东北杀猪菜的做法_东北杀猪菜的做法 正宗

东北杀猪菜的做法_东北杀猪菜的做法正宗下面将有我来为大家聊一聊东北杀猪菜的做法的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于东北杀猪菜的做法的问题我们就开始来说说。1.东北杀猪菜的做法视频2.东北杀猪菜是怎么做的3.东北的杀猪菜特别香，在南方家里能做出正宗杀猪菜吗？4.杀猪菜是一道菜吗？5.怎么做杀猪菜东北杀猪菜的做法视频东北杀猪菜的做法如下：用料：五花肉半斤、酸菜1棵、血肠1根、八角1个、干

东北杀猪菜的做法_东北杀猪菜的做法 正宗
下面将有我来为大家聊一聊东北杀猪菜的做法的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于东北杀猪菜的做法的问题我们就开始来说说。

1.东北杀猪菜的做法视频

2.东北杀猪菜是怎么做的

3.东北的杀猪菜特别香，在南方家里能做出正宗杀猪菜吗？

4.杀猪菜是一道菜吗？

5.怎么做杀猪菜

东北杀猪菜的做法视频

东北杀猪菜的做法如下：
用料：五花肉半斤、酸菜1棵、血肠1根、八角1个、干辣椒2个、鸡精2勺、盐3勺、酱油半汤匙、十三香适量、葱姜蒜适量。
步骤：
1、酸菜洗净切丝，再投一遍水，攥干备用，血肠切片备用，葱姜蒜辣椒备好。
2、锅中冷水，放五花肉，扔里一个八角，一个花椒皮。
3、煮到没有血丝捞出，切片，汤留着。
4、锅中烧热油，加入辣椒，葱姜蒜，和部分五花肉炒一下。加入十三香，酱油爆锅。
5、加入酸菜翻炒5分钟。
6、将煮肉水加进炒锅中，不够就再加点，加入盐，鸡精，大火烧开改小火炖，时间30分钟以上。
7、出锅前加入血肠，盖锅焖2分钟就行。
8、好吃的东北杀猪菜就做好了。

东北杀猪菜是怎么做的
东北杀猪菜的做法　
主料：大棒骨 排骨 酸菜 血肠
辅料：油 盐 醋 姜片 葱沫 姜沫
步骤
1.片成这样一片一片的切成细丝；
2.先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火；
3.烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香；
4.倒入酸菜炒五分钟左右；
5.将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火炖开改小火慢慢炖吧；
6.炖3小时后加入盐搅拌均匀即可；
7.将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。
小贴士：
1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦；
2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道；
3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香；
4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。
东北的杀猪菜特别香，在南方家里能做出正宗杀猪菜吗？
原料：
熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。
调味：
姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。
准备工作：
熟猪五花肉切片，熟猪肠肚切块，血肠切斜片，酸菜洗净切细丝，干粉条泡发，冻豆腐切片。
正宗东北杀猪菜的做法步骤：
1、炒锅中放入混合油烧热，投入姜片和葱节炸香，再下入酸菜丝炒出味。
2、倒猪骨头汤入锅，随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐，烧沸后撇净锅中浮沫。
3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味，再继续用小火炖约7分钟。
4、用漏勺把炖好的菜捞出，装入汤盆里，然后再把血肠下入锅里，烫至血肠卷曲时用漏勺捞出，放在炖好的菜上面。
5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味，倒入汤盆，撒香菜即成。上桌时配上蒜泥味碟。
杀猪菜是一道菜吗？
这道令东北人念念不忘的大炖菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜，记得小时候家中没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜。
烩菜的味道更浑厚，原汁原味，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人回味无穷。
主料： 酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克
辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量做法 1.备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便
2.切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀
4.加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀
5.加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味
6.加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味
7.出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦！

怎么做杀猪菜
但如今不管是杀猪菜还是杀猪席，普遍都认为是杀猪菜，杀猪菜做为一道东北特色菜肴，更是体现年代感和当地文化的特色 美食 。 杀猪菜可谓是一道东北民间热捧的特色 美食 ，就连赵本山、潘长江等明星都对此菜热衷，频频在视频或新闻上看到。 杀猪菜顾名思义是杀猪以后以猪肉、猪杂等再和东北特色酸菜烹饪出的一道具有东北浓郁的特色 美食 ，而这道 美食 恰似体现了当年东北的饮食文化特点。 特点一贫困，杀猪菜看似有肉、有菜、有汤，但不是人人都天天吃的，只有寒冬杀猪后才能吃到，有人说那时候杀猪吃的正宗，但是那个年代一年只能杀那么一次猪，街坊老小来帮忙还吃通吃一顿，而当天吃的就是杀猪席，一般有好多人，一桌子的杀猪菜、猪肉、下水、老汤酸菜和血肠等，剩下的猪肉要吃一年，有人说夏天没有冰箱不是坏掉，那么我要给各位普及下东北腊肉，东北有一种腊肉是用大酱腌制的，然后挂在房梁上可以吃一整年。
特点二东北环境是秋季过后越来越冷，唯一的取暖就是土炕，秋冬季节人们喜欢吃汤菜，也就是说菜中有汤有菜，然而杀猪菜（用猪肉、下水、血肠和酸菜烹饪的）恰好是最合适不过的了。
并不是，实际上原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜，加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
你好，非常高兴回答这个问题
在东北，有杀猪菜这一道菜。地道的杀猪菜,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。跟大家分享一个东北杀猪菜的做法。
一、主料 新鲜猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克
二、配菜 白豆腐100克、酸菜,粉条若干。
三、调料 猪油、姜、盐、葱、香然、花叔面、茜油、糊辣椒面、。
四、具体做法 1、将五花肉焯水煮熟，将熟猪五花肉切成片备用。
2、最好加些骨头肉，熟猪肠肚切成块，血斜切成片备用。
3、酸菜洗净,破成两片，切成细丝备用。
4、干粉条用开水泡发好,切成长节，冻豆腐切成片备用。
5、炒锅置火上,放入混合油烧热,放入姜片、葱节炒香,下入酸菜丝炒出味,放入煮五花肉的汤,下入猪五花肉、猪肚、粉条和冻豆腐,大火烧开撇去浮沫,放入精盐、胡椒粉、料酒油、鸡精等,用小火纯约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出放入大碗里。
5、将血肠下入锅中,烫至肠片出曲后,用漏勺捞出放在大碗内炖好的菜上面。
6、往锅里加入味精调味,起锅倒入大碗,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
“杀猪菜”一道即美味又特色的“东北菜” 你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题。“杀猪菜” 确实是一道菜，而且是一道非常好吃的东北菜 。
记得小时候，那时还没有猪饲料，农村自家养的猪都是吃猪草和麸糠的天然饲料，足足养了一年，在年关将至的时候才会进行宰杀，那时的猪肉真是“香”呀！
我家住在市区不能自己养猪，但庆幸的是在我上小学放寒假的时候，姥姥带我到乡下的舅姥家走亲戚，正好赶上她家“杀年猪” ，让我有一次看到真正“杀猪菜”制做过程的机会。
东北农村的“杀猪菜”不仅味道好，而且氛围也好，给人带来一种快过年的喜悦感。杀猪的时候周围的邻居都会来帮忙，男人们会协助杀猪匠一起杀猪，女人们聚在厨房中做着“烧水”等准备工作。
那时我还小，听着猪的惨叫声，又害怕又好奇，不敢和男孩孩子们一样跑到院子里看热闹，就和舅姥家的**姐趴在窗台上，透过玻璃上的冰花看着外面大人们忙碌的身影，新鲜的猪血从猪脖子上的伤口流到地上的大盆中，便有女人接手揣到厨房，为下一步做“血肠”或“雪豆腐”做准备。
东北农村的房屋布局与南方不同，在卧室的火坑与厨房之间的墙上有一扇窗，小孩们被大人嫌弃碍事，就会趴在窗玻璃上看大人们做菜。
女人们把处理好的猪肉切成大块大块的肉块，一部分放在外面仓房中的大缸中冻起来慢慢吃，一部分放在大锅中煮熟，吃的时候切成片可放在酸菜中做“杀猪菜”，也可码放在盘中做“蒸肉”吃。
处理好的内脏会卤一下，过年的时候可以切片做“拼盘”吃。肠则处理好后灌入猪血制成“血肠”，血肠煮好后，可切段与酸菜做成“杀猪菜”，也可切片码放在盘中，蘸上蒜泥吃，做成好吃的“蒜泥血肠”。
那时的小孩们不是经常能吃到肉的，闻着从窗缝中飘进来的香味，馋的食指大动。吃饭的时候，男人们会围坐在一桌“吃饭、喝酒、侃大山”，女人们会带着小孩子在另一间屋子吃饭。柴火大锅炖煮出的“杀猪菜” 特别入味，经过柴火慢炖的大排骨和切的薄薄的五花肉特别好吃，排骨软烂，轻轻一咬即可脱骨，五花肉香而不腻，薄薄的入口即化。血肠更是“杀猪菜”中的点睛之毛，嫩嫩滑滑，入口浓香，不腻不腥特别好吃。
现在的“猪”大多是吃饲料长大的，生长周期快，但肉质却没有从前的香。餐厅中的“杀猪菜”做的很精致，下面有酒精炉，上面是很好看的小锅，酸菜上整齐的码放着五花肉和血肠，咕嘟咕嘟的冒着热气，虽然味道也好吃，但却感受不到乡下的热闹氛围。
如果有想品尝好吃的“杀猪菜”，最好冬季年关将至之时，来东北农村，即可“品正宗农家杀猪菜”，又可“体验火热的东北风情”。
是一道非常好吃的东北名菜。东北过年杀年猪，把腌制好的酸菜，切成丝，把烀肉的汤放进酸菜，熟五花肉切成薄片，用猪肠灌成的血肠放在一起，就是杀猪菜。杀猪菜在寒冷的冬季是东北家家必备。
杀猪菜确实是一道菜，是一道大杂烩，往往只有在冬天杀猪的时候才能吃出杀猪菜的感觉，平时的活没有那种氛围，杀猪菜最早起源于东北农村，在我老家内蒙这边也是一道非常值得怀念的菜，以前人们家庭条件不是很好，一年到头来很少能像现在顿顿吃上肉，从开年辛辛苦苦养的一头猪，只能在冬天快过年的时候杀掉，自己留一部分过年吃，其它的卖掉来贴补家用，杀猪这天是我们小孩最期盼的日子，可以玩猪的尿泡，可以吃杀猪菜，杀猪的前一天，就要约好村里的杀猪匠，因为在冬天家家户户要杀猪，是杀猪匠最忙的时候，村里好多人来按猪，一顿猛操作，猪就被放倒了，这时杀猪匠把事先烧好的开水浇在猪的身上，用火山石头退毛、开膛破肚、取内脏、去头蹄，用猪血灌猪血肠，杀猪菜里面有猪头肉、粉条、土豆、猪肉，用新鲜的猪板油把锅爆香，下去以上食材，慢火慢炖，出锅放在大盆子里面，好多人在一起吃，别提多有食欲了
用料 主料
辅料
杀猪菜的做法 1.猪苦肠、大肠切段，猪肝、五花肉、姜切片
2.锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水
3.加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸
4.加肠、猪肝，小火30分钟，加血肠，小火5分钟
杀猪菜成品图 不是啊，猪的各个部位都可以做的
你高兴可以是10道菜
杀猪菜在我们当地叫刨锅汤，在遵义杀猪会请左邻右舍、亲朋好友一起吃“杀猪菜”也就是“刨锅汤 ”，刨锅汤主要以猪内脏为主来以火锅的形式烫煮的一道菜

主料 新鲜肥猪肉100克 猪血旺150克 猪肝50克 猪大肠50克 白豆腐100克 酸菜100克 粉条若干 调料 猪油 葱、姜 盐 糊辣椒面 香菜 花椒面 酱油 步骤
1熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，
调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤 内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。?
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
酸菜，放点猪血，烀肉的汤加点作料。?
另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。
而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味——
蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。
蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。
柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；
说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。
现杀的猪肉、猪的内脏、猪血、粉条、土豆、豆角
做法：
1、将土豆洗净去皮，切滚刀块；现杀的猪肉、猪的内脏洗净切块。
2、将切好的现杀的猪肉、猪的内脏在沸水中焯一下取出，控干水分。
3、炒锅倒油烧热，放入现杀的猪肉、猪的内脏不断煸炒，放入料酒、酱油炒制成酱红色，然后下入土豆和胡萝卜翻炒，最后放入扁豆，香菇，加盐、糖调味，翻炒均匀，
这时加入适量清水或高汤，小火慢炖，待汤汁快没时开大火收干汤汁即可，也可以不收干汤汁，配馒头、油饼、油炸糕同食用，把主食撕成小块放到汤汁中浸泡，同样美味

好了，今天关于东北杀猪菜的做法就到这里了。希望大家对东北杀猪菜的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题东北杀猪菜的做法的解答可以帮助到大家。