鱼头豆腐汤怎莫煮？

1.切好姜葱香菜备用，家里小葱太少拿了大葱腌鱼。

2.鱼头切开，可以交给摊头大力士帮帮忙切开，锅大的家庭不要封锁住，一直保持藕断丝连煎起来外形更求完整。

3.刮去鱼鳞有肚子的黑膜冲洗干净，要想鱼汤鲜美可口清理很干净是关键。

4.组建姜4片,盐2克，葱两根,料酒2汤匙约10克，胡椒粉1克再带手套（尽量减少伤手）给鱼头做个深度适宜按摩1分钟淹制15分钟，目的目的是能去掉土腥味儿，不是什么每家都能买的到千岛湖鱼头。技巧：用厨房纸擦去没有了调料和水分，待会煎的时候不会有太多水分会造成油迸溅肿成猪头。

5.趁腌鱼把豆腐切成相当于大小的块或者厚片

6.水开倒克入半勺子盐约2.5克，煮两分钟(即立即煮沸后即可)倒菜筐沥水备用

7.这是水煮后的豆腐，有效去除豆腐的豆腥味儿，不会影响鱼汤的原滋原味。

8.提前烧一壶开水热锅微冒烟倒入水凉油颤动锅，把鱼头能铺到的地方都挂着油脂尽量避免煎鱼粘锅，油微冒火星时放入鱼头，每面煎3分钟到边缘焦黄，下入4片姜两根小葱煎香，倒入开水大火

9.大火煮开后慢慢倒入豆腐，然后大火再煮6分钟汤白浓调色调味儿，加入到盐5克，胡椒粉少于大概0.5克，压制量不能捏住鱼汤的原味儿煮2分钟。

10.将煮好的鱼头豆腐汤慢慢倒入三个超级大碗里撒上葱花香菜，喝一口汤鲜香极度。我家这个碗是为吃鱼准备着的，比如酸菜鱼水煮鱼等。