拔丝山药的做法视频_拔丝山药的做法视频教程

拔丝山药的做法视频_拔丝山药的做法视频教程接下来，我将针对拔丝山药的做法视频的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下拔丝山药的做法视频的话题。1.拔丝山药的做法2.家常下酒菜有

拔丝山药的做法视频_拔丝山药的做法视频教程
接下来，我将针对拔丝山药的做法视频的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下拔丝山药的做法视频的话题。

1.拔丝山药的做法

2.家常下酒菜有哪些?

3.山药挂浆怎么做

4.做拔丝山药熬糖时怎样掌握好火候

5.拔丝山药怎么做的视频

拔丝山药的做法

拔丝山药
拔丝山药材料:
山药·200克　　鸡蛋·1个　　面粉·10克　　淀粉·50克　　食用油·500克　　（实耗80克）　　白糖·5大匙
做法:
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
注意
外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

家常下酒菜有哪些?
糖没有熬制好，所以不能拉出漂亮的糖丝，也没有漂亮的糖色。
拔丝山药的做法：
材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
用清水泡洗山药块，沥干水分。　
拍上少许生粉。
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。　
炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金**捞出）。
盘内抹少油防粘。
另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
小火不停的搅动
待糖溶解，继续搅拌。
待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
迅速放入炸好的山药块。
关火翻炒均匀即可。
山药挂浆怎么做
酒是我国最常见的饮品，不管是聚会，还是小酌，都非常不错，有酒一定要有好吃的下酒菜，有的下酒菜简单爽口，下酒非常爽快，今天我来推荐几道好吃的家常下酒菜。
1、凉拌黄瓜
大家都知道黄瓜的季节是夏季，基本上春天就有人种了，可以说春夏秋这三个季节的黄瓜都不贵，用它喝酒再适合不过了，便宜啊，一盘最多也就2根黄瓜，便宜的时候只要1元钱就能做一盘。
材料：黄瓜2根、蒜末、姜末、葱花、香菜、青红辣椒切碎，洋葱一丢丢切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺
做法：
1、黄瓜用刀拍碎，切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉；
2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油，加入青红辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蚝油适量盐，撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可。
2、醋泡花生米
花生仁是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些。如果突然有朋友来喝酒，你没有准备菜，可以整盘花生仁，成本也只有几元钱。
所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺
做法：
1、取适量的花生米，清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软
4、准备一个酱汁碗，里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口，下酒或者配稀饭超级对胃口。
3、皮蛋小葱拌豆腐
皮蛋在生活中最常见的做法就是凉拌，一年四季都有的卖，而且还不贵，便宜的时候1元一个，贵的时候一元五一个，豆腐一般一元一盒，成本也不过就是3元钱，好吃便宜，下酒最适合了。
这道下酒菜低调、平淡、荤素和谐而又不失营养。皮蛋切的块要小一些，通常是一个皮蛋分为4瓣，这样耐吃。豆腐选整块的不用刀，小葱要少一些，只是起到点缀的作用。凉拌的时候结合自己的口味添加佐料，但是必不可少的就是料油，这样才能风味更佳。
4、香辣螺蛳
嗦螺丝真的是太快乐了，香辣入味，根本停不下来。一盘螺蛳成本也不过5元左右，经济实惠。
材料：螺蛳、姜葱蒜、豆瓣酱、麻辣酱、八角、桂皮、花椒、紫苏、辣椒干、啤酒、米酒；
做法：
1、洗净螺蛳，剪好螺蛳尾部，冷水下锅，放料酒焯水，水开三分钟可捞起洗净；
2、热锅多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣酱麻辣酱炒出红油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺蛳翻炒；
3、放盐、生抽、酱油炒均，倒入啤酒和水，水开放点米酒焖15分钟，放青红辣椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、紫苏，炒两下就可以收汁起锅啦
5、酱汁鸡蛋
当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右。
1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀
2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
4.加入调好的酱汁翻炒均匀
5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~
以上就是我推荐的平价又好吃的家常下酒菜了，做法也不难，一个人完全可以尝试和学会，成本都没有超过10元，真的是好吃又便宜，大家有需要的可以尝试一下哦~

做拔丝山药熬糖时怎样掌握好火候
淮山药是我们日常生活较为普遍的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果的营养成分十分高，吃起来口味诱惑，并且我们吃山药时能够打汤喝，还可以煎炸吃，煎炸的情况下能够上浆，淮山药上浆需要将山药皮除去，并且要将里边的水分都除掉，随后再将淮山药放到搞好的浆里边，那麼淮山药上浆的具体方法是什么呢？
作法一
原材料：淮山药200克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（实耗80克），白砂糖5一茶匙
作法
1、山药去皮切片，用小水泡洗，控干水分，拍上少量干淀粉；把生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊，把淮山药一一放进挂糊；
2、锅内倒进油，烧开，放进淮山药，炸至金**脆硬时捞出沥油；
3、将锅清洗，添加冷水、白砂糖，用文火炒至双面金**起小泡时，放进炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘里，加上一碗冷水就可以。
作法二
主要材料：淮山药 (适当)、白砂糖 (适当)
辅材：吉士粉 (适当)、厨房用品、炒菜锅、炒菜锅
归类：冬季食谱 干锅菜 徽菜 清甜味 拨丝 三十分钟
原材料：淮山药、白砂糖、
辅材：吉士粉、食用油。
1山药去皮切滚刀块。（最好是戴一次性手套，避免粘液刺激性皮肤过敏）。
2用清小水泡洗淮山药块，控干水分。
3拍上少量吉士粉。
4锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入淮山药块。
5炸至脆硬时捞出沥油。（喜爱面口的可再炸至橙**捞起来）。
6盘里抹低油去胶。
7另出锅添加食用油、白砂糖，占比为1:3。
8文火不断的搅拌。
9待糖溶解，再次拌和。
10待糖浆变稀，颜色浅黄。（干万不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）
11快速放进炸好的淮山药块。
12熄火煸炒匀称就可以。

拔丝山药怎么做的视频
拔丝山药原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油做法：
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）
1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金**捞出。
3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。
主要用冰水或凉水用来冷却山药、而且要很快速度用筷子把一块一块山药放到水里，山药也会很脆，同时如果没有冰水或凉水，糖胶一凝结根本没有办法用子筷子夹得动山药，那时山药象混凝土一样硬实了。所以一上拔丝要格外小心做好准备工作。
拔丝菜之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单，你完全可以放心尝试起来！清淡无味的山药因此变的很抢手，一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的，有趣又好吃。 偶尔给宝宝露一手，用这个做法来个拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果都可以，他一定会笑的合不拢嘴。
拔丝菜是一道历史悠久的特色菜，历来被作为宴席中的压轴菜奉献给宾客。拔丝菜是一种对烹调技术要求较高的甜菜，火候要恰到好处，成菜后，上菜要快。食用时拔出的糖丝如春蚕吐丝一般，山药外酥里嫩，香甜适口。拔丝早在元、明朝代民间就有所制。明高谦《遵生八笺》中作过记载。将糖炒至出丝用于烹饪菜肴，则源于山东，至清朝年间拔丝技法已经极为普遍，清初《聊斋志异》的作者蒲松林曾记载：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘”。而今拔丝山药作为宴会中的佳肴。愈加受到大家的青睐。
今天我们就详细讲一下拔丝山药的做法，这个方法比较简单，成功率也高的多。
食材：
山药300克，白糖100克，食用油适量，玉米淀粉适量

制作步骤：
1.这里我们要选用不易发黑的铁棍山药。首先将山药削皮切成小段。

2.将山药放入水中水开煮30秒，待表面稍稍透明捞出，过冷水冲凉。这样的山药不易发黑也可以更好的粘上淀粉。

3.将冲凉的山药捞出，待沥干水分，放入玉米淀粉，均匀裹上淀粉，拍掉多余的粉备用。

4.起大油锅待烧至七成热，放入山药煎炸，山药炸至熟透后捞出，待油温升高后，再将山药放入继续炸至金**捞出。

5.接下来就是熬糖了，这是这道拔丝菜的关键一步了。锅中放入一勺油加入白糖再放入少许清水，开小火用勺子慢慢搅动。

6.待锅中的颜色变成香油色，放入炸好的山药，迅速翻动。然后我们将山药装盘，这样我们拔丝山药就做好了。

好了，关于“拔丝山药的做法视频”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“拔丝山药的做法视频”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。