家常素菜_家常素菜100道素菜

家常素菜_家常素菜100道素菜
现在，请允许我为大家分享一些关于家常素菜的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于家常素菜的讨论，我们开始吧。

1.最下饭的十道素菜，清淡家常菜怎么做比肉还好吃呢？

2.冬天宁可不吃肉，也要吃这12道素菜，清淡解油腻，暖胃驱寒还补水

3.谁能告诉我一些简单的家常素菜的做法？

4.十道素菜，都是普通家常做法，营养美味!

5.好吃素菜有什么 好吃素菜有哪些

6.夏天常吃的12道家常菜小炒素菜好吃不胖比点外卖还快

最下饭的十道素菜，清淡家常菜怎么做比肉还好吃呢？

夏天天气炎热，大家的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃。
最下饭的十道素菜做法1、鱼香茄子
把茄子切成长条，泡在水里面防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀之后备用。把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去，翻炒收汁即可出锅。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗干净后控水，蒜末，干红辣椒末备用。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌均匀，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进去炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块，放在清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点，放土豆、胡萝卜不停的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块，放入开水锅中，加少许盐，给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎，炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会，然后淋上水淀粉勾芡，关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状，清洗干净后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟，接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发，洗干净撕成小朵，然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香，放红椒煸炒，接着放木耳翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可。
7、香辣藕丁
藕去皮，切成1厘米左右的小丁，放清水中冲洗干净；锅中烧水，水开放藕丁进去焯水1分钟，捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀，锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒，炒熟后加水淀粉炒匀出锅。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌制3分钟，大葱切断，蒜末、干辣椒备用；腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分，锅内放少许油，蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放入锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进去翻炒3分钟，变的有些透明的时候盛出来备用。锅里在家一点油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒均匀，放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可。

冬天宁可不吃肉，也要吃这12道素菜，清淡解油腻，暖胃驱寒还补水

天天发愁吃啥好呢？
来来来，往下看
随便挑，随便选
看哪个顺眼就吃哪个哦~
素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g
姜、红尖椒
油、生抽、盐适量
-做 法-
1.黄豆芽挑拣一下，洗干净
2.红椒切条，姜切末
3.锅中放油，放入姜末炒香
4.放入黄豆芽和红尖椒煸炒
5.放少许盐、生抽调味即可
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花 菜花
胡萝卜 红椒
荷兰豆 大白菜
盐 蔬果粉
水淀粉 植物油
-做 法-
1.所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片
2.白菜切段、荷兰豆摘洗干净
3.烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
4.锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软
5.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
6.加入大白菜，炒至白菜至软
7.加入红椒翻拌均匀
8.加入烫熟后的两种菜花
9.调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，莲藕
黑木耳，彩椒
盐，生抽，素蠔油
-做 法-
1.黑木耳提前泡发
2.将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净
3.取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁
4.炒锅倒油，下莲藕片翻炒
5.下木耳和彩椒块
6.莲藕将熟时，倒入百合
7.稍加翻炒后倒入料汁
8.拌均匀出锅即可
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g
青辣椒30g
红辣椒20g 姜10g
生抽5g 盐适量
蔬果粉 水淀粉适量
-做 法-
1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用
2.青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝
3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4.热锅入油，放入姜爆香
5.放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀
6.放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3.放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4.另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6.加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣酱
竹盐蔬果调味粉
-做 法-
1.菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去
2.稍变色捞起过冷水
3.锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀
4.上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克
水发木耳100克、绿尖椒
姜末、素蠔油、盐适量
-做 法-
1.山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。
2.南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。
3.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。
4.放入山药片略炒。
5.再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。
6.最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克 素肉丁20克
淀粉1大勺 辣椒适量
盐、素蠔油1大勺
-做 法-
1.海笋用水泡软。
2.入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3.素肉丁用水泡软，挤净水份。
4.将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
5.入油锅炸至表层微黄后捞出。
6.将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
7.锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。
8.加入素肉丁快速炒匀。
9.加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根
米饭一碗，枸杞少许
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.豆芽洗净，秋葵切片,
2.热锅入油下锅，下豆芽炒
3.加泡软的枸杞和秋葵翻炒
4.加米饭翻炒
5.出锅前加海盐和蔬果粉调味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
椰香南瓜芋头煲
-材 料-
南瓜200g
大芋头200g
椰浆150g，植物油
盐、蔬果粉
生姜、香菜适量
-做 法-
1.芋头、南瓜去皮洗净改刀
2.生姜切末，香菜切碎
3.热锅入油，炒香姜末
4.入芋头、南瓜翻炒
5.加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂
6.加入椰浆和调味料煮至入味
7.最后撒些香菜碎装饰
咖喱杂蔬
-材 料-
西兰花一颗，土豆一颗
萝卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，盐1茶匙
番茄酱2茶匙，生粉少许
-做 法-
1.土豆去皮，材料切小块
2.煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出
3.把调料混合一起备用
4.热油，加入混合好的调料煮至沸腾
5.加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了
快手海带头
-材 料-
海带头，荷兰豆
小米椒， 生抽
陈醋，盐，蔬果粉
-做 法-
1.海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
2.荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3.所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个，香菜1棵
生姜、盐、生抽
白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1.杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝
2.孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用
3.生姜切成末，香菜切小段
4.锅中加少许油，先放入姜末炒出香味
5.加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干
6.撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
红尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1.茄子切条蒸熟备用。
2.青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。
3.取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。
芹菜炒香干
-材 料-
芹菜1棵，香干3片
干辣椒1个，生姜小块
菜籽油，盐适量
昆布调味粉适量
-做 法-
1.芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2.起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3.加入香干翻炒至干燥
4.加入芹菜翻炒至断生
5.最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
香辣杂蔬炒豆干
-材 料-
豆干，毛豆
香菇，胡萝卜
金兰拌酱，盐
昆布调味粉
-做 法-
1.毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。
2.把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。
3.平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。
4.利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5.倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6.待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。
7.最后码入一些盐和昆布粉即可。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g，酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3.放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4.另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6.加入少许盐调味，拌均匀即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半个，干腐竹3根
红尖椒1根，植物油
盐、素蠔油
生姜、辣椒适量
-做 法-
1.腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2.起锅加入油， 加入生姜炒出香味
3.加入包菜翻炒至5成熟
4.加入腐竹翻炒片刻
5.加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6.最后加少许盐调味炒匀即可
豆角炒茄子
-材 料-
长豆角200克
茄子1个，红米椒50克
姜末适量，生抽1勺
素蠔油1勺，盐1茶匙
-做 法-
1.茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2.红米椒切圈、豆角去蒂切段
3.豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4.锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5.倒入茄子，翻炒至茄子变软
6.倒入焯过水的豆角翻炒
7.倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150g 马蹄5个
胡萝卜1根 玉米油20g
姜末适量 盐3g
白胡椒粉少许
-做 法-
1.荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净
2.胡萝卜、马蹄切片；
3.油锅烧热，下姜末炒香
4.胡萝卜煸炒
5.下荷兰豆和马蹄
6.加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘
什锦蔬菜小炒
-材 料-
莲藕一块 山芹一棵
彩椒一个 生姜适量
木耳 盐 油 醋各少许
-做 法-
1.食材洗净改刀
2.生姜、红辣椒切碎。
3.起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香
4.放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。
5.装盘，配上米饭吧。
小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个
胡萝卜少量
盐4克 油适量
素蠔油1汤匙
-做 法-
1.西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝
2.热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀
3.接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材
4.倒入素蠔油炒匀
5.调入盐，翻炒均匀即可
时蔬坚果
-材 料-
荷兰豆200g 甜豆200g
白玉菇200g，木耳十几个
胡萝卜一根，腰果适量
盐、昆布调味粉适量
-做 法-
1.木耳提前泡发
2.锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用
3.锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些
4.接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
5.出锅前撒入腰果翻炒匀即可
家常藕丁
-材 料-
莲藕，胡萝卜
植物油，素食沙茶酱
生姜，泡椒碎
生抽，香醋
盐、昆布粉适量
-做 法-
1.莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2.胡萝卜同样方法去皮切丁。
3.生姜轻拍后切粗粒。
4.小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5.烧热放油，爆香生姜~
6.同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7.大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8.放入事先调好的酱汁。
9.继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~
素蠔油杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个，西蓝花一朵
生姜一块，油20g
金兰素蠔油2大勺
盐、果蔬粉适量
-做 法-
1.西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。
2.杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。
3.西蓝花摆成一个圈。
4.姜末用油煸出香味。
5.放杏鲍菇和素蠔油。
6.倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。
7.倒入西兰花盘中。
素炒粉丝
-材 料-
粉丝，香菇
胡萝卜，青椒
包菜，生抽
盐，黑胡椒
果蔬调味粉
-做 法-
1.包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片
2.粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用
3.起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅
4.锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完
5.把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒
6.出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！
茄汁豆腐
-材 料-
西红柿3个
五彩豆适量
豆腐一盒 盐一勺半
番茄沙司 一勺
果蔬调味粉 一勺
-做 法-
1.西红柿切块
2.热锅凉油炒烂
3.加入水 放入豆腐块
4.加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉
5.放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
6.拌上米饭开吃吧
干锅花菜
-材 料-
菜花1颗，红椒2个
藕200克、香菜一小把
盐、竹盐、昆布调味粉
生抽、植物油适量
-做 法-
1.菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎
2.菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮
3.开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生
4.配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
5.起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片
6.辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，
7.最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可
虎皮尖椒
-材 料-
青椒8个
豆豉20颗左右
盐、植物油
香菇素蠔油适量
-做 法-
1.青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。
2.锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。
3.下青椒，用铲子按。
4.按到表皮变软
5.再下来表皮就会起虎皮了
6.下豆豉，素蠔油拌匀出锅。

谁能告诉我一些简单的家常素菜的做法？
冬天比较寒冷，很多朋友都比较喜欢吃一些比较油腻的东西，尤其是吃一些大鱼大肉来抵御寒冷。天气越冷，人的胃口越好，尤其是小孩子，特别喜欢吃富含油脂和蛋白质的食物。一年四季不管是什么样的天气，我们要荤素搭配，这样才能营养均衡，作为家庭主妇一定要让多家人多吃一些素菜，冬天的素菜要做得好吃，也非常的关键。接下来丽晓跟大家分享：冬天宁可不吃肉，也要吃这12道素菜，清淡解油腻，暖胃驱寒还补水
1、准备适量的木耳，先把木耳放进碗中，再添加一些白糖，之后再添加一些面粉，往里面倒入一些温水，充分地搅拌均匀。盖上盖子，密封泡发3分钟
2、准备一些白玉菇，先把白玉菇给清洗干净，然后直接切成小段，切好的白玉菇放在一边备用。
3、准备适量的火腿或者是午餐肉，将火腿直接切成薄片，再准备一些大蒜，直接切成蒜片。生姜适量，直接切成薄片，之后再准备一些小葱，切成葱段。
4、青椒红椒适量，先把辣椒去籽去蒂，之后再切成滚刀块，也可以切成小方块，之后再准备两个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分的搅拌成鸡蛋液。
5、木耳泡发好之后，直接捞出放进白玉菇里面，准备一个小碗调一个料汁，碗中添加少许盐，再添加一些生抽、适量的老抽，再放入一些陈醋，放入一些蚝油还有白糖提鲜，最后放入一些玉米淀粉，添加适量的清水，充分的搅拌均匀
6、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更鲜亮，水开之后，把白玉菇还有木耳放进去焯水，焯水断生之后捞出，放在一边备用
7、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋定型的时候，炒成大块的鸡蛋块，炒好之后，把鸡蛋直接盛入碗中备用
8、再次起锅烧油，油热之后，放入葱姜爆香，炒香之后放入火腿继续翻炒，之后添加白玉菇 ，木耳，再添加鸡蛋，大火翻炒，翻炒片刻，放入青椒红椒块，炒至断生，把料汁倒进来
9、料汁倒进去之后，继续大火翻炒，一直炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的素炒合菜就做好了。
1、准备适量的土豆，先把土豆给清洗一下，然后将土豆削皮。然后直接切成片，用特制的工具，切成狼牙状的，之后再切成狼牙状的土豆条。
2、准备一根胡萝卜，先将胡萝卜给清洗干净，之后再削皮，切成胡萝卜片，然后再将胡萝卜切成狼牙状的胡萝卜条。
3、准备一些青椒还有红椒，清洗干净之后去蒂，然后切成辣椒段。再准备适量的大蒜，先把大蒜给切成蒜瓣，之后再准备一些大葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分直接切成长短相同的葱段，然后将葱白跟葱叶子分开盛放。
4、准备一个小碗，添加一勺盐，再放入两勺生抽，再放入一些鸡精，蚝油 ，适量的白糖提鲜，再放入玉米淀粉，倒入清水，充分地搅拌均匀，放在一边备用
5、起锅烧水，水开之后放入一些盐增加底味，再放入一些食用油，水开之后放入胡萝卜条，焯水10秒钟，再放入土豆条，焯水断生后捞出过凉水，之后再捞出，放在一边备用
6、起锅烧油，放入葱蒜爆香，炒出香味，再放入狼牙土豆条还有胡萝卜条，炒好之后，放入青椒红椒圈继续翻炒，翻炒入味之后，倒入调好的料汁，再放入一些孜然粉，再添加一些香油增香
7、翻拌入味之后，放入葱段，翻炒几下，美味好吃的孜然土豆就做好了。
荷塘小炒
〖 食材清单 〗 荷兰豆 莲藕 木耳 胡萝卜 淀粉 白糖 大葱 姜 蒜
1、准备适量的新鲜的荷兰豆，先把荷兰豆放进锅中焯水，水中添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的荷兰豆更翠绿，荷兰豆焯水之后捞出，等到不烫手的时候给它剪一下
2、准备一把木耳，放一些白糖，再放入一些淀粉，倒入温水，直接给它泡发，泡发的木耳放进水中清洗干净，洗净之后放在一边备用
3、准备一些新鲜的莲藕，先将莲藕给清洗干净，之后再将莲藕削皮，削皮之后切成薄一点的莲藕片，切好的莲藕片放进水中浸泡，防止氧化变黑
4、准备一些葱姜蒜，先把大葱切成葱段，蒜瓣一把直接切成蒜片，再准备一些生姜，直接切成姜片，切好之后放入碗中备用
5、准备一个碗，倒入一勺玉米淀粉，再添加一些清水，充分地搅拌均匀。放在一边备用
6、锅中烧水，放入一些食用油，水开之后，放入浸泡好的莲藕给焯水。接着放进去泡发洗净的木耳。切好的胡萝卜菱形片也给放进来。最后把处理好的荷兰豆也放进来。焯水断生后捞出，直接放在一边备用
7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，炒出香味放入提前备好的虾仁，虾仁一直翻炒到变成酒红色，直接放入焯水的蔬菜继续翻炒
8、翻炒均匀后开始调味，添加盐 白糖提鲜，再放入少许清水炒出锅气，之后倒入淀粉水搅入薄芡，炒好之后盛入盘中，美味好吃的荷塘小炒就做好了。
孜然蘑菇
〖 食材清单 〗白玉菇 五花肉 葱姜 蒜 小米辣 白糖 孜然粉
1、准备适量的新鲜的白玉菇，先把白玉菇的根部给切掉，之后把白玉菇一根一根地给它掰开。
2、处理好之后，把白玉菇放进清水里面给清洗一下，清洗干净之后，捞出控干水分。
3、准备一块五花肉，或者是准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成薄一点的肉片。
4、接下来准备一些配菜，大葱适量直接切成葱段，再准备一些大蒜适量，直接切成蒜片，生姜适量切成姜片备用。最后准备一个干辣椒或者小米辣，直接切成辣椒条。切好之后放入碗中备用
5、 锅中烧水，添加盐增加底味，再放入一些食用油，水开之后，放入白玉菇，焯水断生后捞出，直接放在一边备用
6、起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，炒至肉片微微焦黄的时候，放入葱姜蒜爆香，炒出鲜味，放入老抽调味，再添加耗油 白糖提鲜，
7、翻炒入味之后添加小米辣继续炒香，炒出香味后放入焯水的白玉菇。，白玉菇翻炒入味之后，放入盐 鸡精调味，之后再放入一些孜然粉，充分地翻拌入味。
8、调料全部放进去之后，大火爆炒一分钟，炒出所有食材的香味，盛入盘中，美味好吃的孜然蘑菇就做好了。
炒青菜
〖 食材清单 〗青菜 葱 蒜 辣椒 肉
1、准备适量的青菜，先把青菜一叶一叶地给掰下来，这样清洗得更加彻底，然后把上海青放进清水里面，添加少许盐，淡盐水有杀菌的作用，再放入一些小苏打，浸泡5分钟
2、浸泡好之后，一叶一叶地给它清洗一下，这样可以把内部的泥土灰尘杂质给清洗干净。清洗干净之后，再用流动的清水清洗一下。弄好之后，放在一边控干水分备用
3、准备一些肥料，直接把肥肉切成薄一定的肉片，之后放在碗中备用。再准备一些大蒜，切成蒜片，再准备一些小米辣切成辣椒圈。准备适量的小葱直接切成葱段备用
4、锅中烧油，油热之后，放入青菜炒一炒，炒到微微变软的时候，放入少许盐，这样可以使青菜翠绿不发黑。青菜炒好之后盛入盘中备用
5、再次起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，炒出香味，然后再放入一些辣椒圈，再放入蒜片，炒出香味。
6、炒出香味之后，放入炒好的青菜，之后添加鸡精 生抽、少许白糖提鲜，翻炒入味，出锅之前放入葱段，翻炒均匀，美味好吃的 炒青菜就做好了
素炒莴笋丝
〖 食材清单 〗辣椒 蒜瓣 韭菜 莴笋
1、准备两根新鲜的莴笋，先将莴笋给清洗干净，之后削掉莴笋的外皮，，削掉之后再清洗一下，比较粘手，切的时候比较容易滑刀
2、处理干净的莴笋，直接给成长段均等的段，然后切成薄一点的莴笋片，尽量薄一点，这样吃起来更加入味好吃。之后再改到切成细一点的莴笋丝。
3、切好的莴笋丝直接放进水中浸泡，莴笋丝浸泡一下，可以清洗掉表面的杂质，泡过的莴笋丝，吃起来更加清脆好吃。泡过之后，捞出，放在一边控干水分备用
4、准备一把韭菜，先将韭菜给清洗干净，之后切成长度均匀的韭菜段，把切好的韭菜段放进碗中备用，再准备一把大蒜，直接剁成蒜蓉，
5、起锅烧油，油热之后放入干辣椒段，再放入一些蒜蓉，直接给它炒香，炒出香味之后再放入控干水分的莴笋丝，大火快速翻炒，这样可以减少水分的流失。
6、莴笋丝炒到微微变软的时候，放入一些盐，还有鸡精调味，之后再放入切好的韭菜，继续大火翻炒，炒到韭菜断生，直接盛入盘中，美味好吃的素炒莴笋丝就做好了。
1、准备一把干木耳直接放进盆中，再添加一些白糖，再放入一些小苏打，倒入温水，充分地给它搅拌一下，之后盖上盖子，然后密封浸泡10分钟左右
2、准备适量的豆腐皮，直接切成宽度相同的豆腐条，把切好的豆腐条全部叠放在一起，然后切成大小相同的菱形片，切好之后直接给它抖散。然后放入碗中备用
3、 准备适量的青椒红椒，先将辣椒给清洗干净，之后再去蒂去籽，然后切成辣椒条，之后再直接切成辣椒菱形块。之后再切一些蒜还有小葱，大蒜切成蒜蓉，小葱直接切成葱花，葱白跟葱叶子的部分要分开盛放。
4、接下来准备一个小碗，直接调一个料汁，小碗里面添加适量的盐 鸡精，再放入一些胡椒粉增香，然后再放入生抽老抽，还有适量的蚝油，之后再倒入一些淀粉，一些清水，充分地搅拌均匀。
5、起锅烧水，放入一些盐增加底味，水开之后放入豆腐皮焯水，然后再放入泡发洗净的木耳焯水，焯水断生后捞出，控干水分，直接放在一边备用
6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入豆瓣酱，炒出酱香味，再放入焯水的木耳，翻炒片刻，再放入焯水的豆腐皮，倒入调好的料汁，继续翻炒
7、翻炒入味之后，再放入青椒红椒，一直小火炒到辣椒断生，盛入盘中，美味好吃的小炒豆腐皮就做好了。
1、准备两个新鲜的土豆，先清洗掉表面的泥土，之后直接将土豆削皮，然后再给土豆清洗一下，清洗干净之后直接切成厚一点的土豆片，有半公分的厚度，太薄的话，吃起来没有肉质感。
2、切好的土豆片，直接放进盆中，然后少量多次地添加玉米淀粉，边添加边翻拌，使土豆片均匀的裹上淀粉就可以了，再准备一些青椒，切成青椒丁，
3、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加适量的番茄酱，之后添加生抽适量，然后再添加一些盐，再放入适量的白糖，还有白醋，最后添加适量的清水，充分的搅拌均匀。也可以根据自己的口味适当地添加调味料。
4、锅中多放入一些食用油，油热之后放入土豆片，炸至土豆片表面焦黄的时候捞出控油，之后油温继续升高，把炸好的土豆片放进去炸一炸，二次炸过之后可以更好的上色。
5、起锅烧油，油热之后，把调好的料汁倒进锅中，一直炒到料汁微微发粘的时候，把炸好的土豆片倒进去，
6、翻拌均匀之后，放入一把熟芝麻点缀增香，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的糖醋土豆片就做好了。
干锅包菜
〖 食材清单 〗 包菜 葱姜蒜 辣椒 干锅酱
1、准备一个新鲜的大包菜，先把大包菜一分为二给切开，然后把包菜包成小块，不要掰得太大了，不然炒的时候不容易入味。包菜根部太老的根茎不要，吃着影响口感。
2、把处理好的包菜直接放进盆中，添加少许盐，再倒入足量的清水，淡盐水有杀菌的作用，将包菜给浸泡10分钟
3、准备一些生姜，先将生姜切成姜片，之后再准备一些大蒜直接切成蒜片，然后再准备一些干辣椒，切成辣椒段，全部弄好之后盛入碗中备用。再准备一把花椒放入碗中备用
4、准备适量的五花肉，直接把五花肉切成薄一点的肉片，也可以用四分肥六分瘦的猪肉。搭配一点肥肉吃起来更香。
5、起锅烧油，油热之后放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，然后放入葱姜蒜，干辣椒还有花椒，继续给它炒香，炒出香味，
6、炒入味之后，放入两勺干锅酱，炒出酱香味之后，放入包菜继续给它炒香。包菜炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的干锅包菜就做好了。
1、准备两根新鲜的茄子，先将茄子切头去尾，然后将茄子切成等长的茄子段，切好之后再切成薄厚适中的茄子片，最后切成茄子条
2、切好的茄子条直接放入碗中，之后添加两勺食用盐，充分地给它抓拌均匀，这样可以有效防止氧化变黑。同时可以增加茄子条的底味。
3、准备青椒红椒适量，之后清洗干净，然后去籽去蒂，之后切成细一点的青椒红椒丝，切好的辣椒丝放入碗中备用
4、准备一小块瘦肉，先切成薄一点的肉片，之后再切成肉丁，切好之后直接剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。再准备多一点的大蒜，直接剁成蒜末
5、茄子条泡好之后，直接倒入清水，清洗一边，然后用力挤出茄子条里面的水分。
6、再准备一个小碗调料汁，小碗里面添加一些生抽、再放入一些老抽，适量的料酒，之后再放入少许番茄酱。适量的鸡蛋 白糖提鲜，最后再添加一些玉米淀粉，充分的搅拌均匀
7、起锅烧油，放入肉末煸炒，炒至肉末微微泛白的时候，再放入一些豆瓣酱，炒出酱香味，之后再放入蒜末继续炒香，
8、炒出蒜香味，放入茄子条继续翻炒。翻炒入味之后，放入青椒红椒丝，炒到断生，再放入葱花，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的双椒炒茄子就做好了。
家常炒杏鲍菇
〖 食材清单 〗 杏鲍菇 胡萝卜 莴笋 木耳 姜 蒜 淀粉 白糖
1、准备两个新鲜的香菇，先把香菇给清洗干净，之后再把香菇等长的香菇段，然后切成薄一点的香菇片，再切成粗细均匀的香菇条
2、再准备半个莴笋，先削皮，再切成莴笋片，之后再切成细一点的莴笋丝，把切好的莴笋丝盛入碗中备用
3、准备适量的胡萝卜，先切成胡萝卜片，再切成细一点的胡萝卜丝，切好的胡萝卜丝放在一边备用。再准备一把泡发的黑木耳，将黑木耳直接切成木耳丝，切好的木耳丝放进碗中备用
4、接着准备一些大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些姜块，直接切成姜末，弄好之后放入碗中备用
5、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加适量的白糖，再放入一勺生抽、两勺白醋，再放入一些玉米淀粉，倒入适量的清水，充分的给它搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，水开之后，下入杏鲍菇焯水，焯水后捞出，把木耳 莴笋丝，还有木耳也放水中焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
7、起锅烧油，放入葱蒜爆香，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出里面的红油，之后倒入杏鲍菇，再倒入胡萝卜莴笋还有木耳，充分的翻拌均匀。
8、翻拌入味之后，倒入调好的料汁，继续小火慢炒，炒入味之后盛入碗中，美味好吃的家常炒杏鲍菇就做好了。
耗油生菜
〖 食材清单 〗生菜 淀粉 耗油 蒜蓉
1、准备两颗新鲜的大生菜，先把生菜给摘一下，一叶一叶地给掰下来，然后把生菜叶子放进水中，添加一些盐，再放入一些小苏打，充分的搅拌均匀，之后浸泡10分钟。
2、准备适量的大蒜直接给它拍碎，剁成蒜蓉，再准备，生菜泡好之后，直接捞出，放在一边备用
3、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后放入生菜焯水。焯水断生后捞出，控干水分，直接摆入盘中。
4、起锅烧油，放入蒜末炒香，之后再放一些蚝油，炒出香味之后倒入一些清水，继续小火慢煮，之后开始调味，添加盐 白糖 酱油 再放入一些生抽，胡椒粉增香，煮开之后淋入水淀粉，掺入一层薄芡，小火慢煮
5、汤汁熬到浓稠的时候，直接把汤汁淋到生菜上，一道美味好吃的耗油生菜就做好了。
十道素菜，都是普通家常做法，营养美味!
一）土豆炖茄子（东北家常炖菜)
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。
2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。
注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……
（二）肉末豆角
原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许
辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许
做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。
2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒，
3 入豆角丁翻炒，加入少许酱油、盐少许炒匀，加入少量水，烧焖一下，等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。
提示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒。
（三）木耳拌黄瓜
主料：木耳、黄瓜
辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放）
做法： 1 将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。
2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡，
温馨提示：木耳能清胃涤肠，防缺铁性贫血，对于降低血脂有奇效，对胆结石，肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，含铁量是猪肝的7倍多，故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维Kneng减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥硬化和冠心病的作用，含有丰富的磷脂和植物酸，有美容助颜的功效，可令肌肤红润，容光焕发。
注：鲜木耳有毒素，不可食用，
孕妇不宜多吃。
有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，
温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。
（四）木须肉
原料：瘦猪肉、干木耳，、黄瓜、鸡蛋
辅料：姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精
做法：将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块，黄瓜切薄片
将鸡蛋打散炒热盛出，
油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可，
（五）蟹黄蛋
原料：鸡蛋2~4个
辅料：姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖
做法：1 将鸡蛋打入碗内，（不用搅拌）备用，
2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。
起锅油热，放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁，用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。
提示：食之有螃蟹的味道
*（六）素炒西瓜皮
原料：吃过的西瓜皮
辅料：蒜末、姜末盐、味精
做法：1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片
2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入盐、和鸡精（也可滴入少许香油）
提示：清淡爽口，经济节约。 （一）芦笋虾仁《懒人家常菜》
材料：虾，芦笋，蒜末少许
调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量
做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，也可放冰箱冷藏。
2 芦笋切段。
3 炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。
（提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等病症有疗效。
肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。
凉拌藕片
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替
好吃素菜有什么 好吃素菜有哪些
糖醋苦瓜
材料：
苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许
做法：
1、将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。
2、将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟即成。
醋溜大白菜
材料：
大白菜、醋、白糖、酱油、葱姜沫、蒜沫、盐
做法：
1、白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用
2、调汁：醋、白糖、酱油、葱沫、蒜沫、盐。
3、油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅即可。
蚝油生菜
材料：
鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量
做法：
1、将生菜洗净，撕成大片待用。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
白灼油麦菜
材料：
新鲜油麦菜、花生油、海鲜酱油
做法：
1、把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。
2、把锅中的水烧开。
3、将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。
4、把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油即可。
干煸四季豆
材料：
四季豆、干尖椒、四川辣椒酱、花椒、姜蒜末、盐、胡椒、酱油、鸡精粉
做法：
1、锅里放少许油，倒入四季豆，翻炒一下，加盐，盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖，继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样，就盛起备用。
2、 再在锅里加少许油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加酱油，四川辣椒酱，起锅前加鸡精粉翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
材料：
土豆 300克、红辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干红辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克
做法：
1、 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常豆腐
材料：
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
香菇炒豆腐
材料：
豆腐、香菇、红辣椒
做法：
1、香菇温水泡开，切块，豆腐切块，开水锅里烫好，捞起备用，红辣椒切丝。
2、锅里放油，烧热加入香菇，翻炒片刻，再放入辣椒，翻炒片刻，放入豆腐，加点水，盐，酱油少许，烧开。
3、简单翻炒均匀，即可出锅
青菜豆腐羹
材料：
青菜、 嫩豆腐、味精、水淀粉、香油、鸡汤、盐
做法：
1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥。
2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。
青菜豆腐
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材料：
小白菜150g、豆腐100g、鸡精5g、精盐10g、色拉油3g
做法：
1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。
2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。

夏天常吃的12道家常菜小炒素菜好吃不胖比点外卖还快

1、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋可以说是小孩最喜欢的一道家常素菜了，大部分的孩子都非常的喜欢吃西红柿炒鸡蛋，而且西红柿炒鸡蛋的做法也非常的简单，孩子本来就对于西红柿有莫名的好感，再加上西红柿炒鸡蛋吃起来又甜又香，所以自然是比较受孩子喜欢的。
2、蚝油双菇
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
3、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜1颗，粉丝1把，大蒜6瓣，食用油适量，盐1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，玉米淀粉2勺，香油适量，枸杞子数粒。
4、杏鲍菇炒胡萝卜
这道菜由杏鲍菇、胡萝卜组合，又搭配了少许青椒。杏鲍菇是菌类食材，营养丰富，食疗功效很多。胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，通便防癌。

摘要：[自制凉皮]
配料：绿豆淀粉黄瓜香菜大蒜盐酱油醋蚝油芝麻酱蚝油
做法：1。按照淀粉与水1:2的比例，成水淀粉。
加点盐，可以增加凉皮的韧性和口感。
我用的是披萨托盘，舀三勺水淀粉倒入托盘。翻匀，让水淀粉均匀流满托盘。水烧开后，放入蒸锅。
4大火蒸三四分钟，泡大泡就熟了。
把它放在冷水里一会儿，它就把它从盘子上剥下来很容易。烤盘自带不粘功能。如果它这是一个普通的盘子，你可以在上面刷一层油。
6.将碗汁调匀，将蒜末、香菜末、芝麻汁、酱油、醋、蚝油、盐放入碗中，调匀，然后倒入适量凉开水。
7将凉皮晾凉，切成两三厘米宽的条，放入盘中，上面放黄瓜丝，最后倒入碗汁，拌匀即可食用。
虾仁炒丝瓜
配料：丝瓜、虾、葱、姜、油、盐、料酒、蚝油
制作方法：1。先将丝瓜去皮，切成滚刀块，用淡盐水浸泡。这样可以防止丝瓜变黑，放一上午就没事了。将虾放入碗中，加入几滴料酒腌制片刻，可以去除腥味。将洋葱切好，放在一边。
2炒锅将油加热至五六成热，放入虾仁，放入葱、姜翻炒。
3将虾仁炒至微微变色，然后加入丝瓜片。
4炒匀，加盐调味。
炒两三分钟后，丝瓜就可以煮熟了。倒入一些蚝油，搅拌均匀，然后放入锅中。
[肉丁炒豆角]
食材：猪肉、豆角、葱、姜、蒜、花椒、青椒、干红辣椒(如果家里有小孩，可以去掉干红辣椒，一样好吃)
制作方法：1。首先处理食材，将猪肉切成小方块；将豆角切成两厘米左右的丁；剩下的食材切好备用。
2锅里多放一点油，油温六成热，将豆角和青椒圈放入锅里炸至表皮起水泡，微微起皱，然后捞出控油备用。
另起锅热油，仿照热锅凉油的做法，放入肉丁翻炒。
4.将肉丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒至香。
5倒入油豆角翻炒均匀。
混合6碗果汁(将盐、酱油、醋、蚝油倒入碗中，拌匀)，倒入混合好的果汁碗中。
最后翻炒均匀，出锅即可。
美味的炒豆已经准备好了。看似多了一道工序，其实不然实际上并没有增加时间。众所周知，豆类蔬菜必须经过油炸和烹饪才能安全食用。这样炒完之后豆子就已经熟了，炒的过程只是增加了调味的味道。
[西红柿炒鸡蛋]
配料：番茄、鸡蛋、葱、姜、料酒、油、盐
做法：1先把食材处理好。很多人做番茄的时候会把番茄皮去掉。我通常不t去掉是因为番茄皮是粗纤维，可以防止便秘，促进毒素排出。将西红柿切成小方块；往碗里加入两三滴料酒，再加点水，就s最好在一个鸡蛋里加入五克左右，这样煎出来的鸡蛋会比较鲜嫩可口，还可以减少煎鸡蛋时的用油量；将洋葱切好，放在一边。
2将锅里的油烧开至油温八成热，就是倒入搅拌均匀的蛋液。
用筷子轻轻滑动至蛋液凝固煮熟，加入葱花姜片炒香。
4加入切碎的西红柿。番茄丁的好处是可以快速催熟，减少制作时间。
5西红柿炒好后，加盐调味，这样也会让西红柿迅速出汁，然后炒至粘稠状。
原味西红柿炒鸡蛋做好了。重要的一点是你可以在整个过程中不要加一点水。如果你觉得潘会博士
制作方法：1。首先，处理食材。很多人可能用成品虾来节能，但我个人认为自己剥虾更健康。买了50/60的海虾，剥了十个左右就能炒一盘。虾仁去皮；将黄瓜压成碎片；将洋葱切好，放在一边。
2在虾仁里滴几滴料酒，用少许淀粉抓一下，腌制一会儿，再加点盐再腌制一会儿，这样煎的时候会很脆很嫩。锅内热油，下姜片、泡椒虾仁翻炒。
3将虾翻炒至变色，加盐调味。看到这里，有人会说，盐水虾已经盐化了吧？其实盐水虾里面只放了少量的盐。如果当时盐放多了，虾自然会出水，就不鲜嫩了。现在，放盐是为了让黄瓜好吃，因为虾已经熟了。
加入一些葱花炒香。
把黄瓜炒到断了，再加点蚝油使其鲜嫩，炒匀后出锅。
虾仁炒黄瓜好吃又有营养，但是赢了不要长肉，准备好了。里面的小技巧你学会了吗？配料：木耳、猪肉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、蚝油
木须肉
配料：木耳、猪肉、鸡蛋、葱、姜、油、盐、酱油、料酒、蚝油
简单做法：1。先处理食材，提前泡发木耳；猪肉切丝；将洋葱切好，放在一边。
2锅内加热油，加入搅拌好的蛋液，用筷子滑动至蛋液凝固，盛出待用。
3在另一个锅里热油。油温到六成时，放入肉丝和姜丝翻炒。
4.将肉丝翻炒至变色，放入葱花炒香，再放入盐、酱油、料酒、蚝油翻炒。
中火翻炒两分钟，肉丝可以到八成熟。倒入泡好的木耳。
6再次翻炒，倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒一分钟左右，即可出锅。
爸爸的木须肉的嘴准备好了，它它适合所有的餐饮，所以it’适合全家人。
[红肠炒蒜苔]
配料：蒜、香肠、姜、油、盐、醋
制作方法：
1:先处理食材，掐掉蒜苔的小尾巴，洗净切成四五厘米；红肠切片备用。
2:炒锅烧热，倒入食用油。油热的时候把香肠和姜片炒一下。
3:翻炒至香肠变色，加入蒜苔翻炒。
4:翻炒均匀后，加盐调味。
5:炒至蒜苔碎，加入醋炒匀，出锅即可食用。
明天总结一下：
因为香肠本身是熟食，所以可以稍微炒一下。
因为最后加醋是为了调味，所以盐要少加。
蒜苔消化缓慢，所以你可以不要一次吃太多。
[辣酱炸扇贝]
配料：扇贝肉葱姜青红椒辣椒蒜苔油盐酱油料酒蚝油
做法：1。先对食材进行处理，去除扇贝肉中不可食用的部分，洗净备用；其他辅料切割准备。
在炒锅中加热油，加入葱，姜和胡椒直到香味。
3翻炒处理过的扇贝肉。
4.翻炒至扇贝肉稍减。倒入适量的盐、酱油、料酒、蚝油。
5大火翻炒一两分钟，加入青红椒圈和蒜苔，翻炒至三菜碎，出锅。
非常简单省时的干炒扇贝就做好了。其实扇贝肉是很容易熟的，只要炒透了。如果是油炸的，会影响口感。
[酱炒蘑菇]
配料：蘑菇、青椒、葱、姜、蒜油、红油、豆瓣酱
做法：1。先把食材处理好，香菇切片；青椒切丝；将洋葱和大蒜切段备用。
2.炒锅热油，放入油锅，放入葱、姜、蒜。
3加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。
4用蘑菇片和青椒丝翻炒。
5.锅边沥干一些水，用大火把香菇炒至软滑熟，然后出锅。
素食炒香菇准备下一餐。可能有人会说，小孩子吃青椒红油有这么辣吗？实际上，我用的是没有任何辣味的青椒，还有红豆派
做法：1大家都知道橘子皮晒干后，过几个月就是陈皮，可以入药。其实新鲜的橘皮也有祛火的作用。现在很多橙子都打了蜡。为了安全起见，先用开水烫一下橘子皮。
2胡萝卜切丝。如果对自己的刀工没有信心，可以用钢丝擦把它们擦成细丝。
3将橘子皮切碎，撒在萝卜丝上。
4撒上白糖。
5倒米醋，尽量不要用陈醋，它太酸了。

今天关于“家常素菜”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“家常素菜”，并从我的答案中找到一些灵感。