台湾手抓饼

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台湾手抓饼
接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于台湾手抓饼的问题。现在，让我们开始探讨一下台湾手抓饼的话题。

1.你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？

2.台湾手抓饼怎么做 手抓饼技术加盟 千层饼做法学习

3.面点做法大全

4.台湾手抓饼普通炒锅能做吗

5.台湾手抓饼面团怎么做

6.手抓饼是哪里的特产?

你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？

你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？ 台湾手抓饼别老一套卷着吃！教大家新作法，表皮松脆包馅大量，上菜抢空，提到路边小吃台湾手抓饼，最开始始于台湾，获得特色美食文化传承与发展，现今台湾手抓饼可以说是没有人不识了，不管饮品店、快餐店亦或是路边小吃，总是能发觉手抓饼的踪迹。
台湾手抓饼通过不锈钢板煎烙，让台湾手抓饼层次感松脆酥香，内陷还可以自主配搭如生鸡蛋、蔬菜、肉排、培根肉材料等，配搭各式各样酱汁如黄豆酱、番茄沙司、酸辣酱、色拉酱等酱汁，用手抓混沌皮包裹住，不一样的调料料汁，就可搭出不同的风格台湾手抓饼，口味层次分明，多吃不腻口。
平时我们吃的台湾手抓饼，都是采用混沌皮把调料和酱汁折起来进餐，但归功于台湾手抓饼擀面皮的松脆，柔韧性不容易皮破，让更改食用方法充满着无限潜能，今天小羊教大家手抓厚饼做法，用这样的原材料，作出不一样口感的台湾手抓饼特色小吃。
材料表 蛋1个，手抓饼皮1个，香肠1根，葱段，黑胡椒
手抓厚饼&制作流程 1、先往炒菜锅上刷涂一点油并烧开，台湾手抓饼不用解除冻结，撕下外包装盒后铺平进炒菜锅中。
2、用最低火开展油煎手抓饼，带煎得台湾手抓饼一整片通透后，把切成小块的4段香肠，码入台湾手抓饼中摆正方形，又从中间打进一个鸡蛋，上洒适当葱段和黑胡椒带味。
3、并把早已烙得变松的台湾手抓饼，拿筷子翻开四边，把香肠包裹住产生厚饼状，把火力点略微开大点，门把抓厚饼底部煎得脆脆的，定形后，用炒勺和木筷协助，门把抓厚饼翻过来，需要注意不要把生鸡蛋戳破了。
4、门把抓厚饼翻过去后就可以看到，本来贴底边早已烙得松脆，改平底锅煎，把全瓷贴面的鸡蛋煎至喜爱成熟情况后就可以出锅，小羊喜爱生鸡蛋半生熟的流黄层次感，加上手抓厚饼双面焦焦松脆，口味很好。
5、起锅后，门把抓厚饼对半分割开，横剖面非常有代入感哦，红黄白颜色混和颜值在线，外壳煎得松脆，包馅圆润充裕，小朋友特别爱吃，沾点自己喜欢的酱，配搭牛乳做早点，更具另一番滋味。

台湾手抓饼怎么做 手抓饼技术加盟 千层饼做法学习
手抓饼是一种非常受欢迎的美食，想必很多人都吃过，可以作为零食，也可以当做早点来吃。今天教大家做正宗台湾手抓饼，加入了生菜、火腿和鸡蛋作为配料，口感丰富。
正宗台湾手抓饼怎么做
食材：
手抓饼1个、生菜适量、火腿1个、番茄酱适量、鸡蛋1个
台湾手抓饼的做法：
1、平底锅里不放油加热，放入饼胚；
2、然后打入1个鸡蛋，让鸡蛋均匀铺满饼胚，小火慢慢煎，翻面，将蛋液的另一面煎熟；
3、出锅，放上生菜、火腿，淋上番茄酱，卷起即可。
小贴士：
煎手抓饼的时候，一定要小火慢煎，否则很容易煎糊。
面点做法大全
台湾手抓饼
主料面粉200克 水130克
辅料葱3根 胡椒粉1克 油1大勺 盐2克
台湾手抓饼的做法
1.面粉和适量的盐、胡椒粉混合
2.缓缓倒入80度左右的热水，用筷子搅拌成片状
3.用手和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟
4.切好的葱花放小碗里，用盐、胡椒粉和一汤匙香麻油拌匀腌制
5.静止完成的面团分6等份（视锅的尺寸分面团的大小）
6.把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片越薄越好，在面片上均匀涂上腌制好的葱花，用刀在面饼上划细条两端各留一公分不要切断
7.从一端开始卷起来成长条状
8.全部卷起来成一个面团
9.用擀面杖把面团擀薄
10.锅烧热放入油，把饼放入用中小火煎
11.煎好一面翻面，煎到两面金黄
12.煎好的饼可以直接撕着吃也可以夹蔬菜，鸡蛋，肉一起吃
台湾手抓饼普通炒锅能做吗
手抓饼：
正宗台湾手抓饼的配料
家庭做法： 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
台湾手抓饼
主料：小麦面粉250克
调料：食盐3克 植物油50克 水适量
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
葱花手抓饼
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法：
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7、从一边开始卷成长条状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
金黄酥香的手抓饼
主料：高筋面粉250克
辅料：水140毫升
调料：食盐半勺 猪油 15克 鸭蛋半个 黄油20克 橄榄油50毫升
鸡蛋打散
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成光滑面团
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
准备好橄榄油、融化黄油和刷子
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
将面皮向中间对折
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
接着再向中间对折
在面板上翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
从一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用手压平面饼卷
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
锅入油烧四成热，用中小火烙制
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
小技巧：
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！ 赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
4、橄榄油可用其它食用油代替。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
台湾手抓饼面团怎么做
能
用料
手抓饼
一个
圆生菜
若干
培根
一片
鸡蛋
一个
骨肉相连
两串
亨氏番茄酱
食用油
台湾手抓饼的做法
锅预热，不放油，将手抓饼放入锅中煎至两面金黄即可。一定要小火，电磁炉固定在100W。
在煎饼时，将生菜叶洗净，晾干。
饼煎好后，锅底刷层油，倒入鸡蛋，做鸡蛋饼。之后，倒入多一些油，煎熟培根和骨肉相连。
在饼上均匀涂抹上番茄酱，铺上一层生菜，将蛋饼一分为二，一半放蛋饼，一半放培根或骨肉相连，最后在中间放一些生菜。
手抓饼是哪里的特产?
一、 面粉
面包粉或高筋面粉 筋度**%，吸水率**%
二、 猪油
纯香猪油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
专用粉 **克（JY粉）
温水 **克（40摄氏度）
芝麻 **克
葱花 **克
混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**：**）
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金**，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
核心配件（JY粉配方）
食盐 **克
味素 **克
白糖 **克
麻花酥 **克
吉士粉 **克
面包粉 **克
复合磷酸盐 **克
香兰素 **克
以上原料加起来=小包装**克/袋
做10斤面的，一定记住！配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比，配比多了搅拌不均影响饼的质量。
手抓饼是台湾的特产。
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。
正宗的台湾手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。之所以叫手抓饼，其实是形容这种饼比较好吃，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼吃法
手抓饼发展至今，已经衍生出更多不同做法，如生菜手抓饼、香葱手抓饼、五香手抓饼、培根手抓饼、椒盐手抓饼、奶油手抓饼、京酱手抓饼等
手抓饼还可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、莲心香肠、藤椒鸡排、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

好了，今天我们就此结束对“台湾手抓饼”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。