红烧茄子不用油炸做法_红烧茄子不用油炸做法视频

红烧茄子不用油炸做法_红烧茄子不用油炸做法视频
接下来，我将为大家详细解析一下红烧茄子不用油炸做法的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下红烧茄子不用油炸做法的话题。

1.红烧茄子不用炸能做吗？

2.做红烧茄子必须要把茄子过油吗？有哪些不用过油的制作方法？

3.茄子如果不过油的话，能做出美味的烧茄子吗？

4.在家做红烧茄子，茄子要先过油吗？

5.红烧茄子怎样做到少油呢？

6.请问做红烧茄子的时候必须要放油锅里炸吗？ 求家常味做法

红烧茄子不用炸能做吗？

可以。
推荐做法：
清蒸茄子
主料
茄子(500克)
调料
生抽(1茶匙)盐(少许)白糖(少许)鸡精(1/3茶匙)香油(少许)
厨具
蒸锅、电饭煲
1 ?选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。
2 ?切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。
3 ?放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4 ?将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。
5 ?用筷子戳散或者用手撕成细条。
6 ?加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了！十分简单，清淡鲜美，非常有味道。
小窍门：
一定要滗干净汤汁，然后加入调味品，不然太烂了。
做红烧茄子必须要把茄子过油吗？有哪些不用过油的制作方法？
红烧茄子油腻是因为炸过才导致的，那么红烧茄子如何做才能不油，而且还好吃？其实很简单，茄子不用油炸也能做出美味又下饭的红烧茄子。
茄子用作红烧时，炸也不是，煮水也不行，为什么？炸的话容易吸收过多油脂 ，从而导致油腻吃不下饭。清水煮过后再来红烧也不行啊，水份太多 ，根本就吸收不入味，吃时口感特差，脆脆的，又满口清水汤汁，寡味难以下咽！
那么红烧茄子应该怎么做才不油腻？ 茄子应该采用蒸制型，即是将茄子蒸制熟，至软化后再红烧，这样做出来的茄子就不油腻了。茄子的性质不同于个别蔬菜，茄子果肉中形似海绵，易吸收水份、油脂，所以不建议炸制或是焯水。
而是直接蒸熟破坏茄子果肉中的海绵体，使其软烂，后再加工烹饪，重点是在不油腻。然而蒸制的茄子水份也不会多。茄子也不建议直接下锅炒，这样会很难炒熟，而且茄子的海绵体也难破坏。
结语： 红烧茄子好油啊，怎么做才能少油还好吃呢？
大家好，我是川陕 美食 坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注，支持一下。 红烧茄子是一道非常普通的家常菜，很多人都喜欢吃。大家都知道在制作红烧茄子的时候要裹上淀粉，然后用油炸一下。这样做出的茄子既有型又美味。但是对于不喜欢吃多油食物的人来说红烧茄子油太多，有点腻。
记得以前到西安当学徒的时候，每天的员工餐都是由我来制作。夏天的时候，厨房里温度40多度，一天从早忙到晚十几个小时没有一刻休息时间。所以在制作员工餐的时候，我也会偷个懒。每道菜都尽量减少工序，同样在做红烧茄子时，我也减去了油炸的环节。
没想到这样做出的红烧茄子端上桌，受到大家一致好评。今天我就将当时的做法向大家分享出来，希望大家能够喜欢。
红烧茄子 所需原材料:
茄子一根，青椒一个，木耳几片，西红柿半个，大蒜五瓣，大葱一根。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。
准备工作:
开始制作:
最后总结
采用以上方法做出的红烧茄子没有经过油炸，不油腻，味道好。
但是省略油炸步骤做出的红烧茄子颜色和形状都要比油炸的稍微差一点。
以上就是红烧茄子不用油炸的具体做法。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！ 红烧茄子做法：
第一步：茄子洗净切条或切块状都行，切好后放入清水中浸泡20分钟捞出沥干表面水分备用。
第二步，准备250克五花肉切薄片后装入碗中加少量盐、一勺生抽腌制20分钟，这样肉炒出来不会硬。
第三步：葱、姜、蒜切沫备。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，放入五花肉翻炒出油，然后放入姜和蒜沫炒出香味。
第五步：放入准备好的茄子大火翻炒，加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺豆瓣酱翻炒均匀加入适量的清水烧开至把茄子煮软后出锅装盘，最后撒上葱花，香喷喷的红烧茄子就做好了。
小帖士；茄子吸油的原因是因为茄子肉部组织柔软，像海棉状容易吸收水分或者油，把茄子切开后在水中浸泡后茄子内部已经吸收了足够的水分，这个时候炒茄子自然不会吸油了。
红烧茄子好油！怎么做少油呢？
这么巧我正好最近常常做这道菜，而且非常少油好吃，做法分享给你。
食材准备：
茄子

茄子如果不过油的话，能做出美味的烧茄子吗？
大家可能都觉得烧茄子要过油，不但麻烦而且也不适合现在的季节食用，其实只要用对了烹饪方法，用正常做菜的油量照样可以做出美味下饭的烧茄子 。
少油烧茄条
所需食材：长茄子约500克 生抽1大匙 老抽1小匙 糖1汤匙 清水半小碗 蚝油1汤匙 大蒜3瓣 葱1根 盐一茶匙 食用油适量
烹饪步骤：
1.将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。
2.将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。
3.将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
4.生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。
5.锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。
6.把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。
7.接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。
8.最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。
在家做红烧茄子，茄子要先过油吗？
平时买菜，比较喜欢买时令蔬菜。所以夏天的时候，茄子、辣椒、西红柿是桌上常见的菜。
茄子是一种喜欢油的蔬菜。很多经典的吃法都是先炒后炸，比如红烧茄子。这个很好吃，但是热量高。偶尔有口瘾也是可以的。如果经常吃，必然会长肉。但是炸茄子油后反复使用是不健康的，扔掉也是可惜的。
烧茄子的新方法，不用油炸，简单易行，和米饭混合起来味道太香了
给大家分享一个用少油的西红柿烧茄子的方法，只用平时做饭用的油量。制成的茄子酸酸的，开胃，特别适合和米饭混合。
做起来也很简单，省略了煎的步骤，不用在炉子前呆太久，几个简单的步骤就可以上桌，非常适合夏天。总之这道菜好吃，省油，简单，好吃，大家一定要尝尝~
特定制造方法
第一步：准备食材。2个茄子，1个西红柿，1个辣椒，适量大蒜。
第二步：将茄子洗净，切成滚刀块。
第三步：将切好的茄子放入锅中，加入1汤匙盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
第四步：西红柿切块，辣椒切块，大蒜磨成粉备用。
第五步：取小碗，依次放2勺酱油、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水。搅拌均匀后，制的碗汁。
第六步：茄子腌制好后，拧干水分，如图。
第七步：往锅里倒一点油，平时煮就够了。然后将茄子放入锅中，用小火翻炒。
第八步：将茄子炒至表面微棕色，即可食用。
第九步：没油了，只剩锅底的油了。加入蒜末翻炒至香。
第十步：将番茄放入锅中，加入2汤匙番茄酱，翻炒至番茄略软。
第十一步：将茄子、辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第十二步：将准备好的碗汁倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸后关火。
第十三步：拿出来端上来。
多说几句
1.茄子老了一定要去皮，不然影响口感。
2.蒜末的量可以稍微大一点，更能增强风味。
3.腌制茄子时加盐，碗汁中加2勺酱油，炒茄子时不要加盐。

红烧茄子怎样做到少油呢？
红烧茄子可以说是茄子最经典的吃法了，软糯咸香，特别下饭。很多人去饭店都喜欢点上一盘红烧茄子，但是自己在家却不喜欢做，因为做起来实在太麻烦。茄子吸油，传统的红烧茄子做法需要先把茄子过油炸一遍然后再炒，饭店里都是采用这个做法。但是自己在家做这个方法就未免太麻烦了，为了炒这么一道家常小菜需要倒小半锅的油，费油又费事。而且，油炸过的茄子吸收了大量的油，吃起来难免油腻，常吃对健康也不是很好。不油炸呢，茄子又很难做得软烂入味。
今天就跟大家分享我做红烧茄子的“独门秘技”，不用油炸，只需要花两三分钟多加一步简单操作，茄子就变得软糯，不吸油不变黑，做出来的红烧茄子连皮带瓤都软糯入味，一点儿也不油腻，且颜色鲜亮，全程五六分钟就能出锅，超级美味下饭。
低油版红烧茄子的家常做法-不过油不吸油，软糯入味不油腻 食材
茄子2根，香菜2棵
调料
蒜4、5瓣，花椒一捏，红辣椒2、3个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，盐适量，白糖少许，清水2勺，淀粉少许
做法
1、将茄子洗净，切成大概2mm厚的片。注意茄子不要切得太薄，因为后面茄子烙好之后会失去部分水分，太薄了口感会不够软糯；不过也不要切得太厚，否则烹饪过程比较耗时，切成大概2-3mm左右比较合适。
另外茄子不需要去皮，茄子皮营养非常丰富，含有大量的花青素和维生素P等多种营养成分，对身体是很好的。一般家常炒茄子，茄子皮炒出来会比较硬，口感不好，但今天分享的这个做法做出来茄子皮是非常软糯好吃的。
2、电饼铛不用刷油，不用预热，将切好的茄子摆放进去，盖上盖子烙一分钟左右，看到茄子表面略微变软时翻面，再烙向十秒钟，茄子表面微微上色，变得软糯时取出。
这一步是咱这道红烧茄子不吸油、并且快速变得软糯的关键窍门。电饼铛火力温和，且即使干烙也不会糊锅，又能很好地保持食材的水分。茄子在电饼铛里盖着盖子烙一两分钟，基本已经八九分熟，比较软糯了，后面再炒的时候就不怎么吸油了，略微翻炒两三分钟就能出锅，茄子软糯入味又不油腻。
烙茄子的小窍门：烙茄子时电饼铛不用预热也不用刷油，这样电饼铛在缓慢升温的过程中茄子也基本烙熟了，而表面不会过于焦干。若是茄子较多，可以分两次来烙，不过第二次时电饼铛里温度比较高，茄子在里面很快就容易焦黄上色了，烙制时间会比第一次缩短，注意别把茄子烙得太干了。
3、提前把料汁调好。小碗里加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，盐适量，白糖少许，清水2勺，淀粉少许搅拌均匀。
4、蒜切成蒜末，香菜切成小段，红辣椒切成小段后用清水冲洗一下，备用。红辣椒用清水冲洗一下或者略微用清水泡一下一下可以去除辣椒籽，二是在油锅里不容易被炸糊变色。
5、起锅烧油，将花椒先放进去炸出香味后捞出，然后放入蒜末、红辣椒，炒出香味。茄子除了喜蒜和花椒，炒茄子时不需要放别的香料，但是这两种必不可少，非常提味。
6、倒入茄子翻炒一两分钟，炒到茄子完全熟透时倒入调好的料汁，快速翻炒，将料汁收浓，均匀地裹到茄子上。料汁里加了淀粉，所以在调味的同时还能起到一个勾芡的作用，能使料汁更好地裹到茄子上，使茄子更好地入味。
7、倒入切好的香菜段，翻匀即可出锅。
低油版红烧茄子的做法技巧答疑解惑1、先把茄子烙一下有什么作用和好处？
茄子片在密闭的电饼铛里大概2分钟左右就能烙到七八分熟了，并且烙的时候不用放油茄子也不会糊，比油炸更省时省油，比直接炒更简单快速。除此之外，用电饼铛先把茄子烙熟有三个最大的好处。
①大大缩短了茄子后续炒制的时间。茄子基本已经七八成熟甚至八九分熟了，后面回锅只需要炒大概两三分钟就能熟透，变得非常软糯且入味了。
②茄子之所以吸油，是因为茄子果肉中存在大量的类似海绵体的组织。茄子在电饼铛里受热后其果肉中的水分汽化，其海绵体组织被破坏坍塌，自然就不那么吸油了。
③茄子中的水分汽化减少，增加了茄子对调味料的吸收能力，使茄子更容易入味。
2、用电饼铛烙茄子和直接在锅里炒有什么不同？
电饼铛火力温和，即使不放油干烙，食物也不容易糊。另外，电饼铛盖上盖子能很好地保持茄子里的水分，茄子处在一个密闭的环境里，很快就熟了。这是用炒锅炒达不到的效果和好处。
3、能否用蒸茄子来代替烙茄子？
蒸茄子虽然也能提前变茄子软化变熟，但是蒸的过程中茄子中的水分不能减少，甚至还会吸收蒸锅里的部分水气。茄子果肉中充盈着大量的水分，在炒制的时候就不能很好地吸收料汁来入味了，因此用蒸的方法来处理茄子效果远不及用电饼铛来烙茄子。
如果家里有微波炉的话，把茄子先用微波炉打熟也是个好方法。
4、这个红烧茄子全程五六分钟就出锅上桌了，能充分入味吗？
绝对可以，非常入味。原因有以下两点。
①烙过的茄子部分水分汽化，细胞壁破裂失水，对调料的吸收能力增强。
②料汁里加入了淀粉，入锅后受热会糊化收浓，很好地裹在茄子上，因此茄子能更好的入味。
用这个“独门秘技”做出来的低油版红烧茄子，不吸油不变黑，颜色非常鲜亮，软糯入味却不油腻，超级美味下饭。更难得的是，这个方法大大缩短了红烧茄子的制作时间，简化了烹饪步骤，在这炎热的夏天里免去了在厨房的油烟里挥汗如雨的痛苦，不论对于吃的人还是做的人，都是一种莫大的幸福和享受。

请问做红烧茄子的时候必须要放油锅里炸吗？ 求家常味做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是我们餐桌上常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以在吃茄子时不要把皮削去。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，现在我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，生长周期比较长。茄子食用的部位是它的嫩果，茄子常见的形状分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子做法也很多，凉拌、油炸、红烧等。我尤其喜欢吃红烧茄子，特别的开胃下饭。
一个要好的朋友很喜欢吃红烧茄子，在红烧之前必须把茄子油炸一下，这样做出来的茄子才鲜香下饭。但是她很苦恼，茄子过油后能吸收大量的油脂，吃一盘的红烧茄子能吃下不少的油脂，而且她又是正在减肥期间，怕吃多了油发胖。我对她说，不用油炸做的红烧茄子也一样好吃，味道不比油炸的差，赶紧试试这样做吧！原料:茄子1根，蒜5瓣，红椒2个，淀粉2汤勺，葱2棵。调料:生抽2汤勺，老抽、蚝油各1汤勺，白糖、盐各1小勺，食用油适量。做法;
第一部：把茄子洗净切滚刀块，全部切好放入清水里浸泡两分钟，防止茄子氧化变黑，浸泡好后捞起沥干水放碗里，然后倒入一小勺食用盐，用手抓拌均匀再腌制10分钟。 第二部：把5瓣的蒜切成蒜末，2个红椒切圈，全部切好放入同一个碗里。
第三部：我们来调一碗酱汁，在红椒的碗里调入2汤勺生抽，蚝油、老抽各1汤勺，白糖1小勺，倒入适量的清水搅拌均匀备用。
第四部：茄子腌制好后把它挤干水分，挤好放入碗里，倒入2勺淀粉，用手抓拌均匀。?
第五部：起锅烧油，油温7成热倒入茄子煸炒，全程开大火把茄子炒至断生。 第六部：然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。 第七部；盖上盖子小火焖5分钟。 第八部：时间到打开盖子 ，撒上葱花，把汤汁收至浓稠即可出锅。 第九部：出锅装盘，一道营养香喷喷的红烧茄子做好了，做法简单，少油健康，不用担心吃茄子吃进很多油了，出锅比吃红烧肉还香呢！

不用啊，
你也可以除这个，其它方法一样的哦，
炸下这样子味道会更好
不炸也没有事
1。先将茄子去皮，切成滚刀块，用一勺盐充分拌匀，放置半个钟。
2。猪肉一小块，切丝，拌上一小勺食用油，少量盐，鸡精，生抽，生粉，腌制备用。
3。葱切粒，蒜切片，少量生粉水备用，豆瓣酱一大勺，料酒两勺，生抽一勺，糖一小勺。
4。将已放置半个钟的茄子滤干水，用手将茄子逐块挤干水分，而且挤的越干越好（相信我，没错的～～）
5。锅烧热油，不需很多，先将猪肉入锅快速划熟，肉色变白即可，捞出备用。
6。放入茄子，因为这时的茄子已经不怎么吸油了，稍微煎一会，等茄子已经“软弱无力”时，将其推至一边，放入葱蒜，用余油稍微煸炒一下，投入3中的调料（除了生粉水之外）以及猪肉丝，加入适量的水，加盖焖一会，最后加入一小勺生粉水勾芡，一道香喷喷的红烧茄子出锅了。
Tips：因为茄子用盐腌了半个钟，可能盐分已经渗入，为了防治烹饪出来的茄子太咸，建议烹制过程中谨慎放盐，勾芡前试下味道再略做调整即可：）

好了，今天关于“红烧茄子不用油炸做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧茄子不用油炸做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。