小龙虾做法_小龙虾做法家常做法

小龙虾做法_小龙虾做法家常做法
小龙虾做法的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于小龙虾做法的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.小龙虾五种烹饪方法 小龙虾做法介绍

2.小龙虾的各种做法

3.爆炒小龙虾的家常做法

4.大龙虾的做法大全，麻辣小龙虾怎么做

5.小龙虾最简单做法

6.小龙虾怎么做才好吃？

小龙虾五种烹饪方法 小龙虾做法介绍

1、蒜蓉小龙虾。准备食材：小龙虾1.5斤，料酒少许，菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食盐5克，白糖20克，葱段一把，蒜蓉辣椒酱60克，鸡精15克制作方法：把小龙虾清洗干净，冷水下锅，放少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出待用。起锅热油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食盐和白糖，再倒入焯过水的小龙虾，大火煮开转中火再煮7分钟，直接煮到汤汁略浓稠，加入葱段和蒜蓉辣椒酱，再加入鸡精提鲜，然后翻炒均匀出锅即可。
2、香辣小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，小米椒8个，洋葱1个，生姜一块，大蒜5瓣，大葱1根，小芹菜适量，油适量，郫县豆瓣酱2勺，啤酒一瓶，冰糖1小块，生抽适量，花椒适量，白胡椒粉适量。制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。将油放入锅中，把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒，大火煮开转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。
3、油焖小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，食用油200毫升，郫县豆瓣酱30克，蒜头10瓣，姜一块，十三香20克，干辣椒节20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蚝油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜适量。制作方法：小龙虾处理干净后，炒锅热油，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和色泽，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒节继续炒香，倒入干净的小龙虾，翻炒至小龙虾颜色开始变红，然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，接下来倒入啤酒，大火煮20分钟，等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅，出锅盛出撒上香菜碎即可。
4、十三香小龙虾。准备食材：小龙虾1斤，油适量，老干妈豆豉酱1大勺，花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少许，姜1块，盐1小勺，白糖1小勺，鸡粉适量，十三香适量。制作方法：将小龙虾清洗干净，豆豉酱剁碎。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入适量的料酒和水以及姜，再放入盐，白糖，鸡粉，十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁即可。
5、卤水小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，干锅酱1包，卤汁1包，姜2块，葱1根，料酒适量，食用油适量。制作方法：把买回的小龙虾刷洗干净，剪掉头，去掉虾肠，清洗干净待用。锅热放油，加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒，炒熟后捞出控油备用。起锅烧油，放入干锅酱炒香，加入热水，倒入卤水汁大火烧开，倒入小龙虾，再大火煮开转小火煮30分钟即可。
小龙虾的各种做法
小龙虾的做法大全家常做法简单
　小龙虾的做法大全家常做法简单，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下整理了小龙虾的做法大全家常做法简单。
小龙虾的做法大全家常做法简单1 第一种蒜蓉小龙虾
　食材
　小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
　做法
　1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
　2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
　3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
　4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

第二种蒜蓉小龙虾
　食材：
　小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。
　做法:
　1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
　2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

第三种麻辣小龙虾
　清洗小龙虾的技巧
　1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。
　2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）
　3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）
　4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。
　做法
　1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
　2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）
　3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。
　4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
　5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

第四种小龙虾烩饭
　食材:
　麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。
　做法:
　1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
　2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。
　3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

第五种麻辣小龙虾
　食材明细准备：
　小龙虾两斤
　香料：八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
　配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。
　做法：
　1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，
　2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！
　3小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。
　4冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。
　5热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

第六种麻辣小龙虾
　材料
　小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精，玉米油、啤酒一瓶、水适量
　做法
　1、小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。
　2、将葱切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；
　3、锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。
　4、起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒下，然后再放入葱姜蒜，进行翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此时可以放入，鸡精，盐，白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟
　5、将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅了！

第七种麻辣小龙虾
　食材
　小龙虾，蒜末，火锅底料，啤酒
　具体做法
　1小龙虾冷水下锅，加入适量料酒生姜大葱焯水，小龙虾在超市买现成的虾味，不用处理
　2锅中刷油，蒜末爆香，再加入一块火锅底料煮开，再放1小块冰糖，再放入小龙虾翻炒一下，最后倒入1瓶啤酒，少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。

第八种麻辣龙虾尾
　食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。
　做法：
　1、把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。
　2、龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。
　3、锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。
　4、出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了

第九种麻辣小龙虾
　材料
　小龙虾2斤，大葱1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火锅底料100克，豆瓣酱1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，鸡精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，葱，香菜，熟白芝麻
　做法
　清洗小龙虾：
　1小龙虾清洗两遍，用手抓住大钳，然后用剪刀剪去头部三分之一，除去头部沙袋，抓住中间一片尾巴用力拉出虾线，用刷子刷干净腹部和嘴部，冲洗干净沥干水份
　制作
　1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）
　2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油
　3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可
　4出锅前撒上葱，香菜，白芝麻就可以啦

第十种十三香小龙虾
　教程
　准备材料：十三香小龙虾调料1包，小龙4斤，葱姜蒜适量，洋葱半个，油适量，啤酒1罐
　2葱姜蒜末下锅炒香
　3放洋葱片继续炒香
　4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟
　5倒入小龙虾翻炒3分钟（这里我用的冷冻的虾尾，买的新鲜的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）
　6加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟
　7收汁，留一点汤汁起锅
　8撒白芝麻就好了
小龙虾的做法大全家常做法简单2 第一种蒜蓉小龙虾

　第一步：准备所需食材：小龙虾3斤，大蒜头8-10头，啤酒1罐，细砂糖适量，生姜，小葱。小米辣，香叶，八角，盐，生抽
　第二步：小龙虾剪去半个头，小脚脚，再用牙刷仔细的刷洗干净，清水多冲洗几遍（自己吃肯定洗的比较干净的哈）
　第三步：大蒜去皮，切碎，小米椒切圈备用。锅里倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，千万不要大火哟，不然蒜蓉容易炒糊了。
　第四步：倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。)
　翻炒至变色
　第五步：倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
　第六步：盖上盖子，烧开后转中火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撤上香菜，完成！可以开始吃啦！!
第二种麻辣小龙虾

　第一步准备所需食材：小龙虾，干辣椒，鲜麻椒，葱姜蒜，香叶，八角，小茴香，老抽，生抽，糖，白酒，盐，蚝油，辣酱
　第二步：小龙虾洗净备用（自己吃一定要洗干净哟）过中倒油，油一定要多，烧饭3成热，放入辣椒，鲜麻椒，葱姜蒜，炒出香味，放入香叶，八角，小茴香，蚝油，辣酱等香料
　第三步：再倒入小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒，生抽，老抽，白糖炒出香味
　第四步：再加入200毫升的清水，加盖用中火焖10分钟左右，最后加入适量的\’要调味，大火收汁即可装盘享用啦。
第三种十三香小龙虾

　第一步：准备所需食材：小龙虾，十三香，葱姜蒜，盐，啤酒，生抽，青辣椒，小米辣，黄瓜，八角
　第二步：龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
　生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
　第三步：起火锅内下油，放适量盐烧热
　下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
　第四步：加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒，加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖焖煮大概几分钟左右
　第五步：开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起翻炒均匀，最后加入香菜，大功告成～出锅啦
小龙虾的做法大全家常做法简单3 麻辣小龙虾的做法是怎样的？麻辣小龙虾怎么做？
1、食材
　主要食材：龙虾21只。
　其他食材：蒜头、小葱头、香葱、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、白酒、生抽、甜酱适量。
2、做法步骤
　1、先将小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
　2青蒜和香葱洗干净切段备用。姜和蒜切片，葱头切丝备用。花椒一小把，干辣椒切段备用。
　3、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
　4、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
　5、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
　6、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
　7、依次放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。再放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开。
　8、烧开后转小火烧约三分之一汤汁。再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
　9、最后大火收汁，盛起装盘即可。

3、功效
　补肾壮阳、降逆止呕、散寒解表、开胃。
4、吃小龙虾攻略
1、分公母
　吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。
2、看大小
　常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
3、看鳃辨干净
　小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
4、剥虾大法
　学会了这个招式，今后和朋友们一起吃虾就再也不怕吃不过瘾啦！捏住虾尾轻轻一转，虾黄虾尾就可以轻松剥出。
5、咬头吃黄
　虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。
6、剥虾尾
　龙虾好吃，壳却难剥。来看看怎么剥：将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。
7、分辨鲜虾和冻虾
　冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。
8、抽虾线
　大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及预防心脑血管疾病的作用。
9、吃青虾
　专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄。

爆炒小龙虾的家常做法
小龙虾的各种做法
蒜蓉小龙虾

创菜大师：贾国强
名片：北京辣行天虾餐饮管理有限公司
主料：虾神清水龙虾
辅料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。
制作步骤：
1.将油温烧至8成，放入姜片，葱段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉酱约炒，放入小龙虾、味精、鸡精、冰糖等提味。
2.中火烧3-5分钟，汤汁1/4时勾芡，收汁后淋少量蒜油出锅，撒上香菜段即可。
菜式特点：蒜香味浓、回味带甜、色香味俱全、回味无穷。
清蒸大龙虾
创菜大师：梁维明大师
名片：黄石八月桂酒店
主料：虾神清水龙虾
制作步骤：
直接解冻，清蒸即可摆盘上桌。
亮点：颜色红亮、虾肉饱满
心得：通过此次做菜感知良之隆食材的品牌魅力，真心不错！
秘制麻辣小龙虾
创菜大师：吴克猛大师
名片：安徽塞纳河畔海棠花园酒店
主料：虾神清水龙虾
辅料：姜、蒜、葱、香料、白酒等。
制作步骤：
1、小龙虾解冻，姜、蒜切片备用，葱切段，香料适量。
2、锅热注油，倒入部分葱、姜、蒜爆香，再倒入香料一起翻炒，再放入小龙虾大火爆炒。
3、至虾壳变红时倒入白酒炒匀，再放入水约和小龙虾齐平，调入调味料。
4、大火烧开，转小火约1/3汤汁。
5、再放入剩下的葱和蒜片，最后大火收汁，盛起装盘，用香菜点缀即可。
特点：
1所用香料有干辣椒,花椒,桂皮,茴香，八角。
2调料有豆瓣酱,冰糖,蚝油,生抽,盐,味精,十三香。
3龙虾焖熟后收汁不要太干，尽量留有少量汤汁浸着龙虾，这样更有味道，更好吃。
干煸龙虾
创菜大师：杨辉
名片：中国潜江龙虾职业学院教师
主料：虾神清水龙虾
辅料：干花椒、干辣椒、洋葱丁、椒盐、香菜节等、
制作步骤：
1.解冻小龙虾。
2.先备好所需的辅料（干花椒20克，干辣椒100克，洋葱丁30克，椒盐5克，香菜节30克）。
3.用清水冲洗掉调料，淋干水分。
4.将1千克龙虾放入150度油锅中，划油2次后加入辅料烹饪而成。
油焖大虾
创菜大师：余阳
名片：湘当实在餐饮管理有限公司
主料：虾神清水龙虾
辅料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等
制作步骤：
这款油焖大虾是第七代产品，经过潜江多位有名大师精心研究而得，选用20多种中草药如：八角，桂皮，白扣……和秘制调配酱料搭配虾神清水小龙虾烹饪而成。
菜式特点：独特口感醇厚麻辣香甜，使用健康，能够补充身体多种营养。
宫保龙虾仁
创菜大师：陈伟
名片：黄鹤楼会所
主料：虾神清水龙虾
辅料：青花椒、辣椒王、生姜丁、花生仁、葱花。
制作步骤：
1、解冻小龙虾后取出虾仁。
2、虾仁下四层油温过油，将青花椒5克，辣椒王5克，生姜丁5克一起煸香，加入清汤烧6分钟收汁。
3、起锅撒上几粒花生仁，葱花。
菜式特点：虾仁鲜嫩，颜色红亮，小鱼香味型。
永利沙场点兵
创菜大师：符彪
名片：永利名品汇国际会所
主料：虾神清水龙虾
辅料：醋，小米辣，糖，辣鲜露，蒜蓉，姜末，葱。
制作步骤及特点：
以整齐划一排兵布阵的.思路。筹备盘子布局！使用了竹网拉出背景高度，配上绿色花草错开颜色（不使用艳丽花草可以更好的突出龙虾主题，避免喧宾夺主），加强视觉感官！冰镇使用彩灯可以让菜品更动幻化！将虾头虾尾分离可使菜品更精细化！
姜辣小龙虾
创菜大师：韩波
名片：黄鹤楼双安店
主料：虾神清水龙虾
辅料：生姜、干子弹椒、大红袍花椒、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼豉油。
制作步骤：
1、将锅内倒入1500克色拉油，烧至六成热，倒入解冻后的小龙虾，翻滚三至五秒，迅速捞出，控油。
2、锅内留少许明油，下入生姜300克，干子弹椒100克，大红袍花椒30克，白芷少许，炒香，下入小龙虾，煸炒出香味，下入啤酒一瓶，盐少许，冰糖少许，味精少许，鸡汁少许，蒸鱼豉油少许，大火烧五分中，勾芡淋明油起锅，即可。
菜式特点：此菜色泽鲜艳红润，回味长，入口姜香味浓，虾鲜味美。
蒜蓉极品大虾
创菜大师：黄进
名片：金锦龙大酒店
主料：虾神清水龙虾
辅料：大蒜瓣、姜片、罐装啤酒、葱、盐。
制作步骤：
准备足量的去皮大蒜瓣，准备葱姜，大蒜瓣搅拌成蒜末，炒锅烧热后倒入适量花生油，爆香葱姜，倒入蒜末炒香，倒入小龙虾翻炒，翻炒至变色，加入适量老抽、醋，倒入罐装啤酒，大火烧开后调入五香粉、黑胡椒粉，再调入适量盐搅匀，大火烧开改中小火烧至即可。
秘制口水龙虾
创菜大师：刘丹
名片：河北秦皇岛羊城酒店
主料：虾神清水龙虾
辅料：金针菇，黄瓜条，鹌鹑蛋，口味麻辣鲜香。
制作步骤：
1、将小龙虾解冻。
2、以鹌鹑蛋、黄瓜条和金针菇打底。
3、传统麻辣烹饪手法。
4、最后加入几味寒性中药材熬制的秘制汤汁，摆盘上桌即可。
菜式特点：小龙虾在传统麻辣基础上加入几味寒性中药材，能去燥热，吃多也不会上火。
酸菜萝卜虾
创菜大师：穆加成
名片：大乔小乔餐饮连锁总店
主料：虾神清水龙虾
辅料：四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼辣椒、野山椒、龙虾粉、味精、高汤。
制作步骤：
1、四川酸萝卜和酸菜冲洗干净切块备用。
2、用四层油温把龙虾略炸一下，方便入味。
3、净锅上火，少许猪油把姜米和蒜片炒香，料头出味后把加工好的酸萝卜和酸菜下锅煸炒出味。
4、加鱼汤和高汤把龙虾和酸萝卜、酸菜一起炖，中火五分钟后调味黄灯笼辣椒野山椒，龙虾粉，味精少许，小火再炖5分钟，中高火收汁，
5、把菜盛于盘中，按四川麻辣味响油即可！
草本金油龙虾
创菜大师：乔振东
名片：江苏江阴市金记食汇
主料：虾神清水龙虾
辅料：二十四味中草药、葱姜蒜、干辣椒、鸡汤、白糖、味精、鸡精、美极鲜。
制作步骤：
用二十四味中草药熬制的金油龙虾主要用中草药熬制的辣油，再用高汤烧制，龙虾炸一下之后放点葱姜蒜、干辣椒、下鸡汤、放白糖、味精、鸡精、美极鲜、秘制中草药汤烧制而成。
菜式特点：咸香微辣少甜
秘制小龙虾
创菜大师：唐富胜
名片：邻家餐饮有限公司
主料：虾神清水龙虾
辅料：姜葱、干椒、啤酒、秘制酱。
制作步骤：
1、小龙虾解冻。
2、把姜葱，干椒爆香放小龙虾爆炒。
3、下秘制酱放啤酒小火焖十分钟即可。
菜式特点：味道鲜美，鲜辣适中
醉虾
创菜大师：吴磊
名片：湖北大厦
主料：虾神清水龙虾
辅料：花椒、香叶、桂皮、白胡椒粒、香菜、生抽、白糖、白酒、香醋、姜丝
制作步骤：
1、将花椒，香叶，桂皮，白胡椒粒，香菜，生抽，白糖，白酒，香醋，姜丝调好醉汁备用。
2、将小龙虾虾解冻。
3、将解冻后的虾放入醉汁里侵泡八小时捞出即食。
香菜粉丝拌龙虾仁
创菜大师：谢洪刚
名片：粤海大酒店
主料：虾神清水龙虾
辅料：香菜、粉丝、盐、醋、鸡精。
制作步骤：
准备好食材，将粉丝用热水烫软，龙虾去壳保留虾仁，放入虾仁和调料翻炒变色，加入粉丝进行翻炒，最后加入香菜进行拌匀即可。

大龙虾的做法大全，麻辣小龙虾怎么做
用料 ?
小龙虾 ?2斤
啤酒 2罐
花椒 适量
香叶 4片
草果 2个
八角 2个
姜片 4片
蒜瓣 2瓣
干辣椒 适量
大葱段 3段
桂皮 1小块
洋葱 1/4个
郫县豆瓣酱 适量
白糖 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
胡椒粉 适量
花椒粉 2勺
淀粉 3勺
爆炒小龙虾的做法 ?
小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾黄的可以留着，后面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。

油烧7成热，转中小火倒入小龙虾，炸至尾部变红，大概3-4分钟，捞出控油。

把准备的底料都放在一起，等油热转小火一起倒入，慢慢炒香。

炒香后加入小龙虾，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，口味重的多加一些。然后倒入啤酒，啤酒的量要基本没过小龙虾。

开始调味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以适量加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味，我基本上是不额外放盐了，最后加入白糖提鲜，一定要放！！

转大火煮10分钟，然后加入一点水淀粉勾芡，最后中火收汁，装盘，绝对比夜市炒的好吃多了！

小龙虾最简单做法
食材明细
龙虾2斤
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
蒸鱼豉油适量
耗油适量
冰糖适量
胡椒粉适量
香叶适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣小龙虾的做法步骤
1
龙虾剪去小爪子、去掉肠子，洗净备用；
2
锅中放油，油热后转小火，下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后，放入豆瓣酱；
3
转大火，倒入洗好的龙虾，翻炒至变色，倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油；
4
倒入热水，基本没过龙虾，放一小块冰糖和少许盐（盐不要太多，之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的）；
5
水开后转小火煮10分钟，转大火放入两片青红椒,收收汤汁（汤汁不要完全收干，留少许，吃起来更有味道）；
6
撒点胡椒粉，翻炒两下即可出锅。

小龙虾怎么做才好吃？
小龙虾最简单做法如下：
主料：小龙虾、蒜、香葱、香葱。
辅料：姜、葱头、花椒、甜酱、干辣椒、食用油、白酒等。
1、小龙虾洗干净备用，青蒜和香葱洗干净切段备用，姜和蒜切片、葱头切丝备用，花椒一小把、甜酱1勺、干辣椒切段备用。
2、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
3、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒，干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
4、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。依次放入少许白酒炒匀。
5、大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁，再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。最后大火收汁即可。
选购小龙虾的注意事项
1、外观：选择外观完整、外壳鲜亮的小龙虾。外壳应该没有明显的破损或裂纹，而且没有明显的变色或褪色现象。
2、活力：选择活力强、活动力较大的小龙虾。可以观察小龙虾的活动情况，如果它们在水中活动自如、躁动不安，那么它们很可能是新鲜的。
3、尺寸：根据个人喜好和需求，选择适合的尺寸。小龙虾的大小因品种和生长环境而异，可以根据自己的需求选择大小适宜的小龙虾。
4、气味：闻一闻小龙虾是否有异味。新鲜的小龙虾应该没有异味，有时会有一种海洋的清香味。
5、肉质：选择肉质丰满、紧实的小龙虾。可以轻轻捏一下小龙虾的身体，看是否有弹性和紧实感。此外，观察小龙虾身体上是否有明显的黑斑或黑线，避免选择有异常的小龙虾。

麻、辣、鲜、咸、甜五味具有的几种小龙虾做法
在炎热的夏日，来一盘美味的小龙虾加上一杯清爽的啤酒，就是一顿让人难忘满足的夜宵。
加入不同植物香料的便成就小龙虾的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有，无论麻辣，还是原味、蒜蓉蒸小龙虾的味道，都一样让人欲罢不能！
下面介绍几种好吃的小龙虾做法：
油焖小龙虾油焖小龙虾做法：
1、锅内放油，油热后，把小龙虾放进去炸，然后捞出沥干油。
2、锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。
3、下小龙虾，然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。
油焖小龙虾的味道浓郁有层次，口感辣中又带丝丝甘甜。
油爆小龙虾油爆小龙虾做法：
1、选个头大的小龙虾，不加调料直接油爆。
2、上桌后，按个口味配上酸辣酱汁。
油爆小龙虾的口感酸中带辣，齿颊留香。
蒜蓉小龙虾蒜蓉小龙虾做法：
1、小龙虾过油
2、把锅烧热，倒入准备好的蒜蓉一半的分量，煸炒。
3、蒜蓉变成金**后，倒入两听啤酒。
4、倒进去虾，全程用大火烧制。加入盐、胡椒粉和少许糖，煮五分钟左右。
5、在快出锅前放入剩下的另一半蒜蓉，下葱花，搅拌均匀即可。
小龙虾裹着里一层外一层的蒜蓉，蒜蓉香气扑鼻，异常鲜美。
酸汤小龙虾酸汤小龙虾做法：
1、锅入油烧热，待油面冒起青烟，下入小龙虾浸炸30秒，捞出沥油。
2、锅入油，再下入大蒜煸香，下番茄块煸至汁水出
4、下调好的超市买的酸汤包，放入虾，调入盐、鸡粉、虾粉煮入味，即可。
酸汤小龙虾味道，酸中带鲜，越吃越过瘾。
这几种小龙虾的做法都很简单美味，大家有时间都可以试试。

好了，关于“小龙虾做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“小龙虾做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。