火锅做法_火锅做法家常做法

火锅做法_火锅做法家常做法
如果您对火锅做法感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.火锅怎么做好吃，火锅的家常做法

2.家常火锅怎么做

3.火锅菜谱大全做法_火锅怎么做好吃

4.四川麻辣火锅的做法

5.家常的火锅做法有哪些？

火锅怎么做好吃，火锅的家常做法

火锅的家常做法
材料
长糯米300克红葱头1个虾干（或虾米）1大匙香菇2-3朵腊肠2条去皮的芋头200克干的干贝2粒芹菜梗1支酱油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉适量
做法
1
长糯米洗净后，浸泡冷水2个小时以上
2
将步骤1泡好的长糯米沥干水分后，放入铺有蒸布的蒸锅内，隔水蒸1个小时。蒸熟后，用饭匙拌散并放凉
3
红葱头切碎；浸冷水泡软的虾乾和香菇切丁；腊肠切丁；去皮的芋头切小方块；干干贝用冷水泡软后，加水蒸20-25分钟至软烂，再撕成丝；芹菜梗切末
4
将锅中适量的植物油烧热后，放入红葱头爆香，再加入虾乾和香菇炒香
5
加入腊肠和芋头拌炒，炒至芋头熟透，再加入干贝丝炒匀
6
加入步骤2的糯米饭拌炒
家常火锅怎么做
火锅好吃又简单的做法如下：
工具/材料：粉丝、大白菜、油豆腐、鹌鹑蛋、虾丸、蔬菜丸、浓汤宝、朝天椒、葱白。
1、准备好2盒浓汤型的火锅料子，这样就不用加骨肉汤等汤了，也不需要加其它调味料，喜欢吃辣的可以加点朝天椒，朝天椒切段，葱白切段。
2、准备虾丸、蔬菜丸子，再搭配一些鹌鹑蛋，买的丸子和鹌鹑蛋用水清洗一下比较放心。
3、烧开后，加入2盒浓汤型的火锅料子，用锅铲将火锅料子倒碎。
4、浓汤型的火锅料子烧开，汤就比较浓稠了，加入粉丝、油豆腐、白菜梗。
5、烧开翻滚几下，加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋。
6、营养美味的浓汤火锅就做好啦。

火锅菜谱大全做法_火锅怎么做好吃
火锅种类很多，现在为大家推荐几种家常做法：
一：酸菜鱼火锅
做法：
材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法:
1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。
二：清汤鱼火锅
清汤鱼火锅做法介绍
清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼，而且是现杀口感最好，鱼下锅加冷水，然后大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。告示当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，这时候关火加葱花，姜末，盐，起锅就可以享用了。
清汤鱼火锅的做法：
1、鱼的制作：
把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作：
把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒煮至5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
清汤鱼火锅佐料蘸水制作：
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。
2、小米椒剁碎，加生抽。
3、李锦记香辣酱，开盖即食。
4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生(熟)，乳腐一起放入锅中调味即可。
友情提示：至于里面配的蔬菜自己随意配吧，喜欢吃什么都可以添加，但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔，而应随吃随涮，吃多少涮多少。
三：麻辣鱼火锅
原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜，海底捞麻辣火锅底料
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
四川麻辣火锅的做法
　中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。下面是我整理的一些火锅 菜谱 大全做法 方法 ，希望对大家有所帮助!

火锅菜谱的做法大全 一、自制麻辣火锅的做法
　用料：
　牛肉片、年糕 、西兰花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黄瓜、火锅底料 、豆瓣酱、葱 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒
　做法：
　1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油;
　2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味;
　3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味;
　4、加入开水，烧至沸腾;
　5、加入盐，味精，香菜和葱段即可;
　6、依次加菜，开始烫火锅咯。
　小贴士：
　依旧是很简单的一道菜，非常的好准备，咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调。葱姜蒜什么的事先要切好，还有就是其他的菜也要事先切好装盘，买辣椒和花椒要买带香气的，这样味道会好一些。油碟的话，依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。
二、香辣羊蝎子火锅的做法
　用料1：
　羊蝎子 1000克、小米椒 4个、葱姜 各3片、老抽 1汤勺、生抽 1汤勺、料酒 2汤勺、盐 2茶匙、冰糖 10颗、香辣火锅料 2汤勺、香料包
　用料2 (香料包)：花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、香叶 2片、桂皮 1片(可酌情随意，但不建议放八角)
　做法：
　1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片;
　2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;
　3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒;
　4、放入约1勺香辣底料，润一下锅;
　5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒;
　6、再放入冰糖入锅;
　7、香料混合倒在香料包中;
　8、把香料包投入锅中;
　9、最后放入小米椒;
　10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
　小贴士：
　1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定;
　2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子;
　3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲;
　4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料;
　5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
三、泰式冬阴功汤火锅的做法
　冬阴功汤是泰国的国汤，?冬阴?是酸辣的意思，?功?是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
　其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。而且实惠，想喝多少喝多少，还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后，我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。
　补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
　用料1 (主料)：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜 1棵
　用料2 (调料)：冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖 1小勺、食用油 1大勺
　用料3 (汤底)：鸡架400克左右、姜 4-5片
　做法：
　1、买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底;
　2、海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线;
　3、买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用;
　4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小?格子?，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心;
　5、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的?冬阴功酱Tom Yam paste?已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣;
　6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁;
　7、准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下;
　8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒;
　9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋;
　10、放入用手揉搓过的柠檬叶子;
　11、倒入焯过水的草菇;
　12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味;
　13、临出锅前调入椰浆;
　14、倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。
四、狗肉火锅的做法
　主料：
　狗肉1500克。
　辅料：
　茴香15克、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
　做法：
　1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌;
　2、青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净;
　3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味;
　4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

家常的火锅做法有哪些？
麻辣火锅的用料
猪骨汤 各种肉类蔬菜
火锅底料一包 菜籽油
山萘 白蔻
干辣椒一大把（自己的爪子） 蒜片
香叶 草果
花椒一小把 姜片
小茴香
麻辣火锅的做法
步骤1
先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。 锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
步骤2
把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
步骤3
化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

用料
主料：枸杞1把、红枣6个、葱1段、姜1块
辅料：大蒜1朵、金针菇1把、猪肉300克、大白菜1棵、蒜苗2棵、西红柿1个、辣椒油2勺、芝麻酱（花生酱）2勺、生抽15克、芝麻油15克、小葱1把、香菜1把
1、准备好吃的菜
2、准备佐料，准备柠檬
3、放火锅底料
4、火锅底料化了放入花椒，辣椒，草果，等（加入郫县豆瓣炒料很香）
5、放入葱段等。
6、加入水或者熬好的骨头汤，放入几颗大枣枸杞
7、调佐料把 葱 、蒜 、花椒油、 鱼腥草、小米辣、 柠檬汁、 盐、耗油放到碗中
8、可以涮着吃了

好了，关于“火锅做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“火锅做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。