蕃茄鱼

蕃茄鱼大家好，今天我想和大家分析一下“蕃茄鱼”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。1.蕃茄草鱼的做法大全2.蕃茄鱼的做法是怎样的？3.蕃茄鱼火锅要怎么做？蕃茄草鱼的做法大全番茄草鱼8.3万点赞·197收藏3.1万浏览·1.2万做过·站内排名47.1万此道菜的亮点在汤上，汤非常的好喝，鱼肉可以

蕃茄鱼
大家好，今天我想和大家分析一下“蕃茄鱼”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.蕃茄草鱼的做法大全

2.蕃茄鱼的做法是怎样的？

3.蕃茄鱼火锅要怎么做？

蕃茄草鱼的做法大全

番茄草鱼
8.3万点赞·197收藏
3.1万浏览·1.2万做过·站内排名47.1万
此道菜的亮点在汤上，汤非常的好喝，鱼肉可以蘸酱汁吃，喜欢吃辣的也可以蘸酱油辣椒汁更美味，酸香辣的鱼肉能配上两大碗米饭。
作者 ：别让自己留在原地
30分钟
酸味
中级
其他
炒
其他
用料
草鱼1斤
蕃茄3个
姜1块
盐适量
鸡蛋清半个
料酒适量
葱适量
淀粉适量
油适量
葱花少许
做法
1/11蕃茄洗干净切丁，姜切片多切点，葱切成葱花，备用
2/11鱼洗干净去骨切成薄片，
3/11鱼片先用盐、料酒抓出浆（水）然后放鸡蛋清混合均匀再到淀粉混合。
4/11热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉
5/11加适量的水烧沸腾，
6/11然后把鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟
7/1110分钟后在汤中放盐、喜欢放鸡精的可以放点鸡精更鲜美，我是没有放鸡精的，（味道一定要放够，可以试味），
8/11转大火烧30秒，然后放入鱼片、用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。装盘撒点葱花即可。
9/11成品图
10/11近拍
11/11近拍
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香哈菜谱小贴士
蛋清不要放太多，不然会成鸡蛋花，生粉也不用太多。
2、鱼片在腌制的时候，盐的量一定要够量，不然最后鱼片没什么味道额。
蕃茄鱼的做法是怎样的？
西红柿鱼火锅的用料
西红柿2个 草鱼1条（2·5斤左右）
洋葱适量 葱姜蒜适量
生抽适量 食盐适量
花生油适量
西红柿鱼火锅的做法
步骤1
准备原料：西红柿切块，洋葱切丝，葱切段，蒜拍扁，姜切片。准备好花生油，麻椒，盐，味极鲜，胡椒粉。
步骤3
草鱼清洗干净，片成鱼片，放料酒与少量盐使其入味。
步骤4
锅烧热，加入适量花生油，放入洋葱和葱姜蒜以及麻椒煸炒出香味。
步骤5
加入西红柿煸炒，加适量盐，煸炒至出现汤汁。
步骤6
加入高汤或开水，烧开后加入鱼头与鱼骨煮3分钟，加入少量盐与胡椒粉，下入鱼片，开锅即食。吃完鱼片可以再下入面条等主食。
西红柿鱼火锅的烹饪技巧
草鱼片最好提前用盐、料酒入味，火锅加上点麻椒和胡椒粉会更加美味哦！
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蕃茄鱼火锅要怎么做？
原料蕃茄20克，净鱼肉50克，精盐适量，汤20克。
做法1.将收拾好的鱼放入开水中煮熟后，除去骨刺和皮；蕃茄用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。
2.将汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入切碎的蕃茄、精盐，再用小火煮至糊状。
3.这道菜的制作关键是：选用新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺，将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。

先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒，其实还可以放葱花，香菜，青椒碎，炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎， 独创的番茄火锅，使用皮薄肉厚的上等番茄与牛骨、老鸡、老鸭、猪骨熬制8小时的锅底，营养十分丰富。口感酸甜得当，是美容养颜的最好食谱。
涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味。首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗干净，然后用盐涂抹全身，轻轻拍打一下，让鱼吸收，忘记说了，我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里面，再把拍过的姜放在雨肚子里面，放一边让它入味。这个时候也不要闲着，把铁锅洗干净后，切西红柿，我用了两个拳头大的，切小块的，还有蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片等！好，开始热锅，然后把油倒到铁锅中烧热，估计有8分热的时候就把鱼放进去，改用小火，不要翻动它，只是偶尔动一下锅的方面，大概10分钟以后就它翻过来，这面只要7分钟即可，把鱼捞起来。这个时候油还是热的，所以可以把蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片这些东西放下去炒，加盐，要大火哦！等西红柿的汁稍微煮出来后，就加水下去！这样锅底就煮好了！不过，等锅底煮好以后，我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温性能比较好，可以慢慢吃，而且鱼火锅也不能用大火煮，沙锅比较好控制温度！

好了，今天关于“蕃茄鱼”的探讨就到这里了。希望大家能够对“蕃茄鱼”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。