家庭小炒500款荤菜图_家庭小炒500款荤菜图片

家庭小炒500款荤菜图_家庭小炒500款荤菜图片
好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“家庭小炒500款荤菜图”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.荤菜大全名称

2.50种最常吃的荤菜

3.荤菜的做法大全家常菜

4.家庭常做的菜谱

5.百吃不腻的11道荤菜，爱吃肉的朋友不要错过！网友：春节有着落了

6.分享一款简单好吃的家常小炒，鲜甜爽脆有营养，家中孩子特爱吃

荤菜大全名称

荤菜大全名称
　荤菜大全名称，大家对于肉类的食物还是很喜欢的，毕竟无肉不欢的，但是呢肉类是初学煮菜者的心病，想做又怕浪费食材，其实肉类做法很简单，以下看看荤菜大全名称。
荤菜大全名称1 粤菜经典之白切贵妃鸡
　特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
潮州卤水拼盘
　潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。
　与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。

广州文昌鸡
　特点：着名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。
潮州牛肉丸
　牛肉丸作为著名的`潮州小食，在潮州已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
东江盐焗鸡
　特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡特点制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
咸蛋蒸肉饼
　特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
荤菜大全名称2 　1、白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。
　2、红烧乳鸽：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥，肉质却细嫩多汁，而且油而不腻，几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。
　3、脆皮烧鹅：在广州老城区的骑楼街，挂着油亮烧鹅的烧味档，总是排着很长的队，这是广州街头最富生活气息的一个场景。烧鹅膛内选择干性的腌料，再将秘制的酱汁浇于鹅肉之上烤制，鹅皮酥脆可口，鹅油齿颊留香，鹅肉细腻滑烂。
　4、煲仔饭：广州地区的\’特色美食，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟而成的美食。按其配料来分的，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
　5、蜜汁叉烧：做叉烧肉最好使用梅花肉。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。
　6、蚝皇凤爪：广州名菜之一。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

　7、艇仔粥：广州人喜食用粥类，艇仔粥就是其中最典型的代表。艇仔粥用料简单，一般为猪肚、干贝、鱿鱼、花生、油条等一些十分平常的食材。对于传统的艇仔粥来说，“混乱”是它最大的特色之一。
　8、双皮奶：双皮奶是广东省汉族特色小吃，素有广东甜品之王的美誉。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
　9、龟苓膏：岭南地区气候湿热，夏季很容易中暑上火，广州人于是发明了龟苓膏。龟苓膏一般为棕褐色或黑色，呈现果冻状。其性温和，老少皆宜。
　10、烤乳猪：广东传统烧乳猪的方法有两种：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，吃起来皮层更为酥脆。
荤菜大全名称3 　1、冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。
　热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。
　其他：红枣、老鸭煲。
　2、冷碟：凉菜6小碟。
　热碟：仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩鱼唇、农家蜀味牛腩、小土豆烧甲鱼、泡椒牛蛙、松茸炖土鸡、鸡汁娃娃菜、蒜茸菜心。
　其他：美味香口脆、清汤面、菠萝酥。
　3、冷碟：迎宾八彩蝶、卤味拼盘。
　热碟：乳猪拼盘、鱼香焗龙虾、彩椒炒花枝仁、雪蛤烩鱼翅、蚝皇扒鲍贝、豉油蒸鱼、大漠风沙鸡、香菇扒时蔬、芦蒿香干、上汤时蔬。
　其他：粤式炒饭、美点双辉、莲子百合红豆、果盘、枣圆仁子羹、美点双辉映、喜糖、花生瓜子。
　4、冷碟：豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。
　热碟：千张肉丝、烤鸭子、干炒麻花、红烧鱼、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧肉、炒油麦菜、手撕包菜。
　其他：木耳肉丝蛋皮汤、猪肝汤、虾米汤、汤圆、拔丝土豆、喜糖。

家宴菜谱16个菜
　1、福运绵长—炒粉。
　2、共呜春报晓—鸳鸯鸡。
　3、群龙贺新喜—白灼虾。
　4、黄金铺满地—菠罗炒骨。
　5、白头皆老—白果猪肚汤。
　6、带子共欢聚—蒸带子。
　7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤。
　8、风姿显贵气—蒸花枝片。
　9、金腰怀太子—腰果丁。夏天请客吃饭10道菜。
　10、比翼齐双飞—蒸白鸽。经典热菜100款。
　11、龙皇献彩卷—炸榴连卷。十大硬菜。
　12、红袍添喜庆—扣肉。
　13、(福至如东海)—蒸海鱼。
　14、翡翠满庭园—香菇小塘莱。
　15、喜鹊报佳音—美极禾花雀。家里请客18个菜菜单。
　16、永结喜同心—八宝饭。
　17、百年好合—连子百合汤。招待客人的30道家常菜。

50种最常吃的荤菜
冬季到了，天越来越短，对于工薪阶层而言，每天早晨上班时天刚刚亮起来，还不是很亮。而晚上五六点下班的时候，天已经黑了。感觉还没有做什么事情时，一整天就匆匆忙忙过去了。尤其是下班以后，要挤公交和地铁，回来家里，还要赶紧给宝宝和家人晚餐，吃完以后才能抽一点时间继续学习或者消遣一下自己，略微放松一下身心。
青椒炒面筋
食材：青椒2根、面筋适量、小米椒3根、蒜2粒、1勺生抽、适量盐。
做法：1、将面筋冲洗干净，接着切成大小均匀段装盘。
2、青辣椒去掉辣椒籽，洗净切成斜刀块，辣椒我选用青椒，辣度不是特别的高，大人小孩都适宜吃，小米椒切小圈，蒜粒切末。
3、起锅烧油，小火烧热，把小米椒和蒜末倒入炒香，加入面筋翻炒，加入1勺生抽炒匀面筋水分变少入味。
4、将切好的青椒块放入，继续翻炒片刻。
5、加入适量的盐，用来调味，翻炒青椒断生即可。
莴笋炒熏肉
食材：莴笋1根、熏肉1块、干辣椒3根、蒜3粒、姜1片、少许的盐、胡椒粉、鸡精。
做法：1、熏肉用温水清洗干净，放锅中煮上20分钟左右，使熏肉基本熟透，让筷子能扎透。
2、煮好的熏肉捞出，放至不烫手时，切成薄片，莴笋去掉皮洗干净，切成薄片。
3、干辣椒切成小段，葱段切成葱花，姜蒜切成末。
4、锅中不倒油，将腊肉放入进去，小火煸炒至出油，下入姜蒜末和辣椒段葱花炒香。
5、加入莴笋片大火翻炒2分钟，加入少许的盐，胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
河虾炒韭菜
食材：韭菜1把、小河一盘、姜1块、料酒、生抽、蚝油。
做法：1、河虾用清水反复淘洗几次，洗净里面的杂质和泥沙，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟。
2、韭菜清洗干净，用刀把韭菜切段，生姜切成姜丝。
3、锅中倒入适量的食用油，放入姜丝翻炒片刻，接着倒入控干水分的小河虾，大火翻炒。
4、翻炒至河虾颜色变红，加入1大匙料酒去腥，炒出河虾里面的水分，再加一勺生抽提鲜，一勺蚝油继续炒至河虾香酥。
5、倒入韭菜根快速翻炒1分钟立刻关火，韭菜容易出汤，不能炒太久。
口蘑炒生菜
食材：口蘑1盘、生菜3朵、蒜3粒、少许盐，1勺蚝油。
做法：1、口蘑清洗干净后，切成块，生菜叶清洗一下，切成寸段，装盘，蒜粒切成蒜末。
2、起锅烧水，水烧开后放入口蘑焯一分钟，捞出沥干。
3、锅烧热，放入适量食用油，将蒜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入口蘑大火翻炒片刻。
4、然后倒入生菜叶翻炒，待生菜叶炒变色，加少许盐，1勺蚝油调味。
5、生菜很容易熟，简单翻炒几下，即可出锅装盘。

荤菜的做法大全家常菜
50种最常吃的荤菜有红烧肉、宫保鸡丁、小炒鸡腿肉、菠萝炒鸡丁、小炒牛肉、鱼香肉丝、锅包肉、口水鸡、手锤肉片、牙签牛肉。
1、红烧肉
红烧肉是一道家常菜肴，制作过程独特，口味醇厚。它的制作材料主要是猪五花肉，先用大火爆炒，再加入调料煮炖，经过长时间的炖煮，肉质变得酥糯可口。红烧肉的香味扑鼻，肉质鲜嫩，入口即化，让人回味无穷。
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料炒制的传统特色美食。它有红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆等特点。
3、小炒鸡腿肉
小炒鸡腿肉是一道非常常见的家常菜。它以鲜嫩多汁的鸡腿肉为主料，通过炒制的方式，保持鸡腿肉的原味和嫩滑的口感。小炒鸡腿肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，搭配米饭或者馒头食用都非常美味。因此，小炒鸡腿肉成为了人们最常吃的荤菜之一。
4、菠萝炒鸡丁
菠萝炒鸡丁是一道非常常见的家常菜。制作它的过程中，菠萝的酸甜口感可以为鸡肉增添一种独特的香味，而鸡肉的鲜嫩口感则能提升整个菜肴的口感。
5、小炒牛肉
小炒牛肉是一道非常常见的家常菜，它的特点是口感鲜嫩，味道浓郁。牛肉经过炒制，能够保持肉质的嫩滑和味道的浓郁。
6、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道以菜中无鱼却有鱼香味的味道得名。选料精细，菜品色泽红润、有鱼香味，品尝起来有咸甜酸辣俱全的特点。鱼香肉丝中肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
7、锅包肉
锅包肉是一道以猪肉为主料制作的菜肴，经过腌制和炸制而成。它色泽金黄，口感酸甜开胃，非常开胃。锅包肉的制作方法独特，它能够保持肉质的鲜嫩，同时又不会过于油腻。
8、口水鸡
口水鸡是一道非常常见的川菜，以其鲜嫩多汁、口感爽口的特点而受到人们的喜爱。它使用的用料主要包括土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、独蒜、花椒等，其中辣椒粉和花椒是口水鸡的重要调料之一。
9、手锤肉片
手锤肉片的原材料是豆皮、午餐肉、金针菇、猪里脊肉、淀粉、蒜末、辣椒粉、花椒粉等食材，其制作过程较为繁琐，但味道非常美味。
10、牙签牛肉
牙签牛肉的原材料为牛肉、小苏打、料酒、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒等食材，使用腌制烧烤的方法来进行制作，是一道简单而又好吃的料理。

家庭常做的菜谱
小炒牛肉
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
小米蒸排骨
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；
7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
红烧鸡爪
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
滑蛋炒牛肉
1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
珍珠元子
1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3．肉馅撮成圆球；
4．肉球裹上一层糯米；
5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗
1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
豉汁蒸凤爪
1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
香辣猪蹄
1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
辣子鸡
1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金**后；
4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
大盘鸡
1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
韭菜炒香干
材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
卷心菜炒粉丝
1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
肉沫冬瓜片
1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
珍珠藕圆
1．糯米用水浸泡2小时沥干；
2．小葱切葱花，生姜切末；
3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；
5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；
6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
7．关火，撒上葱花即可。
蚂蚁上树
1．粉丝用冷水泡软捞出；
2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3．肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
迷你版糖醋排骨
1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4．待锅凉透捞出排骨；
5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
营养早餐：皮蛋瘦肉粥
1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；
2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；
3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；
4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
肉末茄子
1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
豆豉姜汁蒸排骨
1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；
3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
4．排骨洗干净，沥干水分；
5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
孜然鸡翅
1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
2．生姜去皮，切片；
3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
尖椒土豆丝
1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；
2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；
4．锅内油烧热；5．放入蒜；
6．加入尖椒来回翻炒；
7．放入控好的土豆丝；
8．加入酱油、醋、盐大火快炒；
9．炒一两分钟后即可出锅。
双椒肉拌面
1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；
2．烧开水，水滚后放入面条；
3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；
4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；
5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；
6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；
7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
蒜香鸡翅
1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3．大蒜切末；
4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

百吃不腻的11道荤菜，爱吃肉的朋友不要错过！网友：春节有着落了
家庭实用养生药膳食谱收藏健康
健康是财富，要健康就要从合理饮食开始!饮食是科学，是文化，是健康人生的保障。
随着生活水平不断提高，人们更加注重生活质量的提高，特别对健康长寿和养生佳肴的追求日益迫切。我们既希望从中品尝到人间美味，又要从中找到防病、治病、养生、美容的“捷径”，这种良好的愿望成为饮食行业和医学行业相结合的动力。社会的需求，既促进了药膳事业的发展，也对药膳提出了更高的要求。
古代医者认为药食同源，主张“以膳为补”，保健医疗菜肴多选取具有保健、医疗作用的原料，或在一般原料中配加一些药品。菜肴食品讲究色、香、味、形，因此一般保健医疗菜肴的含药量不大。其食用量不限，多随量而定。菜肴强调质量新鲜，一般现吃按量烹调，不宜久存。
胡氏豆芽炒肝（胡建生 秦皇岛药膳大师）
原料：猪肝、鲜天麻5克，绿豆芽。
调料：白酒、醋、酱油、白糖、精盐。
制作：先将鲜肝改刀切条，用白酒、醋、酱油腌制去掉胆固醇，鲜天麻5克切细丝与豆芽用盐爆炒去掉豆腥味和嘌呤，另起锅把肝滑熟备用，酱油、醋、白糖、盐、蒜末兑碗汁。葱姜起锅，同时放入豆芽、肝爆炒出锅。
功效：抗风湿、镇静、镇痉、镇痛补虚、平肝息风的功效。
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鲜拌莴苣《海上方》
把鲜莴苣250克洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。此菜有通乳，利小便功效，产妇乳少，小便不利，食用相宜。
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清炒竹笋 汪颖《食物本草》
剥去皮切去根的鲜竹笋250克，切丝。以素油爆炒，调盐少许，顿食。有清热，消痰，镇静之功效。适宜小儿痰热惊痫，发热头痛，妊娠眩晕者食用。
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炒绿豆芽《本草纲目》
水发新鲜绿豆芽适量，素油炒，拌以食盐调料少许。佐餐食用。具有解热毒，利三焦的食疗功效。适合热毒疮疡，小便赤热不利患者食用。
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炒豆腐皮《回生集》
豆腐皮一张以水泡发，切丝，以素油煸炒，调以葱盐。顿食，有止汗功效，适合多汗、自汗、盗汗者食用。
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猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》
苦瓜250克洗净，去子，切丝，猪油爆炒，调葱姜、食盐少许，佐餐食用。具有清热、养肝、明目、润脾、补肾功效。虚性、热性目疾，脾弱，体衰者皆宜食用。
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核桃仁炒韭菜《方脉正宗》
核桃仁50克，先以香油炸黄，后入洗净、切成段的韭菜翻炒，调以食盐。佐餐随量食用。有补肾助阳功效。对阳痿者有辅助治疗作用。
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香椿鱼《陆川本草》（食间食谱）
鲜香椿叶250克洗净，切碎，调面糊和食盐适量。素油500克烧热，把糊料用勺慢慢放入油锅内，成条索状，形似一条条小鱼。炸焦黄后，捞出，即可食用。具有清热利湿，利尿解毒功效。泌尿系感染，肠炎腹泻，疮疡疖肿等病人，食用相宜。
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素烩面筋《本草纲目》《随息居饮食谱》
水面筋500克切薄片，先以素油煸炒至焦黄，再加葱姜佐料，兑水一大碗，加食盐、味精少许。面筋熟透后，调加芡粉，汤汁明透即可。顿食，或分顿食用。有解热、除烦、止渴功效，热病者适合食用。
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蚕豆炖牛肉《民间常用草药汇编》
鲜蚕豆或水发干蚕豆250克，瘦牛肉500克切块，加食盐少许，砂锅中煨炖熟烂即可。本品有健脾利湿功效。虚弱水肿病人食用相宜。
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南瓜清炖牛肉《岭南草药志》
精瘦牛肉250克洗净，切块，生姜25克，加水3大碗，清炖至八成熟。南瓜500克去皮，切块，加入牛肉汤中同炖，至熟烂，调加食盐、味精适量即可。分顿连续食用。有化痰排脓，利肺功效。肺痈咳吐脓痰病人食用相宜。
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板栗烧猪肉 江西《草药手册》
精瘦猪肉500克，切块，板栗250克去皮，加食盐、姜、豆豉少许，红烧，熟烂即可。分顿佐餐食用。有润燥，化痰，和胃之功效。适合用于肺燥型久咳，少痰之慢性气管炎病人。
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椒盐火腿《本草纲目拾遗》
火腿瘦肉250克，切薄片，放碗中，加姜葱少许，水适量，清蒸熟烂后，蘸炒熟研碎之花椒盐粉，顿食或分顿食用。本品有温胃，理气功效，可治疗胃寒，经常打呃气，或气滞性腹痛症。
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玄参炖猪肝《济急仙方》
猪肝500克洗净，玄参15克，同放在锅内，加水适量煮一小时捞出猪肝，改刀切成小片备用。油锅中以素油煸炒葱、姜，再放入猪肝片，烹酱油、糖、黄酒少许，兑加原汤少许，收汁，勾入芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿佐餐食用。有养肝，益阴，泻火，解毒功效。适于急慢性结膜炎，虹膜炎病人食用。
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莲子猪肚《医学发明》
猪肚一个洗净，内装水发去心莲子40粒，用线缝合，放锅中加水清炖熟透。待冷，猪肚改刀切成丝，与莲子共置盘中，加香油、食盐、葱姜蒜调料拌匀，即可食用，有健脾益胃，补虚功效。经常食用对少食、消瘦、泄泻、水肿病人有辅助治疗作用。
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归参山药猪腰《百一选方》
猪腰500克切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放在锅内，加入当归、党参、山药各10克，水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等调料即可食用。具有养血、益气、补肾功效。经常食用可辅助治疗气血亏损心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。
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熘炒黄花猪腰《昆明民间常用草药》
猪腰500克切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；黄花菜50克水泡发，撕成小条备用；炒锅内把素油烧热，先煸炒葱姜蒜佐料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可。顿食或分顿食用，有补肾功效，可辅助治疗肾虚腰痛，耳鸣，产妇奶少等症。
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豆豉酱猪心《食医心镜》
猪心1000克洗净，放锅内入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加水小火煨炖，熟烂后，收汁。待冷，改刀切成薄片，放平盘内，可做冷荤菜食用。本品有补心安神功效，适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。
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芫荽熘肥肠《救急方》
猪大肠500克洗净，芫荽100克洗净，装在猪肠内，两端用线缝合，放在锅内，加水适量，以小火清炖至七成熟，捞出肠，拆开线，除去芫荽残渣，把肠改刀切成小圆片待用。锅中加素油少许，烧热，放入葱姜佐料，再放入猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调，兑入原猪肠芫荽汤烧煮，汤将尽时，加芡粉汁，汤明透即可。盛平盘后，上面撒鲜芫荽少许。本品补虚，止肠出血。便血病人食用，可作辅助治疗。
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葱炖猪蹄《肘后方》
猪蹄4只洗净，用刀划口，放锅中，加葱段50克，食盐适量，再加水以小火炖煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤，有补血，消肿，托疮功效。可辅助治疗血虚四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。
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花生炖猪蹄《陆川本草》
猪蹄两只洗净，用刀划口，放锅中，加花生米200克，食盐适量，再加水以小火炖至熟烂，骨能脱掉时即可。分顿连续吃肉喝汤，有养血益阴，通乳功效。适合乳少、停乳之产妇食用。
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归地烧羊肉《千金方》
肥羊肉500克洗净，切块，放砂锅或铝锅中，加当归、生地各15克，干姜10克，酱油、食盐、糖、黄酒适量，清水小火红烧，熟烂即可食用。本品有益气补虚，温中暖下功效。病后、产后体虚瘦弱，血虚宫冷崩漏等病人食用相宜。
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玫瑰花烤羊心《饮膳正要》
鲜玫瑰花50克（或干玫瑰花15克）放小锅中，加食盐50克，煎煮10分钟，待冷备用；羊心500克洗净，切块串在烤签或竹签上，蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙，嫩烧即可。趁热食用。有补心安神功效。适合心血亏虚，惊悸失眠，郁闷不乐者食用。
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酱醋羊肝《食医心镜》
羊肝500克洗净，切片，外裹芡粉汁，热素油内爆炒，烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜葱调料，嫩熟即可。本品有养肝明目功效。经常食用，可治疗肝虚体弱，视力减弱，夜盲等症。
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杜仲爆羊腰《箧中方》
杜仲15克，五味子6克，加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用；羊腰500克洗净，去筋膜臊腺，切成小块腰花，先以芡汁裹匀，再以热素油爆炒，至嫩熟，调以酱油、葱姜等调料即可。本品补肾，强腰。适合肾虚，体弱，长期腰痛病人食用。
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归参炖母鸡《乾坤生意》
母鸡一只去毛及内脏，洗净，腹腔内装当归、党参各15克，葱、姜、黄酒、食盐少量。把鸡放在砂锅或铝锅内，加水以小火煨炖，熟烂即可。本品有益气，养血，补虚功效。久病体衰，反胃少食病人，食用相宜。
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良姜炖鸡块《饮膳正要》
公鸡一只，去毛及内脏，洗净，切块，放在砂锅或铝锅内，加入良姜、草果各6克，陈皮、胡椒各3克，葱、酱、食盐适量，醋少许。加水以小火煨炖，熟烂即可。本品有补虚散寒，理气功效。体虚瘦弱，腹部经常冷气串痛病人食用，有辅助治疗作用。
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冬虫夏草鸭《本草纲目拾遗》
雄鸭一只，去毛及内脏，洗净，放砂锅或铝锅内，加冬虫夏草5—10枚，食盐、姜葱调料少许，加水以小火煨炖，熟烂即可。本品补虚，助阳。久病体弱，肢冷自汗，阳痿遗精病人食用相宜。
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泥鳅炖豆腐《泉州本草》
泥鳅鱼500克去鳃肠内脏，洗净，放锅中，加食盐少许，水适量，清炖至五成熟，加入豆腐250克，再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐喝汤，分顿用之。本品有清利湿热功效，可配合治疗湿热黄疸（包括传染性或梗阻性肝炎）和小便不利水肿症。
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酒炖鳗鱼《圣惠方》
鳗鱼500克去鳃肠内脏，洗净，放锅中，加黄酒500毫升，水适量，小火炖至熟烂，少加食盐，蘸醋食用。有补虚劳，退虚热功效。消瘦，低热，便血病人食用相宜。
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清蒸茶鲫鱼《活人心统》
鲫鱼500克去鳃肠内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉，有补虚弱，止消渴之功效。适合热病或糠尿病消渴饮水不止病人食用。
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蒜醋鲤鱼《食医心镜》
鲤鱼一条去鳃鳞肠脏，洗净，切块，先以素油煎焦黄，烹酱油少许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟烂，收汁后，盛平盘，上浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许，即可食用。本品有补虚下气功效。适合体虚久咳，气喘，胸满不舒病人食用。
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烩鳝鱼丝《便民食疗》《云南中医验方》
鳝鱼500克去头骨内脏，洗净，切丝，先以油煸炒，烹酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，加芡粉汁，汤明透即可。本品有补虚损，止血功效。体虚痔出血，或泻痢脓血者食用相宜。
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青虾炒韭菜（民间验方）
青虾250克洗净，韭菜100克洗净，切段，先以素油煸炒青虾，烹黄酒、酱油、醋、姜丝等调料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可。本品有补虚助阳功效。阳痿或宫冷不孕病人经常食用有辅助治疗作用。
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汆蛎黄《本草纲目拾遗》
鲜蛎黄（牡蛎肉）250克，鸡汤或精瘦肉白汤适量，加热烧开后，汆入蛎黄，略煮沸即可。调以食盐、味精，吃肉喝汤。本品有滋阴养血功效。久病虚损，妇女月经过多，崩漏，以及丹毒病人食用相宜。
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黑芝麻盐《本草纲目》
黑芝麻50克，食盐25克，同放入锅内，将芝麻炒熟，待冷后，用擀面杖擀成细粉。可作馅，或蘸食。有补虚通乳功效，产妇奶少，或停奶者，适合食用。
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黄酒煮蛋黄《普济方》
黄酒500毫升，鸡蛋黄14枚，放在锅内，以小火炖煮，至稠粘时即可。待冷，存瓶罐中备用。本品有滋阴润燥，养血安胎功效。经常随量食用，可治疗妊娠胎动，胎漏出血症。
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猪皮冻（经验方）
猪皮1000克去毛冼净，切成小块，放在大锅中，加水适量，以小火煨炖至肉皮烂透，汁液稠粘时，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀即可停火，倒入碗盆内，冷藏备用。本品有养血滋阴，止血功效。经常随量食用，可治疗贫血消瘦，月经过多，崩漏，以及各种出血症。
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葱枣汤《千金方》
小红枣20枚洗净，用水泡发，煎煮20分钟，再加洗净的葱白（连须）7棵，继续以小火煎煮10分钟。
分享一款简单好吃的家常小炒，鲜甜爽脆有营养，家中孩子特爱吃
1、口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧
2、红烧牛肉
用料：牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙
做法：
1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
3、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
4、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
5、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
7、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
3、梅菜扣肉
用料：五花肉750克、梅干菜100克、色拉油适量、食盐适量、八角1枚、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水淀粉适量、大蒜2瓣、白糖5克
做法：
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金**，肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
4、红烧肉
用料：五花肉500g、姜片5、葱段少许、冰糖少许、大料2个、小茴香少许、香叶2片、酱油（生抽老抽）2:1、蚝油少许
做法：
1、将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）
2、水开后将五花肉焯水，肉变色即可
3、锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖）
4、如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄
5、之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香
6、将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。
5、五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金**，翻面再煎另一面，直至两面成金**
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
6、家常酸菜鱼
用料：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量
做法：
1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2、用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3、斩下鱼头，从中间刨开。
4、沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
6、锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7、放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8、放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9、把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。
11、另起锅熬油，熬好了趁热泼在辣椒上
7、香爆花甲
材料：
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法：
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
8、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。
做法：
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。
9、孜然牙签牛肉
用料：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、姜、大蒜、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、孜然粉一茶匙
做法：
1、牛里脊肉切薄片。
2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
7、全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
8、小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
10、豉椒蒸土豆排骨
用料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
11、小炒牛肉
用料：牛里脊（或牛腿肉）350g、青红小米尖椒各2颗、蒜瓣3瓣、蒜苗3根、青尖椒2只、老抽、生粉、盐、油、味精
做法：
1、牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
3、预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出
4、炒好的肉片
5、炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
6、加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
再过一段时间就要过年了，而且现在已经隐约感觉到您的味道了，对于北方家庭来说，在过年的时候可能需要炸上一大锅的炸货，而且其中就包含着非常美味的酥肉，酥肉在北方地区，是一种非常传统的特色小吃，它不仅可以在炖菜的时候放上一点，更加营养美味，而且还可以当做零食吃，在平时的时候吃火锅的时候放上一点也是非常不错的。酥肉如果炸得好的话，外酥里嫩，非常的美味。
炸酥肉时，掌握这几个小技巧，炸出的酥肉外酥里嫩，更入味！
在外边的一些炸货店里面也会买到酥肉，但是大家都知道酥肉属于油炸食品，所以说可能在外边的商家使用的有可能是反复利用的，所以说这样吃起来会不 健康 ，如果我们想吃到更加营养美味的酥肉，不如自己在家炸，而且这样更加经济实惠，并且对于食材我们也更加放心一些，今天我就来跟大家分享一下，在炸酥肉的时候，如果掌握这几个小技巧，炸出来的酥肉外酥里嫩，非常的美味，再也不用外出购买了。
1、猪肉的选择。
首先我们想要炸出的酥肉，非常的美味，对于食材的选择是非常重要的，我们最好是选择五花肉，而且最好选择肥瘦比例是3:7的五花肉这样炸出来的酥肉才不会太柴，而且如果肥肉太多的话就会太会油腻了，这样的比例刚刚好，这样我们将五花肉买回家之后，先在清水当中冲洗干净，然后再切成条状，放在干净的大碗当中，加入适量的淀粉白糖，食用盐，花椒粉和料酒这样搅拌均匀之后腌制两个小时，可以有效的去除肉腥味，而且也可以使酥肉更入味。
2、酥肉面浆的调制。
要想炸出的酥肉外酥里嫩，上浆这一步也是非常关键的，如果商家过于厚重的话，那么炸出来的酥肉就不酥脆了，而且还带着厚重的面糊，所以说我们最好是选择面粉和红薯淀粉，这样按照1:1的比例进行调制成面糊，然后再往面糊当中刻入一个鸡蛋砸入适量的花椒粉，然后倒入适量的啤酒，这样可以使炸出来的酥肉更佳入味儿。
3、炸酥肉的方法
锅中放入适量的食用油，当油温烧至五成热的时候，然后将国号面煳的五花肉放入锅中，一直炸至两面金黄，捞出之后将所有的酥肉炸好，然后放进锅中进行复杂，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩，非常的鲜嫩。
荷塘小炒地道做法，满满维生素，你知道是如何做的吗？
大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合5周岁以上的孩子品尝。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于家常小炒应该并不陌生。
相对于孩子爱吃的家常菜而言，
除了需要长时间炖煮的荤菜，
其实很多父母都习惯做一些素食美味，
以平衡孩子的营养需求。
而对于很多新手爸妈来说，
烹饪 美食 虽然不是什么太有难度的事情，
但有时候因为工作压力巨大，
所以有时候在烹饪环节就会选择一些快手的菜式。
就拿今天分享的这款青椒炒藕丁来说，
应该算是家中孩子非常爱吃的一款素食美味。
它的烹饪方法非常简单，
简单快炒五六分钟就能出锅，
成品的口感更是鲜甜味美、脆嫩爽口。
如果您对今天这款 育儿 美食 也非常感兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
美食 名称：青椒炒藕丁。
准备原料：新鲜的莲藕两节，青椒两个，白砂糖5g，蚝油一勺，生抽一勺，盐半克。
第一步：首先把准备好的莲藕和青椒分别处理，切成小丁，尽量做到块头大小差不多；随后把藕丁放入350ml的沸水锅中，大火焯水一分半钟，捞出控干。
第二步：锅中加入适量的油，六成油温倒入焯水好的藕丁，大火翻炒一分钟。
第三步：随后把准备好的青椒块倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，就可以把准备好的白糖，生抽，蚝油，盐加入锅中，继续翻炒45秒左右，就可以出锅品尝了。
相对于今天是款简单的家常小炒来说，
因为莲藕和青椒都是快熟型的蔬菜，
所以在烹饪环节就不需要长时间炖煮，
也正是因为想要保证莲藕和青椒的脆嫩，
所以烹饪的时间建议不要太长。
若是你能把这款 美食 轻松复制，
那么在之后的烹饪环节中，
也可以在其中放一些虾仁或者鸡丁，
以提升整款美味的营养。
如果您对今天是款 育儿 美食 也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。

荷塘小炒地道做法，满满维生素，你知道是如何做的吗？ 广东菜最注重色彩和饮食搭配，充分体现食物纯正的清香淡雅。今日，给我小伙伴们强烈推荐一道广东菜的主要代表菜，是一道生活中的荤菜，荷塘家常菜。这个菜只是食材搭配，都足够五花八门的，选用的是荷兰豆、木耳、连藕、淮山药、马蹄子、红萝卜、红彩椒为主要原料。色彩上展现出红、绿、橙、黑、白多种多样色彩搭配，有很大的“乱花渐欲迷人眼”的意思。炒鸡丝后，清香淡雅，更能突显食物自身纯正的芳香，是家常菜的主要代表菜。
饮食搭配，也是各种各样 这是一道纯荤菜，可是，饮食搭配却一点也不比任何肉类稍逊。俗话说得好：“男离不了韭，女离不了藕”。连藕含有维生素C、维生素K1及膳食纤维素，尤其是对于女士，拥有十分可贵的好处，民间有“新采嫩藕胜御医”一说。荷兰豆含有维生素E、维他命C、维生素b族片、维生素D、很多膳食纤维素及多种氨基酸，也是一种高纤维素的家常食物。淮山药自古以来便是在我国着位的滋补佳品，与马蹄子、红萝卜、木耳、红彩椒一样，不仅脆响怡然，都是高蛋白的好的食材。
荷塘家常菜制作流程 1、这个菜用材丰富多彩，采用荷兰豆15只上下，择去边丝，清理干净。淮山药100克、连藕100克，削掉表皮，在自来水管下边再度冲干净。淮山药先切割成大斜段，再打花刀成薄薄的菱形片；连藕先纵剖两截，再打花刀成弧形的薄鸭胗。马蹄子5个，清理干净后削掉表皮，切成片。红萝卜、红彩椒切割成与淮山药类似大小的小菱形片。提早用清水泡浸好发制木耳50克，再度清理干净，择成水发木耳小花。切葱花5克、大蒜10克。
2、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后加入食用油5克、盐5克，可让青菜焯水后尤其翠绿色新鲜。维持走红烧开情况，先放入荷兰豆，绰水30秒之后，再放入莲藕片、淮山药、木耳，再绰水30秒；最终放入马蹄子片、胡萝卜片、红彩椒片，绰水10秒。马上用大漏勺一起捞起来沥干水分，迅速在自来水管下边洗澡，避免温存再次给食物加温，危害食物脆响口感，沥净水份。
3、锅中倒进食用油30克，温度五六成热，约150度，放入大蒜，文火炒成浓厚蒜香味，再放入葱末，再度文火炒出香味。把绰水太凉食材倒进锅中，加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择），迅速煸炒10余秒。
4、停战，把处理好的荷塘家常菜摆入浅盂，趁鲜上菜享受。荷塘家常菜美味可口作法，丰富多彩食材搭配，满满的维他命，减肥者挚爱。

今天关于“家庭小炒500款荤菜图”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。