糖蒜的做法_糖蒜的做法和配方_1

糖蒜的做法_糖蒜的做法和配方在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于糖蒜的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于糖蒜的做法的话题，我们开始讲解吧。1.糖蒜怎么制作2.东北糖蒜的腌制方法3.糖醋蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的

糖蒜的做法_糖蒜的做法和配方
在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于糖蒜的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于糖蒜的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.糖蒜怎么制作

2.东北糖蒜的腌制方法

3.糖醋蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法

4.制作糖蒜怎么做

5.糖蒜的做法

6.糖蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法

糖蒜怎么制作

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
适者如斯：一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。每餐3~4瓣即可。
东北糖蒜的腌制方法
我认为做法如下：
1、大蒜剥皮，根部刀削一下。
2、蒜用水泡一天。
3、大蒜泡好后捞出控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅，煮开后关火晾凉。
5、大蒜放容器里，倒入蒜汤没过大蒜，等10天即可。

糖醋蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法
主料：新鲜大蒜1000克?
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
11、成品图。

制作糖蒜怎么做
用料 ?
新鲜大蒜头 20头
盐 约60克
白糖 350克
白醋/陈醋 900毫升
清水 550毫升
56度白酒 约90毫升
腌糖蒜的做法 ?
刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，我是剥到最后两层，看着干净好看。（上图是借用百度滴，因为老公喜欢吃白色的糖蒜）
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用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。
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装糖蒜的容器，最好选用玻璃瓶，因为有醋，别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。
锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
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等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子哦，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦！
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糖蒜的做法
方法如下：
需提前准备材料：新鲜大蒜头5斤、白糖2斤6两、陈醋半瓶、盐3两左右、清水5斤、酱油半碗。
一、大蒜头去掉外面一层皮，再放入冷开水里清洗后泡上一天，这样可以减少大蒜头的辛辣味。
二、去掉辛辣味后捞出来放在沥干水分。
三、在大蒜上均匀的撒入一半的盐和糖先腌制一天左右，这样蒜头腌制入味的较快，在腌制过程中记得翻动几次。
四、腌制到大蒜头表面微微有点儿发皱，说明糖和盐渗入到里面一些了。
五、锅里放入清水，烧开后再倒入醋、生抽和剩下的糖、盐等放凉。
六、腌菜缸刷洗干净后杀毒一下再倒扣放阳光下风干，千万不能有水。然后放入腌制的大蒜头搅拌一下。
七、倒入调好的糖醋汁调料，糖醋汁一定要没过大蒜头，千万记得用消毒过的石头压制一下，不让大蒜头冒出来，这样可以让上面一层不会坏掉。
八、密封腌制10天左右，就可以陆续食用了。

糖蒜怎么做好吃糖蒜最正宗的做法
糖蒜的做法如下：
工具/材料：大蒜2500克、冰糖800克、米醋1500毫升、食盐50克、白酒10克、清水、盆、盘子、剪刀、玻璃罐。
1、把准备好的大蒜清洗干净，用剪刀剪掉蒜根剥掉外皮，里边只需要留下一层薄薄的蒜衣就可以了。
2、盆里边放入适量的清水，再加入食盐50克，搅拌成淡盐水，把大蒜放入到盘里边，盐水需要没过大蒜搅拌一下，浸泡一天一夜，中间我们最好需要换上一次盐水。
3、大蒜捞出来控干水分，大蒜的底部稍微切掉一点，这样是为了方便浸泡入味，放在阴凉处晾干表面的水汽。
4、准备一个玻璃罐清洗干净，保证无水无油，把控干水分的大蒜放进去铺上一层，撒入一层冰糖，再撒上一层大蒜，一层冰糖，这样一直循环的铺满就可以了，接下来倒入米醋没过大蒜，最后加入白酒。
5、拧紧瓶盖，放在阴凉避光处静置半个月左右，等到糖蒜变成透明已经入味了就可以吃了。

怎么做糖蒜好吃又简单
材料
主料：新蒜5000g；
辅料：水4000g、白糖2000g、盐200g、白醋100g
糖蒜
1
准备比较嫩的新蒜，去老皮、须
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2
浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期间至少换水2次，最好选择凉开水
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3
泡好的蒜朝下码放控水一天
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4
控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒，因为之前腌过糖蒜，所以基本以后也只能盐糖蒜用了
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5
熬制腌汁。煮开后，放入醋，搅拌均匀后关火，放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋，不然会挥发。腌汁可以重复使用，不过每次使用都要煮开后再用
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6
密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了，第一个月要隔几天打开盖子，让蒜的辛辣味挥发出来，大概4、5天一次，每次30分钟左右，第二个月就不用那么勤了，偶尔打开一次就行
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小贴士
制作过程保证卫生，不然会坏掉的。

用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量
腌糖蒜的做法：
1、农户家地里直接收割的新蒜
2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。
3、处理好的蒜
4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡
5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用
6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦
7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。
8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。
9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。
10、盖好盖子，放阴凉处，20-30天就可以享用了

好了，关于“糖蒜的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“糖蒜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。