甑糕_甑糕是读jing还是zeng

甑糕_甑糕是读jing还是zeng甑糕是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。1.蒸甑糕用什么米2.西安甄糕怎么念3.甑糕夏天闷一晚上不会坏吗4.制作甑糕的主要材料5.甑糕为什么要加jing读音？6.甑糕是什么意思？蒸甑糕用什么米主料：糯米辅料：红枣做法：步骤1、三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。2、红枣去核，保

甑糕_甑糕是读jing还是zeng
甑糕是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.蒸甑糕用什么米

2.西安甄糕怎么念

3.甑糕夏天闷一晚上不会坏吗

4.制作甑糕的主要材料

5.甑糕为什么要加jing读音？

6.甑糕是什么意思？

蒸甑糕用什么米

主料：
糯米
辅料：
红枣
做法：步骤
1、三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。
2、红枣去核，保持中间不断。
3、枣核加水煮，过滤水备用。
4、模具底部铺一层去核红枣。
5、铺一层糯米。
6、压实。
7、再铺一层去核红枣。
8、再洒一层糯米压实，可多加夹层，煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。
9、最上面扣一层去核红枣。
10、加煮过红枣核的水，没过红枣。
11、大火蒸两个小时。
12、每隔半小时在锅里加开水，否则会烧干锅，记得加开水。
13、蒸好了，继续在锅里焖一宿。
14、焖好了。
15、碾碎顶部红枣。
16、切开。
17、冷藏更加软糯拉丝。

西安甄糕怎么念
西安镜糕和甑糕都是陕西传统的小吃，但它们的制作方法和特点略有不同。具体如下：
1、制作原料不同。
甑糕的主要原料是糯米粉、豆沙、芝麻等，而镜糕的主要原料是绿豆粉、糯米粉、糖等。?
2、制作方式不同。
甑糕是将糯米粉加入开水中拌匀，再加入豆沙、芝麻等馅料，放入甑中蒸制而成。而镜糕是将绿豆粉和糯米粉混合加水搅拌至顺滑，然后加入糖和其他香料煮熟，倒入模具中冷却凝固切片。?
3、口感略有不同。
甑糕的口感比较软糯，甜而不腻，豆沙和芝麻的香味比较浓郁。而镜糕的口感比较滑嫩，甜度适中，绿豆的清香和糯米的柔软相互融合，口感非常独特。总的来说，虽然西安镜糕和甑糕都是陕西传统小吃，但它们的原料、制作方式和口感都有所不同，各自有其独特的特点和魅力。

甑糕夏天闷一晚上不会坏吗
西安甄糕读作：xī ān jīng gāo。
甑，jing，一声，西安本地人发音为jing，不用字本音zhen，甄糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕，使用一种称为“甑”的蒸食用具而得名。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。
甑糕的历史
甑糕是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。
甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。

制作甑糕的主要材料
甑糕夏天闷一晚上会坏。具体原因如下：
1. 甑糕的主要食材有大枣、糯米、芸豆、葡萄干等，这些食材经过长时间的闷蒸，会产生大量的细菌，导致甑糕变质。
2. 制作甑糕的步骤繁琐，需要经过多次发酵、蒸煮等过程，其中涉及到的温度、时间、湿度等因素都可能影响甑糕的品质和保存时间。
因此，为了保证甑糕的品质和口感，建议在制作完成后尽快食用，不要长时间放置在高温环境中。如果需要保存，可以将其放在冰箱中，但需要注意避免与其他食材混合，以免串味。
甑糕为什么要加jing读音？
糯米和枣。
甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等。
糯米以无锡糯米、大枣以灵宝毛头枣最好，其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
成色：
米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻。食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。
由来：
甑糕历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。
《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。

甑糕是什么意思？
甑糕，使用一种称为“甑”的蒸食用具而得名，甑为一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。
顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
扩展资料
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。
镜糕为陕西的一大特色小吃，有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，陕西地方口音常把甑字念作“jing”（镜），以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时，仅凭读音去推断镜糕即是甑糕，将两种食品混为一谈。?
百度百科-镜糕
百度百科-甑糕

甑糕，读音：zèng gāo。
陕西人一般称其为jìng gāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
扩展资料
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。
唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。
当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。

好了，今天关于“甑糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“甑糕”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。