清蒸鸡的做法_清蒸鸡的做法及配料

清蒸鸡的做法_清蒸鸡的做法及配料最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“清蒸鸡的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。1.清蒸小公鸡的做法清蒸小公鸡怎么做好吃2.清蒸鸡肉的做法3.清蒸鸡要什么调料和做法4.蒸三黄鸡的做法清蒸小公鸡的做法清蒸小公鸡怎么做好吃1、食材：小公

清蒸鸡的做法_清蒸鸡的做法及配料
最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“清蒸鸡的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.清蒸小公鸡的做法 清蒸小公鸡怎么做好吃

2.清蒸鸡肉的做法

3.清蒸鸡要什么调料和做法

4.蒸三黄鸡的做法

清蒸小公鸡的做法 清蒸小公鸡怎么做好吃

1、食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量。
2、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。生姜、葱果去皮、洗净、切片。
3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。
4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
5、注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味。
清蒸鸡肉的做法
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清蒸鸡要什么调料和做法
清蒸鸡肉的做法
清蒸鸡肉的做法，鸡肉是一种非常好吃并且我们最常吃到的一种肉类食物，不管是炖的鸡肉还是烧的鸡肉甚至是清蒸鸡肉都是美味又营养的，下面来跟大家分享清蒸鸡肉的做法。
清蒸鸡肉的做法1 步骤1
准备食材：鸡肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、葱段10克、花椒5克、料酒1勺、盐1勺、香油1勺。

步骤2
姜切丝。

步骤3
香菜切段。

步骤4
葱切段。

步骤5
木耳撕对半备用。

步骤6
碗里倒入鸡肉。

步骤7
碗里放入姜丝 葱段、花椒、料酒、盐抓匀。

步骤8
腌制30分钟。

步骤9
将腌好的鸡肉和黑木耳装入盘中。

步骤10
放入蒸锅，大火蒸熟。

步骤11
取出撒上香油，放入香菜即可。

清蒸鸡肉的做法2 嫩鸡肉制作的技巧
1、啤酒
啤酒用来搭配老鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。
在炒菜的同时加入一点啤酒，不仅口感纯正而且还能让鸡肉鲜嫩可口。赶快试试吧！
2、砂锅
砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的.营养。用砂锅炖出来的鸡肉美味而不油腻，喜欢吃鸡肉的朋友赶快试试吧。
3、鸡蛋清
鸡蛋清的用处很多，比如做蛋糕、馒头、面食为主的材料很多时候都会加入一些。主要作用就是润滑，当然我们想吃可口的鸡肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然后调和这样鸡肉会鲜嫩光泽。一般适用于鸡脯肉用来做鸡丁等菜品。
鸡肉嫩滑的做法有什么
第一步：鸡肉腌制
碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉搅拌均匀静置5分钟左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以让鸡肉软嫩，搅拌均匀后加入20克淀粉上浆。这道菜基于传统调味的基础上，增加了一些新的元素进去——橙子皮。将橙子皮切成颗粒，放在一旁备用，准备工作就做好了。其实在这个季节吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理气。
第二步：调碗汁！
小煎仔鸡的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放盐5克、白糖一勺、醋一勺半、酱油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半搅拌均匀，碗汁就调好了。白糖和醋的比例1：1.5。在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今天双儿教您用水滑的方式让鸡肉断生，然后再去煎，这样能保证鸡肉的质感和口感。也是对小白容易上手的一个操作，如果直接上锅煎就容易煎老了。
第三步：鸡肉水滑
首先锅中烧水加盐，主要是为了给鸡肉再次入味的过程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要马上搅动，让鸡肉表面的淀粉通过遇热有一个糊化过程。定型之后轻轻滑散，鸡肉煮制是时间是开锅下入再开锅捞出。捞出之后开始煎鸡肉！
第四步：煎鸡肉
锅烧热倒油，油温三成热下入鸡条，煎制时鸡肉会出来一部分油脂，把多余的油倒掉，葱姜蒜下锅炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、调好的碗汁倒入。

鸡肉怎么做才嫩
1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。
2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。
4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。
5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。
6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。
嫩鸡肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗净。
2、鸡肉切丁，水泡。
3、鸡肉用淀粉抓匀。
4、锅放油，将鸡肉划开。
5、留少量油，放蔬菜炒香，
6、加鸡肉，放调料，大火翻炒。出锅。
7、鸡肉用淀粉，不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！
清蒸鸡肉的做法3 薄荷紫苏炒鸡肉的做法是怎样的
食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：鸡肉500克，紫苏50克，香菜3根，生姜、大蒜、料酒、生抽、好友、淀粉、白糖、植物油、盐适量。
做法步骤
1、将紫苏、薄荷、香菜洗净切碎。
2、将鸡肉切块，装碗，放入适量盐、料酒、淀粉腌几分钟。
3、在锅里下油爆香姜片蒜片。
4、然后放入腌好味道的鸡肉翻炒。
5、放入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿，让酒香渗透到鸡肉里。
6、然后继续翻炒至鸡肉金**，把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去。
7、最后快速翻炒几下，放耗油调味即可上碟。

功效
消火解暑、疏肝理气、开胃。
紫苏叶子如何储存
1、用坛子保存苏子叶
坛子可以用来保存很多东西，因为，它可以与空气中的氧气隔绝，所以在某种程度上，抑制了苏子叶的有氧呼吸。
2、用冰箱保存苏子叶
将买来或者自己摘回来的苏子叶先洗干净，晾干，用保鲜袋装好，放冰箱保鲜层即可。能保存一定的时间，但最好还是能快点吃了，毕竟保存时间长了的话就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存苏子叶
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒来较长时间的保存冰棒与水果等，所以用泡沫盒来保存苏子叶是不错的选择了。
4、用水来保存苏子叶
夏天的时候，水的温度相对比空气的温度低很多，很多蔬果都可以用水来保存东西，方法是，用干净的塑料袋包好，然后把它放水里，用石头压着，使它沉入水底即可。
5、用橱柜来保存苏子叶
橱柜里面比较干净，还可以密封保存东西，所以在某种程度上用橱柜来保存苏子叶也是可以的，当然这是适合短时间保存的。
6、晒干后保存紫苏叶子
大部分蔬菜是可以制作成干菜的，方便较长时间保存及食用。方法是把清洗干净的紫苏叶放在太阳下晒干，放在通风处或用密封袋封存即可

蒸三黄鸡的做法
主料：童子鸡1只
辅料：盐少许、黄酒少许、姜少许、葱少许
1、准备好一只童子鸡
2、童子鸡去头去屁股洗净
3、洗净的童子鸡放入碗里
4、放入少许黄酒
5、放少许姜
6、放少许盐
7、再放少许葱腌制30分钟
8、30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟
9、40分钟后出锅
10、成品

大热天、学广东人吃鸡，蒸一蒸10分钟出锅，又滑又嫩、还不闻油烟
大夏天的、想必没有人愿意待在闷热的厨房里，忍受着油烟、忍受着汗流浃背去做饭吧！夏季嘛，当然是怎么省事怎么来、怎能清淡怎么吃，在这一点上，我还真的很喜欢广东人的饮食方式，无论是煲汤、清炒、还是清蒸，简单方便、不闻油烟不说，还清淡营养。
就像今天这道广式清蒸鸡，腌一腌、上锅蒸个十几分钟就成了，又滑又嫩、又鲜又香，搭配一些冬笋、木耳，吃起来更加的爽口、清香。
清蒸鸡
1.首先，我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。
2.水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片。
3.小葱切成段，生姜切成丝和三黄鸡放在一起，抓入几粒花椒，加入食盐4克、料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味，腌制是三黄鸡入味的关键，一定不要懒省劲。
4.30分钟以后，把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入一小把提前泡发的木耳，准备蒸制。
5.蒸锅中上大气以后，把三黄鸡放进去，开中火蒸10到15分钟就可以了。
6.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒，把鸡汁倒出来，放在一边晾一会。
7.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
8.然后把晾凉的三黄鸡斩成件、摆放在盘中，配上蘸酱、美味即成。
阿飞有话说：
1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水，否则会有腥味。
2.鸡肉一定要提前腌制入味，这样成菜更加鲜香。
3.捣蒜泥时加食盐，不仅能入底味，还能防止大蒜打滑。
好了，这道嫩滑鲜香的清蒸鸡就做好了，大热天想吃肉，又不想闻油烟，用这个方法做再合适不过了。

今天关于“清蒸鸡的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“清蒸鸡的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。