水煮鱼的做法大全_1

水煮鱼的做法大全
今天，我将与大家共同探讨水煮鱼的做法大全的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.水煮鱼的做法最正宗的做法

2.求水煮鱼的做法。

3.家常水煮鱼的简单做法

4.水煮鱼怎么做？

5.求水煮鱼正宗做法

6.饭店水煮鱼的8种美味做法

水煮鱼的做法最正宗的做法

hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个青花椒水煮鱼。水煮鱼大家都知道吧，香辣过瘾，今天这道青花椒水煮鱼，重麻重辣更过瘾哦。话不服哦说，我们开始。
青花椒水煮鱼良心视频：3斤鱼一捧青花椒，德哥在家做青花椒水煮鱼，和朋友吃鱼喝酒过瘾
青花椒水煮鱼

食材：鱼，金针菇，火腿肠，大葱，干辣椒，青花椒步骤：1、火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。

2、鱼片好，鱼骨里加盐、料酒、大葱段快速翻拌几下放一旁腌制几分钟；大葱叶挤出葱水放入鱼片里，再加入盐、料酒、胡椒粉，顺着一个方向抓匀，然后挑出大葱，加入鸡蛋清、水淀粉顺着一个方向码上芡。

3、锅里加水，加盐，下入金针菇焯水，煮到3-5分钟捞出垫在碗底。

4、锅里倒油（最好用猪油和菜籽油的混合油），下入青花椒（油温不要太高，青花椒不耐炸），下入泡椒、两勺豆瓣酱，小火把青花椒炒香。所有材料炒香之后下入姜蒜，锅边淋入高度白酒（白酒快速挥发能带走食材里的异味）。

5、下入鱼骨快速翻炒一下，然后倒入热水（水要没过鱼骨2厘米左右），加少许陈醋，水开之后煮3-5分钟。

6、下入火腿肠煮1分钟，然后下入胡椒粉、鸡精调味，把所有食材捞出垫在碗底。

7、开小火，均匀快速地下鱼片（鱼肉刚下锅不要搅动以免浑汤），把鱼片煮至表面变白大约七成熟的时候把鱼片喝汤全部倒入碗里，撒上一把葱花。

8、锅里倒适量油，油温七成热时下入青花椒、干辣椒段，然后把油泼在鱼肉上。

注意事项：1、鱼一定要选择新鲜的；2、腌制时3斤鱼，鱼骨加1勺盐，鱼肉加2勺盐；3、鱼不要煮太久了；4、水煮鱼的配菜可以根据自己的喜好加。一道重麻重辣非常过瘾的青花椒水煮鱼就做好了。
求水煮鱼的做法。
前言
这个水煮鱼是四川乐山常规做法“特点是麻辣鲜嫩`喝酒吃饭都是可以的`
材料
主料：白鲢鱼1000g；
辅料：油250g、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱100g、干辣椒100g、葱适量、干花椒适量、藿香适量
家常水煮鱼
1
姜片,蒜片,葱段,藿香,豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎,这个注意不要用现成的辣椒粉和花椒粉,要用刀轧,不要太细,我配的蔬菜是蘑菇,也可以用别的,比如莴笋,豆腐,豆芽都可以,
2
鱼用片的,一起用盐和料酒码味10分钟,
3
小火放菜油,猪油,混合烧热,依次下姜片蒜片豆瓣酱炒红炒出香味
4
然后放适量的水,有高汤更好
5
大火烧开了,把鱼头鱼骨鱼尾巴和蘑菇一起放,注意鱼肉片不下,如果配菜是豆芽豆腐之类的,现在也不要下了,
6
锅里正烧着,这会把刚才没下的鱼肉,放上水豆粉拌匀,奢侈点也可以用鸡蛋清,我比较节约,
7
等锅里烧开了,把浮抹打掉,再把刚才拌好的鱼肉片放进锅里,散开点,不要放到一驼去了,把火关掉,不要怕鱼片没熟,这个鱼片可以烫熟,煮老了就没意思了,
8
关掉火了,往锅里加盐和味精,盐不要加多了,鱼是码过的,豆瓣酱也是有盐味的,加好了以后倒进盆里,洒上葱段,还有轧好的干辣椒和干花椒,口重的可以多放,如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之类的`可以直接垫在盆底,烫熟
9
把锅洗洗,放上菜油,烧热,非常热才行,然后直接把热油浇在干辣椒和干花椒上面,发出吱吱的声音,手不稳的请慎重,觉到身上就悲剧了,建议用勺子一勺一勺来浇
10
撒上切成丝的藿香,就OK了,没有藿香的`也可以用香菜,香菜也没有`那就不用放了.
小贴士
鱼最好是用2-3斤白鲢或者花鲢`肉质嫩`切忌用鲤鱼草鱼等`一定要用片的`不要切块`汤不要太多`也别太少`,刚好把鱼淹着就行,`油可以多放一点看着没热气其实很烫，才能把下面的鱼肉和陪菜烫熟`最后加盐的分量`没把握的尝一下再放,
家常水煮鱼的简单做法
红红火火水煮鱼的做法
步骤step
1
豆芽、小油菜洗净备用。。
步骤step
2
准备一锅清水，沸腾后下豆芽断生。
步骤step
3
沥水备用。
步骤step
4
捞出豆芽后，再次把水煮沸，下小油菜。
步骤step
5
小油菜焯至八分熟捞出过冷水，然后捏干水分。
步骤step
6
准备一个大
步骤step
7
准备一个大碗，把豆芽铺在底部，然后再铺上小油菜。
步骤step
8
准备一个大碗，倒入鱼片，加入3勺料酒。
步骤step
9
在加入一个蛋清，少许的现磨白胡椒粉。
步骤step
10
加入淀粉后轻轻抓匀。
步骤step
11
起锅倒入植物油，加入麻椒炒香。
步骤step
12
再加入自带的干料包内的材料。
步骤step
13
然后加入葱段、姜片、蒜瓣，炒香。
步骤step
14
再加入酱料包，炒匀。
步骤step
15
倒入清水，大火煮开。
步骤step
16
转中小火，把鱼片摊开一片片下入锅内。
步骤step
17
鱼片全部下入锅内，转大火煮开。
步骤step
18
再撒入一点葱花，配的辣油也一起下入锅内。
步骤step
19
再次煮至沸腾就可以关火了。
步骤step
20
倒入码好配菜的大碗内，简易版的水煮鱼就完成了。
红红火火水煮鱼的成品图
红红火火水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼片比较软嫩，一定要注意手劲，不要大力捏碎。
2.下鱼片的时候千万不要直接全部倒入锅内，容易变成一坨哟。
3.配菜不是绝对的，可随意添加，如：土豆、金针菇、豆芽、生菜、莴笋、白菜、粉丝等等。但是记得每多加一样菜都记得适当调整盐量，保证菜们都有味道哟。

水煮鱼怎么做？
家常水煮鱼的简单做法
　家常水煮鱼的简单做法，今天来分享家常的水煮鱼做法， 我们吃最多的水煮鱼就是饭店的，也确实挺好吃的，水煮鱼看似挺难做，实际上是很简单的，鱼含有丰富的蛋白质，还具有保护眼睛的作用，男女老少皆宜，动起你们的双手，一起来学习水煮鱼的简单做法。
家常水煮鱼的简单做法1
　之前出去聚会都会点这道菜 很喜欢吃 一只手痒痒 反正周末闲着没事 就在家试试 让开饭馆的朋友尝了下 也说不错
　食材配方
　主料：
　草鱼500g
　辅料：
　油适量
　盐适量
　糖适量
　郫县豆瓣酱2勺
　小葱适量
　姜适量
　蒜适量
　干辣椒适量
　花椒适量
　白菜心适量
　芹菜适量
　豆芽适量
　1、备好底料 片鱼肉 本人由于是第一次片 鱼肉呗我整的很难看 大家不要嫌弃昂 底料我放豆芽 白菜心 芹菜
　2、加一个蛋清 适量淀粉 一点料酒 抓腌
　3、热锅加油 下花椒和辣椒爆香 再下葱姜 下两勺子郫县豆瓣酱 爆香后加适量的水 加剔下的鱼骨熬汤 鱼头和蔬菜我另烧了一锅浓汤
　4、下腌好的鱼片
　5、撒上香菜 再用辣椒和花椒爆下热油 从中浇下 就可以了呢
家常水煮鱼的简单做法2
　主料
　鱼(500g)，豆芽(50g)，白菜叶(50g)
　辅料
　盐(20g)，料酒(1勺)，火锅底料(80g)，花椒粉(少许)，淀粉(适量)，鸡蛋清(1个)
　厨具
　炒锅
　步骤
　1、把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味
　2、葱姜蒜备用
　3、火锅底料80g–这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事
　4、白菜叶铺匀备用
　5、先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）
　6、锅中放入少许油爆香葱姜蒜
　7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
　8、再加入火锅底料
　9、煮开后加入腌制好的\’鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可
　10、倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可
菜谱简介
　在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，鱼跟余字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。
小诀窍
　1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的
　2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事
　3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

求水煮鱼正宗做法
材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1.清理一条草鱼。
2.将鱼背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4.把鱼刺切成块。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7.将焯水的豆芽放入碗中。
8.给热锅上油。
9.用豆瓣酱炒红油。
10.加入姜和蒜。
11.放下鱼头和鱼块。
12.加水，煮8分钟。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14.热油，花椒，关火，再放红椒。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。
饭店水煮鱼的8种美味做法
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：
第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。
第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。
第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。
第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。
水煮鱼的做法
水煮鱼是人们现在普遍喜欢的一种鱼的吃法。人们常常在饭店吃饭都会点水煮鱼来吃，你想自己动手做出像饭店一样美味的水煮鱼?下面是我给你精心整理饭店水煮鱼8种的美味做法，仅供参考。
饭店水煮鱼的美味做法1 制作水煮鱼的材料
蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱

水煮鱼的具体制作步骤
1、拍蒜;
2、处理鱼肉，片成鱼肉片;
3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;
4、加入点凉水之后，继续抓一抓;
5、下油锅，放花椒、辣椒炒香;
6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片;
7、生菜直接铺放在盘子底部;
8、将煮好的鱼片直接倒入盆中;
9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;
10、最后在炸少许辣椒油，将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。
饭店水煮鱼的美味做法2 制作水煮鱼的材料
水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油

水煮鱼的具体制作步骤
1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。
4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。
饭店水煮鱼的美味做法3 制作水煮鱼的材料
草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量

水煮鱼的具体制作步骤
1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了);
2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里;
3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用;鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀;
4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了;
5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日 炒菜 多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用;
6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水);
7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味);
8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火 (把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);
9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。
饭店水煮鱼的美味做法4 制作水煮鱼的材料
鲩鱼1条(约1000克)
黄豆芽300克
鸡蛋1个
榨菜条30克
生姜1块
大蒜10瓣
花椒大匙
淀粉适量
干辣椒20个
食用油250克
料酒30克
白胡椒粉3克
椒盐粉3克
精盐3小匙
味精1.5克

水煮鱼的具体制作步骤
1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;
6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入;
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
注意
香辣诱人，开胃下酒。鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。
饭店水煮鱼的美味做法5 制作水煮鱼的材料
豆瓣，花椒，蛋清，食盐，辣椒油，鱼

水煮鱼的具体制作步骤
1.豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾。
2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。
?水煮鱼相关做法：
1. 好吃的饭店水煮鱼要如何做
2. 水煮鱼怎么做好吃?
3. 水煮鱼的美味做法

共2页: 上一页 1 2 下一页
水煮鱼的做法如下：
材料准备：鱼、盐、料酒、淀粉、蛋清、盐、豆干、白菜、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、陈醋、糖、鸡精、小香葱、热油等。
1、将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
2、煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟，将白菜丝也焯水至七成熟。
3、起锅热油，把姜、蒜、泡椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，加入盐、陈醋、糖和适量的水煮开。
4、下入鱼片，撒入鸡精，鱼片一变色马上关火。
5、盛入碗中，撒上小香葱，再浇上热油即可。

好了，今天关于“水煮鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“水煮鱼的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。