剁椒鱼的做法_剁椒鱼的做法 最正宗的做法

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剁椒鱼的做法_剁椒鱼的做法 最正宗的做法
感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答剁椒鱼的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与剁椒鱼的做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.家庭剁椒鱼的做法大全 家庭剁椒鱼怎么做

2.剁椒鱼的做法

3.烤箱遇到剁椒鱼怎么做

4.香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做

家庭剁椒鱼的做法大全 家庭剁椒鱼怎么做

1、做法一：
原料：鲢鱼头半个（1个也可以）这是包头鱼的鱼头、不辣的红色肉椒1个、大蒜5粒、葱几根、姜5片。
将红椒洗干净，去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右，出水，将水倒掉。
加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀。
将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。
水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟，出锅撒上点葱花即可，趁热吃。
2、做法二：
主料：鲤鱼。
辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜。
调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。
先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。
取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。
在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。
另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
3、做法三：
材料：花鲢鱼头、鲜红椒、泡椒、大蒜、姜、葱白（或大葱）。
姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。
在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。
鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多。
起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了。
把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上。
蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
剁椒鱼的做法
食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
油适量
中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤
1
将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2
葱姜蒜切末。
3
将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4
水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5
锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6
浇到葱蒜末上即可。
烤箱遇到剁椒鱼怎么做

剁椒鱼的做法 　剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼的?味鲜?和剁辣椒的?辣?为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
食材：
　主料:鱼块500g、剁椒100g
　辅料：油适量、大蒜8瓣、料酒10g、白胡椒粉3g
做法：
　1.准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。

　2.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。

　3.加入适量白胡椒粉。

　4.加适量料酒。

　5.鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。

　6.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。

　7.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

　8.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。

　9.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。

　10.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。

小贴士
　1.蒸鱼一定要选新鲜的。
　2.剁椒里边有盐，所以不需另外放盐。
　3.腌制时间稍长一些，鱼肉更入味。
　4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁，煮面很好吃。

香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做
烤箱遇到剁椒鱼 用料 ?
鱼头 一个
剁椒 150g（根据个人吃辣情况）
小红椒 50g
料酒 2勺
五香粉、葱、姜、蒜、 适量
酱酒、盐、香油 、花椒、香菜等 适量
烤箱遇到剁椒鱼的做法 ?
剁椒葱姜蒜等切好待用，鱼头劈开清洗干净，用厨房用纸把水擦干
用五香粉、料酒、盐、醋、酱油、糖、姜等汇料腌鱼头1小时以上，去腥入味。
烤盘上铺上锡纸，在锡纸上铺上姜、葱、蒜、洋葱等，然后将鱼头平铺上。
将剁好的小红椒、大蒜沫均取一半的量用一勺香油搅拌均匀，均匀洒在鱼头上；剩余一半小红椒及大蒜沫留着待用。
烤箱预热，将鱼头放入220度烤20分钟（根据各自烤箱及鱼头大小，自行斟酌温度和时间）
锅中放入食用油烧热，放入大料和麻椒出味后，加入葱花、蒜末和剁椒（余下的一半）过油翻炒出味
在烤好的鱼头上铺上香菜，将锅内翻炒的剁椒及热油淋在鱼头上，即可上桌~。

用料 ?
鱼（草鱼最好） 2条（适大小而定）
剁椒酱 适量
葱、姜、蒜 适量
料酒 适量
老抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
小粉 适量
香酥剁椒鱼的做法 ?
鱼收拾洗净后加料酒，少许盐腌制30分钟。
姜蒜切末备用，大葱切丝备用。
锅内放油，可稍微多一些，等油烧至6成热时，鱼下锅开始煎。
鱼煎熟即可，将鱼捞出，锅底留适量油，多余的油倒出。
大火爆香蒜姜末，加入剁椒酱，炒出香味后加入热水（水量要能没过鱼） 加入白糖，醋，老抽少许（上色用）。
将煎好的鱼放入锅内，小火烹煮30分钟以上，锅内的汤汁不要收干。
少许小粉调汁倒入锅内汤汁勾芡，再加入两小勺油，起锅淋入已装盘的鱼上，撒上葱丝即可。
小贴士
这道鱼烹煮的时间越长越入味，有时间的话可加足水量小火长时间烹煮。

好了，今天关于“剁椒鱼的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“剁椒鱼的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。