咸鱼茄子煲的做法_1

咸鱼茄子煲的做法现在，请允许我来为大家详细解释一下咸鱼茄子煲的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于咸鱼茄子煲的做法的讨论，我们正式开始。1.盐鱼茄子煲的做法2.干咸鱼怎样做才好吃？3.咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法4.霉香咸鱼怎么做好吃，霉香咸鱼的吃法5.咸鱼茄子煲怎么做？6.咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲怎么做盐鱼茄子煲的做法咸鱼茄子煲?〖材料〗咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，

咸鱼茄子煲的做法
现在，请允许我来为大家详细解释一下咸鱼茄子煲的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于咸鱼茄子煲的做法的讨论，我们正式开始。

1.盐鱼茄子煲的做法

2.干咸鱼怎样做才好吃？

3.咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

4.霉香咸鱼怎么做好吃，霉香咸鱼的吃法

5.咸鱼茄子煲怎么做？

6.咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲怎么做

盐鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲?
〖材料〗咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
〖做法〗将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除.茄子切成手指一般的长条，备用;
2.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色;
3.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
〖小诀窍〗也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。
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咸鱼茄子煲?
〖材料〗茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤
〖做法〗咸鱼切粒备用，鸡腿切粒腌生粉备用，王子菇切片。
2、热油锅等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。
3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油进油锅，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回锅咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。
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咸鱼茄子煲?
主料：茄子两个，咸鱼1小块。
辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。
〖做法〗茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。
4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。
5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。
6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。
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主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
辅料：姜15克、蒜5克、葱15克
调料：蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
〖做法〗咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片;
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金**，捞出沥油;
3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成
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干咸鱼怎样做才好吃？
可以少量食用，咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。”
主料2人份
茄子1根
咸鱼适量
鱿鱼干一条
辅料
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
步骤1咸鱼茄子煲的做法大全
准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
步骤2咸鱼茄子煲的做法图解
咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
步骤3咸鱼茄子煲的家常做法
锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
步骤4咸鱼茄子煲的简单做法
炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
步骤5咸鱼茄子煲怎么吃
下葱姜蒜末一起煸炒
步骤6咸鱼茄子煲怎么做
再把茄子倒进去，翻炒
步骤7咸鱼茄子煲怎么炒
加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
步骤8咸鱼茄子煲怎么煮
把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
步骤9咸鱼茄子煲怎么炖
出锅前撒葱花点缀一下
咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法
干咸鱼做成咸鱼茄子煲好吃，通过食用油爆炒，以五花肉、咸鱼、茄子为原料，加入姜丝、蒜片、葱花等配料即可制作完成。具体做法如下：
主料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。
辅料：姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。
1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。
2、将茄子去蒂，刮皮后洗净，然后切成条状。
3、在锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。
4、再往锅中倒入五花肉，煸炒至肉片变色。
5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。
6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软，最后将咸鱼茄子煲转入砂锅，即可制作完成。
注意事项：
咸鱼茄子煲盛入砂锅后要小火煲七八分钟，锅内的食材才能更好地挥发出香味。

霉香咸鱼怎么做好吃，霉香咸鱼的吃法
咸鱼茄子煲的最正宗做法如下：
用料：咸鱼120g、茄子3根、里脊肉100g、大蒜1头、姜3片、料酒5ml、生抽1勺、胡椒粉2g、生粉适量、辣椒可选、鸡汤1小碗。
1、将咸鱼剪小块。
2、准备食材，里脊肉可以选择五花肉，咸鱼洗干净，之后再用冷水泡软。
3、大蒜去皮放入无线绞肉机中搅碎。
4、首先把茄子洗干净，再切菱形块，放大口器具中，加入1小勺食用盐，加纯净水，没过茄子为佳，侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软，而且还能去除茄子的涩味，保持它的颜色不氧化。
5、将侵泡的茄子捞出淋干水分，再用厨房用纸把茄子擦干，撒上干淀粉，使茄子均匀的沾上淀粉即可，这个方法炸茄子不会太吸油，炖出来的茄子不油不腻。
6、锅中倒入食用油，油温95度左右时把茄子用筷子夹入锅中，动作要快一点，但是不要一下子把茄子倒进锅里，那样淀粉也会倒入锅中，所以用最快的速度把茄子夹入油锅中，炸软，这个过程大约2分钟，捞出淋油备用。
7、起油锅，加入搅碎的蒜蓉，姜片煸炒，再加入肉丝炒至变色，加入料酒。
8、加入咸鱼块，翻炒，这里补充一下，咸鱼切的大小块可以根据自己喜欢来，里脊肉也可以选择切肉末。如果咸鱼切丁的话，那么一定要把鱼刺去除干净，老人孩子吃的时候要格外当心鱼骨头。
9、加入生抽。
10、加入油炸过的茄子翻炒片刻，加入鸡汤，再加入料酒，鱼露，胡椒粉，翻炒均匀，这里也要注意一下，茄子倒入锅中后不要大幅度翻动，以免茄子散碎，如果你喜欢吃辣的，也可以加一些红辣椒，倒入砂锅中盖上盖子小火慢炖10分钟即可出锅。
11、撒上葱花，放了一点红辣椒点缀。

咸鱼茄子煲怎么做？
:霉香咸鱼茄子煲正宗做法
1. 将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。
2. 拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。
3. 热油锅，将茄条放入炸成金**。捞出备用。
4. 将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
5. 下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。
6. 下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。
7. 烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。
8. 茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。
咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲怎么做
咸鱼茄子煲是一道很好下饭又很鲜美的菜肴，口感也特别的好，它的口感软糯细腻，鲜香浓郁。下面我就分享咸鱼茄子煲的做法吧！做法材料：茄子两条，咸鱼、蒜、姜、葱、白糖、生抽、淀粉、花生油各适量。
1 ?把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 ?锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 ?锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入没过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
咸鱼茄子煲
要知道茄子皮的营养，成分要比茄子肉还要多。茄子皮里面有一种叫做花色苷的氧化剂，能够帮助人体清除体内过剩的自由基。所以吃茄子一定要带皮。
1、把茄子切成长条，加两大勺淀粉，然后搅拌均匀，让茄子裹上一层淀粉。
锅里加玉米油，油温6成热改小火，下拌好淀粉的茄子，把茄子炸到有点金黄，就可捞起控油备用。多放点油，茄子比较吸油，用小火炸，大火容易把茄子炸过，里面不熟透。
闲鱼说白了咸，腥。要想做好闲鱼，就必须解决咸，腥这2个问题。通过泡水，可以让咸鱼减少盐分，第二个问题通过邮件来解决。
咸鱼放清水里，泡水两到三个小时以上，在这段时间里要多换几次水，要不这咸味是无法去除的，要换几次水，泡好后把水沥干，然后切成小块备用。加入几片姜，去除闲鱼的腥。
锅里留些玉米油，还是小火，下咸鱼，小火慢煎，把咸鱼煎至两面金黄，把咸鱼煎香，煎香了咸鱼腥味也就变小了。
咸鱼煎得差不多的时候，放入蒜片和姜片，咸鱼一起炒出香味，姜蒜都是可以起到增香去腥的作用。加多点料酒去腥，稍微焖煮一下。加生抽，着色增味。加耗油，去腥增味。可以不用放盐。
加好调味品后就可以把刚才炸好的茄子倒进去，翻炒均匀。加点水进去，水没过茄子就可以。喜欢汤汁拌饭吃，水就多加一点。
在加水后到入沙煲煲5分钟，这样的味道就会更浓郁更香。加点香葱，点缀。
@美味的茄子煲就做好，做法简单的，就是煎咸鱼比较费时间。咸鱼茄子煲是茄子做的菜肴里最好吃，味道开胃，很美味的美食了。

主料
茄子2条
咸鱼60克
五花肉80克
辅料
蒜2瓣
姜10克
葱5克
调料
玉米淀粉2大匙
植物油1碗
高汤200毫升
生抽1大匙
老抽1/4小匙
陈醋1大匙
白砂糖1勺半
鸡精1/4小匙
咸鱼茄子煲步骤1
马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份
步骤2
将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉
步骤3
锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微**，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用
步骤4
将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
步骤5
放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂
步骤6
放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条
步骤7
加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可
烹饪技巧
马交咸鱼是广东地区的特产，肉多剌少的一种咸鱼，如果不先用温水浸泡去盐份，煮出来的茄子会很咸。 切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来，以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量，两条茄子只要配2指宽的一块咸 鱼份量就够了
这里我只用少量的油来炸茄子，因油量少，炸的时侯要把锅子顷斜到一边，分三次放入茄条油炸，以油量没过茄条为准。因外部有粘粉的原因，茄子表面会显的硬，判断茄子内部是否炸软了，要用筷子轻轻压来感觉
这道菜的糖要加多一些，以综合咸鱼的味道。高汤可以为菜肴增加鲜味，如果没有，也可以用清水代替
因炸茄子里已经在表面沾了玉米淀粉，所以煮制时会自然浓稠，不需要再加水淀粉勾芡了

好了，今天关于“咸鱼茄子煲的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“咸鱼茄子煲的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。