清炖泥鳅的正确的方法？

原料

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泥鳅(1000克)

色拉油50克

食盐1大把

酱油20克

姜4片

葱50克

干辣椒10个

东北大酱80克

料酒15克

十三香1茶匙

猪油(板油)25克

植物油几滴

香菜1棵

水1碗

1/将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出盛有三个深点的容器中，然后再撒入一大把盐，立马将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下乱扑腾的很厉害，过了一会都差不多就会浑身没力气了，可以打开盖子，将泥鳅装在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入后色拉油和猪油，改成小火，等油热了(别太热)。

4.放入干辣椒、葱姜，肯定小火煸炒出香味。

5.放入后大酱小火大火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆裂香味。

6.放入一碗清水，如果能能没过泥鳅鱼的量就也可以，烧开。

7.汤开后盛有泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再一次大开的时候，中火炖10分钟，接着打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

9/美味又好吃清炖泥鳅的正确的方法结束开再吃。

用料：泥鳅750g、黄瓜半根、生姜5片、蒜瓣5个、红杭椒1个、青椒1个、花椒20粒、生抽适量即可、料酒适量即可、醋适量、蚝油适量即可、胡椒粉注意适量、鸡精不要过量、枸杞数颗、盐 适量

步骤

1/8

做法：1.马上准备好全部食材，先将泥鳅用清水养几天，每天晚上换水，这样的做是是为能去掉泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，舀入泥鳅，立马盖上锅盖一共5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

一次性处理好的泥鳅布袋中砂锅中，放生姜片、花椒粒，全部倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，参加盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，一直炖5一个小时，一并加入枸杞、鸡精煮2分钟，一并加入白胡椒粉即可解决孕妇食用了。

8/8

盛出就开始大快朵颐，好鲜。

1买回去的泥鳅要放在旁边清水里面吐出脏东西，大概要在清水中渡24小时，你记得勤换清水。

2把准备好好的生姜洗干净切片，备用。

3炒锅洗干净，猛烈开火，锅热后组建适量的食用油，油热后一并加入备用的生姜爆香。

4生姜爆香后直接在锅中加入适量的清水，水开后把活泥鳅迅速倒入开水中，速度要先快，全部倒入后当即把锅盖盖好，用手压着锅盖半几分钟，否则泥鳅会用尽全力全力以赴逃走的。

5直到泥鳅在锅中也没反应时，把大火转成小火炖泥鳅，炖至少四十分500左右，就可以不参加适量的胡椒粉、食用盐。

6打两个鸡蛋，调匀，倒入泥鳅汤中，烧开。

7美味的泥鳅鸡蛋汤就可出锅享用了。

1.鳅鱼用清水活养一周，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；2.葱白剖开，余下葱和姜拍破；

3.将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；4.再下入鳅鱼并立刻盖上盖，避免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热不均即死；

5.然后揭开盖，烹入料酒，参加不能过量的水，煮沸后移用小火炖烂；6.将鸡蛋先打开，装入碗内鸡蛋打匀；

7.食用花生时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入水锅内；8.加入精盐和味精煮沸后，调好味，撇去浮沫；

9.再将鸡蛋用漏勺泄入锅内，即熟；10.将鳅鱼蛋汤然后取出汤改刀装，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。