麻油鸡怎么做_麻油鸡怎么做好吃

麻油鸡怎么做_麻油鸡怎么做好吃
对于麻油鸡怎么做的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.麻油鸡的家常做法 麻油鸡怎么做

2.? 一点都不难麻油鸡的推荐做法？

3.台湾麻油鸡台湾麻油鸡用什么米酒

4.麻油鸡的做法

5.凉拌麻油鸡的正宗做法（凉拌麻油鸡的做法大全）

麻油鸡的家常做法 麻油鸡怎么做

1、食材准备：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克。
2、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
3、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
4、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

? 一点都不难麻油鸡的推荐做法？
主料
鸡腿肉 ：3个
青红椒 ：各一个
辅料
白糖 ：适量
料酒，生姜，大蒜，淀粉，酱油，麻油 ：适量
具体步骤
第一步
1.三个琵琶腿，去骨切块，我是拿剪刀剪的比较方便
第二步
2.倒入白糖，料酒，姜末，淀粉，麻油腌制，大概20分钟，这期间可以准备别的材料
第三步
3.青红椒各一个切小块，还有姜片，大蒜
第四步
4.锅里倒入点油，油热了就放入姜片大蒜煸炒
第五步
5.倒入辣椒，喜欢辣的朋友其实是可以放干辣椒的，今天我也是第一次尝试，以后我会做的偏辣点
第六步
6.接着放入腌制的鸡肉，连同汤汁一起倒入，在放入些料酒，盐，因为做肉类的菜我最怕没把腥味儿去除干净
第七步
7.稍微加点水，然后再收汁，最后来点鸡精提鲜，滴点麻油，一点点就很香了
第八步
8.然后关火，麻油鸡块就完成了，因为用淀粉腌制所以口感比较爽滑

台湾麻油鸡台湾麻油鸡用什么米酒
步骤1备好食材：三黄鸡、 麻油、蒜瓣、小米椒个6个 蒜苗、酱油、味精、鸡精、 姜片、八角。
步骤2
热锅，下麻油，再入姜小火炒
步骤3
待姜片炒香炒干，下三黄鸡，炒香，约五分钟左右
步骤4
下蒜仁，八角，小米椒，蒜苗的头部，酱油与鸡精味精，中火焖炒十分钟左右，大火收汁，再下款苗，翻炒半分钟即可。
步骤5
出锅享用啦

麻油鸡的做法
1、台湾麻油鸡的来历2、台湾小吃做法3、正宗台湾油麻鸡配方4、台湾麻油鸡的做法，台湾麻油鸡怎么做好吃，台湾台湾麻油鸡的来历
麻油鸡最早被记载在唐朝的食疗本草『取鸡一只，洗净，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。』
台湾南部闽南人，喜甜食，不放盐，放桂圆、红枣等调味。
台湾北部客家人，口味重咸，放盐调味
台湾小吃做法
台湾小吃做法
喜欢旅游的朋友们可一定不要错过台湾这个美丽富饶的地方，哪里不仅风光无限好，台湾美食也是多到让你数不清的。当然回到家中也是能尝到台湾小吃的，朋友们想知道台湾风味小吃吗?下面就为大家介绍台湾小吃做法。
麻油鸡
材料：老姜10片，鸡大腿3只(约1200g，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。
做法
1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。
2.炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。
3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。
备注
1.如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。
月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。
一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。
2.姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。
与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。
3.这里用的是鸡大腿。
蚵仔煎
材料：鲜蚵6颗，蛋2个，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150_。
做法
1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。
2.将平底锅热匀，放入56颗鲜蚵以大火煎12分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.将蚵仔煎铲起翻面，白菜在下，继续煎23分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。
地瓜球
材料：A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克。
做法
1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。
2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。
3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后。
轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金**后，捞起并沥干油即可。
台式炸猪排
材料：猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的\’薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃。
放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
台湾麻薯
材料
主料：水磨糯米粉(袋装250克，澄面100克，温水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。
辅料：豆沙馅300克，花生馅(自制150克，抹茶粉1小勺，红曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小块，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。
做法
1、水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后。
倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。
2、盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。
3、蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。
4、自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握。
再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。
另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。
5、将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心。
轻轻捏拢，包好馅中馅。馅中馅包好后待用。
6、开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中。
一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。
用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。
7、将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。
8、连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。
9、最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滚匀，以防粘连。
熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。
10、麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉。
或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡**的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。
11、此外，在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末，**可用炒熟的黄豆粉滚匀麻薯，如果有椰丝的话，撒一点椰丝在上面，效果会很_新可爱。
小诀窍
1、在操作时，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。
2、尽量采用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。
3、做好的麻薯如过夜请用保鲜膜各个包好密封，冷藏保存，以免干硬影响口感。
正宗台湾油麻鸡配方
食材明细
土鸡一只干香菇15朵
老姜一块黑麻油3大勺
米酒2勺盐适量
1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、（秘笈一爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
5、（秘笈二炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。
6、（秘笈三淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
7、（秘笈四炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
正宗台湾麻油鸡的做法小贴士
1.这里的鸡可以是土鸡还可以是乌鸡。台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。
2.如果买不到低温榨取的黑麻油，也可以用超市的黑麻油代替。只是效果稍微差一点。
3.注意姜千万别开大火爆，否则变焦黑后熬煮汤，会导致上火。
4.麻油鸡里面用到的香菇一定要干香菇，湿的香菇味道会大打折扣，而且冲洗后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。
5.炖煮任何滋补的汤品，水都要一次性加足，中途切忌添水。
台湾麻油鸡的做法，台湾麻油鸡怎么做好吃，台湾
用料
鸡一只
麻油3-5汤匙
姜片10-15大片
蒜半头
小米酒半瓶
台湾麻油鸡的做法
鸡下锅，加大蒜，煮开5分钟，去血水。
同时，在真正最后的煮锅里，加上麻油，5-7成火，炒姜，会慢慢开始出来香味，慢慢炒至姜有些收缩了。加入鸡，和干净的水2-3杯。然后半瓶台湾小米酒。这次我用了米酒头，就是度数更高的小米酒，所以我多加了些水。如果用小米酒，你可以一只大鸡不加水，只加酒。
凉拌麻油鸡的正宗做法（凉拌麻油鸡的做法大全）
麻油鸡是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下麻油鸡的做法。
材料
鸡腿肉500克
葱姜蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
麻油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤
1.准备材料
将鸡腿肉切成小块，葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒备用。
2.煮鸡肉
将鸡肉块放入锅中，加入料酒和清水，煮至鸡肉变色，捞出备用。
3.炒料
将葱姜蒜、花椒和干辣椒放入锅中，用小火炒香。
4.加入鸡肉
将煮熟的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
5.加入麻油
将适量的麻油倒入锅中，继续翻炒均匀。
6.盛盘
将炒好的麻油鸡盛盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士
鸡肉要煮熟后再炒，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
炒料时要用小火，否则容易糊锅。
加入麻油时要翻炒均匀，这样可以使麻油的香味更加浓郁。
如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的干辣椒。
结尾
以上就是麻油鸡的做法，希望大家喜欢。麻油鸡是一道口感独特的美食，不仅适合家庭制作，也适合在聚会和宴请中享用。大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，做出更加符合自己口味的麻油鸡。

1、用料：鸡胸脯肉2块，胡萝卜1/根，黄瓜1根，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食盐1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。
2、鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。
3、可以在水中放点姜片和葱去腥。
4、捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。
5、细细撕成丝，装个大容器方便后面撒开来拌。
6、胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。
7、加入一勺白糖和两勺生抽。
8、生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，如果咸度不够，补一点点盐，将之前的辣椒葱蒜放在顶部。
9、用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上，加两小勺辣椒油。
10、再加两勺花椒油，拌匀，最后加熟胡萝卜丝略拌，装盘即可。

好了，今天关于“麻油鸡怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“麻油鸡怎么做”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。