姜汁撞奶的做法

姜汁撞奶的做法
今天，我将与大家共同探讨姜汁撞奶的做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.姜汁撞奶的做法，姜汁撞奶怎么做好吃，姜汁撞奶的家常

2.自制姜汁撞奶，姜汁应该怎样处理才会比较好入口呢？

3.姜撞奶的做法

姜汁撞奶的做法，姜汁撞奶怎么做好吃，姜汁撞奶的家常

冬吃萝卜夏吃姜，早餐就来一碗微波炉做的姜撞奶。
用料
全脂牛奶? 250mL?
姜汁? 30mL?
白糖? 15克?
微波炉做姜撞奶的做法
1姜洗净去皮。
2磨出姜蓉，过滤出姜汁。
3牛奶
4 先倒少量大约100mL牛奶加白糖入微波炉大火加热30秒，搅拌匀。
5 姜用擦蓉器擦出姜蓉，过滤姜汁。我直接用手挤出来。
6用一个可以入微波炉的碗，倒入刚才加入白糖的那部分牛奶和剩下150mL，加入姜汁，放微波炉大火加热1分半钟，不要拿出来，静止5-7分钟左右才拿出来。
小贴士
我用的微波炉功率是800w，依自己家微波炉功率来增加或减少时间，大约10秒钟。菜谱里用的牛奶是常温，如果是从冰箱拿出来的冰牛奶入微波炉要加热到2分钟。

自制姜汁撞奶，姜汁应该怎样处理才会比较好入口呢？
姜汁撞奶的做法如下：
主料：纯牛奶

配料：姜汁、白砂糖
1、生姜去皮，洗干净，切小块放入榨汁机，榨汁。
2、牛奶倒入容器里，加入白砂糖，加热至牛奶沸腾，一边加热一边搅拌，沸腾后关火。
3、把姜汁分到了2个碗。
4、将牛奶倒入姜汁中，不要搅拌，也不要移动碗，静至10分钟就可以了，像豆花一样。
5、静置好了，加上喜欢的果干或者水果即可。

姜撞奶的做法
身边有不少朋友都感冒了，这时候要是能喝上一碗姜汁撞奶暖暖胃就好了。
姜汁撞奶是广东一道有名的甜点，相信很多人都喝过，因为原料也简单，不少朋友也喜欢自己做，但是，真正成功的姜汁撞奶不是那么容易做出来的。
成功的姜汁撞奶是凝固的，呈润白色，晃几下碗，碗内的奶应不晃动，奶的表面Q弹不粘，如果你放一个勺子在上面是不会沉下去的，我自己好几次都因为放半天不凝固只能倒掉。后来也研究了下，才知道姜撞奶从原料到温度，每一步的操作都有很多需要注意的细节。今天就把总结的经验分享给大家。（分享自豆果美食认证达人宁姐厨房）
原材料的选择奶源选择
牛奶的蛋白质和脂肪含量越高越好。
1.巴氏杀菌冷藏奶：保存期15天，蛋白质含量3.6g，脂肪含量3.9g，是首选。
2.普通冷藏奶：无论袋装，瓶装，利乐小屋型包装，蛋白质含量普遍是3.0g 、3.2g、3.4g，脂肪含量也低一些，但都可以做，只要加入2汤匙进口奶粉补足蛋白质和脂肪就行。
3.进口成人奶粉：选蛋白质含量24.2g，脂肪含量28.6g就行。
4.利乐包装的常温奶以及蛋白质含量3.9g的水牛奶，都无法做成功，都得往里添加2汤勺进口奶粉才行。（常规所说的常温奶一般指保质期在1-6月的超高温杀菌奶）
5.纯进口奶粉也可以做，奶粉取40g（约5汤匙），奶粉多了一点也没问题，兑200ml温水化开，兑成奶后有240ml。
生姜的选择
生姜选用新鲜老姜，姜汁一定要现做，鲜榨取汁。姜汁里会有白色黏黏的沉淀物，那就是能和牛奶蛋白质发生凝固反应的关键物质——水溶性蛋白质，它会沉淀在碗底，所以撞奶时，一定要先搅拌一下姜汁后再撞。
没有原汁机或者榨汁机的朋友，可以把生姜切成细丝或者磨成姜蓉，都可以，再用细细的纱布把姜汁挤出来。
食材的比例 姜汁和牛奶的比例，关系到口味和凝固度。一碗姜汁撞奶比例：15ml姜汁/250ml鲜奶（此比例不辣不冲，但又有姜奶香味）。 30-50g新鲜老姜，大概能榨取15-18ml姜汁。
详细做法 下面就以高蛋白质全脂鲜牛奶为例教大家详细做法
食材清单
老姜30-50g，高蛋白质全脂鲜牛奶250ml，绵白糖1汤匙，桂花适量

详细步骤
1、热奶、加糖。
热奶时温度控制在70度-80度之间，可以使用测温针准确掌握温度。电陶炉调到最大火力档，热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化，约2分钟，奶面中间开始有密集的小气泡，这时温度基本会在82℃度左右，就可以了。凉30秒左右，牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。

2、关键的撞奶步骤。
撞奶前，先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些，离开碗的高度在10-15cm左右，往碗中间冲入（倒入），这样可以更均匀，撞完不要搅拌，马上盖盖子，静止等待约10-15分钟，凝结成型，即可。

3、加一些配料
姜汁撞奶温热和冰镇皆可食用，会有不同风味，我个人很喜欢桂花的清香味，所以加了桂花碎，无糖的可选择淋些蜂蜜佐食，更美容滋润，或是撒些干果仁、碎麦片，可以尽情发挥想象哦！
注意以上几点，姜汁撞奶成功率应该就在99%，但是吧，1%的可能没能成功的情况下，我就要分享给你们一个绝招了。（分享自豆果美食达人kiki糖）
在锅里放水烧开后，将碗（不凝固的姜撞奶）置蒸架上小火蒸八分钟，熄火再焖五分钟即可。取出来，勺子放上面不会沉下去，这样就成功了。
虽然比正宗的姜汁撞奶多了一步，但总算成功了不是。其实这种蒸过后的囗感，可以铩一下辛辣的姜味，更容易入口。喜欢这种口感的朋友，无论撞奶后有没凝固都可以蒸几分钟。正不正宗不重要，好吃才是王道嘛！

姜撞奶的做法如下：
材料准备：水牛奶、生姜汁、奶粉、白糖等。
1、准备水牛奶。
2、生姜擦丝过滤取汁，准备白糖，奶粉。
3、水牛奶加入白糖跟奶粉搅拌均匀。
4、水牛奶加热到80摄氏度，水牛奶要加热超过70摄氏度，在这过程可能会降温。
5、大碗倒入15ml的姜汁，旁边两个小碗可以倒少点。
6、然后将水牛奶倒进去。
7、3分钟就可以凝固了。（如果3分钟不能凝固，再放久点）。
8、成品图。已经凝固好的姜撞奶。

好了，今天我们就此结束对“姜汁撞奶的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。