蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学_蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学视频教程

蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学_蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学视频教程
下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学的话题。

1.怎么炒蛋炒饭好吃又简单呢

2.怎么炒炒饭好吃又简单

3.蛋炒饭怎么做？

4.蛋炒饭的简单做法

5.蛋炒饭怎样做好吃

6.蛋炒饭怎么做好吃又简单?

怎么炒蛋炒饭好吃又简单呢

百度经验
蛋炒饭怎么做好吃
蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。
工具/原料
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鸡蛋若干?配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝米饭?葱姜
步骤/方法
1/6分步阅读
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

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米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

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炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
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配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

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锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
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饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
怎么炒炒饭好吃又简单
做蛋炒饭的正确顺序如下：
材料：鸡蛋、大葱、花生油、盐、清水。
工具：菜刀、砧板、筷子、碗、平底锅、锅铲。
1、隔夜米饭打散，大葱洗净后切成葱花备用，两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
2、取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
3、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后加入米饭后大火翻炒。
4、用锅铲一边按压一边翻炒，让米饭粒充分受热。炒饭最好是用隔夜米饭，因为新蒸好的米饭粘性太大，炒出来不清爽，容易坨成坨。
5、米饭炒得粒粒分明时，加入切好的葱花和盐1g调味。
6、最后翻炒均匀即可关火出锅了，一道超好吃的蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭怎么做？
第一 蛋炒饭
食材：鸡蛋4个，葱末，隔夜米饭一碗
1 先把两个蛋清取出来，放在米饭上搅拌均匀。蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。
3 锅热以后，稍微多放点食用油，把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。
4 另起锅烧油烧至五成热，把拌好的米饭下锅，充分炒散之后，再把炒好的鸡蛋放入锅稍微翻炒10秒即可.
最后只需要来点盐来调味，最后撒葱花撒在里面，一道美味的蛋炒饭就好了。
第二 酱油炒饭
这款酱油炒饭是老公的最爱，做法简单，鲜香入味。两种做法都好吃。
1 准备一碗隔夜米饭加2勺生抽，1勺酱油，搅拌均匀放一边备用。
2 准备2个鸡蛋打散，锅热把鸡蛋炒成鸡蛋花，再放入拌好的米饭翻炒均匀即可不用放盐了。
第三种西红柿炒饭
食材;西红柿1个，隔夜米饭一碗，葱末少许
经常挑食没有胃口的小朋友，可以做这个西红柿炒饭，增加食欲。
1.西红柿去皮切成小丁备用，米饭放入2个鸡蛋抓匀备用；
2 起锅放油烧至5成热时，倒入弄好的米饭，炒到米饭粒粒分明盛出来即可。
2 锅中再炒放适量的油，放入葱花爆香，放入西红柿丁，炒至西红柿出汁以后，倒入炒好的米饭，翻炒一分钟左右出锅，临出锅放点盐即可。
第四 圆白菜炒饭
光吃蛋炒饭，没有蔬菜也不行啊，加上最爱的圆白菜炒至一下，也非常美味、做法简单。
1 将洗干净包菜一切两半切成细丝备用，再来准备一些蒜末、；
2 碗里打入三颗鸡蛋，将鸡蛋打散，锅热放油，油热后将蛋液倒入锅中，炒至定型即可盛出来。切记炒至太老影响口感；
3 锅中再次放油，放入切好的蒜末，炒香后放入圆白菜，放入少许的生抽，老抽，最后再放入少许的盐，迅速翻炒几下，再将我们剩下的米饭倒入，翻炒均匀入味就可以盛出来。
一碗美味又营养的圆白菜炒饭就好了，非常好吃，建议试试。

蛋炒饭的简单做法
步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金**的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！
蛋炒饭怎样做好吃
做蛋炒饭、先炒蛋还是先炒米？教你正确做法，米饭粒粒分明太香了
想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：第一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。
我们今天做的是一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁都加了一些，当然你在家做的话，可以根据实际情况酌情添加，下面就是具体做法。
蛋炒饭
1.今天，我们用的大米是金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，千年龙脉孕育米之精华，粒粒香糯入魂。
2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。
3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。
4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。
5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。
6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。
7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。
8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。
9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。
10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。
11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。
有话说：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
好了，这道营养美味的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
蛋炒饭怎么做好吃又简单?
做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。
原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。
好了，可以开始做了。
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以下内容为2017.4.1补充撰写，增加了更详细的步骤。
原料真的是太简单了，却能做出来令人感动的美味。
米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。
而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。
如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。
稻米有三个类型，糯米、粳米、籼米，蛋炒饭最好是用籼米，这种米粘度低，比较干爽，颗粒分明，南方的米多属于籼米。常见的东北米则是粳米为主，比籼米稍粘，也可以用。但糯米万万不能用，太黏了。
鸡蛋没啥说的，普通鸡蛋就可以，做几碗饭，就放几个蛋。想做出更爆炸的视觉效果和香味，就一碗饭放两个蛋。
小葱是不能少的，这是点睛之笔。没有小葱，会有点腻，香味也逊色了。
鸡蛋打散，打鸡蛋不要偷懒，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。
锅烧热。放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。
油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，这个非常重要。原因后面讲。
一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。能多快就多块，看见我风一般的锅铲了吗？
这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。之前说油温要低，也是这个目的，因为油温高了，鸡蛋一下锅就会成熟结块，那就炒不碎了。
为什么要炒碎？因为炒碎了，鸡蛋的香味就更容易被激发出来，另外，也更容易均匀的沾裹在米饭上面。
事实上，我炒的还不够碎，因为要同时炒菜和拍照，耽搁了最初的两秒钟，就错过了最佳状态。
炒碎以后，倒入米饭的时机特别重要。
因为鸡蛋的香味，是随着炒制，越来越浓的。所以，太早倒入米饭，鸡蛋就不够香。
判断什么时候倒米饭，最好的方法就是看颜色，等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。而如果再继续炒，鸡蛋虽然会更香，但会焦掉，口感就不好了。
米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨。首要工作，就是用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，这个工作需要点耐心，但绝不可偷懒。
如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。
炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了。（当然，这是最传统的蛋炒饭，也可以根据自己喜好加酱油等调料）
加载中…
饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候就炒好了。
葱花不能炒太久，否则就蔫了，也不香了。所以最后关了火再放进去，用余温炒均匀就可以了。
蛋炒饭好吃又简单的做法有很多种，今天我的这个做法只要加鸡蛋和小青菜，就可以做得很美味的蛋炒饭，想学的朋友和我一起来做吧：
美食名称：蛋蛋炒饭
主料：鸡蛋 2个、米饭 一碗
辅料：青菜 4两、 食盐 2克、 大葱 1小段、鸡精2克
做法步骤
1、准备一碗大米饭，最好隔夜饭，炒出来好吃又清爽。
2、土鸡蛋两个，或者普通的鸡蛋也行，打到碗里，然后用筷子打散。
3、大葱切好，最好有青有白，这样的大葱更有味道。
4、小青菜洗洗，可以切成段，也可以不切，看自己喜好。
5、锅里热油，把蛋倒进去，注意不要太大火，蛋容易糊。
6、蛋炒碎不要炒太老，然后打散炒熟成小团就行。
7、把米饭倒进去，让米饭和蛋充分搅拌。
8、加葱和小青菜，和米饭一起炒香，翻炒大概两分钟，再加盐和鸡精，蛋炒饭不用太咸，（如果你喜欢带颜色的，可以加一勺生抽）。
9、好吃简单的炒米饭做好了，出锅。
小贴士
蛋炒饭里可以放很多食材的，比如切一根火腿肠，放几片胡萝卜，也可以切几片腊肉，只要自己喜欢吃都可以放，毕竟每个人的口味不同，但是建议放腊肉的时候，腊肉要两面煎一下，避免油腻。

好了，今天关于蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学就到这里了。希望大家对蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学有更深入的了解，同时也希望这个话题蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学的解答可以帮助到大家。