如何做羊汤两菜一汤做法？

我们再买羊肉的时候最好不要多买腿骨和脊骨，那样会更太容易出汤。炖羊肉汤只有猪骨和羊肉也再不行，还得再马上准备点羊油，这三样才可以做到。

我们在炖羊肉汤时，比例也要把控力好，7斤羊骨头加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少好象全是和羊骨的重量一样，从这种比例来看炖羊肉汤要先马上准备一个大的炖汤锅，

炖羊肉汤羊油虽然不能少的，不完全了羊油是没法炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会十分香醇浓郁。

羊肉和骨头先用清水冲洗个七八遍，把膜的血水完全冲洗干净后，然后把再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时不超过，天气冷的时候这个可以泡5个小时以下好，泡开水的期间不要每隔三个小时换三次水，这样才能泡出更多的血水，再熬粥的时候杂质变会少大部分哦！

炖羊肉汤最简单的秘诀那是有什么调料都不需要放，只是需要大火炖，做出的羊肉汤鲜香特别好喝，无完全没有腥味。

羊汤筋膜原料羊肉500克，生姜250克、黄芪150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。做法1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉后，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条

准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤：

1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都比较喜欢直接下锅下锅焯水，不过，新鲜的苹果的羊肉是不必须焯水的，我们只是需要把羊肉切成大小比较合适的块，然后再放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，之后用流转的清水冲洗干净即可解决。

2、锅里加少许油，油热后把清洗干净后的羊肉然后下锅煸炒，煸炒羊肉是可以有效祛除羊肉的膻气味，还能够使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸至表面变黄后，记住一定要然后加开水，加凉水的话会造成羊肉口感发柴，水开了后用勺子撇除下表面的浮沫。

4、把羊肉汤再从保温效果比较比较好的砂锅或是珐琅锅中，用这种锅具炖进去的羊肉汤十分好喝啊；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何一点香料都不需要再放了。

加生姜和干花椒是可以管用祛除羊肉的膻腥味，但不会遮蔽住住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味可能会被遮蔽住住。

炖羊肉汤时要持续中大火，没法用小火，而且大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；水开后转为中大火炖30二十分钟以内。

5、30十分钟后一并加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做了了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时，切忌不能不能放料酒，毕竟料酒中之外黄酒，还有一个不少香辛料的成分，虽说可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过于香辛料

炖羊肉汤，又不能放过多的香辛料，放少的香辛料会使羊肉汤的汤色变黑，味道反而变地怎么怪的。

小贴士：

1、炖羊肉汤最好是中,选择肥瘦相间的羊肉，太肥也可以太瘦的羊肉炖不出来的汤都不是很好喝。

2、炖羊肉前的，要先接受煸炒全面处理，这样的炖出的汤才会浓白特别好喝。

3、炖羊肉时50分钟要保持中大火，很多朋友炖汤时就是喜欢用小火，所以炖进去的汤不浓不白。