鸭血的做法_鸭血的做法大全 家常菜做法

鸭血的做法_鸭血的做法大全家常菜做法大家好，今天我想和大家讲解一下“鸭血的做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。1.怎么做鸭血最好吃鸭血的三种做法介绍2.鸭血怎么做好吃

鸭血的做法_鸭血的做法大全 家常菜做法
大家好，今天我想和大家讲解一下“鸭血的做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.怎么做鸭血最好吃 鸭血的三种做法介绍

2.鸭血怎么做好吃法大全

3.鸭血的最佳搭配是什么菜

4.鸭血怎么做

5.炖鸭血的做法大全家常 炖鸭血的烹饪方法

6.鸭血汤的正宗做法

怎么做鸭血最好吃 鸭血的三种做法介绍

1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。
2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里焯熟备用，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水焯熟后备用。热油锅，等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅，再放入鸭血翻炒，再放入盐，胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。
鸭血怎么做好吃法大全
用料 ?
红椒 酒 泡椒
血鸭的做法 ?
鸭子杀好，碗里倒入一点清水接好鸭血，用筷子不停搅拌鸭血让鸭血不要凝固。
准备食材：鸭肉剁小块，越小越入味，青红椒、生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎
锅里多倒油，加姜片。先把带皮的比较油的肉煸炒，再把鸭肉全部倒入锅中煸干水分
煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂
加入姜丝、蒜片、酱油、盐，倒入适量料酒或者白酒翻炒
加适量清水或者高汤煮三到五分钟。
加入青红椒、泡椒翻炒
青红椒炒至七八分熟的时候均匀倒入鸭血液，翻炒
翻炒均匀，使每块肉上都裹上血浆
血浆煮至浓稠，加入葱花即可出锅
香气四溢

鸭血的最佳搭配是什么菜
麻辣鸭血
用料
鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量
做法
鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出
锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒
锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会。如果不够咸，再加点盐。
汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上。
雪菜鸭血豆腐
用料
鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点
做法
鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用
锅入油烧热放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开
放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅
如何冲鸭血
用料
现杀鸭取血盐水
做法
菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好
锅里开水烧开
将火改为小火
慢慢倒入锅中
全部倒入
加少许白酒，
盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担
烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了
这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血1块；粉丝1把；菠菜少许；豆腐泡少许；鸭肠，鸭肝等少许；葱姜少许
做法
鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，菠菜洗净，鸭肠，鸭肝等洗净切好（如果没有可以省略，不过省略了味道要差些）。切姜丝葱花备用。
锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香
加入高汤（这里最好用高汤，没有用清水也行，但是味道差些）。
先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等可以较长时间炖的菜品，大火烧开，加入胡椒面，
再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味。煮5分钟左右出锅即可（出锅时可以根据个人口味加味精）。
鸭血
用料
鸭血1块；青椒2个；蒜1把；葱花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，盐，味精
做法
蒜和葱切好先放油爆香
然后放切好的血块加入两汤勺料酒，青椒
烧一会放两小勺盐，一点鸡精和生抽，一勺醋，可以了
出锅，撒香菜，完成
辣炒鸭血迷迭香
用料
鸭血300克；青椒1根；红椒1根；豆瓣酱1汤匙；剁椒1汤匙；料酒1/2汤匙；生抽1/2汤匙；糖1茶匙
做法
鸭血切小块
锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用
青椒、红椒去籽切菱形块备用
锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油
倒入剁椒小火翻炒片刻
倒入鸭血大火翻炒均匀
倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
开吃啦！
酸辣鸭血汤
用料
新鲜鸭血1块（约300克）；绿叶蔬菜50克；香辣酱1大勺；陈醋1大汤匙
做法
将鸭血汆烫，切成小块。
将适量清水放入锅中煮开，加入鸭血、香辣酱煮熟，放入绿叶蔬菜，淋入陈醋即可。
酸菜烧鸭血
用料
鸭血三块；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫县豆瓣酱两勺
做法
买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用
热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干
最后撒入一点新鲜葱节关火出锅
鸭血粉丝汤
用料
鸭子半只；老姜7片；黄芪3片；甘草2片；当归6片；沙参1段；盐2勺；粉丝适量；鸭肠100克；鸭心100克；鸭血100克；鸭胗100克；花椒10几粒；香菜2根
做法
鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
准备一把粉丝和2跟香菜
锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
当归鸭血萝卜煮
用料
白萝卜1个（约500克）；鸭血300克；当归5克；生姜3克；枸杞20颗；盐2克；油5克
做法
砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟
鸭血用刀切割成均匀的大小块
当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟
白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可
鸭血
用料
鸭血
做法
冷水里放点盐
鸭血也要放盐才能凝固
一勺一勺压进水里煮好放盒子里，之后做鸭血汤麻辣鸭血时候就可以直接拿出来用
做好放水里放冰箱，需要用时候拿出来做别的菜
鸭血烧豆腐
用料
鸭血一块；嫩豆腐一块；姜蒜适量；蒜苗适量；青椒红椒适量；油少许；盐少许；辣酱适量；生粉少许；鸡精少许
做法
鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块
青椒红椒切段
姜蒜切末
蒜苗切段
锅中烧水
水开后放入鸭血和豆腐，用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开
水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出
沥干水分
热锅，放油。油热后，加入姜蒜和青椒红椒，炒香
加入一勺辣酱
加入半碗水，拌匀
水开后，加入少许盐，拌匀
加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀
盖上锅盖，焖五分钟
烧豆腐的时候，可以准备勾芡的生粉一勺
加三勺水拌匀
揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀
再加入蒜苗，轻轻退几下，就可以出国啦
出锅，色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血一盒；粉丝适量；盐适量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣酱2勺；尖椒一个；金针菇适量；豆芽适量；青菜适量；味精适量；葱花适量
做法
准备好配菜肉沫生姜大蒜葱花尖椒豆芽金针菇鸭血切块青菜提前炒至7分熟备用
粉丝泡软备用
油热后加入豆瓣酱尖椒生姜大蒜肉沫
加水
水开后加粉丝
加鸭血
过一会加豆芽金针菇
这几样很快就熟了不知道熟不熟的咱就尝一下?青菜
加味精盐葱花出锅
鸭血烧肥肠
用料
肥肠100克；豆瓣酱一勺；鸭血一盒；泡姜泡辣椒可以多一点；青红椒适量
做法
酸姜，酸大蒜，酸辣椒，葱改切丝，红辣椒青辣椒切粒，鸭血可以提前过一次热水
锅里下油，豆瓣酱，葱蒜，泡姜泡辣椒翻炒
下肥肠
放了一片自制辣椒油
下鸭血翻炒和适量生抽，一点白糖提味
加水，中火15分钟
出锅前加入青红椒，鸡精，勾一层薄芡
出锅撒葱花
鸭血豆腐粉丝汤
用料
鸭血；粉丝；豆腐；姜片；盐；味精；白胡椒
做法
先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡
豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿
汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了
韭菜鸭血
用料
鸭血；韭菜；姜片；辣椒；胡椒粉；米酒；酱油；白糖
做法
煮开一锅水，把切好的鸭血烫一下，再用凉水冲洗
重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入鸭血煮1分钟
把韭菜段倒入，盖上盖子
加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅
鸭血豆腐羹
用料
鸭血一块；嫩豆腐一盒；鸡蛋一个；盐；鸡精；白糖；醋；胡椒粉；水淀粉
做法
鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
韭菜鸭血小馄饨
用料
韭菜适量；鸭血适量；小馄饨适量；鲜贝适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜葱蒜粉适量；盐适量；橄榄油适量；高汤适量
做法
韭菜洗净切成韭菜花
鸭血切小块
鲜贝洗净用适量葱姜蒜粉、料酒腌制一会
锅内放入适量橄榄油煸炒鸭血喷入料酒
加入适量的高汤（清水）煮开，放入小馄饨煮至8成熟
加入鲜贝和油面筋煮开
加入胡椒粉、盐、韭菜花调味
蛋丝鸭血滚豆腐
用料
鸭血；豆腐；高汤；鸡蛋
做法
先将鸭血清水洗净，切成见方的块
豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
汤锅置火上，倒入高汤烧开
放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以
在汤中加入细盐等调味
待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可。
鸭血怎么做
蒜香炒鸭血
食材用料：
鸭血 一块、生姜 少许、蒜头 2个、青椒 少许、料酒 少许、
葱 2根、盐 少许、味精 少许、白糖 少许、清水 少许
蒜香鸭血的做法
切小块，锅中放入适量水，等会烧开，再放入鸭血，焯水一下，装起来
.蒜头两个，放在菜板用菜刀拍一下，就散开了，葱切短，生姜切成小小块（刀功不是很好）
锅中水要烧干
先放入蒜头，如果先放入油，到时蒜头放入，油会溅起来的，这样不会影响口味的
倒入油，再放入生姜，还有葱段（想吃辣，这时也可以放入青椒）
再放入鸭血，这时记得要把火关小点（不然会被油溅到）翻炒一会，放入盐，白糖
等放入青椒时，把火改成大火（现在放入青椒没那么辣）
现在放入点料酒，不需要太多，大概三勺这样（因为家里人有的不喜欢鸭血上的腥味，这样可以去除）
准备一些清水，这样料酒味没那么重，而且让味道更融合
记得味精要先放入，再盖上锅盖，这样让水烧开，这样味道更融入鸭血中，烧开后，就可以出锅了
完成
小贴士
在盖上锅盖前先放入味精，是为了让味精的鲜味更容易进入鸭血中
韭菜炒鸭血
食材用料：
韭菜 100克、鸭血 250克、蒜 3粒、黄豆芽 100克、姜 适量、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 少许。
做法
鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源）。
韭菜切断。
锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。

炖鸭血的做法大全家常 炖鸭血的烹饪方法
鸭血的做法
原料
鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作
1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
特点
嫩滑爽口。
友情提示
鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。
鸭血粉丝
鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]
1。把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟
3在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料
4。冲入汤，撒香菜就行了
挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。
特点:麻辣爽口。
鸭血粉丝汤
南京名小吃，口味鲜、香，价廉物美，广受男女老幼的喜爱。
鸭血粉丝汤制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑，鸭血鲜嫩，确为一道美味可口的小吃。
湖南 特色小吃－－永州炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
贫血食疗方——海带鸭血汤
[原料]水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。
[制法]先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒，改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。
[吃法]佐餐当汤，随意服食，吃鸭血块，饮汤汁，嚼食海带片。
[功效]滋补养血。本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。
[评介]鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。
韭黄炒鸭血的做法
原料
韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。
A：辣豆瓣酱1大匙。
B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法
（1）熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。
（2）热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
（3）待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
鸭血汤的正宗做法
1、鸭血炖豆腐。材料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。做法：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）将豆腐和鸭血捞出放入清水中。取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。往锅中倒入1小碗温水。把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。
2、鸭血炖腐竹。材料：鸭血300克，腐竹100克，枸杞子30克，盐5克，味精2克，香油10克。做法：菠菜洗净,切段,焯水。鸭血、腐竹切长条片,待用。沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮。将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。
3、水煮鸭血。主料：鸭血250g、芹菜200g；调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g。做法：鸭血和芹菜备好，芹菜洗净，斜切成段，鸭血切成合适的大小，葱蒜备好。锅内放油，放入葱白炒香。放入芹菜炒至半熟，一点盐调味。炒好的芹菜放在容器底部。锅内放油，放入葱、蒜、火锅底料炒香。加入一大碗水烧开。加入鸭血煮一会儿，加入盐和鸡精调味。鸭血多煮一会儿，会更嫩。煮好的鸭血倒入容器中。表面放上蒜末和葱段。用干辣椒和花椒炸一些热油。将热油浇在葱蒜上即可。
所需食材：
粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油
制作步骤：
第一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。
第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠清洗干净后切成小段。
第三步：葱、姜、蒜切成末备用。
第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。
第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。
第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。
制作关键点：
鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。

今天的讨论已经涵盖了“鸭血的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。