香干马兰头_香干马兰头的做法

香干马兰头_香干马兰头的做法感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答香干马兰头的问题。这个问题集合囊括了一系列与香干马兰头相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。1.马兰头如何吃2.炒马兰头怎么做好吃3.食谱家常菜4.马兰头怎么做好吃？5.“春野三鲜”是指什么6.农村一植物酷似“泥鳅串”，曾是穷人治病良药，人称“解毒神草”马兰头如何吃材料马兰头250g，兰花

香干马兰头_香干马兰头的做法
感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答香干马兰头的问题。这个问题集合囊括了一系列与香干马兰头相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.马兰头如何吃

2.炒马兰头怎么做好吃

3.食谱家常菜

4.马兰头怎么做好吃？

5.“春野三鲜”是指什么

6.农村一植物酷似“泥鳅串”，曾是穷人治病良药，人称“解毒神草”

马兰头如何吃

材料
马兰头250g，兰花干1包，盐，白糖，鸡精，芝麻，香油
做法
1.马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分
2.半锅水煮开，放马兰头进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里
3.这个时候处理兰花干，把兰花干切成小丁
4.凉透的马兰头捞出，用手挤干水分，切碎
5.马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里
6.放盐，白糖和适量鸡精拌匀，再放芝麻香油拌匀
材料
马兰头、香干、盐、糖、醋、麻油
做法
1，马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。
2，香干切末，放入锅中用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。
3，装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。

炒马兰头怎么做好吃
凉拌马兰头 食材明细
马兰头400克
香干1块
胡萝卜小半根
盐适量
香麻油适量
原味口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度
春季养生菜——凉拌马兰头的做法步骤
1
马兰头摘去老叶，洗净沥干
2
胡萝卜和香干切丁
3
马兰头放入开水中氽一下断生
4
香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行
5
马兰头用手捏干水份
6
切成末
7
加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧
8
取一只盘子，将碗倒扣在盘子里
9
轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油，完工

食谱家常菜
马兰头炒香干、清炒马兰头、凉拌马兰头。一、马兰头炒香干做法：马兰头400g、香干4片、盐1小勺、糖2小勺、鲜酱油适量。马兰头洗净，用盐腌制一下。香干洗净切条，水烧开，将香干煮1-2分钟捞出。起油锅，倒入马兰头，迅速翻炒几下，香干、糖一起倒入翻炒几下，最后倒入鲜酱油调味关火即可。
一、马兰头炒香干。准备食材：马兰头400g、香干4片、盐1小勺、糖2小勺、鲜酱油适量。
1、马兰头洗净，用盐腌制一下。

2、香干洗净切条，水烧开，将香干煮1-2分钟捞出。

3、起油锅，倒入马兰头，迅速翻炒几下，香干、糖一起倒入翻炒几下，最后倒入鲜酱油调味关火即可。

二、清炒马兰头。准备食材：马兰头250克、大蒜5瓣、盐少许、玉米油适量。
1、热锅放油，放蒜头爆香。

2、放入马兰头，盐，迅速翻炒，炒熟即可。

三、凉拌马兰头。准备食材：马兰头250g、豆腐干2块。
1、豆腐干洗干净，切碎。

2、马兰头洗净，放入沸水中，一分中捞起晾冷。

3、把马兰头挤干水分，切碎。

4、把马兰头与豆腐干拌匀，加少量盐，糖，淋上橄榄油，香油即可。

马兰头怎么做好吃？
1.马兰头笋拌香干：马兰头洗净，放开水里汆一下，马上捞起，放冷水里过2-3次水，将水挤干，切碎备用。.笋和香干切小丁，入油锅翻炒，然后加马兰头一起翻炒，加盐，加味精，出锅前再加点麻油味道更香哦。
2.凉拌莴苣：莴苣洗净切薄片，加生抽适量拌匀。这个可以最先准备，等其他菜做好后，加麻油拌匀即可，是一道又脆又鲜很清爽的小菜哦。
3.鲫鱼豆腐汤：姜片香菇片先入锅爆香，鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒，加水，加豆腐，加盖炖烧10-15分种，加葱花即可出锅。也可以加点笋干进去，毛豆也可以加进去，味道很不错的，汤好喝，菜料也好吃。
4.咸肉烧笋：咸肉先入锅爆香，加笋（一般切滚刀块）翻炒后，少量加点水，烧个8-10分种即可出锅。特点：肉香笋鲜嫩，口感很不错。
3菜1汤，不知可能满足要求？哈哈
“春野三鲜”是指什么
做成马兰头拌香干或清炒马兰头好吃。
一、马兰头拌香干
1、马兰头拌香干，特别好吃，在制作时需要准备新鲜马兰头400克，五香豆腐干两块，食用油油适量，胡萝卜120克，麻油适量，盐和糖以及胡椒粉、鸡精，各适量准备一些。
2、把准备好的马兰头和豆干儿，全部用清水洗净，切成小丁以后，放在沸水中焯熟，取出以后控干水分，加入准备好的麻油和食用盐，以及胡萝卜丝和白糖以及胡椒粉等调味料调匀，出锅前加入鸡精提味，然后直接装盘就能食用。
二、清炒马兰头
马兰头平时还可以清炒以后食用，在清朝时可以给它准备适量的蒜蓉，把新鲜马兰头洗净以后，切成段状，在炒锅中放油，加热以后爆蒜蓉，入锅炒出香气，然后把马兰头入锅快速翻炒，加少量生抽，或食用盐调味，炒的马兰头熟透以后直接出锅就可以。
马兰头的做法窍门。
马兰头是一种野生蔬菜，这种蔬菜直接食用时会有浓郁的苦涩味，，为了让它的口感变好，平时大家在烹调马兰头时，最好能先把它放在沸水中焯烫，再去掉它的水分，这样就能让马兰头的苦涩味变小，这样处理以后不论是炒食还是凉拌，都会让马兰头的口感特别好。?

农村一植物酷似“泥鳅串”，曾是穷人治病良药，人称“解毒神草”
“春野三鲜”(三鲜指荠菜、马兰头、枸杞菜)中的马兰头，其有清热解毒、散结消肿等功效
马兰头别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠（南方民间）、泥鳅串（四川）、狗节儿（四川德阳绵阳地区）等。适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。
马头兰每年春、秋两季均能萌发嫩芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60cm，茎直立，茎粗0.5～0.7cm。叶互生，长7cm，宽2cm左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。头状花序，花为淡紫色或淡**，7月始花，10月种子成熟。瘦果扁平，深褐色，种子无胚乳，能繁殖。根着生于10～20cm的土层内，为匍匐茎，白色，无限生长，匍匐茎有节，节间均能生长发芽。
现代营养学认为，马兰头中各种营养成分丰富，除含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪等一般营养成分外，还含有可观的微量元素、胡萝卜素和多种维生素及少量粗纤维。
性味主治：马兰头性甘、平、微寒、无毒。含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。
推荐食谱：马兰头拌香干
1.煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉;
2.将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，
3.将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，
4.还要加入几滴香油调味。
马兰头食疗推荐
1.咽炎、扁桃体炎。马兰头50克，加薄荷6克煎水，连服数日。
2.慢性咽喉肿痛、目赤、口干。马兰头250克，烫熟切碎拌香豆腐干丝，经常食用。
3.高血压病、牙龈出血。 新鲜马兰头500克，洗净捣烂取汁，分服。或加水同煎，煎汤代茶。
4.慢性肝炎。马兰头全草每日300克煎汤代茶。连服6个月。
5.预防流感，白喉，可用马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。
禁忌：脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”
枸杞头是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。枸杞子是成熟果实，性平味甘。归肝肾经，具有滋肾润肺，补肝明目的功效。治肝肾阴亏，腰酸腿软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳漱，消渴遗精等症。根皮叫地骨皮，可治虚热。
请介绍下香干马兰头的美味做法？
泥鳅串，农村人也叫它鱼鳅串、马兰头或路边菊，在农民朋友眼里，这是一种美味的野菜，每年三四月，是采摘泥鳅串最好的季节，农民大婶很懂得如何烧制这种美食：将马兰焯水后用来凉拌香干最是美味。很多农村人都吃过泥鳅串，但只有极少数的农村老人才知道，泥鳅串其实还有清热解毒的药用价值，这当然又是另一个话题了。
酷似泥鳅串的“解毒神草”
前面提到泥鳅串有清热解毒的作用，在农村其实有另一种野草，它酷似泥鳅串，解毒的效果还在泥鳅串之上，这种植物就是三脉紫菀。也叫三脉叶马兰或山白菊，如果不是三脉紫菀的的叶子比泥鳅串大许多，你肯定会将它认成泥鳅串。不过三脉紫菀并不像泥鳅串一样可以当做野菜食用，但它的药用价值却极高，在网上，一斤三脉紫菀可以卖到38元左右，其价格远超同类药草。
认识三脉紫菀源于和董师的一次对话，董师大我二十多岁，可以算得上是我半个师父，他教会我认识了许多农村的中草药。关于三脉紫菀的故事，就是他告诉我的，大概内容如下：解放前，有一个广西的农民兄弟上山砍柴时，不小心受了外伤，当时伤口感染的肉全烂了，甚至隐约能看到骨头，而且由于伤口溃烂，不断的渗着黄水，就在这位农民兄弟认为自己命不久矣时，遇到了一位江湖郎中，他在山坡下挖来几株三脉紫菀，一部分用来给他清洗伤口，另一部分嘱咐他煎水服用，未过几日，他的伤口已不再溃烂，又过半月，竟然痊愈了，若不是伤口位置还留下了淡淡的疤痕，旁人几乎认为他从未受过伤。

香干马兰头的做法图解：
1 、择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫
3、2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
4 、大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
5 、将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
6 将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
7 在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
成品图：
香干马兰头的做法小技巧
1、马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
2、香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
3、关于造型,我用了背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.
食材说明：
马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿，马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。

好了，今天关于“香干马兰头”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“香干马兰头”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。