饭店菜单大全图片_饭店菜单大全图片 菜谱

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大家好，今天我想和大家分析一下“饭店菜单大全图片”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

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2.饭店点餐菜谱

3.婚宴菜单大全

4.请客18个菜菜单，喝喜酒十六个菜菜单

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6.小饭店菜谱大全

饭店菜谱带

饭店菜谱大全带
　饭店菜谱大全带，中国素有”烹饪王国“这个美誉，美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食，但是想要制作美食也是需要一些技巧的。以下分享饭店菜谱大全带。
饭店菜谱带1 八珍豆腐
　材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆
　配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉

　做法
　1、先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；
　2、鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；
　3、豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）
　4、虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；（注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
　5、用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）
　6、锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉；
　7、待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；
　8、用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；
　9、最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。
拌三丝

　材料
　绿豆芽，胡萝卜，大葱，配料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒
　做法
　1、胡萝卜、大葱洗净切斜丝，绿豆芽掐根后冲水沥干备用。
　2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，加入大葱丝，调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。
　3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。
拌猪耳

　主料：猪耳300克，榨菜200克，
　调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
　做法
　1、将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
　2、猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
　3、猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
　4、锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
　5、捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
　6、榨菜洗净切成细丝；
　7、榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
爆炒腰花

　主料：猪腰子200克，
　辅料：冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克；
　做法
　1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
　2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
　3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
葱爆羊肉

　材料：
　羊肩肉300克，大葱3根，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺，胡椒粉1小勺，香油1小勺，味精1/4小勺，香醋1小勺
　做法
　1、大葱切滚刀块备用。
　2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
　3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
　4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
　5、在加入另一半的大葱快速翻炒。
　6、最后沿着锅边烹醋起锅。
新版大盘鸡

　材料
　鸡肉块1/4 只鸡的分量，马铃薯1 颗，甜椒 一颗，葱 一根，洋葱 半颗，姜 一小节，花椒粒 一大匙，干辣椒10根
　做法
　1、先把鸡肉洗净，放到放了两片姜的滚水里川烫过后捞出；
　2、把甜椒、洋葱、马铃薯切小块，姜和葱切末备用；
　3、起油锅，把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火，不然花椒会炒苦的，炒香后捞起，再把姜末放入炒香，放鸡肉、马铃薯、米酒拌炒；
　4、放豆瓣酱、老干妈辣椒酱、酱油拌炒入色后再把啤酒放进去炖煮至剩1/4 的量后，再放一点水进去；
　5、最后把洋葱和甜椒放进去拌炒至汤汁收干一点就可以上桌了。
东北大拉皮

　材料
　豆芽，胡萝卜，土豆粉皮，干豆腐，盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，肉丝
　做法
　1、干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。
　2、所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。
　3、撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。
干煸鱿鱼须

　主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
　调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
　做法
　1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
　2、香芹洗净切“一字条”；
　3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
香辣干锅鸡

　主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
　调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
　做法
　1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。
　2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的`鸡肉颜色泛黄。
　3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
　4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
　5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！
干锅青笋腊肉

　材料
　春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
　做法
　1、将春笋、腊肉分别切成0、5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
　2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
　3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
干锅千叶豆腐

　主料：千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
　辅料：李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
　做法
　1、 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
　2、 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
　3、 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
　4、 炸到金**，倒入滤锅控油。
　5、 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
　6、 肉片慢煎至微变金**，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
　7、 倒入尖椒圈，煸炒。
　8、 倒入青蒜段，继续煸炒。
　9、 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
　10、黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
　11、 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。
干锅娃娃菜

　材料
　娃娃菜1棵（大约250克），五香豆腐干4块，鲜茶树菇200克，培根1袋，大蒜4颗，姜2片，干红辣椒4颗，花椒5颗，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，鸡精少许，白糖少许，香油几滴
　做法
　1、把娃娃菜摘片，洗净，外面比较大的叶子可以切成两半，用油和少许盐焯一会，然后捞起来控干水分。
　2、把豆腐干切成条，培根切成小片。
　3、锅里放少许油，放入培根片煸炒，等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出香味，再放入豆干和茶树菇煸炒至熟，然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
　4、把炒好的材料先盛出来放在一边，因为我没有干锅，所以就全部在铁锅里完成了，然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然后加入刚才炒好的食材，翻炒均匀，大火收汁即可。
宫爆鸡丁

　材料
　鸡胸肉150g、油炒花生仁50g、适量的甜蜜酱、豆瓣酱、黄酒、淀粉。
　做法
　（1）鸡胸肉切成丁，将盐、少许黄酒、淀粉倒入鸡肉丁里拌匀，腌30分钟。另外将甜蜜酱、豆瓣酱调成酱汁。
　（2）锅内倒入适量的食用油，锅加热6成热，倒入鸡丁快速翻炒，炒至鸡丁变白。
　（3）然后加酱汁快速炒熟，收干酱汁，加入油炒花生仁炒匀即可。
红烧带鱼

　材料
　带鱼段，姜丝，辣椒干，适量酱油，料酒，两滴醋，葱段
　做法
　1、起锅，油烧热后，略放一点点盐，入带鱼段文火煎一下，入姜丝、辣椒干，倒适量酱油、料酒，轻轻抄锅底，使每块鱼均匀上色。
　2、倒入凉水，水量以淹没鱼块为好。转大火烧开，再改中火烧。
　3、当汁水收至一半时滴两滴醋，放入葱段，轻轻抄动锅底，防止定锅，转大火烧至汁水转浓时，放蒜泥即可。
红烧排骨

　材料
　排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
　做法
　1、排骨洗净斩成小块。
　2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
　3、把排骨焯水备用。
　4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
　5、小火煸炒至排骨微黄。
　6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
　7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
　8、加入开水没过排骨。
　9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
饭店菜谱带2 家常菜菜谱大全
DIY咕噜鱼
　1、鱼柳切丁,用盐、胡椒粉、蛋清腌10min;2、鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3、锅里的油倒出,放番茄酱、糖、果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4、把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。

山楂排骨
　1、排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2、将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。

金针菇牛肉卷
　肥牛片用烧烤酱腌一会；金针菇洗净备用；用腌好的肥牛裹上金针菇，平底锅倒少许油逐个煎熟；将生抽，蒜末，蚝油，少许糖，水，生粉调成汁；起锅热油，把调好的汁入锅烧沸，浇在牛肉卷上即可。

玫瑰腐乳猪蹄
　猪蹄剁块，在放了料酒的开水中焯一下，煮至出浮沫后捞出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁捣碎；起锅热油，放入猪蹄炒至微黄，加入葱姜、八角；加少许料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、盐、冰糖，加没过猪蹄还略多的开水；小火烧至猪蹄软糯，转大火收汁，出锅撒上葱花即可。

毛豆鸡丁
　1胡萝卜洗净去皮，火腿均切丁；葱切段；玉米粒毛豆放滚水中烫去外膜捞出、浸冷水泡凉捞出沥干；鸡肉洗净切丁，放碗加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌15分钟2热锅加油，爆香葱段，放鸡丁快炒盛出3余油继续加热，放胡萝卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加鸡丁及盐胡椒粉炒匀。

鱼香茄子煲
　材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。
　1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
　2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
　3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
　4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
麻婆豆腐

　1、食材：
　豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
　2、做法：
　猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
油爆虾
　材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
　做法:
　1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切成小片。
　2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
饭店菜谱带3 小炒肉（辣椒炒肉）的做法
　准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…

　辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片…
　刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～

　锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…

　肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…

　放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…

　加入生抽…

　加入老抽调色、翻炒均匀…
　肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～

　接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）

　接下来放入辣椒开始翻炒 …

　辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）

　辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可

　OK成品来了
　你xio废了吗

饭店点餐菜谱
　饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式。
饭店小炒菜谱大全
　青椒牛肉丝，水煮鱼，糖醋排骨，干烧明虾，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝
　糖醋排骨 (中国名菜家常菜)
　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
　沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
　沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
　糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
　沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
　淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
　做法一
　基本材料
　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
　步骤
　1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
　2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
　3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
　4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
　5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
　6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
　备注?窍门三个：
　1，如何外酥里嫩?煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
　3，怎么炸排骨大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
　4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
　麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎(现在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等。
　麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥?陈兴盛饭铺?老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
　麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜?麻辣?的特点。
　菜品制作
　制作方法
　方法一
　食材
　豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
　步骤
　1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;
　2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
　3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
　方法二
　食材
　豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
　步骤
　1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用;
　2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;
　3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟;
　4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。[4]
　方法三
　食材
　豆腐(1盒)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、料酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。
　步骤
　1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水;
　2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎;
　3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油;
　4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味;
　5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
　方法四
　食材
　豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、鸡精(1克)、香油(几滴)等。
　步骤
　1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;
　2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;
　3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;
　4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用;
　5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味;
　6.加适量热水煮开;
　7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油;
　8.把花椒面放入锅中;
　9.将水淀粉放入锅中，大火烧开;然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。
　方法五
　主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根
　辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许
　步骤：
　1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。
　2.把豆腐切成小块备用。
　3.准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。
　4.准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。
　5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。
　6.把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。
　7.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。
　8.煮好的豆腐块如图。
　9.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。
　10.加牛肉馅炒香。
　11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。
　12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。
　13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。
　14.起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
　小贴士：
　1.川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。
　做法窍门
麻婆豆腐
　1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;
　2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;
　3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟;
　4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;
　5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

婚宴菜单大全
今天，就给大家带来了几款酒楼菜品，大家看看，是否可以装进你的菜单里~
椰香豆沙酥排
制作：
1.把泡过的糯米上笼蒸至软熟，取出来放在案板上，用木棒打成糍粑。
2.用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片，中间夹上一层豆沙馅，再放入冰柜冻硬，随后取出来切成条，即成豆沙酥排生坯。
3.锅里放色拉油烧至五成热，将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋生粉浆，再裹上一层椰丝，下油锅炸至外表金黄，捞出沥油后便可装盘上桌。
杂粮红烧肉
红烧肉大家都很熟悉了，这里将它与杂粮组合在一起，不仅营养更均衡，而且杂粮还起到了和味解腻的作用。
制作：
1.把高粱仁、小米和糙米分别蒸熟后，放到加有少许色拉油的锅里，炒香后出锅，用模具固定成长方块，放盘里垫底。
2.把猪五花肉加香料和调料烧成红烧肉，待用。
3.把制好的红烧肉摆在杂粮上面，用汆熟的芦笋作点缀，即成。
金瓜腊香嘴
制作：
1.把南瓜切成条，撒少许盐腌制片刻，入烘炉里焗熟，拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面。
2.把腊猪嘴切成薄片，放入油锅里生炒至熟，再加入梅干菜节、蒜苗段，加味精调味炒匀，起锅盛在南瓜中间，即可。
滋香麻油鸡
制作：
1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（底味要足，因后面烹制时不再调味）。
2.把竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。
3.把鸡肉条过油至熟，捞出沥油后，放竹笋上面摆好。
4.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。
请客18个菜菜单，喝喜酒十六个菜菜单
婚宴菜单每家饭店都会结合自己店内特色，推出相应的设计。价格一般的都是X68/桌/10人或者X88/桌/10人这种格局！
我举例一下中级婚宴席面：4冷碟（即凉菜：枣栗子、叉烧肉、水晶虾、如意卷），4大件即酒席的主菜，其中凉菜之后上的第一道菜就应该是整个席面最贵的，制作最精美的那道菜，这道主菜定性了整个席面的档次。举例说明，下面的四道菜最先上的就应该是油焖大虾。（油焖大虾、元宝扣肉、香酥鸡、干烧鳜鱼），6热炒（软炸里脊，油爆肚片，酱爆墨鱼，五彩鸡丁，好事成双，香菇油菜）热炒上菜顺序一定要考虑到配合大件的口味，起到解腻，过渡，承上启下的作用，一般较油腻的大件上完之后，就要走一道较为清爽解腻的热炒菜来过渡一下。1甜品，这个就很随意啦可以跟在大件的后面，也可以跟在热炒的后面上席（例如拔丝双果，百年好合）。1汤羹，这个跟在甜菜之后上桌，清口解腻用。以上4凉4大件6热炒1甜品1汤羹一共16道菜肴，基本上决定了这桌酒席的定位，最后加入1主食，热炒之间穿插一道点心。一共18道菜。
如果你明白了上菜顺序，我下面给你写2个婚宴菜单（都是中档席面）：
席一：
1、一花摆大冷盘：花开富贵
2、六个大件：鸡蓉鱼翅、香葱扒鸡、银湖鱼羹、红烧鳜鱼、网油鸡、元宝肘子
3、四个热炒：七彩鱼丝、脆皮甜肉、蟹黄白菜、腰果虾仁
4、一个甜菜：百年好合
5、二道点心：什锦春卷、朝阳酥饼
6、两果盘：枣栗子、冰爽芒果
以上一共是16道菜。
席二：
1、一花摆大冷盘：满园春色
2、四凉菜围碟加一个果盘（围在主凉菜四周）：白切鸡、酱牛肉、炝瓜皮，松仁小肚，枣栗子
3、四个热炒：油爆双脆、心肝宝贝、相思卷、凤尾肉
4、四个大件：海参焖鸡、糖醋鳜鱼、干贝大虾、五香肘子
5、一道甜品：相思风雨中
6、一道主食：福禄寿喜
以上一共十六道菜肴。
总之婚宴一定要突出喜庆的气氛，菜肴颜色宜色彩鲜艳，菜肴名称应吉庆喜人，菜肴数量要在16道、18道、22道等吉利数字。菜肴中尽量不要出现带白字的名称或者配料。至于中国各地的具体习俗，还要因地制宜，入乡随俗。
希望帮得到你！
家庭小炒500款，家庭饭店菜谱
提起请客18个菜菜单，大家都知道，有人问喝喜酒十六个菜菜单，另外，还有人想问推荐几个请客的凉菜，你知道这是怎么回事？其实请客18个菜菜单有哪些？，下面就一起来看看喝喜酒十六个菜菜单，希望能够帮助到大家！
请客18个菜菜单 1、请客18个菜菜单:喝喜酒十六个菜菜单 不同的地区应该有不同的习俗吧
北方地区一般必须有的菜，四喜丸子，整鱼，整鸡，肘子，其他的自己搭配就是了，其实最简单的方法就是去饭店看看婚宴的菜谱就是了

2、请客18个菜菜单:推荐几个请客的凉菜 凉拌三丝：粉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝，加上盐、味精、姜蒜沫、醋、辣椒油、食用油等，既漂亮又美味
凉拌豆腐丝家庭会餐10个经典菜。
水果沙拉家庭请客必备20道一菜。
都很不错春节请客菜谱大全。

3、请客18个菜菜单:请客18个菜菜单有哪些？ 请客18个菜菜单有哪些？
4、请客18个菜菜单:农村办喜事菜单16个菜 适合请客的12常菜。
5、请客18个菜菜单:家里请客吃饭必备的50道菜谱 一、家常酸菜鱼
用料：草鱼、酸菜、油适量、盐适量、干红辣椒、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3.斩下鱼头，从中间刨开。请客八个菜怎么搭配。
4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。自己在家请客吃饭菜谱。
5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不。
6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。30种最常吃的家常硬菜。
9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10.把鱼片轻轻的鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的11.另起锅熬油，熬好了趁热泼在辣椒上家庭请客吃饭16人菜谱。
二、焦溜豆腐
用料：豆腐克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。家庭聚餐菜单14个菜。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。经典热菜100款。
6.豆腐都捞出备用。
7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，**倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。春节家宴20道精品菜。
三、口水鸡
用料：土鸡半只（约）、花生数十颗、辣椒粉、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用饭店点菜率**的菜。
2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉春节必备30常菜。
5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时，不要糊了
以上就是与喝喜酒十六个菜菜单相关内容，是关于喝喜酒十六个菜菜单的分享。看完请客18个菜菜单后，希望这对大家有所帮助！

小饭店菜谱大全
提起家庭小炒500款，大家都知道，有人问家庭饭店菜谱，另外，还有人想问家庭小炒都有什么，你知道这是怎么回事？其实家庭小炒500款菜谱有哪些?，下面就一起来看看家庭饭店菜谱，希望能够帮助到大家！
家庭小炒500款 1、家庭饭店菜谱 酱香茄子
主料：紫茄子克21道开胃下饭菜。
配料：肉末克。
调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。1、炒勺放宽油，上火烧至五六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;
2、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;经典热菜100款。
3、将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。
莴笋炒瘦肉莴笋克、猪瘦肉克，大一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
家庭小炒500款菜谱有哪些? 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，水发后切细丝。一周七天菜单食堂。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
家庭小炒款菜谱大全做法
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。家庭小炒500款大全。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。100种好吃又简单的素菜。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
素炒鲜菇鲜菇克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。30种最常吃的家常菜。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸分至鲜菇，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。家常小炒菜谱1000大全。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，**放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：一星期不重复的菜谱。
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

2、家庭小炒都有什么 如下：招待客人的30道必备菜。
我们首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
**步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，**把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！下饭小炒500款菜。
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒[洋葱炒腊鸭腿]就制作完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧。80个家常小炒素菜。
做腊鸭腿对技术的要求不高，调味料的使用量也不用特别**，价格实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做，用的食材也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂、咸香可口，而且一点也不会腥，做的时候也没有添加别的防腐剂。100例经典炒菜。
以上就是与家庭饭店菜谱相关内容，是关于家庭饭店菜谱的分享。看完家庭小炒500款后，希望这对大家有所帮助！

菜谱饭店菜谱大全
小饭店菜谱大全
　小饭店菜谱大全，很多人平时不想煮饭的时候，都是喜欢去小饭店的，小饭店之所以勾人，除了价格实惠外，家常菜的口味好吃也是很大的原因！以下看看小饭店菜谱大全及相关资料。
小饭店菜谱大全1 1、酱香小炒肉：
　原料：五花肉、蒜薹、红椒、大蒜、豆豉、黄豆酱、盐。
2、毛血旺：
　原料：鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇、郫县豆瓣酱、干红辣椒丝、花椒、川椒、葱、鸡精、料酒、盐、糖、姜、蒜。
3、蒜薹回锅肉：
　原料：蒜薹、猪腿肉、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
4、干煸豆角：
　原料：长豆角、牛肉、洋葱、姜、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒、干辣椒、青花椒。
5、皮蛋豆腐：
　原料：内酯豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油。
6、鱼香肉丝：
　原料：猪里脊肉、水发木耳、笋、大葱、生姜、蒜瓣、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、盐、淀粉、料酒。
7、鱼香茄子：
　原料：长茄子、猪肉馅、蒜、小红辣椒。
8、地三鲜：
　原料：茄子、土豆、辣椒、姜、大蒜、盐、糖、淀粉、生抽、烹调油。
9、肉末茄子：
　原料：茄子、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、红椒、青椒、甜面酱、鲜酱油、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒油。
10、老醋花生米：
　原料：花生米、黄瓜、植物油、老醋、生抽、盐、香油。
11、川味酸辣土豆丝：
　原料：土豆、葱姜蒜。
12、西红柿鸡蛋：
　原料：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、糖、烹调油、生抽。
13、木须肉：
　原料：瘦肉、黄瓜、木耳、小葱、姜、鸡蛋、盐、生抽、糖、姜汁、胡椒粉、烹调油、料酒。
14、锅包肉：
　原料：猪里脊、葱、姜、油、番茄酱、海鲜酱油、醋、花椒粉、香菜、蒜、泡打粉、面粉、盐、料酒、淀粉、白糖。
15、宫保鸡丁：
　原料：鸡胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒。
16、糖醋里脊：
　原料：猪里脊肉、熟芝麻、盐、糖、醋、蕃茄沙司、生抽、料酒、十三香、烹调油。
17、水煮鱼：
　原料：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜。
18、水煮肉片：
　原料：里脊肉、莴笋、土豆、豆皮、油、盐、火锅底料、生抽、洋葱、淀粉、料酒、胡椒粉、葱、干辣椒、白糖、姜。
19、京酱肉丝：
　原料：里脊肉、大葱、油、盐、姜粒、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮。
20、青瓜炒蛋：
　原料：青瓜、鸡蛋、油、盐、生抽。
小饭店菜谱大全2 1、麻婆豆腐

　准备材料：
　南豆腐500克、牛肉100克
　具体做法：
　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
　2、牛肉切成小粒备用
　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
　7、下入葱姜末继续小火煸炒
　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
　9、添加豆腐，烧开后中火收汁
　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花、和备好的花椒面即可
2、虎皮青椒

　用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
　做法：
　1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
　2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
　3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
　4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
　5、热锅凉油，放入蒜末煸香。
　6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
　7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
3、拌金针菇

　食材：
　金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
　做法：
　1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
　2、水开后，焯熟水。
　3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
　4、将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
　5、锅里油烧热。
　6、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
4、红烧茄子

　做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
　2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
　3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。
　4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。
　5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
5、鸡蛋炒海鲜菇

　准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
　做法：
　1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；
　2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；
　3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；
　4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
6、蒜苔炒虾仁

　材料：
　主料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；
　辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精
　做法：
　1、蒜苔切断洗干净备用
　2、虾去掉虾头虾线虾壳
　3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。
　4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
　5、倒入虾仁炒至变色
　6、蒜苔倒进去翻炒
　7、倒入少许盐和鸡精蚝油。
　8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！
7、辣炒鱿鱼

　材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
　做法
　1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
　2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
　3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
　4、放入切好的.鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。
　5、放入蒜茸香辣酱和糖。
　6、炒匀盛出，撒上芝麻即可。
小饭店菜谱大全3 凉拌香辣茄条

　食材：
　嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
　做法：
　1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
　2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
　3、青红辣椒切成细粒。
　4、生姜、大蒜均切成细粒备用。
　5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
　6、倒入青红椒粒超香。
　7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
　8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
　9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
　10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
　小贴士
　1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
宫保豆腐

　食材：
　豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量
　做法：
　1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。
　2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
　3、倒入一汤匙料酒。
　4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。
　5、倒入1/2汤匙香油。
　6、调入适量精盐。
　7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
　8、豆腐切成1厘米见方的小丁。
　9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
　10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
　11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
　12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
　13、倒入姜末炒香。
　14、倒入调好的味汁，炒匀。
　15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
　16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
红烧牛肉

　原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
　做法：
　1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
　2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
　3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
酱香五花肉

　材料：
　姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
　做法：
　1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
　2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
　3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮、姜丝。
　4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
　5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
红烧鱼

　原料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
　做法：
　1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
　2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
　3、放入五花肉翻炒。
　4、待五花肉煸至出油变成金**，放入一大勺酱油。
　5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
　6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
　7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
　8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

菜谱饭店菜谱大全
　菜谱饭店菜谱大全，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿，以下分享菜谱饭店菜谱大全。
　菜谱饭店菜谱大全1 　牛肉丝用淀粉抓一下

　青椒和木耳切丝

　胡萝卜切丝

　豆瓣酱切碎

　老抽，生抽，蚝油，淀粉，糖，醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用，勺子就是家里吃饭的勺子

　锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来，再次倒少许底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣酱继续翻炒出香味，加入木耳和胡萝卜，翻炒一会儿，最后加入青椒和肉丝，等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下，即可出锅，能多吃一碗白米饭

　菜谱饭店菜谱大全2 　饭店一般辣椒炒肉都是用的螺丝椒，长沙人应该都见过，一般一份买六两的.辣椒就可以了，也有个小方法，大家在菜市场买这种辣椒选上8个左右就好了，不信可以试试喔

　把辣椒洗净，从尾部开始切滚刀，切到最前面的辣椒蒂和籽就不要了

　把所有的材料切出来，蒜用刀拍一下，记得猪肉要斜着纹路切喔，这样既嫩也不塞牙
　(ps:关于肉类食材的处理，牛肉要顶纹切，把纹路切断，这样就不会太老，咬不烂，鸡肉很嫩，要顺着纹路切，这样就不容易塞牙，猪肉的质地处于中间，所以斜着切。其他东西，大家也可以举一反三)

　所有食材处理完就可以开始腌肉了，只需要腌瘦肉喔，多加酱油，加一点点耗油，再放少许清水，努力抓打，把酱油的香味和水分给我狠狠打进去，这样才可以又香又嫩啊!
　(PS：在中国菜中，腌制是很重要的一环，中国菜中说三味，菜的本味，腌制进去的味，和最后的调味)

　这里还说下，为什么有些大饭店的辣椒炒肉特别下饭，特别香，其实就是酱油品质的不同，辣椒炒肉其实也是一道吃酱油的菜，好的适合的酱油特别重要
　有些大饭店用“土豪金辣椒炒肉”专用酱油，有些饭店自己调配，味道也很好。这里发一个配方给大家看看。如果要简单，便宜，直接用龙牌酱油也可以，五块一瓶。

　腌好肉就可以开始炒菜了，锅烧热，放些油，把五花肉放下去煸香，变成稍带一些金**时放入拍蒜与豆豉，爆香，这时把辣椒放下去

　辣椒放入锅中后放入一小勺盐，看图，就是这么多

　翻炒辣椒，炒一下，又用勺压一下辣椒，重复动作，当炒到辣椒有点发软，还带一些虎皮就可以了，大家可以看图

　这时把辣椒赶到旁边一点，腌好的肉放进去煸炒，火要大

　肉煸炒好，放入味精，少许耗油，一点点酱油调色，再加一点开水，一定要大火，马上翻炒，拌匀

　出锅，偶也!

　菜谱饭店菜谱大全3 　1:茄子洗净，斜刀切块，然后加1勺盐腌制10分钟，2:再捏干茄子中的水分，3:最后加1勺生粉搅拌均匀！

　1:热锅倒油，加入葱姜蒜末翻炒出香味，在放入茄子翻炒。2:然后加入：1勺黄豆酱炒出香味再倒入陈醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，半勺盐（切记：一定要少），最后加入小米辣一起翻炒。

　最后再倒入半碗水淀粉（就是：淀粉兑水），勾个芡，翻炒一下就出锅了

　味道真的不输饭店做的，老人孩子都可以吃的健康美食！

好了，关于“饭店菜单大全图片”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“饭店菜单大全图片”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。