脆皮五花肉的做法_脆皮五花肉的做法家庭版

脆皮五花肉的做法_脆皮五花肉的做法家庭版好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“脆皮五花肉的做法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。1.脆皮五花肉的做法2.五花脆皮烤肉的做法3

脆皮五花肉的做法_脆皮五花肉的做法家庭版
好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“脆皮五花肉的做法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.脆皮五花肉的做法

2.五花脆皮烤肉的做法

3.烤五花肉的脆皮怎么做

4.正宗碳烤脆皮五花肉怎么做

5.怎样做油炸脆皮五花肉

脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。
一、制作脆皮水并涂抹
做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。
二、烤制脆皮五花肉
准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。
三、烤脆皮五花肉的肉皮
脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，最高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。

五花脆皮烤肉的做法
烤脆皮五花肉教程
烤脆皮五花肉教程，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，以下是关于烤脆皮五花肉教程。
烤脆皮五花肉教程1 口水流一地的香酥脆皮烤五花肉的做法
买回来的五花肉洗一下放锅里，放几片生姜和一点料酒焯水。

捞起焯好水的五花肉，这样切一下，皮不切断！

大碗里调一下料汁，我放了生抽、蚝油、孜然粉和五香粉，辣椒、糖、芝麻什么的看个人喜爱了，都可以放的！

五花肉放在里面打滚吧，每个角落都抹到。我是带着手套抓的！

然后把五花肉这样皮向上拿锡纸包好，皮上面抹一点盐，不要太多！

烤箱中上层，上火220下火200，烤半小时至一小时左右。具体时间温度根据各自烤箱会略有不同！观察表皮起泡变硬就说明烤好了！

流口水了，超级香，脆脆的皮，入口即化的肉……隔着屏幕的你闻到了吗

小贴士
五花肉可以买厚一点的，吃着更过瘾！皮如果不脆说明要延长烤的时间，上火比下火要高，否则皮没烤好肉烤老了！总之时间要根据自己的\’烤箱摸索一下哈！
烤脆皮五花肉教程2 烤脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1
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放水没过五花肉煮30分钟
步骤 2
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放白酒，酱油，耗油，胡椒粉，孜然粉，白糖
步骤 3
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用牙签扎五花肉的皮使得五花肉的表皮都被牙签扎到
步骤 4
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将五花肉切块，皮不切断
步骤 5
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将之前的调料汁抹到五花肉中，腌10分钟
步骤 6
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用锡纸包裹五花肉四周，将粗盐均匀铺在猪皮上
步骤 7
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放入烤箱上下火，230度烤40分钟
步骤 8
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将烤好后的盐从猪皮上敲掉
步骤 9
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再上下火，230度烤30分钟，就可以开吃了
烤脆皮五花肉教程3 零失败版脆皮烤五花肉的做法
所有用料都在这了。准备好调料。我一般不用料酒，喜欢这个牌子的白酒。没有白酒的话就用料酒。料酒的话多放点。五花肉去腥很重要。一条五花肉，先用火烧一下皮，用刀刮一下。避免有毛根，影响口感。

加入香料和白酒，依据个人口味煮20-30分钟。用筷子能插透就行。煮好后，取出洗干净，晾凉。

煮好的肉，切成这样。不要切到肉皮。

这个时候，先把烤箱上下220度，预热10分钟。

把蚝油，生抽，牛肉酱，五香粉，孜然粉，黑胡椒酱调匀。然后均匀的抹在切开的瘦肉处，肉皮不要抹。这里不放盐！！！！！放了会咸！ (想吃更入味的可以腌制一个小时左右)个人喜欢比较有层次感的肉肉，所以不进行腌制。 不过腌制一下味道更好。

腌制好的肉肉用锡纸包住，漏出肉皮。用叉子密密的插上小孔，这步很重要！

肉皮表面先刷一层白醋，然后再刷一层盐。这步千万不能省略，不然肉就不脆了！

把五花肉放进预热好的烤箱，上下220度，烤60分钟。
拿出来，用刷子刷掉表面的盐，再用同样的温度烤二十分钟。就算吃不完，冷掉了，也能保持很脆的状态。(冷的肉肉加热的话，烤箱220度预热十分钟，把肉放进去，烤五分钟就好了)

第一遍烤好是这样的。放进烤箱再来二十分钟。因为我顺手做了蛋挞。所以多烤了一会儿。

最后摆盘，根据自己的口味放调料。我喜欢撒孜然，或者黑胡椒酱。。也有人喜欢撒白糖。总之按自己的口味来。

烤五花肉的脆皮怎么做
五花脆皮烤肉的做法如下：
主料：五花肉1大块。
辅料：五香粉4勺，小苏打1勺，盐2勺。
1、将五花肉上的猪毛剔除干净。
2、放入冷水锅内煮至6到7成熟。
3、煮好后放入冷水中冷却，用厨房纸将多余的水分擦干。
4、用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮。
5、翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止。
6、在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上。
7、再翻面，抹上小苏打。
8、用竹签把肉穿好，周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时。
9、放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟。
10、烤好后待凉即可切块即可。

正宗碳烤脆皮五花肉怎么做
主料五花肉500克 辅料 盐适量 料酒适量 小苏打1克
烤脆皮五花肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
2. 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。
3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。
4. 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。
5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。
6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
7. 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。
怎样做油炸脆皮五花肉
主料：五花肉、葱、姜、鸡蛋
调料：蚝油、酱油、老抽、鸡精、白糖、淀粉、辣椒粉、孜然粉适量
做法步骤：
1、五花肉切片
2、倒入葱姜蒜
3、倒入准备好的而调料抓匀
4、倒入淀粉抓匀腌制20分钟
5、五成油温下锅油炸全程小火
6、炸至金黄酥脆捞起
7、锅内热油倒入孜然粉辣椒粉翻炒均匀
8、倒入组哈好的酥肉翻炒均匀出锅

步骤 1
预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。
步骤 2
扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
步骤 3
下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
步骤 4
出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
步骤 5
出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
步骤 6
OK：摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就饭太可惜了。

今天关于“脆皮五花肉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“脆皮五花肉的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。