖糕怎么做
白糖糕的做法
第一种做法：家常白糖糕
先准备好白砂糖、酵母粘米粉、清水
1、首先将白砂糖和粘米粉慢慢混合。
2、然后用水溶解酵母，水最好用温水，不要太烫。
3、然后酵母水倒入混合后的米粉中，慢慢搅拌至混合物到完全融合成没有颗粒状态，然后倒入到6寸的固底模具。
4、放上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵上几个小时。烤箱里放几杯热水。
5、这是发酵好的米粉生糕。
6、冷水入锅，水沸腾后将发酵后的生糕蒸30分钟，熄火放置几分钟，倒扣脱模。
第二种做法：正宗白糖糕
准备好以下东西，粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，纯净水，干酵母，糖，粘米粉
1、首先将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用毛巾盖好，在室温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
2、清水二杯调匀粘米粉及澄面粉，静置到分隔，把上层的水滤去。
3、放入白糖和清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，每次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4、拌入糕种，用浊布盖盘口，静置十二小时发至到出现细泡状。
5、放入蒸笼，隔水大火蒸二十五分钟。
6、取出稍冷片刻，切件即成。
一般做法
1.把大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀;
2.冷却后再加糕料，一般在10小时左右;
3.饧发后放入垫了湿布的笼内，面上撒些小西米，放笼蒸熟就可以了。
白糖糕发酵要多长时间
个人觉得这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。因为首先，用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀，发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个时间是不确定的，一般我们是把烤箱先预热到100华氏度的时候关掉然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵，大概花2个小时，当然有的时候更长一些，喜欢酸的人可以把发酵时间适当的长一些。
白糖糕是江西特产吗
主料

粘米粉130g 白糖80g
清水350ml
辅料

耐高糖干酵母3g 无铝泡打粉2g
白糖糕——儿时的最爱的做法步骤
1.?粘米粉过筛，加入白糖和清水，顺同一方向搅拌均匀；
2.?小火煮粉水，一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌，渐渐地，稀稀的粉水开始变得黏稠，注意不要糊底，继续搅拌，直至粉水变成奶昔状，关火，晾至不烫手；
3.?加入干酵母和泡打粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，静置6小时；
4.?蒸盘底和四周刷上油，将粉糊倒入盘中，铺上无毒保鲜膜，用擀面杖稍稍平整一下糕面后，揭下保鲜膜，大火蒸30分钟左右，哇，美味的白糖糕粉墨登场啦;
5.?取出后凉透了，就可以大家一起分着吃咯！
小贴士
做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，会影响口感的呢。糖可以根据自己的口味而增减。轻素不喜欢太甜，所以糖没放太多哦！蒸白糖糕的盘子不要太厚，要不中间可能无法蒸透哦。还有今天的温度约15-20度，所以静置6小时即可，如果太冷，可能要再多放1-2小时，如果天气炎热，5小时也就可以了，但是千万不要在太阳下暴晒哦。

白糖糕怎么做才爽口
白糖糕是江西特产。
江西是一个拥有丰富美食文化的地方，而其中最具代表性的传统小吃之一就是白糖糕。白糖糕是江西特色糕点之一，以其独特的味道和口感受到了人们的喜爱。口味香甜，入口软糯，有着悠久的历史和浓厚的地方特色。白糖糕作为江西传统小吃之一，其历史可追溯至南宋时期。据史书记载，白糖糕最早起源于江西鄱阳湖周边的农村地区。
当时，白糖糕是农民们用当地所产甘蔗经过简单加工制作而成的，因其制作工艺简单，口感香甜，很快就在当地流传开来。
白糖糕的做法：
准备食材：粘米粉100克、白糖50克、水180克、酵母2克、水15克、玉米油3克、锅、水等。
1、15克水里加入2克酵母搅拌均匀待用。
2、准备一个容器，把水、白糖、粘米粉混合在一起拌匀。
3、然后小火加热，不断搅拌至稍微黏稠有流动性的状态即可，关火放凉待用。
4、把酵母水倒入放凉的米糊里拌匀。
5、盖上锅盖发酵至表面有许多小气泡的状态。
6、加入适量的玉米油拌匀。
7、倒入刷了油的碟子里，静置20分钟，表面又有许多小气泡。
8、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，放入米糊蒸20分钟即可。

糖糕的做法水和面比例是多少
用料
主料
粘米粉150克
清水150克
白砂糖50克
辅料
酵母
3克
白糖糕的做法
1.
将白砂糖和粘米粉混合。
2.
用150克温开水溶解酵母。
3.
将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。
4.
盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
5.
这是发酵好的米粉生糕。
6.
冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。
烹饪技巧
发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。
主料
糯米粉140克
辅料
酵母粉半茶匙
调料
色拉油少许
食盐1/8茶匙
水300毫升
白糖110克
白糖糕的做法
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)

非常高兴能与大家分享这些有关“白糖糕”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。