梭子鱼做法_梭子鱼做法大全

梭子鱼做法_梭子鱼做法大全
在当今这个日新月异的时代，梭子鱼做法也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于梭子鱼做法的今日更新，以期为大家带来新的启示。

1.请问这是什么鱼，请问什么做法。

2.你认为的大众化下饭神菜有哪些呢？

3.海之味的做法大全

4.梭子鱼的营养价值

5.冷冻梭子蟹为什么一蒸成空的了 冷冻梭子蟹如何吃

请问这是什么鱼，请问什么做法。

这个是比目鱼，又叫鲽鱼，
清炖鲽鱼
原料
鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根、水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
做法
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
用微波炉烹制，微波时间4分。
一、
材料
鲽鱼片………………….800克
海盐及现磨白胡椒粒
柠檬皮………………….1颗
莱姆皮………………….2颗
柠檬百里香，叶子部分……..1把
橄榄油………………….2汤匙
薄皮…………………….4张
淡奶油，溶化…………….1/4杯
敏豆…………………….1把
黄甜椒，切丝……………1颗
做法
1.预热烤炉至200℃
2.鲽鱼片以纸巾擦干
3.将海盐、胡椒碎、柠檬皮，莱姆皮，柠檬百里香、橄榄油放入研磨机中打碎
4.打碎的混合物涂在鱼片上，放于盘上待用
5.每层薄皮擦上奶油相迭
6.将一半的四季豆及甜椒铺放于皮上
7.再放上鱼片
8.再迭上余留的一半四季豆及甜椒
9.包裹时将两边向内折，卷起来，放在烤盘上
10.入烤炉，烤10-15分钟
11.为确认是否已熟，插入一根牙签在最厚处，拿出来时牙签没有黏鱼肉
12.如果皮表面很快烤成金**，轻轻盖上铝箔纸即可
13.可以和蔬菜色拉一起上菜
二、
配料4份：
鲽鱼：0.680公斤
红柿椒：0.100公斤
绿柿椒：0.100公斤
黄柿椒：0.100公斤
西芹：0.100公斤
蒜茉：0.005公斤
甘白：0.05升
白醋：0.05升
黄油：0.150公斤
小干葱：0.05公斤
香叶：1片
百里香：1根
西红柿丁：0.01公斤
小葱碎：0.01公斤
法香：4朵
奶油：0.05升
做法：
先将甘白，白醋，小干葱碎，香叶，百里香放入锅中煮开，放入奶油和块黄油.将红，绿，黄3种柿椒切块与黄油煎炒，放入西芹块，最后放入蒜茉，盐，胡椒.盘中放入炒好的蔬菜，将鱼蒸熟后，放在菜上，最后放入少许黄油汁，西红柿丁，小葱碎，法香装饰即可。
三、
萝卜泥炖鲽鱼
原料：
鲽鱼75克，萝卜65克，姜少许，炖菜汤（高汤50克，酱油10克，糖3克，酒5克）。做法：
①鲽鱼去鳞，从鱼腹处切开，去除内脏和鳃：洗净，沥干。
②萝卜擦成泥，轻轻攥去水份，姜切细丝。
③锅中放入炖菜汤中的各种配料，煮开，将鲽鱼背朝上放入锅中，炖10分钟左右。
④待鲽鱼炖熟后，将萝卜泥放在鱼身上，未热透时停火，盛入器皿中，撒上姜丝。
　
四、
这是一道汤乃以生蚝的鲜美与舌鲽鱼肉清炖而成点缀梭子鱼酱打成的鱼慕斯。非常爽口雅致。在奶油焗生蚝之后安排，非常恰当。
材料：
新鲜生蚝….3片
梭子鱼慕斯….50克
蛋……………..1个
盐……………..少许
肉豆蔻………1克
鲜奶油………200克
舌鲽鱼………20克
做法：
1. 先以鱼骨及生蚝熬汤，过滤保存
2. 将梭子鱼做成的鱼丸子慕斯切片
3. 舌鲽鱼切成细条同样置于热汤内
4. 加入鱼板片；并趁热加入生蚝，烫过20秒即熄火
5. 洒上少许肉豆蔻香料及盐
五、速食玉米烩鲽鱼（偏口鱼）
玉米属营养成份高的谷物，整粒食用可减少胚芽的损失。胚芽含维生素多，特别是含有丰富的维生素E，对延缓衰老有益。可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者及老年人理想的食品。
材料：鲽鱼1条约500克，佐料A（盐1／4小汤匙，料酒1大汤 ）
匙，姜汁1小汤匙，胡椒粉少许），鸡蛋2个，瘦猪肉馅100克，
佐料B（盐1／4小汤匙，姜汁，料酒，淀粉各1汤匙），速食玉米250克，葱头1／2个，清汤1杯，盐、淀粉少许，油适量。
做法：
1．将鲽鱼洗净，取出鱼骨，切成3厘米的块，用A的佐料加入鸡蛋腌煨。
2．油锅烧热，鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸 至金**盛盘。
3．肉馅用B佐料腌煨，葱头切未。
4．油锅烧 热，放入葱头煸炒，加入肉馅煽炒熟后，再加上速食玉米，清汤 和盐，煮开后用水溶淀粉勾荧。
5．将蛋清打匀，放入锅内，稍 加搅拌，倒在炸好的鱼上即可食用。
炸紫苏鱼卷（属温性）
紫苏含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、紫苏醛、萜紫苏醛、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。适用于风寒感冒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安等症，并能解鱼、蟹毒。是贫血及寒症人的极好食品。
六、
材料：鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。
做法：
1．1条鲽鱼切成指头粗细的六块，撒上盐、胡椒粉腌渍一会。
2．紫苏叶洗净，沥干水份，分别将鱼卷成指头粗细的鱼卷。
3．将鸡蛋打在大碗内，加入80毫升的水调匀。再加入少许面粉，调成面糊。
4．油锅烧至八成热，将鱼卷蘸上面糊，入油锅炸成金**。
5．花椒2小汤匙、盐1小汤匙，用平底锅或炒勺干炒。炒出香味后倒出碾碎，做成花椒盐。撒在刚 出锅的鱼卷上。也可倒点番茄酱。
烹烧碟鱼
原料：鲽鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜
操作：将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味。碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁。炒锅上火，加适量油，烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金**取出，原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁，加少许水，烧开后转中火。汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中，原汤上大火收浓，点醋后浇在鱼身上即可。
清蒸碟鱼
原料：
鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根
辅料：
水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量
做法：
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]
2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒
碟鱼煲
鲽鱼煲的制作材料：
主料：鲽960克
辅料：大蒜（白皮）120克
调料：香菜10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克
鲽鱼煲的做法：
1. 蒜子去薄衣，原粒炸香候用；
2. 鲽鱼弄净，斩件，加味拌腌过；
3. 烧热瓦缸，下油，爆过蒜子，加入鲽鱼同爆，洒下烧酒（白酒），加入碗半清水，调味，加盖焖煮着，十二分钟后便熟，加香菜、胡椒粉上席。
热火山鲽鱼
4人/份
每份500卡，7.3克脂肪
制作时间：20分钟
原料：
100克鲽鱼1个小芒果，去皮切小块1个红甜椒，去籽切碎8个樱桃西红柿，对半切1个红洋葱，切碎一小勺糖1个红辣椒，去籽切小块2茶勺米醋1个柠檬榨汁1茶勺初榨橄榄油盐和黑胡椒粉做法：
1.混合鲽鱼外的所有原料制作调料。如果时间允许，静置30分钟。
2.鲽鱼放在案板上，去皮，切成两段。把沙拉放在鱼排的尾端。对折鱼排，撒上调料放在大煎锅里。
3.盖上锅盖，小火烹调7-10分钟，打开锅盖再加热3分钟。
4.烹调鱼的时候，煮米饭，米饭搭配鱼绝对够味。
碟鱼家常做法
材料：新鲜的鲽鱼或者干的鲽鱼
调味料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，盐，味素，面粉，酱油，醋。
做法：
1 把鲽鱼收拾好。如果是干的鲽鱼则不用收拾了。
2 把鲽鱼用料酒和一点盐腌制15分钟。
3 在腌制的鲽鱼两面均匀地蘸上生面粉，把多余的面粉用手轻轻擦掉。
4 锅内入油，油热后，放入蘸好面粉的鲽鱼，先将深色一面朝下，煎。大约10分到15分钟之后，翻面煎。待白色的一面微微泛黄之后，将鱼取出。
5 葱切段，姜切丝，蒜切末，重新起锅，入油，将油烧热，入葱姜蒜，爆出香味后，放入煎好的鱼，加入料酒，白糖，盐，味素。而酱油和醋则可以根据自己的口味逐量加入，或者不加。然后锅内加入水，盖上锅盖焖，大火将汤汁煮开之后，转入小火，煮大约15分钟即可。然后大火收汁，待汤汁收到自己满意的程度就可以关火出锅了。（入盘以后，盘子里有一层浅浅的汤汁就可以了，不要收得太厉害，没有汤汁鱼肉就太干了。汤汁太多，味道又会太寡。）
这道菜做法很简单，如果时间紧张，煎和煮的时间都可以不用太久，鲽鱼很容易熟，而且肉质鲜美，营养丰富。日本有晒好的鲽鱼干卖，做起来就更简单，价格也会比新鲜的鱼便宜。
你认为的大众化下饭神菜有哪些呢？
炖鱼放醋，去腥熟得快。以“家常炖鱼”为例，做法如下：
主料：梭子鱼2条
辅料：油适量，盐1勺，大葱2段，姜2片，大蒜1头，十三香3g，泰式辣酱一勺，自制白醋适量，料酒一勺，酱油两勺，绵白糖1小勺，味精3g，青蒜1根
步骤：
1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。
2.葱姜蒜切小块。
3.平锅烧热再倒入油（热锅凉油，）放入控干水的鱼煎至定型。
4.再放入葱姜蒜块爆香。
5.倒入自制白醋去腥。
6.倒入自制山楂料酒。
7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。
8.放入十三香去腥提味。
9.盐调味。
10.白糖提鲜。
11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。
12.青蒜切段。
13.出锅前下入青蒜段。

海之味的做法大全
萝卜干炒蛋
咸脆爽口的萝卜干炒蛋，香而入味，吃稀饭的时候来做配菜，清爽不油腻。
食材准备：
萝卜干、鸡蛋、小青椒、盐、味精
做法：
1、萝卜干切丁、小青椒洗净切丁，备用。
2、鸡蛋入碗打散。
3、锅里倒油烧热，倒入萝卜丁翻炒，染后倒入青椒，继续翻炒。
4、倒入鸡蛋液，待到鸡蛋满满熟透凝固再翻炒，不然炒出来的鸡蛋会比较碎。
5、最后加入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：小青椒主要是调色，让卖相好看，同时增添一点辣味，不会吃辣的小伙伴可以省去小青椒。
香干蒜苔炒肉
这道菜，即有肉的鲜香，豆干的香滑有嚼劲，蒜苔调色又增加菜品的口味的层次感，做下饭菜也是很不错的。
食材准备：
蒜苔、猪肉、香干、小米辣、香葱、酱油、蚝油、盐
做法：
1、猪肉绞成肉沫（家里没有绞肉机，一般卖肉的地方可以让老板帮忙处理一下，超市里也可以直接买到绞好的肉沫）。
2、蒜苔、香干、小米椒分别洗净、切丁，装盘备用。
3、先把油锅烧热，肉沫下锅翻炒，倒入酱油、蚝油调味。
4、倒入剩下的食材，抄熟后最后下一点盐，一份下饭的香干蒜苔肉沫就做好啦。
这道菜同样也是用辣，再加了猪肉、蚝油来给香干提味，很下饭的。
酱油水杂鱼
这道菜是闽南沿海城市餐桌上比较常见的菜，肉鲳、丝丁鱼、小黄鱼、梭子鱼等，葱姜爆炒再用酱油水熬煮一番，海鲜的鲜甜美味让你回味无穷，而且一次能吃到多种小鱼，是不是很赞呢。
食材准备：
肉鲳、丝丁鱼、小黄鱼、梭子鱼、蒜苗、萝卜干、红米椒、酱油、豆豉酱、料酒、姜丝、蒜末、干辣椒段、葱头
做法：
1、各种小鱼洗净。
2、锅里倒油烧热，放入葱头爆炒出香味，倒入姜丝、萝卜干、红米椒、豆豉酱一起翻炒。
3、锅里倒入适量凉水，烧开后放入小鱼、酱油，盖上锅盖焖煮。
4、小鱼8成熟时，倒入剩下的食材与调味料，轻轻的翻炒，即可出锅。
香菇炒肉
香菇炒肉也是一道家常的菜品。菌菇类特有的鲜香味，是这道菜的精髓。
食材准备：
香菇、猪肉、淀粉、青椒、红椒、酱油、蚝油、盐
做法：
1、香菇、猪肉分别洗净切片，青椒、红椒洗净切块。
2、锅里倒油烧热，倒入香菇翻炒。
3、猪肉片用淀粉片抓一抓，倒入锅里翻炒。
4、最后倒入青椒、红椒块一同翻炒，加酱油、蚝油、盐等调味，即可出锅。

梭子鱼的营养价值
海之味的做法大全有：酱爆海虾、海蛏炖红酒、红烧海鲶鱼、辣炒海花蛤、酸溜海梭子。
1、酱爆海虾
用料：海虾500g、生姜5片、生抽一勺、耗油一勺、盐巴适量、料酒一勺、水适量。
做法：海虾提前焯水，捞出沥干水分，调好酱汁（生抽，料酒，耗油，少许水）。热油，放入生姜爆香，加入调好的酱汁，烧开。放入海虾爆炒，适量盐巴，翻炒均匀。再次烧开，即可出锅。
2、海蛏炖红酒
用料：海蛏适量、红酒适量。
做法：买回来后泡水里，加些盐，让它把沙吐干净，至少要泡半天。吐干净后，竖插在炖盅里，酒几粒盐巴，倒入约半盅的红酒，盖好盖入锅炖，13分钟差不多出锅。
3、红烧海鲶鱼
用料：海鲶鱼2条、大葱适量、姜2片、大蒜3颗、干辣椒1个、大料1颗、生抽适量、老抽适量、黄酒2勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、蚝油适量、清水半碗、甜面酱1茶勺。
做法：海鲶鱼开膛洗净，锅底适量油，温热下鱼，大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中，期间请晃动锅，随后加入黄酒，烧一下。
倒入调好的汤汁，浇到鱼身上，加上清水，开始炖制，炖制期间要经常晃动锅，以免鱼粘锅底。开盖收汤，看差不多时关火，可能鲶鱼会粘锅，用铲子轻轻产一下铲起即可。
4、辣炒海花蛤
用料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、食用油2大匙、红酒一小匙、韭菜几根。
做法：油热，放入辣椒，姜蒜，出香味倒入花蛤，淋上红酒，盖上锅盖。花蛤全部开口就可以关火了，装盘上桌。
5、酸溜海梭子
用料：海梭子3条、食用不200毫升、生姜1块、葱1根、花椒15粒、蒜6瓣。
做法：梭子鱼改刀，洗净，用葱，盐，味精，醋腌制半小时以上。腌制好的鱼用油炸八分钟，捞出。葱姜蒜下油锅，炒香。炸好的梭子鱼下锅，加200毫升醋，闷五分钟，入味，加水没过鱼，开炖。炖十五分钟，收汁，捞出即可。

冷冻梭子蟹为什么一蒸成空的了 冷冻梭子蟹如何吃
　食材简介：
　梭子鱼，又名海狼鱼、金梭鱼等，梭子鱼体形狭长，可长达1.8米，由于其口部下巴阔大，拥有如狼牙一样突出的尖牙，所以当地人又称它为海狼鱼。目前世上已知的梭子鱼约有25种，主要分布于热带及亚热带海域，较常出现于珊瑚礁和礁石附近。

营养功效：
　梭子鱼因肉质鲜嫩、口感诱人深受人们喜爱，梭子鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有很好的健脑、益智作用。梭子鱼鱼肉还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、黄疸、乳汁不通等皆有效果。并且，梭子鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，能够预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，食用梭子鱼鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿也有很好的疗效。

常见做法：
　在生活中，梭子鱼还有哪些常见的做法呢?
　香烤孜然梭子鱼、梭子鱼汤、萝卜炖梭鱼、红烧梭鱼、清蒸梭鱼等等。

　梭子蟹的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃，深受人们喜欢。梭子蟹有鲜活的，也有冷冻的，冷冻的梭子蟹放锅里面蒸，就会容易出现空壳的现象，这个主要是冷冻时间过长导致的，里面的肉质在冷冻的过程中变松散了，蒸熟之后就会被稀释掉了。
冰冻梭子蟹为什么会空
　冰冻时间过长所致。
　作为一种水生动物，梭子蟹的含水量相对较高，梭子鱼主要含有蛋白质、胆固醇、矿物质、维生素等成分，肉质非常细腻。因此，当冷冻时间过长时，很容易导致蟹肉变硬和水被分析，从而导致梭子蟹变空。
　然而，一般来说，即使梭子蟹是空的，肉的质量也不会完全消失。如果果真如此，那幺梭子蟹很可能不是活蟹，其内部肉质在冷冻前已经腐烂和空化。因此，不建议继续进食。
冻梭子蟹怎么蒸才不空
　冷冻的螃蟹必须自然解冻，不要认为这会加速解冻。这将很容易导致清蒸的梭子蟹中没有肉。详情如下：
　1.先取出冻蟹。
　2.解冻后用水冲洗。
　3.然后将其放入蒸锅中蒸约10-15分钟。
　4.最后，加入适量调味品食用。
　小贴士：清洗冷冻螃蟹时不要用力过大，否则容易导致螃蟹肉流出，从而降低其营养价值和食用价值。
冷冻梭子蟹如何吃
　冷冻的螃蟹必须解冻，然后才建议继续烹饪。为了防止加热不均匀，螃蟹将半熟。
　材料：螃蟹、料酒、糖、葱、姜和胡椒
　做法：
　1.解冻锁子街，清洁，然后将其切成块。
　2.将锅中的油加热，将螃蟹放入锅中炒。
　3.加入适量的料酒、生酱油和盐。
　4.炒一段时间，然后加入适量的糖、姜、洋葱和胡椒软化。
　5.加水继续炒至梭子蟹成熟。用大火收集果汁，然后将其从锅中取出。

今天关于“梭子鱼做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。