排骨藕汤的做法大全

京都排骨材料：小排骨500克、酱油1大匙(如果有辣酱油的话，这个可以那用辣酱油)、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙(不喜欢的话也可以多放些)、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。做法：1、买来的排骨在清水中水浸泡一下，以泡去一些血水，然后把洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。2、排骨洗好后放入后容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌入味儿，腌制的时间至少为半个小时左右，然后再拌入淀粉。料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，要是口味重的话，还是可以一并加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来凭添风味~3、腌排骨的时候我们可以不全面处理下其他材料，将大蒜去皮，用长刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会的很的好剥，也更加的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天配搭京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，倒是揪了几片菜叶做装饰。4、现在要将排骨炸看看了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再才用大火炸约1分钟后舀出沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很更省油，你也也可以用半煎半炸的。炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收掉油份而熟后，后来肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能不争夺肉质不油腻的酥爽口感。5、排骨炸好后，另取两个锅，慢慢倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，另外一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再全部倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就这个可以出锅了。先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料你不多，稍微大火收汁就行，让排骨能分布均匀裹上调味汁表就行。番茄排骨汤材料：排骨500克(排骨最好是建议选用小排，不要用腔骨)、番茄250克、番茄酱40克(最好是选用比较罐装番茄酱，味道会极其纯正，表现出的汤会十分好喝，它不像番茄沙司这样甜，据自己的喜好，你当然了可以不不放~)、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥出来哈~做法：1、排骨在清水中尽量多的泡一泡，以泡去没有了的血水，然后再冼净。2、洗好的排骨是需要氽烫2分钟，舀出用凉开水冲去血水、干净血备用。3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这样的过程也差不多必须1-1、5小时。4、待排骨烂熟时，再加入到番茄，番茄酱，盐，再炖上等一会儿就这个可以关火盛出了。在炖肉的时候，要是早放盐的话，肉则不宜炖烂，因此盐要后放~番茄可根据自己的是需要不提前放进去，如果不是只希望口感更好，外观更好，最好是把番茄的皮撕去~做了的番茄排骨汤，还是可以单独拌饭，又或者是泡饼，味道都太的好~做这道汤的时候，没有必要放花椒、大料等调料，甚至连连料酒都可以不不放，单单姜片和番茄自然的酸甜味就可能起去腥提鲜的作用，调料放的少反倒会遮挡番茄自然的香味~土豆炖肉排材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。调料：盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。做法：1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别用水洗净切大块。切好的土豆用清水水清洗几遍，然后放入清水中侵泡。2、排骨洗净，焯去冲洗干净，沥干水分备用。3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转成小火，炖制1个小时至排骨软烂。4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，再继续炖至土豆变硬，汤汁最好不要完全收干，之后临出锅前加入青椒片翻炒就这个可以装盘了。糖醋排骨材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可修改成成冰糖，色泽越来越迷人的)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，很多步骤多些，有是调料有所完全不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，就像超市卖的包装好的肋排都比较好长，买回去最好剁一下，剁成一半就可以了，也是可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随便地：)2、取来汤锅，涌入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇净、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖煮30-60二十分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖看看还可以顺道儿喝到排骨汤~3、排骨煮好后然后捞出，放在一边控控水分。正当此时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，遵循那个比例去做味汁就可以了，调味汁的多少要依据什么你的排骨多少来调整。比较喜欢多种口味的也要依据什么自己的需要增减调料。4、取来炒锅，慢慢倒入适量的油，如果你的炒锅并非不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦擦，这样的半天慢慢倒入排骨翻炒得时候就应该不会粘锅了。5、油热后慢慢倒入排骨，用小火慢慢的煸，待排骨表面呈淡淡地的金黄色再试一下。没的做法在这时要煎炸，有的就开始炒糖色，我嫌油煎麻烦不炸了，是因为我们自己另做了酸甜调味汁，因为也不糖色了。6、排骨继续煸炒好后，慢慢倒入先前调好的味汁，味汁应该是也可以正正好没过排骨，大火开锅后转小火渐渐让它炖至进味，紧接着也可依据自己的需要组建少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就这个可以盛出了。烤排骨排骨，配菜很随意地选择。调料：酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜(蜂蜜用下烤肉酱能用)。做法：1、排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、(如果没有用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱)一同拌成调味汁，并将调味汁匀实的刷在排骨上，腌制入味，腌制后的时间最好是一个晚上，或是一个小时也这个可以，确实是我没时间一个小时也可以不了。2、烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐地的码放进锡纸上，然后再用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，要是你的烤箱温度偏底，预热到200度就可以了，放入鸡块烤20十分钟，接着接过，然后打开锡纸，在六个面排骨上刷一层蜂蜜，要是你用烧烤酱的话，的话刷一层烧烤酱，又一次放入烤箱，烤10分钟就可以了，到最后的10分钟不用包裹锡纸。