家庭菜谱大全_冬季家庭菜谱大全

家庭菜谱大全_冬季家庭菜谱大全
现在，请允许我为大家分享一些关于家庭菜谱大全的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于家庭菜谱大全的讨论，我们开始吧。

1.家常菜做法大全

2.家常菜菜谱推荐

3.营养美食食谱及做法

4.家庭炒菜大全菜谱窍门

5.一周菜谱大全？

家常菜做法大全

家常菜做饭大全：酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。
3、番茄炒蛋
番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。
家常菜做法的注意事项：
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

家常菜菜谱推荐
素炒三丝准备食材：韭菜、胡萝卜、大葱、生姜、绿豆芽、食盐、料酒、鸡粉
做法：
1、韭菜一把，择去老叶及黄叶，掐去根部，清洗干净切成段放在盆中。
2、胡萝卜一根先清洗干净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。
3、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐2克，加入食盐，绿豆芽的浮皮就会自动飘上来，好捡去绿豆芽的皮。
5、锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。
6、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一起翻炒，炒出香辣味。
7、然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，翻炒均匀以后，淋入芝麻香油3克，提亮一下色泽，装盘了。
小贴士：
炒素三丝一定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不好看，口感也差。
红烧鸡肉用料：
鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。
做法：
1、鸡肉选择三黄鸡就可以，我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。
2、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。将红辣椒切成小段儿。生姜切成片，大蒜只需要去皮，不需要切。葱切小段。
3、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。
4、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒均匀，再放入一点葱段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)
5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒，再放入2块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟，而且肉质也比较细嫩，所以不需要长时间煮制。)
6、开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。(红椒不要放太早，如果放太早，煮的时间久后就会变色，色泽没有那么鲜艳。)
7、开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，味道香。
小贴士：
1、做这道菜，不能少了罗勒叶。味道是否纯正，调料起到很重要的作用。
2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。
花菇炒肉片食材：
鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油1勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。
2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。
3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。
5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精
做法：
1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉
2、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
4、改成小块
5、葱姜蒜准备好
6、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
7、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
虾皮油菜食材：虾皮适量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。
做法：
1、油菜洗净备用。
2、热锅放油加入干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。
3、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软，加入适量蚝油炒均，再加适量盐调味即
营养美食食谱及做法
家常菜菜谱推荐
　家常菜菜谱推荐，在我们的日常生活中，应该大家都有见过很多不一样的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的营养价值，是让人都喜欢的，以下了解家常菜菜谱推荐。
家常菜菜谱推荐1 红烧肉的家常做法
　原料：
　五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。
　做法：
　1、食材洗净备好。
　2、五花肉切麻将块。
　3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
　4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
　5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
　6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
　7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
　8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

土豆煲鸡
　原料：
　鸡肉、土豆、姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。
　做法：
　1、鸡全翅四只斩成小块。
　2、放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。
　3、准备图中所需辅料。
　4、锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。
　5、再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。
　6、将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
　7、将炒上色的鸡肉转入砂锅中。
　8、一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。
　9、土豆一个去皮切块。
　10、将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。
　11、最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。

糖醋小排
　图文 | 小丸子
　原料：
　排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。
　做法：
　1、选用纤排洗净切小块，姜切片。
　2、锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。
　3、焯水后，沥干水分，盛入盘备用。
　4、准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。一勺约5g左右。
　5、酱汁调好后，放一边备用。
　6、中火，锅内入适量油
　7、油热后，转小火。排骨下锅煎炸一下。（5′左右）
　8、等待排骨略微上色，外酥。即可。
　9、加入酱汁，适量水。水盖过排骨即可。（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。（20′左右）
　10、待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。
　11、盛入盘，撒上芝麻。开吃啦！

家常炒面
　原料：
　细面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱。
　做法：
　1、细生面条准备。
　2、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
　3、蒸好的面条抖散备用。
　4、配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。（可以根据自己喜欢搭配）
　5、处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
　6、热锅凉油，放入五花肉煸炒。
　7、炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）
　8、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
　9、加入圆白菜继续翻炒。
　10、翻炒均匀后加入食盐。
　11、加入蚝油翻炒均匀。
　12、最后加入蒸好的面条。
　13、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

豉汁蒸排骨
　原料：
　小排、豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎。
　做法：
　1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。
　2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。
　3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。（调料的咸味已经够了，我没有加盐）
　4、充分拌匀，腌制1小时。
　5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。
　6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）
　7、出锅后撒上香葱碎即可。

牙签肉
　原料：
　猪肉、酱油、料酒、盐、十三香、淀粉、椒盐、芝麻、孜然粉。
　做法：
　1、猪肉一块。
　2、切小块。
　3、用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。
　4、腌制好串上牙签。
　5、放油锅炸。
　6、炸至金**捞起。
　7、洒上芝麻和孜然粉。

胡萝卜玉米山药排骨汤
　原料：
　精排、胡萝卜、玉米、山药、蘑菇、姜片、料酒、花椒、盐、葱花、鸡精。
　做法：
　1、准备好需要的食材。
　2、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药也切成滚刀块。
　3、先把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开。
　4、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。
　5、重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内，开大火煮开。
　6、待煮开水沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟。
　7、煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间。
　8、待出锅前加入一大匙料酒。
　9、加入盐和鸡精调味。
　10、最后撒上少许葱花。
　11、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。

孔雀开屏鱼
　原料：
　鲈鱼、葱花、盐、姜片、料酒、蒸鱼豉油、辣椒、食用油。
　做法：
　1、鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。
　2、切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。
　3、从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。
　4、用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。
　5、小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。
　6、放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。
　7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。
　8、出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。
　9、葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

糖醋里脊
　原料：
　猪里脊、熟芝麻、番茄酱、淀粉、糖、鸡蛋、油、盐、料酒、水、面粉、米醋。
　做法：
　1、所需食材准备就绪。
　2、里脊肉改刀成条备用。
　3、淀粉加面粉1:1的比例，加盐，水，料酒，鸡蛋调制成糊状。
　4、搅拌无颗粒状即可。
　5、放入里脊肉条腌制二十分钟。
　6、锅中入油慢慢炸至金黄。
　7、捞出控油备用。
　8、二次复炸，外酥里嫩。
　9、锅中留底油，加入番茄酱，白糖，米醋一起搅拌均匀。
　10、倒入里脊条翻炒均匀。
　11、均匀裹满酱料盛出备用。
　12、出锅撒上熟芝麻即可享用。

干锅菜花
　原料：
　五花肉、有机花菜、青蒜。
　做法：
　1、备好图中材料。
　2、五花肉放入水中煮10分钟。
　3、材料如图备好。
　4、锅内下油，放入切好的五花肉。
　5、五花肉炒至微微金黄，放入豆瓣酱和蒜米。
　6、炒出红油及蒜香味。
　7、放入花菜。
　8、加入适量生抽及盐，翻炒均匀。
　9、中火炒至入味后，放入蒜叶即可。

柠檬鸡爪
　原料：
　鸡爪、柠檬、泡椒小米辣、青辣椒、红小米辣、白醋、盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。
　做法：
　1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。
　2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
　3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
　4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
　5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
　6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
　7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
　8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
　9、倒入鸡爪，混合均匀。
　10、放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
家常菜菜谱推荐2 1、素炒双色头菜

　主料：头菜200克、紫甘蓝200克
　辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
　步骤：
　1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用
　2、大头菜切成细丝
　3、紫甘蓝切成细丝
　4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久
　5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份
　6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久
　7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份
　8、葱姜蒜切末备用
　9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香
　10、放入大头菜丝大火快速翻炒
　11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀
　12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽
　13、清新的素炒双色头菜装入盘中
　14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲
　15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔丝地瓜

　主料：地瓜200克
　辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克
　步骤：
　1、地瓜洗干净
　2、把地瓜的皮和根部都去掉
　3、切成小块放入碗里
　4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
　5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
　6、把所有的地瓜都炸好后控油
　7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
　8、不粘锅里面放一点点的油
　9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
　10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
　11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
3、香菇油菜

　主料：金钱菇16朵
　辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量
　步骤：
　1、食材：小香菇、油菜
　2、油菜洗净，在根部十字切开
　3、大蒜切末
　4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。
　5、焯过水捞出摆盘。
　6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。
　7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽
　8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟
　9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡
　10、炒制芡汁浓稠关火
　11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。
4、干煸豆角

　主料：豆角400克
　辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许
　步骤：
　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
　2、掰成长段备用。
　3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
　4、煸至豆角发皱，表面呈**捞出。
　5、葱姜蒜切末。
　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
　8、下入煸好的豆角炒匀。
　9、加适量十三香炒匀。
　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
　11、关火，起锅装盘，趁热食用。
5、带子菠菜塔

　主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克
　辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量
　步骤：
　1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。
　2、放入菠菜烫熟。
　3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。
　4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。
　5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕**。
　6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。
　7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。
　8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
　9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中
6、五彩笋丝

　主料：春笋100克、胡萝卜1个
　辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克
　步骤：
　1、先把笋洗净。
　2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。
　3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。
　4、锅里放热水，放入笋丝淖一下。
　5、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
　6、放入胡萝卜丝翻炒。
　7、放入笋丝翻炒几下。
　8、放入青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。
　9、加盐，料酒翻炒均匀。
　10、放入鸡精调味即可。
　11、盛入盘中，即可食用。
7、素馅烧麦

　主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量
　辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量
　步骤：
　1、香菇、香菜、胡萝卜洗净
　2、糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）
　3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎
　4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎
　5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒
　6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭
　7、搅拌均匀
　8、调制好的料馅
　9、和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半
　10、搓成长条切大小均匀的剂子
　11、按扁擀成中间厚四周薄的圆片
　12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边
　13、依次包完所有料馅成烧麦生坯
　14、胡萝卜切圆片
　15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可
　16、出锅装盘
8、鸡汁土豆泥

　主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量
　步骤：
　1、将土豆连皮清洗干净?。
　2、放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。
　3、WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉?。
　4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟?。
　5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整?。
　6、把土豆撕去外皮?。
　7、?去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油?。
　8、用筷子稍作搅拌，让黄油融化?。
　9、加入热牛奶?。
　10、?搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的\’黑胡椒粉搅拌均匀?。
　11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里?。
　12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹?。
　13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡?。
　14、小心的淋在土豆泥上即可?。
9、金衣翠玉

　主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条
　步骤：
　1、原料图；
　2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；
　3、将橙子对半剖开；
　4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；
　5、用剪刀将橙壳修剪出造型；
　6、将橙肉挤出橙汁，备用；
　7、南瓜蒸熟压成泥；
　8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；
　9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；
　10、莴笋球
　11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；
　12、焯好水的莴笋球
　13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；
　14、所有的原料都备好了，装盘即可
　15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）
　16、然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
10、香煎吐司荷包蛋

　主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片
　辅料：沙拉酱适量、盐适量
　步骤：
　1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；
　2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；
　3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；
　4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；
　5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；
　6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；
　7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。
　8、简单10分钟就可以搞定的早餐
家常菜菜谱推荐3 家常菜怎么搭配好吃？家常菜怎么做好吃？
1、家常菜搭配秘诀
1、质地搭配
　为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐；脆配脆，如南芥炒虾仁；韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。
2、味道搭配
　首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。
3、色泽搭配
　顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

4、形状搭配
　分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。
2、食物适宜搭配
1、羊肉配生姜
　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
2、鸡肉配栗子
　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。
3、鸭肉配山药
　鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。
4、鱼肉配豆腐
　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。
5、甲鱼配蜜糖
　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。
6、猪肝配菠菜
　猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。
3、学会这样烹饪
1、肉、骨烧煮忌加冷水：
　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

2、油锅不宜烧得过旺：
　经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐：
　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
　维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精：
　鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。
6、酸碱食品不宜放味精：
　酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不食用：
　反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

家庭炒菜大全菜谱窍门
营养美食食谱大全及做法
　营养美食食谱大全及做法，现代对吃是非常讲究的，除了色香味俱全现在还多了一项要求就是健康营养，我为大家整理好了营养美食食谱大全及做法的相关资料，大家一起来看看吧
营养美食食谱及做法1 营养食谱大全：1、凉拌西瓜皮
　材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个
　做法：
　1、 将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
　2、 在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。

　3、 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
　4、 在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
营养食谱大全：2、虾仁虎皮冬瓜
　材料：冬瓜1大块、虾仁1把、食盐3克、酱油3克、小葱2根、胡椒少许
　做法：
　1、将洗净的冬瓜去皮切成方块;在去皮的一面打上十字花刀;
　2、将干虾仁泡在清水中十分钟;在烧热的锅中倒入适量的油;
　3、将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中；同时放入泡好的虾仁一起煎;
　4、微微煎成金**后加入适量的酱油;大火煮开小火微微煮上五分钟;

　5、在煮好的冬瓜中加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀；将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中;
　6、余下的汁中加入水淀粉勾芡；将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱。
　3
营养食谱大全：3、蚝油生菜
　材料：生菜1棵、食盐1小勺、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油1、5汤匙、玉米淀粉5克、水适量。
　做法：
　1、生菜洗干净沥干水备用;
　2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐;
　3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水;
　4、焯好的\’生菜摆入盘中待用;

　5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香;
　6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
　4
营养食谱大全：4、四色果香沙拉
　材料：樱桃、葡萄、荔枝、圣女果各5颗，柠檬汁、沙拉酱适量。
　做法：

　1、将樱桃、葡萄、圣女果分别清洗干净
　2、荔枝剥皮去核
　3、最后把所有水果一起搅拌，用沙拉酱调拌均匀，最后加入柠檬汁。
营养美食食谱及做法2 家庭营养食谱：珍珠藕圆
　1、糯米用水浸泡2小时沥干;
　2、小葱切葱花，生姜切末;
　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
　7、关火，撒上葱花即可。
家庭营养食谱：蚂蚁上树
　1、粉丝用冷水泡软捞出;
　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;
　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
家庭营养食谱：迷你版糖醋排骨
　1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
　2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

　3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
　4、待锅凉透捞出排骨;
　5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
　6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
家庭营养食谱：皮蛋瘦肉粥
　1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
　2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;
　4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
家庭营养食谱：肉末茄子
　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
　4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
家庭营养食谱：豆豉姜汁蒸排骨
　1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
　4、排骨洗干净，沥干水分;
　5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
家庭营养食谱：孜然鸡翅做法
　1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
　2、生姜去皮，切片;
　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
营养美食食谱及做法3 营养美食菜谱：1、莲子鸡丁
　材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
　做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。
　功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人。
营养美食菜谱：2、清蒸鲈鱼
　材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。
　做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
　蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
　功效：除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
营养美食菜谱：3、虾酱粉丝炒菠菜
　材料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
　做法：水发粉丝切6厘米的长段，控净水分;红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。

　功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。
营养美食菜谱：4、天麻鱼头汤
　材料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。
　做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
　功效：天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。
营养美食菜谱：5、蚕豆杏鲍菇
　材料：鲜蚕豆300克，杏鲍菇1根
　调料：葱姜适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，盐适量，水淀粉适量，鸡精少许。
　做法：准备好所有的食材。杏鲍菇切成滚刀块，葱姜蒜切成末，辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右，炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。
　再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少许盐，继续翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均匀关火。
　功效：蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
　小贴士：1.蚕豆不易消化，故脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良。
　2.食用蚕豆一定要煮熟，以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。
营养美食菜谱：6、什锦蛋丝
　材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
　做法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。
　冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。
　炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
　功效：鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需的氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。这一款美食营养、补脑、好吃，很受宝宝喜欢哦!

一周菜谱大全？
家里来客人，不知道做什么菜好，教你12道家常炒菜，简单容易学
本期导读：新年家宴，分享12道家常小炒的做法，收藏好，家里来客人不用愁了
新年就要到了，家人团圆，朋友相聚，举杯畅饮，做一桌丰盛的家宴，一起欢度新年，新年家宴，大鱼大肉少不了，家常小炒是配菜，是少不了的，新年家宴，家里来客人，不知道做什么菜好，分享12道家常小炒的做法，收藏好，学会几道小菜，挑着做，家里来客人不犯愁了，下面分享下做法：

黄花菜炒鸡蛋所需材料：黄花菜（干）150克、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干黄花菜要提前放在冷水中泡发，黄花菜的泡发方法，一般都是用凉水泡发，如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里泡发1-2小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味。黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把黄瓜和胡萝卜切成菱形片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
3.把泡发好的黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净待用。
4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，将黄花菜捞出，过下冷水，把黄花菜攥去水分待用。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜片翻炒均匀，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
7.下入黄花菜，黄瓜片，一起翻炒1-2分钟，再加入盐，翻炒均匀。下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

肉丝炒蒜苗所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

木耳黄花菜炒里脊所需材料：木耳（干）30克、黄花菜（干）1把、猪里脊150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把干木耳和黄花菜用冷水泡发好，
2.把泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵，洗净，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净。
3.把里脊肉切成片，加入白胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片吃着嫩，口感不柴也不腥。
4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水1-2分钟，将黄花菜捞出沥净水分。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分。
6.锅内加入油烧热，下入里脊肉小火翻炒，将里脊肉炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香。
7.下入木耳翻炒1-2分钟，再下入黄花菜，再加入盐、鸡精、生抽、翻炒均匀，再淋入水量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

金针菇韭菜炒鸡蛋材料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

虾仁炒青瓜 材料：黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量
做法：
1.虾仁提前解冻，挑去虾线，洗净，控净水，将姜切成小片
2.虾仁放在碗内，加入胡椒粉、少许盐抓匀，在加入1/2汤匙淀粉抓匀
3.将黄瓜去皮洗净，顺长用刀切开，一分为二，在斜刀将黄瓜切成片
4.锅加油烧开，下入姜片炒香，下入虾仁翻炒至颜色变红
5.下入黄瓜，翻炒1-2分钟，淋入料酒，再加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火，盛出装盘即可

木耳菠菜炒鸡蛋材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
4.菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
5.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。
6.菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
7.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
8.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
9.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

荷兰豆炒山药材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。
2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。
5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

西兰花炒虾仁所需材料：冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、
做法步骤：
1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
2.将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
3.将西兰花分成小朵，放在淡盐水中浸泡，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
4.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入西兰花焯水，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，淋入几滴油，可以使西兰花的颜色更翠绿，将西兰花焯水至颜色变深绿。
5.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用，西兰花焯水后放在冷水中投凉，可以保持西兰花的口感脆嫩
6.锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色稍变红
7.下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深，下入西兰花，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

农家小炒肉
所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片
2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油
3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮
4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

蒜薹炒肉丝所需材料：蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\\2汤匙、淀粉1\\3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净，把蒜薹切成3厘米左右长的段
2.把猪肉切成像筷子粗细的丝
3.把酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用
5.锅内在添加少许油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀，蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
6.下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

地三鲜所需材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
5.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。

辣炒小人仙所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
周一：
早餐：牛奶一杯，全麦吐司一片，苹果一个
午餐：丝瓜蘑菇汤一碗，西红柿炒鸡蛋一份，蒜苔肉丝一份，米饭一碗
晚餐：虾仁豆腐羹一碗，素炒茼蒿一份，花菜炒肉臊一份，米饭一碗
周二：
早餐：豆浆一杯，萝卜丝包子一个，桔子一个
午餐：青菜香菇肉丝面一碗
晚餐：紫菜虾皮汤一碗，炝炒西葫芦一份，清蒸鲈鱼一份，米饭一碗
周三：
早餐：牛奶燕麦粥一碗，煮鸡蛋一个，香蕉一支
午餐：西红柿金针菇汤一碗，素炒豌豆苗一份，彩椒鸡丁一份，米饭一碗
晚餐：山药老鸭汤一碗，藕片荷兰豆一份，剁椒蒸豆腐一份，米饭一碗
周四：
早餐：豆奶一杯，香菇肉丁包一个，桃子一个
午餐：冬瓜虾皮汤一碗，素炒娃娃菜一份，豆角肉丝一份，米饭一碗
晚餐：小米粥一碗，韭菜鸡蛋饺子10个
周五：
早餐：酸奶一杯，蒸玉米一支，杏仁10粒
午餐：三丝炸酱面一碗
晚餐：海带豆腐汤一碗，口蘑炒芦笋一份，红烧黄花鱼一份，米饭一碗
周六：
早餐：三鲜馄饨一份，木耳拌莴笋一份
午餐：白菜干贝汤一碗，耗油西蓝花一份，青椒豆干炒肝丝一份，米饭一碗
晚餐：粟米蛋花羹一碗，黄豆芥菜一份，红烧大虾7只
周日：
早餐：八宝粥一碗，煮鸡蛋一只，葡萄10粒
午餐：文蛤豆腐汤一碗，素炒圆白菜一份，回锅肉一份，米饭一碗
晚餐：茄子肉丁打卤面一碗
以下是回锅肉的做法：
主料：五花肉250g、红辣椒1个
辅料：青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。
2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。
3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。
4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香。
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。
6、翻炒两下后加入切片的五花肉。
7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。
8、加入红辣椒和大蒜白。
9、将它们翻炒几下。
10、再加入大蒜叶。
11、翻炒均匀。
12、出锅装盘。

好了，今天我们就此结束对“家庭菜谱大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。