泡芙的做法_泡芙的做法与配方

泡芙的做法_泡芙的做法与配方
非常欢迎大家参与这个泡芙的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.泡芙怎么做

2.冰淇淋泡芙怎么做

3.可可酥皮达泡芙怎么做？

泡芙怎么做

泡芙
A：水 500g 黄油 250g 砂糖 25g 盐 2g
B: 低粉 300g
C：鸡蛋 8-10个
制作流程：1.将A部分所有原料放入锅中煮沸
2.然后将B部分过筛迅速加入A中搅拌均匀至完全烫熟
也就是烫面的作法
3.将烫好的面糊用搅拌器打凉至50℃以下 逐个的加入鸡蛋
4.完全融合后 最后在烤盘上挤出想要的形状即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中间过程中不能开炉门
泡芙类制品是以液体原料（牛奶或水）油脂、面粉、鸡蛋等为主要原料，经过油脂和水煮沸、烫熟面粉、加入鸡蛋搅拌成型、烤制、装饰等工艺过程制大家在制作泡芙成型阶段的时候 一定要注意以下几点成的一类点心。
1.大小一致 不歪斜 形态端正
2.面糊不可太稀
3.烘烤后表面呈金**，色泽均匀一致！
4.烘烤未成型时不能开炉门
冰淇淋泡芙怎么做
准备材料：牛奶：适量、黄油：适量、中筋面粉：适量、鸡蛋：适量、盐：适量、水：适量、淡奶油：适量。
1、将牛奶、黄油、盐、水倒入锅中，小火烧化，搅拌匀。
2、加入中筋面粉小火炒30秒。
3、炒好后放入搅拌机，打入鸡蛋，然后启动程序打成面糊。
4、面团打好后，装入裱花袋里。挤出造型，放入烤箱170度上下火烤20分钟。
5、烤的时候，将淡奶油倒入干净的容器里打至粘稠，然后装入裱花袋里备用。
6、泡芙烤好后，将裱花袋的嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可。
7、完成。

可可酥皮达泡芙怎么做？
用料 ?
泡芙酥皮
冷冻黄油 20g
粗砂糖 26g
低筋面粉 26g
泡芙面糊
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
黄油 30g
低筋面粉 42g
牛奶 42g
水 42g
糖粉 2g
内馅
任意口味的冰淇淋 适量
新鲜水果（草莓、蓝莓） 适量
冰淇淋泡芙的做法 ?
准备：左边是酥皮材料，右边是泡芙面糊。低筋面粉过筛，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做酥皮的黄油保持冷冻状态。
先制作酥皮：用手将所有材料搓成粗粒状，然后用手搓揉，直到变成光洁的面团；
底部铺上保鲜膜或油布，将酥皮面团放在油布上，表层再盖上一层保鲜膜或油布，用擀面杖擀成2mm厚的面皮，然后放入冰箱冷藏；
冷藏半小时~1小时左右，待面皮变成适合切割的硬度，取出切成直径大概3cm的圆片，然后继续放入冰箱冷藏备用；
不锈钢锅中加入水、牛奶、黄油、糖粉、盐，小火煮至黄油完全融化，沸腾后马上离火；
将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀后，重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；
离火，将面团放到另一个碗中，先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收
再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；
如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；
烤箱设置上下烤170度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概3cm左右的圆圈；
取出步骤4冷藏的酥皮，在每团面糊上都盖上一片酥皮；
将泡芙放入预热好的烤箱内烤25-30分钟，最后5分钟注意观察，要烤到酥皮都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。
烤好的泡芙膨胀均匀，内部的空洞很大。
准备好喜欢的冰淇淋，水果洗净切小块备用；
将泡芙从顶部斜切到底部切开，最底部不切断
然后用两把勺子挖出大小合适的冰淇淋球
将冰淇淋球放入泡芙内部的空洞，摆上水果，趁冰淇淋化掉之前吃！

可可酥皮达泡芙
一、准备食材：
酥皮食材：黄油50g、细砂糖35g、低筋粉47g、可可粉3g
泡芙体食材：黄油55g、细砂糖5g、盐1g、低筋粉70g、可可粉3g、水135g、 鸡蛋2-3个
二、做法：
1、酥皮做法：毫无难度，碗中放入50g黄油 （不用软化）再放入35g细砂糖筛入低筋 、可可粉，戴手套开始抓匀，成团，放在硅油纸上 盖一层保鲜膜 擀成薄片，2-3mm放入冰箱冷冻20分钟以上。
2、泡芙体做法：锅中放入55g、黄油 1g、盐5g、细砂糖 135g、清水 （或放等份牛奶）煮开 ，关火，迅速放入过筛好的70g、低筋粉 3g、可可粉，翻拌均匀至无颗粒，再开中小火翻拌一分钟，关火盛出，放凉一些加蛋液。
碗中打入3个鸡蛋液，（鸡蛋液需看面糊状态加减 量不固定）少量多次的加入面糊中，每加一次都要拌匀再加下一次，直到提前呈现倒三角状态就可以了，不要再加了，装入裱花袋中。
3、烤盘铺油纸 ，挤上面糊，一次性挤出，用力均匀一些，有点距离 不要太近，再把冷冻好的酥皮拿出来，用圆形模具按压一个个圆片，圆片的大小一定要能覆盖住泡芙体。
4、烤箱提前预热，中层 上下火200度烤15分钟，转180度再考15分钟-18分钟 。（具体根据烤箱实际温度调整）

好了，今天关于“泡芙的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“泡芙的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。