香酥鸡排_香酥鸡排饭图片

香酥鸡排_香酥鸡排饭图片大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“香酥鸡排”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。1.香酥鸡排怎么做2.香酥炸鸡商用做法3.香酥的炸鸡排原来是这样做出来的，爱得不得了4.

香酥鸡排_香酥鸡排饭图片
大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“香酥鸡排”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.香酥鸡排怎么做

2.香酥炸鸡商用做法

3.香酥的炸鸡排原来是这样做出来的，爱得不得了

4.冷冻鸡排怎么做好吃

5.腌制鸡排配方

6.炸鸡之前需要把鸡肉提前腌制吗？

香酥鸡排怎么做

鸡胸肉一块，冲洗干净，切成薄片，用刀背交叉敲打，轻轻敲 别敲断了，敲打后的体积会明显变大把鸡肉放入碗中，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、洋葱碎（可加可不加）用手抓匀腌制几分钟入味。
准备三个碗，分别放淀粉、鸡蛋液、面包糠， 也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上淀粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃锅里放油，油热开始煎鸡排 中小火 煎至两面金黄即可。
出锅装盘~~沥净油，配上番茄酱，太赞了！自己动手做起来，反正也不是很难 这个真的很香很好吃满屋飘香，最重要的是赶紧趁热吃啊，一定乘热吃哈！

香酥炸鸡商用做法
楼上介绍了制作全过程，我这里介绍一个快餐店的做法：
1解冻： 用腌制好速冻或者工厂供应商那里购买来的速冻鸡排（这里用工厂速冻腌制好的无骨香鸡排为例）解冻
2-1香酥鸡排粉/咔啦粉/酥浆粉使用方法：
~1.过浆：取少量粉调浆，不要过干能挂上即可，将解冻好的产品放入浸泡5秒钟；
~2.裹粉：将浸泡好的产品放进裹粉盆内，用粉完全覆盖住产品然后用力按压均匀裹粉（注意：咔啦粉需要在裹粉中翻动，裹咔啦粉两次循环，过水浆时是静置水浆中）
~3.回潮：裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟；
~4.预炸：将油温升至170度后放入产品，然后（小火低温）立即关闭油温炸2-4分钟后成型捞出沥油
~5.回炸：将温度再次升到170度，放入预炸的产品(大火高温)，炸3分钟左右后出锅并注意控油。
~6.按照以上五个步骤，整个过程约10分钟左右，成品色泽金黄，外酥里嫩。
注意脆皮鸡排粉，酥浆粉是能调浆，裹浆就行，浆可以浓稠一点，直接下锅不用裹粉

香酥的炸鸡排原来是这样做出来的，爱得不得了
用料 ?
鸡蛋 1个
盐 2勺
白糖 3勺
料酒 3勺
鸡精 1勺
味极鲜 2勺
鸡胸肉 1块
耗油 1勺
大蒜粉 2勺
黑胡椒碎 半勺
烧烤料 若干
淀粉 若干勺
面包糠 若干
炸鸡排（香酥鸡排）的做法 ?
1. 准备1块鸡胸肉，洗净，片成薄片，依次放入盐，白糖，大蒜粉，鸡精，黑胡椒碎，料酒，味极鲜，耗油搅拌均匀，放置半小时待用。
请点击输入描述
2. ?准备一个鸡蛋，打散待用
准备玉米淀粉若干（足够沾满鸡胸肉的
量就可以）
准备面包糠若干，同玉米淀粉量的要求
一样
请点击输入描述
3. ?取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉
请点击输入描述
4. 倒入蛋液，和鸡胸肉均匀的吸收粘一起
请点击输入描述
5. 最后沾满面包糠，锅里烧7分热的油，小
火炸制即可，最后根据口味散烧烤料或番
茄酱即可
请点击输入描述
最后完成，切开，味道非常好吃
请点击输入描述

冷冻鸡排怎么做好吃
鸡胸脯肉，芝士片，低筋粉，盐，白胡椒粉，植物油、鸡蛋，面包屑、炸鸡粉
做法：
1、将鸡排去掉筋膜，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水份。
2、用刀在二份之一厚度处横着片开，留一边不要切断。
3、片开后成相连的一大片。
4、用肉锤敲打成薄片。
5、在片开的鸡胸脯上撒上盐和胡椒粉，并抹匀。
6、将芝士放到鸡胸脯的一边
7、鸡胸脯的另一边折过来盖上，四周压紧，腌制一会儿。
8、先放入低筋面粉里裹上干面粉。
9、再在蛋液里裹上蛋液，放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里（可适量放些盐，白胡椒粉）裹上一层粉，可以用刷子在鸡排表面刷上一层水，然后再裹一层粉。这样酥皮会更好吃。
10、将裹好的鸡排放入油锅中炸到酥黄就出炉啦。
腌制鸡排配方
香酥炸鸡排（简版）
用料 ?
鸡胸肉 1块
鸡蛋 2个
面包糠 70克
盐 4克
鸡粉 5克
白胡椒粉 1勺
淀粉 100克
面粉 100克
食用油 适量
清水 适量
香酥炸鸡排（简版）的做法 ?
鸡胸肉洗净沥干水分。
请点击输入描述
将鸡胸从中间片开，一分为二。（喜欢吃薄的，自行一分为三哈）
请点击输入描述
片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打，捶至大约变大一倍。
将捶好的鸡胸装盆，加入盐，鸡粉，白胡胡椒粉，适量清水，抓拌均匀至无汤汁，冷藏腌制20分钟以上（当然越久越入味儿）
请点击输入描述
准备面包糠；1:1淀粉面粉混合粉；鸡蛋液各一份。
请点击输入描述
腌好的鸡排取出，按面粉，蛋液，面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
锅中加适量食用油，大火烧至6成热，转中火，下入鸡排炸制，外皮颜色金黄后捞出控油，待油温再次上升，将鸡排复炸20秒捞出。
请点击输入描述
小贴士
给孩子吃的所以做的原味，喜欢各种口味的自己添加，奥尔良，黑胡椒，香辣，蒜香…哇哈哈。
鸡肉的功效：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。

炸鸡之前需要把鸡肉提前腌制吗？
鸡排的配方腌制和做法
材料
原料鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克
调料食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升
做法
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；
2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；
3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；
4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；
6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金**即可。

怎么做炸鸡排？
炸鸡之前需要把鸡肉提前腌制，具体做法如下：
香酥炸鸡排的做法 食材用料
鸡胸肉 一块（约300克左右
淀粉（蘸表面） 适量
鸡蛋（蘸表面） 1个
面包糠（蘸表面） 适量
油（炸鸡排） 适量
番茄酱 适量
腌料:
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 少许
五香粉 适量
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
鸡精 适量
步骤：
1、 把鸡胸肉用刀从中间片开，注意别伤到手。
2、 一分为二，中间不要切断。
3、 用肉锤或者刀背把肉敲散。
4、 把鸡胸放入容器中，再放入切碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、生抽和鸡精。（调料也可以根据自己的口味调配）
5、 拌匀后腌制两个小时左右。（时间允许的话可以腌制更长时间，这样会更入味。）
6、 把腌制好的鸡胸抖去多余的调料，放入大一点的盘中，两面均匀的拍上淀粉。
7、 再把沾满淀粉的鸡胸放入打散的蛋液中裹上蛋液。
8、 再两面均匀的粘上面包糠。
9、 锅中放宽油烧至六七成热，中小火放入鸡排炸制。
10、 炸至两面金黄后捞出沥干油份。
11、 成品图。用厨房剪剪成条状，挤上番茄酱或者你喜欢的调料开动吧！

小贴士 鸡肉最好提前一天腌制，这样更入味。
也可以撒些孜然、椒盐和辣椒面这些调味料。
炸鸡排时一定要注意火候不要太大，以免外面糊了，里面还没熟。
炸鸡块的做法 食材用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 一个
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
油 适量
腌肉料：
五香粉 适量
椒盐 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
油 适量
料酒 适量
步骤：
1、 鸡胸肉去皮洗净切成小块
2、 把鸡块放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）
3、 鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用
4、 先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
5、 然后放入鸡蛋液中滚一圈
6、 再放入面包糠中让其表面裹上面包糠
7、 依次做好所有的鸡块
8、 锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金**
9、 捞出沥干油分后即可装盘食用

小贴士
腌料可随自己喜好选择加入

制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)
做法步骤
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。
5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。
6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。

好了，关于“香酥鸡排”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“香酥鸡排”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。