藕夹肉的做法家常做法_藕夹肉的做法家常做法视频

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我非常愿意为大家解答关于藕夹肉的做法家常做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.炸藕夹怎么做

2.藕夹怎么做好吃

3.炸藕夹最正宗的做法

4.炸藕片夹肉的做法大全 炸藕片夹肉家常的做法大全

5.炸好的藕夹怎么做好吃

6.莲藕夹肉的做法

炸藕夹怎么做

炸藕夹的做法如下：
主料：猪肉馅430克、盐10克、鸡粉10克、植物油2勺。
辅料：生抽100克、清水100克、鸡蛋1只、姜末5克、葱末15克、淀粉适量、老抽1勺。
1、准备好猪肉馅儿，加入盐10克、鸡粉10克、生抽100克、老抽1大勺。
2、15克葱剁细末。
3、5克姜也切细末。
4、一起加入肉馅中，再打入一只鸡蛋。
5、先搅拌均匀，再加入100克清水，快速搅打，直到肉馅儿粘稠有劲。
6、拌好的肉馅儿再加入2勺植物油，继续搅打至均匀就可以了。
7、搅好的肉馅儿盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
8、鲜藕刮掉外皮、洗净。
9、切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃。
10、取出腌制好的肉馅儿，将适量肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满。
11、依次做完所有。
12、准备适量干淀粉或者炸粉。将藕夹裹一遍干粉。
13、煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。如果做的多或者油消耗的快期间可以适量再加入一些油。

藕夹怎么做好吃
1、做法一
用料 ： 藕1节、猪肉300克、鸡蛋2个、淀粉2勺。
肉斩碎，加两头藕节，香葱，蒜子，生姜，蛋清两个，加盐，鸡精，生抽，最后用生粉搅拌下。把肉放藕夹里，上锅蒸12分钟。做个汁，生抽，水，盐，鸡精，白糖，蜂蜜，出锅淋汁即可享用。
2、做法二
用料：藕1节、猪上肉250g、淀粉少许、生抽少许、盐少许、蚝油少量、蒜2瓣、干葱头2个、鸡蛋1个、面粉50克、油适量。
把猪肉剁碎，加入干葱蒜各两个，酱油，蚝油，淀粉，盐，油腌制半小时。将莲藕去皮清洗切成厚薄适中的片状。将腌制好的肉夹在两藕片之间。准备一个鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀鸡蛋，先沾鸡蛋后沾面粉。热少许油，然后将沾了鸡蛋面粉的藕夹放进锅里煎炸约10分钟左右正反五分钟（中火后转小火）。炸好后慢慢上盘，上一层藕夹撒一层胡椒粉，层层分撒。
3、做法三
用料：藕3节、面粉50克、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐5克、盐5克、猪肉200克。
肉末加入料酒，蚝油，老抽，香油拌匀。碗内加入面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，孜然粉，加清水搅拌。藕切刀，两片一组，中间不完全切断。加入肉馅，放在盘内。裹上淀粉糊糊，油温6成热，加入藕夹，小火油炸至两面焦黄，出锅装盘，再复炸一遍，出锅完成，撒上一些辣椒粉。
炸藕夹最正宗的做法
主料
莲藕
2节
瘦肉
适量
元贝
若干
芝麻酱
2勺
生抽
适量
玉米油
适量
淀粉
适量
白糖
大半勺（少许）
姜
1片
蒜
3片
香菇
3个
鸡蛋
1个
老抽
一点点
辅料
葱
适量
咸鲜
口味
一小时
耗时
简单
难度
藕夹的做法步骤
藕夹的做法步骤：1 1先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。
藕夹的做法步骤：2 2元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。
藕夹的做法步骤：3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。
藕夹的做法步骤：4 4基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。
藕夹的做法步骤：5 5取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。
藕夹的做法步骤：6 6打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。
藕夹的做法步骤：7 7莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。
藕夹的做法步骤：8 8像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。
藕夹的做法步骤：9 9锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。
藕夹的做法步骤：10 10小心地用铲子翻面。
藕夹的做法步骤：11 11想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。
藕夹的做法步骤：12 12煮好了。
藕夹的做法步骤：13 13先把藕夹用筷子夹出来。
藕夹的做法步骤：14 14剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。
藕夹的做法步骤：15 15将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^
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炸藕夹
所需食材
莲藕一节、五花肉一块、食盐适量、五香粉适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、鸡蛋清1个、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、啤酒适量、食用油适量。
做法步骤
1、首先准备肥瘦相间的五花肉，改刀切成块，用绞肉机绞成肉末，加入食盐、五香粉、姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清，顺着一个方向搅匀备用。
2、莲藕去皮洗净，切连刀，第一刀不要切断，形成夹子形状，然后放进调好的肉馅，稍微压实，挤出来的肉馅，用筷子刮掉。重复这个步骤将所有的藕片做好备用。
3、碗里加面粉和淀粉，比例为1:1，再加食盐、一个鸡蛋、适量啤酒，搅拌成稍微粘稠一点的糊状。再将藕夹放进去挂上糊，用四成油温开始炸，炸至微黄捞起，然后升高油温复炸10秒。炸至表皮焦黄酥脆，即可装盘食用。这样一盘好吃的炸藕夹就做好了。
炸好的藕夹怎么做好吃

1、第一做法：
材料：猪腿肉1块，藕1节3人份，香菇1把，鸡蛋黄2个。
后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁。
香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好。
当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用。
香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油。
加酱油、葱花、海南白胡椒粉。
拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中。
表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄。
加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅，需要炸两次。
复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹即可。
2、第二做法：
材料：莲藕1个，猪肉少量，鸡蛋2个，面粉少量，姜片2-3片，酱油1汤勺，料酒1汤勺，盐适量，油适量。
将肉剁碎后放入盐、料酒、一个鸡蛋、酱油、少量油搅拌腌制15分钟。
将莲藕切薄片（我用的太大个了切断了，可以买小个的切片比较容易）。
将面粉、水、鸡蛋、盐、少量油混合搅拌。
将肉夹到莲藕中。
锅里加入油，将夹了肉的莲藕放入面粉料中然后放入锅中煎炸。
煎到两面金黄莲藕熟后即可捞出。
3、第三做法:
材料：莲藕1节，绞肉100克，蛋1个，面粉1杯，葱1棵，酱油1大匙，香油少许，太白粉1大匙，盐少许，水适量，黄金玄米油适量，醋少许，蒜泥少许，酱油适量。
莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断。
绞肉加上葱花,蛋,盐,酱油,白胡椒粉,香油全部拌匀备用。
莲藕片中夹进肉馅。
把油加热至180度。
面粉,太白粉,盐,水混合成面粉煳,沾上莲藕片炸成金黄即可沾酱料食用。
材料：莲藕一节,肉馅适量，干香菇5朵左右,鸡蛋2个,小葱3根,生姜3-4片,耗油适量,草果粉适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,红薯淀粉适量。
准备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。
生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎，放入肉馅中。
肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。
莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。
肉馅塞入藕夹中。
两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。
逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失，我这个稍微有一点稠了，我又加了少许水，稀释了一下，加了水的话要把面糊充分搅拌均匀。
起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。
先把藕夹炸至断生定型后捞出。
油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

莲藕夹肉的做法
第一步，首先将所有的食材都准备到位，猪肉清洗干净，沥干水分后，先切成稍微大点的块，同时再切一点葱姜末，猪肉和葱姜末一同放入搅拌机中，搅成猪肉馅，或者是用刀剁也可以；第二步，处理好的猪肉馅放入一个容器中，加上盐、糖、鸡粉、料酒和老抽，搅拌均匀后，再分次少许的加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲；第三步，下面处理莲藕，将莲藕的外皮清洗干净后，在锅中添上水，待水煮开后，将洗净的莲藕放入在锅中，焯烫2分钟后，即可盛出，沥干水分切成两片连在一起的夹刀片；第四步，然后将拌好的肉馅，夹放在莲藕片中，依次处理好所有的，在一个干净的小碗中，放入面粉、玉米淀粉，混合好后，磕入一个鸡蛋，分次少许加上清水，将其搅拌成稍微浓稠一点的面糊；第五步，将夹好肉的莲藕，放入面糊中，裹上一层面糊，在锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，放入藕夹，开始煎炸，待一面定型后，用锅铲轻轻翻面继续煎炸两面都变色，捞出，待油温再次升高，放入藕夹复炸一遍，即可出锅。
第一步，将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化。
第二步，将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌，现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了，并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已。
第三步，我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
第四步，我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了。

好了，今天关于“藕夹肉的做法家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“藕夹肉的做法家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。