过桥米线的做法视频_过桥米线的做法视频并讲解_1

过桥米线的做法视频_过桥米线的做法视频并讲解很高兴能够参与这个过桥米线的做法视频问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。1.过桥米线的做法和配料2.过桥米线的完整做法3.云南过桥米

过桥米线的做法视频_过桥米线的做法视频并讲解
很高兴能够参与这个过桥米线的做法视频问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.过桥米线的做法和配料

2.过桥米线的完整做法

3.云南过桥米线的做法

4.过桥米线的做法

过桥米线的做法和配料

过桥米线做法如下：
准备材料：米线、豆腐皮、油麦菜。
1、泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时。
2、备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件。
3、煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分。
4、锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起。
5、过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀。
6、煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块。
7、所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。
8、成品图。

过桥米线的完整做法
?过桥米线?是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。现在我就来教教大家怎么制作。
01 猪脊骨洗净，过水。
02 鸡肉洗净，过水。
03 将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。
04 炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。
05 云南米线用冷水泡1小时。
06 将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。
07 锅中烧开水将米线煮熟，装盘。
08 将炖好的汤盛入大碗中。
09 摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。
10 将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。
11 再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

云南过桥米线的做法
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道著名小吃。五十多年前传至昆明。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
吃云南过桥米线，先把生的肉类放进去烫熟了之后再放入生菜配料。最后再放进去米线。
过桥米线的做法
过桥米线的做法如下:
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
　导语：相信喜欢吃面食的人都吃过过桥米线，但是你们知道它的做法是如何制作的吗，不妨下面就由我来告诉你吧。
过桥米线的做法 过桥米线的做法一

　1. 米线，鸡肝，鸡油，香葱。
　2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。
　3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
　4. 切好的鸡油放进锅里煸出油
　5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。
　6. 再放适量的`清水烧开，调入调味鲜。
　7. 再放进准备好的米线煮开。
　8. 调入鸡精，葱花出锅即成。
　9. 过桥米线即成。
过桥米线的做法二

原 料：
　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
　1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

好了，关于“过桥米线的做法视频”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“过桥米线的做法视频”，并从我的解答中获得一些启示。