葱油饼正宗做法_葱油饼正宗做法和面配方视频_1

葱油饼正宗做法_葱油饼正宗做法和面配方视频我非常愿意为大家解答关于葱油饼正宗做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。1.葱油饼的做法2.葱油饼和面热水与冷水的

葱油饼正宗做法_葱油饼正宗做法和面配方视频
我非常愿意为大家解答关于葱油饼正宗做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.葱油饼的做法

2.葱油饼和面热水与冷水的比例

3.葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

4.外面摆摊的油炸葱油饼的做法

5.松软葱油饼的家常做法

6.发面葱油饼的常见做法？

葱油饼的做法

葱油饼的做法如下：
用料：普通面粉400克、温水230-240克、盐1.5勺、葱花适量、食用油适量。
步骤：
1、面粉加入一小勺盐，加入温水用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成光滑的软软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
3、揉成长条，分成53克左右一个。
4、擀成薄薄的圆面皮。刷上食用油，刷满整张面皮。
5、葱洗干净沥干水份，切成葱花，撒上切碎的葱花，可以多撒点，两边往中间卷。
6、卷好后醒10分钟，记得盖保鲜膜。
7、取一根醒好的粗面条，拉长，两头同时往中间卷，卷好的面团如图所示。
8、面团上下叠起来，按压下，卷好全部面团。
9、用擀面杖擀成薄饼，再醒15分钟。
10、电饼铛预热，刷油，放入葱油饼。
11、煎至两面焦黄即可。

葱油饼和面热水与冷水的比例
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
葱油饼和面热水与冷水的比例是2:1。
葱油饼的做法：
用料：面粉250克 开水（100C）120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐?
1、将面粉放入盆子里，加入开水，用筷子搅拌均匀，使成雪花状。
2、加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，发酵30分钟。
3、将面团搓成长条，分成约25克的小面团放手里搓成一长条。
4、搓好后把面团放按板上压扁。
5、再用擀面杖将面团擀成薄片。
6、面团上刷上一层油，并撒上适量盐，再撒上适量的葱花，用刷子刷匀。
7、从前向后折叠，像折扇子一样折叠成薄片。
8、最后折成约1厘米厚的长条。
9、盘起长条，打一个活结，把面头压在饼下
10、用手压扁，用擀面杖擀，擀成约0.5厘米厚的饼胚。葱油饼就做好了。
11、把饼放到平底锅煎，两面煎熟成金**，就可以食用了。

外面摆摊的油炸葱油饼的做法
葱油饼的做法和配方如下：
材料准备：中筋面粉300g、开水180ml、小葱一把、盐少许、食用油适量。
1、300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2、面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3、准备一把小葱，洗净切成葱花备用，葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4、案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5、再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6、在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7、把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8、把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来。尾部藏在饼坯下面。
9、把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10、电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11、时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

松软葱油饼的家常做法
葱油饼的做法步骤如下：
原料：面粉750克，食用油1L，大葱1棵，花椒粉3克，清水适量，盐适量
1、做面食的第一步就是和面，将面粉倒入盆中，加入清水，搅拌均匀，揉搓成面团。
2、把面团和的表面很平整，摸起来很光滑面团就做好了，盖起来放一边备用。
3、将大葱切成小丁，把花椒粉、盐、和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。一定要加油，不加油的话，做出的饼中间没有层次的。
4、把和好的面，放在面板上，揉好后，用擀面杖擀成 一个大饼，也可以擀成椭圆形的，擀的厚薄均匀了把刚才 调好的葱花油，倒在饼上摊好后，就可以卷成一个圆筒。
5、把刚才卷好的圆筒，两头捏好不让里面的葱花露出来，然后揪成大小一致的面剂，再把面剂像拧两下，以增加它的层次。
6、把面剂用擀面杖擀成小饼状。
7、锅中放油，开中火烧至7成热，如果不知怎么看油温的，可以揪一点馒头放到锅里，油炸得镘头滋滋冒泡就说明油烧好了，准备把饼下锅。
8、饼下锅后，浮起来炸一会，就要翻面了，把上面翻下去接着炸，炸至两面颜色金黄时，就可以沥油出锅。
9、做好的葱油饼如图所示，可以直接食用。

发面葱油饼的常见做法？
松软葱油饼的家常做法
　松软葱油饼的家常做法，葱油饼是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人都喜欢吃的，葱油饼的制作方法也相对比较简单，自己在家也可以尝试制作，以下整理了松软葱油饼的家常做法。
松软葱油饼的家常做法1 第1款葱油煎饼

准备材料
　食材
　葱油煎饼
　1张
　鸡蛋
　2颗
做法步骤
　1、热锅加油少许
　2、葱油煎饼下锅至金**
　3、打2颗蛋到碗里搅拌后加入锅内
　4、蛋熟了后同葱油煎饼一起起锅
第2款饺子皮葱油饼

准备材料
　食材
　水饺皮 dumpling skin24块
　葱花scallions适量
　盐salt适量
　盐salt适量
做法步骤
　1在水饺皮上涂上少许油，撒上适量葱花和盐，再盖上一片水饺皮spread oil on dumpling skin and sprinkle scallions and salt, cover with another dumpling、 (如此类推，一份葱油饼需叠上8块水饺皮) (Repeat this step for 8 times)
　2用手略压实后，用面粉棍推成圆形薄片，直径大一倍squash it with hand and roll it with rolling pin becomes larger
　3平底锅中放油，用中火煎至两面金黄即可grease the pan, brown it with medium heat
第3款蔬菜葱油饼

　翻转葱油饼油腻的印象！今天这道纤翠三色蔬菜葱油饼PIZZA可是富含满满的营养，葱油饼搭配花椰菜与绿巨人天然三色蔬菜放入烤箱烤，创意新料理登场！
准备材料
　食材
　绿巨人纤翠绿花椰菜
　40g
　绿巨人天然三色蔬菜
　40g
　绿巨人珍珠玉米酱
　50g
　葱油饼
　1片
　起司丝
　25g
　装饰部分
　熏鲑鱼片
　3片
　香菜叶
　4片
做法步骤
　1、先将葱油饼煎至两面上色，抹上珍珠玉米酱备用。
　2、接下来将花椰菜与三色蔬菜，滚水川烫2分钟闷1分钟沥干备用。
　3、而后把葱油饼依序放上花椰菜与三色蔬菜，起司丝。
　4、最后入烤箱200度焗烤至上色，装饰鲑鱼片与香菜即可完成。
　5、蔬菜葱油饼PIZZA 完成!

小贴士
　买得到墨西哥饼皮可以把配料与鲑鱼片加些生菜丝，番茄酱卷起包成墨西哥卷饼，带点饱足感
　可以加些米饭。
第4款正宗葱油饼

准备材料
　食材
　中筋面粉200g
　葱7-8棵
　油5汤匙
　盐1、5茶匙
　水140g
做法步骤
　1将面粉落水搓匀
　2搓好之后上面放湿布醒20分钟
　3用木棍揉开
　4洒盐及放大概一匙油，平均洒上
　5洒葱，从边开始卷上，头尾封口，左手扭前，右手扭后
　6盘起，上面放湿毛巾等20分钟
　7手中沾油压平约一勺厚，烧热平底镬（不用放油，镬要热），转中小火放下煎至少许金黄，反转煎另外一面，盖上煲盖
　8见转了色，用木铲盛葱油饼起大力拍返落去个镬，一共两次，目的让它松化
　9转中大火，放4-5匙油将两边皮半煎炸至香及脆，煎时要不断打圈饼
　10盛起切开
第5款台式葱油饼

　我觉得葱油饼最主要还是在煎的过程决定他的酥脆或松软程度。
准备材料
　食材
　面粉
　800g
　盐
　12g
　糖
　8g
　热水
　350ml
　冷水
　170ml
　馅料
　葱
　两把（个人喜好）
　面粉
　60g
　盐
　10g
　白胡椒粉
　5g
　热油
　80g
　香油
　10g
做法步骤
　1、将面粉、盐、糖、热水加入盆中搅拌均匀，加入冷水开始揉成一大团，然后放置十分钟松弛一下，就可以轻易揉成长条状，大约可分成八份，然后放入盘子内「盘子内要抹油，面团表皮也抹一层」目的是为了锁住水分，盖上保鲜膜放入冰箱ㄧ晚醒面。
　2、馅料 1、葱洗干净切碎。2、将面粉、盐、胡椒粉、香油放入碗内，然后加入加热后的油（此处要小心油一下去那刹那会沸腾发泡，小心不要烫到了），搅拌均匀即成葱油饼的调味酱。
　3、将面团杆平，抹上酱料、加入葱花，然后卷成条状。
　4、长条状后再把面团盘起来，静置十分钟松弛。
　5、最后压扁杆平杆圆，即可放入冷冻库待要吃时再拿出来煎

　小贴士
　个人喜欢吃软软绵绵的，所以在煎的时候我会多放点油，如果喜欢吃酥脆的朋友，干煎就可以了
第6款黑芝麻葱油饼

　外脆内软的葱油饼,加埋豆浆简直绝配,用来做早餐一流呢、、、、、
准备材料
食材
　中筋面粉250g
　黑芝麻
　糖1茶匙
　酵母粉1/4茶匙
　水150ml
　扫
　面棍
　刮刀
　白芝麻
　葱
　油
　盐
做法步骤
　1中筋面粉放入大碗内,加少许盐,糖及酵母粉拌匀
　2再加入水拌匀至少团状,取出慢慢搓成光滑面团
　3将面团放入大碗内,盖上保鲜纸静置35分钟
　4期间将葱切粒
　5将面团分成5-6份
　6用面掍将面团压薄,扫上油,洒上葱粒,加少许盐,洒上黑芝麻及白芝麻
　7从较长个边开始卷起,卷成长条后再卷成蛇饼状
　8再用面掍压扁
　9全部面团压扁后静置10分钟
　10镬中加少许油烧热,放入面团用慢火慢慢煎至两面金**即可
松软葱油饼的家常做法2 一、“葱油饼”的家常做法I （不用发面版）：
　原料：普通面粉、小葱、盐、花椒粉、熟油适量。
制作方法：
　步骤1、 大碗中倒入300克的普通面粉，加入3克盐增加面的筋性，然后慢慢倒入180克温水，边倒边用筷子搅拌成絮状、且没有干面粉，然后用手将面絮揉成面团。放在一旁静置10分钟。

　步骤2、 在案板撒上少许干面粉，把面团揉光滑，然后揉成长条状，切成6-8个大小均匀的面剂；再把每个面剂揉成小面团后再揉成长条状，摆放在盘子里，用刷子在每个小长条的表面均匀地刷上一层食用油以封住水分、并且因为少量油的浸入让面变得更加滋润，都刷好后，蒙上保鲜膜放置一旁醒面一个半小时。[此步注意：醒面时间尽量多于一个小时，会让面的柔韧性更好。]

　步骤3、在醒面的时间里，将小葱洗净控水后切成葱末，放入一个小碗中，加入半勺食盐、1勺花椒粉、2勺的熟油，搅拌均匀备用，葱油酥就做好了。

　步骤4、 面醒好后，先在案板上少抹些食用油防粘，取一个小长条的面，用擀面杖擀开、擀薄，然后在中间的位置放上些葱油酥，上下对折后，手捏二头将面抻长，最后一手将一头按住，另一手将面卷起盘成圆饼状。这样，一个葱油饼生胚就做好了。[此步注意：将面擀得越薄、呈透明状越好。并且用手抻长，这样会让葱油饼层次多且皮薄。]

　步骤5．火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，并转小火（或者电饼铛刷油开小火），将葱油饼胚放入，一面烙至金黄后翻一面，直到烙至两面金黄酥脆，飘香的葱油饼就做好了，皮薄如纸又多层，葱香味浓郁，咬一口，香得很~

二、“葱油饼”的家常做法II （发面版）：
　原料：普通面粉、小葱、白糖、酵母粉、食盐、花椒面、熟油适量。

　制作方法：
　步骤1、 大碗中倒入300克的普通面粉，加入5克白糖，3克酵母粉用160克温水化开并搅拌均匀，然后用酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状、且没有干面粉，下手揉成面团，然后盖上盖子放置一旁醒发。

　步骤2、 在醒面的时间里，将小葱洗净并控水。然后将葱白和葱叶分开、都切成葱末，放在碗中备用。

　步骤3、火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入葱白末，煸出香味。

　步骤4、再准备一个小碗，放入面粉3勺、花椒面2勺、食盐1勺，将葱白热油倒入小碗中、并与小碗中的.调料和面粉搅拌均匀，这样香喷喷的油酥就做好了。

　步骤5、把葱叶末倒入油酥里，用筷子搅拌均匀，然后戴上一次性手套，团成6个均匀的葱油酥小团，放在盘中备用。

　步骤6、 面发好后，在面板上撒上干面粉，先充分揉面、将面团里的空气揉出来，然后将面揉成长条，切成6个大小均匀的面剂。

　步骤7、 取一个面剂，擀成面饼后，包进一个葱油酥小团，然后像包包子一样包好、并且封好口，再用擀面杖擀成椭圆形的圆饼。

　步骤7、将圆饼两边叠起来，再擀一下，用一头慢慢地卷起来，再从中间切开，按一下压成小饼，这样2个饼胚就做好了。如法炮制，做好几个饼胚。

　步骤8．火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，并转小火（或者电饼铛刷油开小火），将葱油饼胚放入，烙至一面金黄翻一面，直到烙至两面金黄酥脆就可以出锅啦。金黄酥脆葱油饼就做好了，酥香、松软、太香了~

三、2种“葱油饼”的对比：
　1：用“不发面方法”做出来的葱油饼在面条外表刷上少许油后，经过长时间的醒面，先让面团的柔韧性变强；然后再经过擀至薄似透明状，放上葱油酥，叠好后再将面抻拉长；这二步让葱油饼层次不仅多、而且皮薄，葱花若隐若现，吃起来更加酥脆可口。

　2：用“发面方法”做出来的葱油饼，通过先包入葱油酥的小团，再擀成椭圆形、折叠、卷起；这样的步骤会让葱油饼层次分明又多层，烙制成熟后因发面的效果吃起来外酥脆、里松软，口感更加丰富。

　3：关于葱油酥的做法，以上分享了2种做法，简单方便。
　1） 要么将葱末、花椒粉（或者五香粉、十三香等）、食盐、熟油、面粉直接混合在一起；
　2） 要么先将葱白与油煸出香味，再浇入花椒粉（或者五香粉、十三香等）、食盐、面粉中，最后再与葱叶末搅拌均匀。

　现在正是小葱大量上市的时候，价格也便宜，2-3元一小把，不如买一些给家人做顿葱油饼吃，皮薄如纸又多层，葱香味浓郁，酥脆、松软，咬一口、嘎嘎香，老少皆宜，保证一上桌就光盘，喜欢的朋友一定要试试~
松软葱油饼的家常做法3 葱油饼简易做法
　原料：面粉、葱、食用油。
做法步骤：

　第1步、葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。

　第2步、面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

　第3步、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。

　第4步、均匀地撒上少许花椒面和食盐。

　第5步、把整张面片像折扇子一样折起来。

　第6步、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。

　第7步、将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

　第8步、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

　第9步、煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了。
小贴士：
　卷面片时边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。

面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发
步骤2发面葱油饼的做法图解
醒发面团的时候来准备油酥：面粉放入碗中，家入适量五香粉、食盐混合均匀
步骤3发面葱油饼的家常做法
油烧至微微冒烟，趁热浇在面粉中
步骤4发面葱油饼的简单做法
趁热搅拌均匀成油酥，晾凉使用
步骤5发面葱油饼怎么吃
小葱切成葱末
步骤6发面葱油饼怎么做
面团发酵至两倍大，发酵完成
步骤7发面葱油饼怎么炒
发酵好的面团放在案板上揉匀
步骤8发面葱油饼怎么煮

好了，关于“葱油饼正宗做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“葱油饼正宗做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。