牛排的做法大全

牛排的做法大全
好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“牛排的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.牛排的吃法大全

2.炸牛排的做法

3.牛排的多种做法

4.牛排的做法大全家常简单好吃

5.牛排的做法大全家常 牛排的烹饪方法

牛排的吃法大全

　食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份，那么牛排的吃法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。
牛排的吃法 　1、黑椒牛排
　材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
　做法:
　1-1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
　1-2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
　1-3、剁碎蒜头和洋葱。
　1-4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
　1-5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
　1-6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
　1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
　2、香煎牛排
　材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
　做法:
　2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
　2-2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。
　2-3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。
　3、烤牛排
　材料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
　做法:
　3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
　3-2、把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
吃牛排的注意事项 　1、哪些人不能吃牛排
　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
　2、牛排的适用人群
　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
　3、牛排的食用禁忌
　牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
　3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
　4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
　5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。
　6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。

炸牛排的做法
用料 ?
牛排 1块
黑胡椒 适量
橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
黑椒牛排的做法 ?
牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。
在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。
我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。
这是三到五分熟的样子
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
尽情享用吧！

牛排的多种做法
　导语 牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。下面关于 炸牛排的.做法大全，一起来阅读下文吧!
孜然炸牛排
　食材：牛肉、鸡蛋。
　配料：盐、味精、糖、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。
　步骤：
　1、牛肉洗净，敲打片刻哦。
　2、将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。
　3、牛肉在调好的酱汁上滚一滚，拿出。
　4、面包糠弄碎，牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。
　5、锅中放油，放入牛排肉油炸，炸至两面金黄后捞起即可。
维也纳炸牛排
　食材：小牛肉、面包屑、鸡蛋、面粉、土豆。
　配料：胡椒粉、辣椒粉、盐、牛奶。
　步骤：
　1、小牛肉洗净后晾干，用肉松锤敲打。
　2、面包屑、鸡蛋、牛奶以及胡椒粉做成酱汁。
　3、之后接着将面粉、辣椒粉、胡椒粉以及盐搅拌均匀。
　4、将小牛肉放入酱汁中滚一滚，之后放入面粉中再滚一滚。
　5、锅中预热到180度左右，倒入油，放入小牛肉炸至两面金黄。
　6、锅里的油舀出，剩下一点，放入牛奶，土豆翻炒，或者先将土豆蒸煮做成土豆泥。 …
苏打饼底炸牛排
　食材：2块后腿肉、苏打饼一堆、5大勺牛奶、1个鸡蛋、半杯中筋面粉、1/4泡打粉
　调料：油、盐胡椒粉辣椒粉。
　1、苏打饼放在碗里压成粉哦，之后加入面粉、泡打粉、盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌。
　2、牛肉放在粉里滚一下，然后拿出来敲打，敲打至牛肉的厚度变成3-6毫米。
　3、制作酱汁哦，小碗中加入2杯牛奶、2大勺中筋面粉、半小勺盐以及半小勺胡椒粉，搅拌。
　4、碗里加入鸡蛋和牛奶，放入牛排泡一泡，接着放入苏打饼干粉里滚一滚。
　5、锅里倒油，烧热到180度，放入肉片炸8-10分钟，之后翻面炸4-5分钟，直至牛肉变金黄。
　6、油舀出剩下一点，将调好的酱汁，倒入锅中，中火煮10-12分钟煮到变浓。
　7、最后装盘就可以感受苏打饼干味浓浓的炸牛肉了哦，准备好刀叉据排吃吧！

牛排的做法大全家常简单好吃
　牛排的多种做法大全
　现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！
一、T骨牛排。
　材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

　T骨牛排
　做法：
　1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
　2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金**泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。
二、西冷牛排。
　步骤：
　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

　西冷牛排
　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
三、肉眼牛排。
　做法：
　1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。
　2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。
　3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。
　4、首先牛排双面刷食用油。
　5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。

肉眼牛排
　6、锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。
　7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。
　8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。
　9、放两片黄油(butteritup）。
　10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的`话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。
　做法四。
　调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。
　方法：
　1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。

　2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
　3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁。
　做法五。
　原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。
　做法：
　1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
　2、表面撒上混合香料浸泡。
　3、浸泡好的牛排沥干。
　4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。
　5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。
　6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。

　小贴士：
　1、我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。
　2、没有海盐可以用普通盐代替。
　3、如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。
　4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。
　铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。
六、芝加哥牛排。
　做法：
　1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止。
　2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面；鸡翅也使用同样的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。
　3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料，然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次。
　4、第二天，拿出保鲜盒，准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点**，香气浓郁。
　5、洋葱出场，切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了。

　芝加哥牛排
七、日常居家美味牛排。
　主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克。
　做法：
　1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
　2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
　3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦**即捞起。
　4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

牛排的做法大全家常 牛排的烹饪方法
如下：
主料：牛肉眼肉400克一块。
辅料：带皮 蒜头5-6粒、盐（或澳洲海盐）少许、黑胡椒粒少许、迷迭香2-3枝、黄油粒2-3粒。
1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。
2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。
3、重点是铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。
4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。
5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。
6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成！

1、做法一
原料：净牛排500克。调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。
做法：牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
2、材料：牛排500克、土豆1个、生菜100克、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。
做法：将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。土豆条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
3、黑椒牛排
材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。
做法：牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

好了，今天关于“牛排的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛排的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。