地三鲜怎么做_地三鲜怎么做地三鲜的家常做法

地三鲜怎么做_地三鲜怎么做地三鲜的家常做法下面，我将用我自己的方式来解释地三鲜怎么做的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下地三鲜怎么做的话题。1.地三鲜的做法家常做2.给我肉都不换的地三鲜太下饭了，你知道该怎么做吗？3.地三鲜最好吃的做法是什么？4.地三鲜汁怎么调比例5.地三鲜怎么

地三鲜怎么做_地三鲜怎么做地三鲜的家常做法
下面，我将用我自己的方式来解释地三鲜怎么做的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下地三鲜怎么做的话题。

1.地三鲜的做法家常做

2.给我肉都不换的地三鲜太下饭了，你知道该怎么做吗？

3.地三鲜最好吃的做法是什么？

4.地三鲜汁怎么调比例

5.地三鲜怎么做

地三鲜的做法家常做

主料：青椒1个、茄子1个、土豆1个、蒜适量
辅料：淀粉5克、食用油1
50毫升、生抽5克、糖3克、盐3克
1、青椒1个切块。
2、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。
3、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。
4、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。
5、锅内留油，倒入蒜片爆香。
6、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。
7、最后就做好了。

给我肉都不换的地三鲜太下饭了，你知道该怎么做吗？
地三鲜的做法如下：
用料：土豆两个、茄子一个、青椒一个、小葱两根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋两勺、耗油一勺。
1、准备食材，两个小号土豆。
2、土豆切块儿，茄子。
3、拌调味汁，一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水（普通小汤勺），一点点淀粉，搅拌均匀备用。
4、土豆过油炸两到三分钟（油七八成热的时候就可以下锅）。
5、土豆块变软表面微微焦黄捞出控油备用。
6、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用。
7、茄子下锅炸一下。
8、茄子比较好熟，两分钟差不多就可以了，微黄捞出，控油备用。
9、锅里留少许油，葱蒜爆香。
10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒。
11、倒入调味汁，翻炒。
12、调味汁差不多要没要的时候就可以关火盛盘了。
13、撒上一些葱花或者香菜，香香的美美哒。
14、成品图。

地三鲜最好吃的做法是什么？
在北方地区，地三鲜在餐馆里很受欢迎。相信很多朋友也喜欢这道菜。地三鲜用的茄子、土豆、青椒都是常见的蔬菜，方法也比较简单。只要调料汁掌握好，这道菜就成功了一半。而且地三鲜用的食材都是素菜，也很有营养。
一、准备食材 地方美食用的食材也很简单。主料是半个茄子，一个土豆，一个青椒。适量食用油、盐、糖、酱油、水淀粉、葱、蒜。关键是调酱。只要酱料好吃，剩下的操作相对简单。先茄子清洗干净，去掉茄子梗，然后切成小块，放入清水中浸泡3秒。土豆洗净，去皮，切成小块。青椒洗净，去籽去蒂，切成小块备用。大葱切成葱花，大蒜用刀背剁成蒜末。
二、具体做法 在茄子表面均匀拍一层玉米淀粉备用，这样淀粉就能紧紧地吸附在茄子表面，炒茄子的时候不容易吸油。锅中加入适量的食用油，将油加热至六成热，将茄子块放入锅中用淀粉炒至表面金黄酥脆，然后捞出控油。继续将油温升至50-60%的热度，将土豆块放入锅中炸至土豆熟透，皮色焦黄，然后取出。所有材料准备好之后，再调一份酱汁，在小碗中加入两茶匙酱油、一茶匙蚝油、半茶匙白糖、三茶匙清水和少许盐，然后加入一茶匙淀粉搅拌均匀。锅里留一点底油。油热后，加入葱花和半个蒜末翻炒，然后加入青椒翻炒几下。青椒翻炒，然后加入炒好的茄子和土豆。然后将准备好的汁提前搅拌，防止淀粉沉到底，倒入锅中，大火翻炒。最后加入另一半蒜末，继续翻炒两次，炒出蒜味后即可上桌。
三、注意事项 茄子容易吸油，所以炒茄子之前，先打湿，然后拍上一层淀粉。酱中的酱油和蚝油都有一定量的盐，所以盐的量要适当减少或不放。最后加入蒜末，可以增强风味和口感，一定不能少。

地三鲜汁怎么调比例
地三鲜许多人都听过，甚至都吃过，但是会做的却没几个，并不是这道菜多么复杂，而是这道菜并不属于家常菜，它是正宗的淮扬菜。一般都是出现在酒店里居多，所以在家里一般很少有人会烹饪。这道菜别看全是素的，但是烧出来比肉还香，做法和红烧有些类似，出锅的口味以鲜、咸、甜为主。可以说这样的口味，就可以打败大多数人的味蕾，让人情不自禁直咽口水，出锅老远都能闻到那浓重的酱香味，非常的香。
那么这时候问题来了，既然地三鲜这么美味，到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪这道菜并不是多么复杂，就是步骤有些繁琐，但是多操作几遍定能孰能生巧，非常的容易上手。做这道菜除了前期选材比较重要以外（正宗的地三鲜选材是由茄子、土豆、青椒组成），后期的开油锅才是重中之重，这一步一定要把食材炸熟、炸透才行，这样后期烹饪才能容易入味，吃起来才有口感。
备料
主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个
辅料：蚝油五克、生姜末少许、蒜泥五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、白糖两克、美极鲜五克
——地三鲜之步骤——
1、首先准备土豆和茄子去皮切成滚刀块（茄子要切得均匀一些，这样后期炸的时候成熟能一致），再把青椒清洗干净改成滚刀块（丝对丝、片对片，这样炒出来才会好看）
2、接着开油锅（掌控油温这一步非常重要，几乎可以决定这道菜好坏的关键一环，如果油温过低，那么茄子炸出来就会非常吸油，而土豆出锅就会变得特别软）
3、油温六成热以上先下入土豆，见土豆微微变色放入茄子（中途火候一定保持中火，这样油温不会降下来），炸到茄子变软，放入青椒搅拌一下倒出控油
4、锅内不要刷洗也不要放入底油，直接下入蒜泥、生姜末煸炒出香味，然后再加入半勺清水开始调口，放入蚝油、酱油、美极鲜、白糖等（口味重一些）
5、最后放入所有食材，用小火烧半分钟（这一步让汤汁融入到食材中），这时候见汤汁明显变少，改大火用水生粉勾芡（芡汁不要太稠，让汤汁扒在食材上面即可），淋上少许清油即可出锅装盘
——地三鲜之总结——
总结一、在把食材切成滚刀块的时候，注意土豆要切得比茄子小一些，因为土豆比较硬十分难炸，而茄子比较软，后期炸过之后会缩在一起，所以两者中和土豆要比茄子小一半才行
总结二、开油锅的时候，要注意食材前后放入的顺序不可颠倒，否则出锅的食材有的炸过了，有的还是硬邦邦的，那就尴尬了，特别是青椒本身皮薄，几乎放入油锅中不超过三秒就好了

地三鲜怎么做
地三鲜
主料：土豆150克、茄子300克、青椒100克
调料：色拉油100克、酱油10克、白砂糖3克、盐3克、大葱10克、大蒜10克、淀粉5克
制作步骤：
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金**，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
营养价值：
地三鲜是用三种蔬菜为主料制作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鲜美，营养价值极其丰富。其中土豆含有多种维生素和淀粉，但是含有的热量比较低。而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素，可以促进新陈代谢，并且可以美白皮肤，含有的维生素k还可以改善贫血现象。其中的茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富，能够软化血管，并且可以延缓机体衰老、降低血压。

地三鲜
准备材料：
茄子半根、土豆半个、青椒一个（一人份）
制作步骤：
1、茄子、土豆、青椒分别滚刀块；
2、茄子加一勺盐腌出水分，再洗去盐挤干水，加一勺淀粉抓一下（这样做茄子一点都不吸油）；
3、茄子下锅煎软盛出，土豆煎至微焦盛出；
4、留少许油煸香蒜末，下入青椒炒断生，加入茄子和土豆，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可！

今天关于“地三鲜怎么做”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“地三鲜怎么做”，并从我的答案中找到一些灵感。