东北糖蒜的腌制方法_东北糖蒜的腌制方法10斤蒜_1

东北糖蒜的腌制方法_东北糖蒜的腌制方法10斤蒜
希望我能够为您提供一些关于东北糖蒜的腌制方法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.糖蒜的腌制方法大全

2.东北糖蒜的腌制方法图解

3.东北糖醋蒜的做法步骤图，东北糖醋蒜怎么做

4.东北腌糖蒜的配方比例

5.东北积蒜的腌制方法

6.学会这一小技巧，腌糖蒜不再难，不咸又入味，教你怎么做好吃？

糖蒜的腌制方法大全

大家了解糖蒜吗？其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制 方法 是什么呢？下面是我给大家带来的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!

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糖蒜腌制方法一
主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油
步骤：
(1)把大蒜剥皮，清洗干净备用。
(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法二
主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步骤：
(1)选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法三
主料：大蒜，白糖，白醋
步骤：
(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
(3)每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
大蒜
以上几种糖蒜的腌制方法可以根据自己的需求来决定用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪费，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。
糖蒜腌制方法四
第一步：
首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。
第二步：
浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。
第三步：
将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。
糖蒜腌制方法五
腌糖蒜
材料
新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
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东北糖蒜的腌制方法图解
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
东北糖醋蒜的做法步骤图，东北糖醋蒜怎么做
糖蒜是大家都吃过的一种食物，而且许多人都有过自己腌制糖蒜的经历，但是前段时间，去东北走亲戚，在那里吃到的糖蒜味道与我们平时吃的有些有同，感觉口感更加诱人，味道也比较独特，吃过以后就喜欢上了它，于是缠着亲戚教我怎么做。学好以后回家我自己腌制了一些，家人和朋友都说好吃，现在就把我学的东北糖蒜腌制方法写出来，喜欢吃糖蒜的朋友可以试着做一下。
东北糖蒜的腌制方法
1、东北糖蒜有腌制材料：新鲜大蒜五千克，红糖两千克，清水适量，醋三千克，酱油两千克，桂花少许，八角适量、盐适量。
2、把新鲜的大蒜去掉外皮，只留里面的两到三层嫩皮即可，再把它的根部与茎部用刀削掉，然后放在一个盆子中加入清水中再放入少量的盐进么浸泡，每隔二十四小时换水一次，连泡三到五天，取出晾干水分备用。
3、把准备好的糖、醋和酱油以及八角与桂花等调料放在大锅里烧开，如果感觉较少可以加入少量的清水烧开后让它自然降温。晾凉以后香气诱人的糖醋汁就做好了。
4、把处理好的大蒜放在腌蒜的坛子里面再倒入糖醋汁，让汁液没过大蒜两寸左右，盖上坛子盖放在阴凉的地方，过二十天左右自制的东北糖蒜就是可以食用了，这种东北糖蒜口感脆嫩，颜色较深，特别适合东北人的重品味。
东北腌糖蒜的配方比例
用料 ?
“ji（一声）蒜” 随意
老陈醋 根据“ji（一声）蒜”的用量
白糖 适量
大密封罐 1个
东北糖蒜的做法 ?
“ji（一声）蒜”剥去老皮，切掉老茎洗净控干水分
放入大密封罐（不要太满，装到罐子9成满就可以了）
倒入老陈醋，用量的标准是：不要没过“ji（一声）蒜”，因为腌制过程中“ji（一声）蒜”会渗出水分
倒入适量白糖（糖量根据自己口味），用筷子搅一搅
盖好罐子盖，常温密封5天以上即可食用
小贴士
1.南方买不到“ji（一声）蒜”，也可以用普通的大蒜代替，不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的，而且要腌制20天以上?
2.一定要保证无水，腌好的“ji（一声）蒜”可以一直放在常温下保存，不会坏，因为不放盐和酱油，腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味，不会咸的难以下咽?
3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用，不要浪费哦

东北积蒜的腌制方法
东北腌糖蒜的配方比例为大蒜：醋：白糖=10:5:5。
东北糖蒜是东北地区的传统小吃之一，以其酸甜可口、口感脆爽而深受人们喜爱。它主要以大蒜为主要原料，经过腌制和糖渍而成。配方比例为大蒜：醋：白糖=10:5:5。东北糖蒜的颜色呈淡**，半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品。腌好的糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，清口开胃，是酱菜中的上品。
在制作时要选择新鲜的大蒜，再用淡盐水泡一泡，可以去掉辣味。糖醋蒜的料汁有很多种，大家可以参考一下，也可以随机应变，灵活运用，料汁并不是固定的。可以最后来些高度白酒，可以防腐保鲜，延长保质期，腌制一个月以后再吃，取的时候，还应该注意用干燥的筷子夹取。
选购大蒜的注意事项
1、选择新鲜的大蒜：大蒜在生长过程中，容易受到病虫害和气候变化的影响，导致其生长缓慢或品质下降。因此，选择新鲜的大蒜是保证糖蒜品质的重要保证。
2、去掉杂质：大蒜在生长过程中，可能会受到一些杂质的影响，如灰分、泥沙等，这些杂质会影响大蒜的口感和品质。在选购大蒜时，应当去掉大蒜中的杂质。
3、选择合适的大小：大蒜的大小和形状会影响其口感和腌制效果。一般来说，选择中等大小、形状整齐的大蒜更适合腌制糖蒜。
4、避免过早腌制：大蒜在腌制前要经过一段时间的晾晒，以去除辛辣味，利于腌制。但是，如果晾晒时间过长，大蒜可能会过于成熟，口感变得木纤维状，影响糖蒜的口感。

学会这一小技巧，腌糖蒜不再难，不咸又入味，教你怎么做好吃？
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。
糖蒜的研制方法如下：
1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。
5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
腌糖蒜可以说得上是东北比较有名的咸菜之一。在过去，挨家挨户都会秋天的时候，腌上一坛子糖蒜，等到冬天的时候，糖蒜就会腌制好，打开坛子即可享用。现在的生活条件好了，在冬天，选择想吃的种类也多得多，因此想吃糖蒜可以直接去买一点。
糖蒜具有很高的营养价值，它又甜又脆的口感，对于食欲不振的人来说，可以促进他们的食欲，让他们胃口大增。其科学原理是因为，糖蒜能够增加我们胃酸的分泌量，改善胃部的消化环境。如果吃了一些油腻的食物，那么吃一两瓣糖蒜，是非常解腻的。
另外，大蒜本身就具有消毒的功效，经常吃大蒜，还可以抗癌。即使是把大蒜腌制，它的功效也不会丝毫减弱。
腌制糖蒜看似容易，明面上觉得把大蒜放进坛子里，加点糖水腌一段时间就行了。实则没有那么简单，它对于食材的把控，腌制的环境，以及腌制的过程，步骤都要非常精密，腌制出来的糖蒜，味道才会又甜又脆，否则腌制不好，很容易会把大蒜腌烂。
菜名：水晶糖蒜
所需食材：
新鲜的大蒜10斤，清水3500g，白米醋1500g，白糖800g，冰糖400g，盐200g，白酒50g，清水浸泡用盐200g。
烹饪过程：
1、首先，去菜市场买10斤新蒜，不要买老蒜。新蒜的蒜皮发嫩，老蒜的蒜皮是干的。买好后剥掉新蒜的外皮，只留下里面的一层薄皮，用剪子把蒜头剪掉，蒜头留大约3厘米长度即可，剪好后放在盘中，备用。
2、用清水，将每一头新蒜都冲洗得干干净净。
3、烧一锅开水，往开水中倒入200g的盐，用筷子搅拌，让盐充分溶解在开水中，溶解后，把开水放在室温内晾凉。然后，把所有的新蒜，放在盐水中，浸泡一整天。
4、过了一天之后，将所有的蒜头捞出来，用凉白开冲洗一次，用剪子剪掉多余的头部，这样做的目的是为了便于沥干水分。
5、准备一个粗孔的晒筛，将所有的新蒜捞出来，蒜头茎部朝下，让新蒜顺着茎部，控干剩余的水分。
6、大蒜的处理工作做好后，开始准备制作蒜汁。准备一个无油的大锅，往锅中倒入3500g的清水，按顺序往锅中依次加入盐，白糖，和冰糖。开大火把锅中的水烧开，用勺子不停地搅拌，使锅中的调料快速溶解，再倒入适量的白米醋，关火，放在室温内晾凉。
7、准备一个无油的瓶子，把控好水的蒜放进瓶子中，再把蒜汁倒入瓶子里，再倒入白酒，用来提香，盖好盖子，放在阴凉通风处腌制。
8、过了20天之后，打开盖子，发现每一头蒜都晶莹剔透，这样的蒜就可以食用。
烹饪窍门：
1、去掉新蒜的外表皮，在腌制时方便入味，留有3厘米的蒜头，是为了在浸泡时，防止水进入到蒜中，增加控水的时间。
2、盐水具有杀菌消毒的作用，把大蒜放到盐水中浸泡，是为了把大蒜中的细菌全部杀死，防止在腌制的过程中，由于细菌的滋生，让大蒜腐烂。
3、在大蒜控水的过程中，也可以把大蒜放在阳光下，把大蒜上的水分晒干，同时紫外线也具备消毒的作用。不过时间自己一定要掌握好，把大蒜上的水晒干即可，晒得太久会把大蒜中的水分也蒸发掉。不着急的话还是之前控水的办法比较靠谱。
4、瓶子里的蒜汁，以没过最上面的蒜头为最合适的量，蒜汁不要倒得太少。
5、糖醋蒜汁中的盐量不可放得过多，150g为宜，因为之前大蒜用盐水浸泡过，其本身还是带有一些咸味的，蒜汁放盐太多的话，会把大蒜腌咸。

好了，关于“东北糖蒜的腌制方法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“东北糖蒜的腌制方法”，并从我的解答中获得一些启示。